האדם המודרני בחיי היומיום אינו יכול להסתדר בלי כימיה. ולעיתים קרובות קורה שאין זמן לבדוק אילו מוצרים נצרכים ומשתמשים בחיי היומיום.
אלרגיות, חסינות נמוכה ובעיות בריאות אחרות עשויות לנבוע משכרון פוספט. שלא לדבר על הסביבה האקולוגית הקשה.
מה הם פוספטים ומאיפה הם מגיעים
פוספטים הם תרכובות כימיות לא אורגניות הנוצרות מחומצה זרחתית ומתכות. ישנם סוגים רבים של פוספטים, והיקפם מתחיל בתעשיית המזון ומסתיים בהתכת מתכות.
בחיי היומיום אדם נפגש עם פוספטים במזון, כמו גם במהלך שטיפת כלים או שטיפת כלים, כלומר במגע עם כימיקלים ביתיים. לרוב מוצגים פוספטים בצורה של שלושה תרכובות - סידן פוספט (Ca3 (PO4) 2), אשלגן אורתופוספט (K3PO4) ונתרן פוספט (Na3PO4).
אפשר למצוא אותם בנקניק, גבינה (להוסיף הומוגניות), אפייה, עוגות (אבקת אפייה לבצק), ובמוצרי מזון אחרים כחומר משמר. בכימיקלים ביתיים מוסיפים פוספטים לחומרי ניקוי, אבקות, שמפו וכו 'כמרכך מים. יתר על כן, יש הרבה יותר פוספט באבקות כביסה מאשר המצוין על גבי האריזה.
פוספטים קיימים באופן טבעי במזונות כמו בשר ואגוזים, אך מופרשים בעיקר על ידי הגוף. אך מלחי פוספט מלאכותיים שונים זה מזה.
מה הפגיעה מפוספט?
השפעה על בריאות האדם
ידוע זה מכבר כי חומרים אלה מהווים סכנה קשה לבריאותם של אנשים, ובמיוחד אלה הסובלים מאי ספיקת כליות. במשך זמן רב הזהירו הרופאים מפני הסכנה של יותר מדי פוספט בדם. מספר מחקרים כבר הראו כי אנשים עם מחלת כליות נמצאים בסיכון מוגבר למוות. מכיוון שכליות פגועות אינן יכולות יותר להפריש חומרים מסוימים, כמו למשל פוספטים. הם מצטברים בדם ושוכבים בכלי וברקמות הרכות.
יותר מדי פוספט בדם מעלה את הסיכון למוות.
עם זאת, אפילו אנשים בריאים נמצאים בסיכון. מספר מחקרים מוכיחים זאת. אצל אנשים בריאים, הפוספטים שנמצאים בדם מופרשים דרך הכליות. אך ככל שאדם אוכל יותר פוספטים, כך הכליה מופעלת מהר יותר ומאבדת יכולת זו. כתוצאה מכך ישנה רמת מוגברת של פוספטים בדם, נזק לכלי הדם (דפנותיהם הפנימיות משתנות ומסתיידות), כמו גם הלב. במקרה זה, הסיכון לשבץ או התקף לב עולה משמעותית.
מערכת הלב וכלי הדם אינה היחידה הסובלת מתרכובות זרחן. עצמות נמצאות גם בסיכון מהסיבה הפשוטה שהפוספטים משחררים ומדיחים מהם סידן. כתוצאה מכך עצמות מאבדות מינרלים והופכות להיות שבירות, מה שעלול להוביל לאוסטאופורוזיס, כמו גם לסיכון מוגבר לשברים עם עומסים משמעותיים.
על פי מחקרים, מבוגר יכול לצרוך מקסימום 700 מ"ג פוספט ליום. למרבה הצער, גם אם תרצו להפחית את השימוש בהם, זה יהיה כמעט בלתי אפשרי. לדוגמה, פיצה קפואה מכילה לעתים קרובות פי שלוש מהשיעור המומלץ של הפוספט. מזון מהיר ומשקאות קלים מסוכרים ממש מציפים את הגוף בפוספטים מלאכותיים.
הסכנה היא שפוספטים מלאכותיים מומסים בחופשיות ונספגים על ידי הגוף בכמעט 100%. המחסום האוטומטי לביטול עודף, המשמש לוויסות פוספטים טבעיים, אינו פועל כאן. הגוף סופג הרבה יותר ממה שהוא מסוגל להתמודד.
