קוויאר סלק טעים לחורף - אי אפשר לקנות אחד בחנות! מתכונים של קוויאר הסלק הטעים ביותר לחורף: מבושל ומטוגן

קוויאר סלק הוא מתאבן, רוטב, רוטב לבורש וממרח לכריכים. כל כך הרבה דרכים נפלאות להשתמש ביצירת עבודה פשוטה אך טעימה ובריאה מאוד. יש עוד מתכונים, האפשרויות המעניינות ביותר נאספות כאן.

קוויאר סלק טעים לחורף - עקרונות כלליים של הכנה

ניתן להכין קוויאר מסלק מבושל, אפוי או טרי. את יבול השורשים מנקים, מועכים, בשילוב עם מרכיבים אחרים. קציר, תבשיל או מטוגן. לרוב משלבים מספר שיטות לטיפול בחום.

מה מתווסף בדרך כלל לקוויאר סלק:

• שום;

• בצל;

• עגבניות;

• גזר.

מכיוון שהמתאבן מוכן לחורף, לרוב מכניסים אליו חומץ, אותו ניתן להחליף במיץ לימון או חומצה יבשה. מוסיפים סוכר כדי לשפר את הטעם. להחלקה, שפכו שמן צמחי. אם כל המרכיבים האישיים או הפרטיים מטוגנים, אז השומנים מוסיפים לתבנית במהלך הטיפול לפני כן. מותר להשתמש בכל תבלינים, לרוב מוסיפים פלפל חריף ו חזרת לקוויאר.

קציר חורף דורש סטריליות. לא רק פחים עם מכסים מעובדים, אלא גם כלים אחרים שבהם נעשה שימוש. הניקיון הוא המפתח לשימור הקוויאר.

קוויאר סלק טעים לחורף עם עגבניות

המתכון הפשוט והמפורסם ביותר לקוויאר סלק טעים לחורף. אנו בוחרים את גידולי השורש העסיסיים והכהים ביותר, כך שחומר העבודה יתברר וריחני.

החומרים

• עגבניות 300 גרם;

• קילוגרם סלק;

• 4-5 ראשי בצל;

• 80 מ"ל שמן;

• ראש שום;

• 2 כפות סוכר;

• מלח;

• 20 מ"ל חומץ 6%.

בישול

1. משרים את הסלק במים קרים מספר דקות, כך שהלכלוך רווי, שוטפים בעזרת מברשת, מרתיחים בקליפה.

2. ברגע שניקובי השורש מנוקבים בקלות, מסננים את המרק, שפכו מים קרים. מגניב, נקי.

3. קוצצים בצל דק, מכניסים שמן חם ומטגנים. השתמשו באגן תבשיל גדול או בקדרה.

4. טוחנים סלק מבושל בכל דרך שהיא, בדרך כלל מעוותים את יבולי השורש דרך מטחנת בשר.

5. מוסיפים את הסלק לבצל, מבשלים יחד.

6. מגררים עגבניות, הסירו את העור. שופכים את העגבנייה המתקבלת על הירקות. הרתיחו את המסה עד סמיך.

7. ראש השום צריך לקלף, לקצוץ, להוסיף לקוויאר הסלק.

8. שופכים פנימה את החומץ ומתבלים את החטיף בסוכר, מלח לפי הטעם.

9. תבשיל כחמש דקות.

10. הניחו את הציר הרותח בצנצנות סטריליות. מגלגלים מיד, מגניבים.

קוויאר סלק טעים לחורף עם גזר (על פומפיה)

גרסה מאוד מעניינת של קוויאר עם טעם וצבע עזים. לבישול לא צריך מטחנת בשר ולא בלנדר. ניתן להכין גם גזר וגם סלק מראש, ירקות שורש מבושלים בקליפה.

החומרים

• קילוגרם סלק;

• קילו גזר;

• שום 3-4 שיני;

• 5-6 עגבניות;

• 300 גרם בצל;

• 120 מ"ל שמן;

• 15 גרם מלח;

• 30 גרם סוכר;

• 30 מ"ל חומץ.

בישול

1. בצל חתוך לקוביות, לשים בסיר תבשיל גדול עם שמן חם. לטגן.

2. לאחר מספר דקות, מוסיפים עגבניות קצוצות. מבשלים את הבצל והפסטה עד שהעגבנייה מבושלת. זה צריך להיות כהה וסמיך.

3. משפשפים את הגזר דק, מוסיפים לבצל, מבשלים עוד כמה דקות.

4. כעת מוסיפים את הסלק המגורד, מטגנים יחד.