כמו כן, פוספטים יכולים להיכנס לגוף האדם דרך העור, ומשבשים את איזון החומצה-בסיס בתאים. התוצאה היא מחלות דרמטולוגיות והזדקנות עור מואצת. בנוסף פוספטים משפיעים אפוא על דם האדם - הם משנים את תכולת ההמוגלובין, צפיפות הסרום וכמות החלבון. מה שמביא בתורו לשיבוש בכבד, בשרירים, הרעלה קשה, הפרעות מטבוליות, החמרה של מחלות כרוניות.
השפעה על הסביבה והטבע
גננים יודעים שפוספטים חיוניים לצמחים כדשנים. פוספטים עצמם פועלים גם בגופי מים, ומאיצים את צמיחת האצות. כתוצאה מגידול מהיר, צמחייה מימית סופגת כמות משמעותית של חמצן המומס במים. מסיבה זו ניתן לראות מוות והפיכת אגמים לביצות, חומרי הדברה של דגים, בעלי חיים וכו '. בסופו של דבר גופי מים מגודלים לחלוטין.
פוספטים נכנסים למאגרים מהשדות, כמו גם דרך שפכים, המטופלים במתקן לטיפול בשפכים עם פרד פעיל. פרדות פעילות הן מיקרואורגניזמים, והן אינן מסוגלות להתמודד עם הזרם העצום של הפוספטים מערים ומתות. כתוצאה מכך, תרכובות פוספט אינן מוציאות לחלוטין את מי השפכים ומגיעות לגופי מים.
מ"פלשת האצות "והאסון האקולוגי של המדינה ומאגרי האזור האקלימי האמצעי, רק כמות לא מספקת של חום ואור חוסכת, שמגיעה בעונה הקרה.
כיצד להפחית את השימוש והפגיעה של פוספטים לעצמך ולסביבה
לא תמיד מוזכרים תרכובות זרחן באריזות פתוחות. זה פשוט לא מועיל לחלוטין עבור היצרן, ולכן הם מוסתרים לעיתים קרובות מאחורי מספרים עם המדד "E":
• E338 (חומצה זרחתית);
• E339 (נתרן פוספט);
• E340 (אשלגן פוספט);
• E341 (סידן פוספט);
• E343 (מגנזיום פוספט);
• E450 (דיפוספט);
• E451 (טריפוספט);
• E452 (פוליפוספט);
• E442 (מלחי אמוניום של חומצה פוספטידיל);
• E541 (נתרן חומצה נתרן אלומינופוספט);
• E1410 (פוספט מונו-עמילן);
• E1412 (פוספט עמילן כפול);
• E1413 (פוספט עמילן זרחני);
• E1414 (עמילן אצטילטי);
• E1442 (הידרוקסיפרופיל דיקרמפוספט).
הם מסתתרים גם מאחורי המונחים "רגולטור חומציות". על מוצרי נקניק או גבינה ישנם רק שלטים קטנים עם הכיתוב "מכיל פוספט". ואם הם משמשים בייצור מזון רק כחומרים נלווים או שהם חלק ממרכיב - כמו בגבינת פיצה קפואה - יתכן שהם לא מוזכרים במוצר הסופי. לכן קשה לצרכן לזהות אותם ככאלה. לפיכך, פוספטים מלאכותיים פוגעים גם בבריאות האדם.
לסרב אוכל מוכן לאכילה ומזון מהיר. שימו לב למספרים לעיל שעל התוויות והתרחקו ממוצרים כאלה.
באשר לכימיקלים ביתיים, השתמש בחומרי ניקוי ואבקות סביבתיים "קלים", עדינים ונטולי פוספטים עם תכולה נמוכה של חומרים פעילי שטח (פעילי שטח). במוצרים כאלה ריכוז חומרי השטח מופחת משמעותית, אין בכלל פוספט ותכונות הכביסה אינן נחותות מכימיה עם פוספטים. החיסרון היחיד הוא המחיר. אך ההשפעה השלילית על הגוף כמעט נעדרת.
אפשר להפחית את האוטרופיקציה (צמיחת יתר, גידול מים) במאגרים באמצעות חומרי ניקוי ואבקות נטולי פוספטים, וכן טכניקות חקלאיות מתאימות בשדות ובגנים.
המצב עם פוספטים במרחב הפוסט-סובייטי מתקרב. ללא אימוץ אמצעים ברמה הממשלתית, אימוץ נורמות וחוקים רלוונטיים, הדבר יחמיר באופן משמעותי. אך האדם הוא יצור עם זכות הבחירה, והוא עצמו מסוגל לבחור כיצד ובאיזו סביבה הוא חי. היזהר, בדוק את הרכב המוצרים שאתה משתמש בו וצורכים. דאג לעצמך, לסביבתך ולעתיד ילדיך.