5. ברגע שכל המים התאדו, צריך לשפוך 150 מ"ל מים רותחים, להוסיף סוכר, מלח. שמנו פפריקה לפי הטעם, פלפל חריף וכל תבלינים אחרים.

6. מחממים קוויאר מתחת למכסה למשך 15 דקות.

7. מוסיפים חומץ, מערבבים.

8. נחכה עוד דקה. עכשיו אתה יכול להניח את חומר העבודה בצנצנות, להסתובב.

קוויאר סלק טעים לחורף מירקות שורש אפויים

שיטה להכנת קוויאר סלק בריא וטעים לחורף ללא טיגון. גידולי שורש נאפים בנייר כסף. משתמשים בחומץ סיידר תפוחים.

החומרים

• 2 ק"ג סלק;

• ראש שום אחד;

• 110 מ"ל שמן;

• 4 גזר;

• 4 ראשי בצל;

• 2 כפות סוכר;

• 50 מ"ל חומץ תפוחים;

• מלח לפי הטעם.

בישול

1. שמנו את הסלקים השטופים בנייר כסף, עוטפים, מניחים על תבנית. אנו אורזים גם גזר.

2. להכניס את מגש האפייה עם הירקות לתנור. אנחנו אופים סלק במשך 60-80 דקות בחום של 180 מעלות, הגזר מוסר מוקדם יותר.

3. מצננים ירקות, מקלפים וטוחנים דרך מטחנת בשר.

4. אנו מסובבים את הבצלים דרך מטחנת בשר יחד עם שיני שום קלופות. שמנו הכל במחבת, מוסיפים שמן צמחי.

5. שים קוויאר על הכיריים, מבשל 30 דקות, מערבבים באופן קבוע.

6. מתבלים בסוכר, מלח ותבלינים אחרים, לפי הטעם.

7. מוסיפים חומץ לקוויאר הסלק, מערבבים, מתבשלים כמה דקות ושופכים את החומר לצנצנות. פקק מיד.

קוויאר סלק טעים לחורף "חריף"

עבור קוויאר חריף משתמשים בכמוסות. אם זה לא קיים או לא מספיק, אתה יכול להשתמש בפלפל גרוס חם. במקרה זה, הוסף תבלינים לטעמכם. מתכון לבישול.

החומרים

• 1.5 ק"ג סלק מבושל;

• 0.5 ק"ג עגבניות;

• 0.4 ק"ג בצל;

• 0.3 ק"ג גזר;

• 4 תרמילי פלפל חריף;

• 2 ראשי שום;

• 20 מ"ל חומץ;

• 40 גרם סוכר;

• מלח;

• כוס שמן.

בישול

1. משפשפים בצל וגזר, מורחים בשמן חם ומטגנים יחד כחמש דקות. אין הכרח להביא למוכנות מלאה, די בכדי להקנות לירקות ארומה נעימה.

2. הוסיפו את הסלק המגורד, אך תוכלו לסובב את הירק.

3. טוחנים עגבניות וקלי פלפל חריף. יוצקים לירקות, מערבבים. מכסים ומבשלים 20 דקות על אש נמוכה. אל תשכח לערבב כדי שהמסה לא תישרף.

4. בתקופה זו קוצצים את השום, מכינים את כל התבלינים, החומץ. אנו מעקרים את הבנקים.

5. להוסיף את הכל לתבנית עם קוויאר, לערבב, לתת לתבלינים להתמוסס ולהתאים את הטעם.

6. הרתיחו עוד חמש דקות.

7. עכשיו תוכלו להכניס את החטיף למיכלים סטריליים. טוויסט וסיים!

קוויאר סלק טעים לחורף מירקות גולמיים

למתכון זה, קוויאר סלק טעים לחורף, אין צורך להרתיח את גידולי השורש מראש. הכל מונח גולמי ומבושל. במקום עגבניות משתמשים ברסק עגבניות.

החומרים

• 1.5 ק"ג סלק;

• 300 גרם בצל;

• 200 גרם גזר;

• 150 מ"ל שמן;

• 5 שיני שום;

• 3 כפות סוכר;

• כפית חומץ;

• תבלינים לפי הטעם.

בישול

1. אנו מנקים את כל הירקות. אנו משפשפים את הגזר והסלק, קוצצים את הבצלים בקוביות או קש קצוצים. אנחנו עושים כמו שאנחנו אוהבים יותר. קוצצים את השום דק.

2. אנו לוקחים תבשיל תבשיל, רצוי גדול, או קדירה או תבנית בעלת קירות עבה. מחממים את השמן.

3. מוסיפים במרווחים של 3 דקות: בצל, ואז גזר, בסוף הסלק.

4. לאחר הוספת הסלק, מבשלים את הירקות כחמש דקות נוספות.

5. הוסף כוס מים רותחים.

6. סוגרים את המכסה, מבשלים עד לירקות רכים.

7. פותחים, מוסיפים שום קצוץ, ואחריו תבלינים וסוכר עם חומץ.

8. מערבבים, מוסיפים רסק עגבניות. אם המוצר מרוכז וסמיך, אתה יכול לשים פחות מהנורמה.

9. הרתיחו עוד חמש דקות ותוכלו לארוז קוויאר סלק בצנצנות סטריליות.

קוויאר סלק טעים לחורף עם פלפל

פלפל לקוויאר זה אין צורך להשתמש רק בתאים אדומים וירוקים ניתן להכניס לפעולה.

החומרים

• 1 ק"ג סלק מבושל;

• 0.5 ק"ג פלפל;

• 2 בצל;

• 2 גזר;

• 1 כף. l חומץ

• מלח לפי הטעם;

• 120 מ"ל שמן;

• 70 גרם רסק עגבניות;

• כף סוכר.

בישול

1. בצל חתוך לקוביות קטנות, מטגן בשמן.

2. אנו מסובבים את הגזר הגולמי דרך מטחנת בשר, מעבירים לבצל, מטגנים עד שהם רכים.

3. הוסיפו פלפל גרוס חתוך, לבשל הכל יחד חמש דקות נוספות.

4. עכשיו תור הסלק. אנו מנקים ירקות שורש, אנו עוברים במטחנת הבשר, אנו מוסיפים לרכיבים אחרים.

5. מטגנים את קוויאר על אש נמוכה כעשר דקות.

6. מדללים את העיסה עם 100 מ"ל מים, מלח ופלפל, ממיסים את הסוכר והחומץ שבתוכו. שופכים את הסלק יחד.

7. תבשיל במשך חמש דקות, ארוז במכלים סטריליים, הברג את המכסים.

קוויאר סלק טעים לחורף עם אגוזים

גרסה נוספת של קוויאר סלק חריף. להכנה זו תזדקק לקבוצה מינימלית של מרכיבים. הכל פשוט מאוד, אבל טעים.

החומרים

• 1.5 ק"ג סלק מבושל;

• 3 ראשי בצל;

• 0.5 כוסות שמן;

• כוס אגוזים;

• 2 תרמילי פלפל חריף;

• מלח;

• 15 מ"ל חומץ.

בישול

1. חותכים את הבצל כמה שיותר דק, מטגנים בשמן.

2. אנו מסובבים את הסלק במטחנת בשר עם פלפל חריף. מורחים בצל. מטגנים על אש נמוכה. אם המסה מתחילה להישרף, תוכלו לשפוך פנימה מעט מים חמים.

3. חותכים את האגוזים לחתיכות קטנות, מכניסים לתבנית ריקה ויבשה, מטגנים אותם מעט.

4. אנו מעבירים אגוזים לקוויאר.

5. להוסיף מיד מלח. אם רוצים, שימו שום קצוץ.

6. מערבבים, ממשיכים לבשל על אש נמוכה עוד חמש דקות, מתבלים בחומץ, מערבבים היטב.

7. הכניסו קוויאר לצנצנות.

קוויאר סלק טעים לחורף - טיפים וטריקים שימושיים

• כדי להפוך את קוויאר רך יותר, כל החומרים נופצים בבלנדר או מסובבים דרך מטחנת בשר עם רשת עדינה. אבל אתה יכול לבשל חטיף עם פרוסות, אתה מקבל סלט מקורי, שהוא גם טעים ומואר.

• סלק לא צריך להיות מבושל במשך כמה שעות. מספיק שגידולי שורש קטנים ירתחו למשך חצי שעה, ואז הם מוזגים עם מי קרח ומשאירים אותם להתקרר לחלוטין. יש להחליף את הנוזל מדי פעם בקור. לגידולי שורש גדולים מותר להרתיח 40-45 דקות.

• ניתן להחליף חומץ שולחן בתכשירים בחורף בתפוח, אך תוך התחשבות באחוז החומצה. בכל מקרה, הוא מתווסף בסוף בישול קוויאר סלק, אחרת תוכלו להאט את התהליך והירקות יישארו נוקשים.

• סרטי סלק חורפיים תמיד עטופים בשמיכה; הם מוחזקים הפוך עד להתקררותם לחלוטין. טכניקה זו מאפשרת לך למנוע עיקור נוסף של החומר, מגדילה את חיי המדף.