קציצות עם ביצה - עקרונות כלליים ושיטות הכנה
קציצות ביצה הן אחת מאפשרויות האפייה הנפוצות ביותר. בהיותם קלים מאוד להכנה, הם למעשה אינם דורשים שום כישורים קולינריים מיוחדים. פשטידות ביצה בתוספת בצל ירוק טובים במיוחד, בזכות שילוב טעמים מעניין ומראה אביבי בהיר.
קציצות עם ביצה - הכנת מוצרים
המרכיב החשוב ביותר של כל פשטידות הוא קמח, זה תלוי באיכותו עד כמה הם מתגלים. כדי להפוך את העוגות לשופעות ויפות, יש לנפות אותה מספר פעמים.
למילוי פשטידות, עליכם לקחת ביצים טריות, שצריכות להרתיח קשה וקצוץ דק. כדי להקל על הביצים לקלף, יש להניח אותן מייד במים קרים לאחר הבישול.
קציצות עם ביצה - המתכונים הטובים ביותר
מתכון 1: פשטידות עם ביצה ועירית
העוגות הללו הן מנה נהדרת לאביב, כאשר בצל ירוק הוא אחד האורחים המוזמנים ביותר על שולחנו. הם נבדלים בטעם טוב, קלים להכנה ומושכים מאוד במראה, כך שהם יכולים לקשט כל שולחן.
החומרים:
למבחן:
0.5 ק"ג קמח;
200 גר '. חלב;
1 כפית שמרים יבשים;
70 גר '. ניקוז. שמנים;
ביצה אחת
בחצי כפית מלח וסוכר;
למילוי:
6 ביצים מבושלות;
400 גר '. בצל ירוק;
2/3 כוסות קלויות. שמנים;
לטעום את המלח.
שיטת בישול:
1. מכינים את הבצק על ידי ערבוב השמרים עם הסוכר והחלב החם בקערה. כאשר השמרים מתפזרים, מוסיפים 300 גר '. קמח, ומערבבים הכל היטב, מכסים במגבת ומניחים את הבצק במקום חמים, כך שהוא יכפיל.
2. כשהבצק עולה, מוסיפים מלח הולם עם הביצה, 2 כוסות קמח וחמאה מומסת. לישה של הבצק למצב בו הוא לא ידבק לידיים שלך, תכסה אותו במגבת והניח אותו שוב בחום לצורך ההגהה. במקביל, זה אמור שוב להגדיל בערך פי 2.
3. להכנת המלית קוצצים דק את הביצים והבצל הירוק ואז מלח, מערבבים אותן עם שמן צמחי ומערבבים הכל היטב.
4. לאחר ששטפנו את הבצק פעם נוספת, אנו מגלגלים ממנה חוסם חיתוך וחותכים אותו לחתיכות קטנות, אותן אנו מגלגלים לעוגות עגולות או סגלגלות. במרכז כל עוגה שמנו כף מהמלית וצובטים את התפר.
5. אנו מטגנים את הפשטידות הקטנות שלנו בכמות גדולה של שמן, טובלים אותן בשמן רותח. לאחר מכן אנו מוציאים את הכף המחוררת, נותנים לשומן להתנקז, שמים אותו על הכלי ומגישים אותו חם.
מתכון 2: פאי אפוי עם ביצים מבצק ללא שמרים
היתרון העיקרי של העוגות הללו הוא מהירות וקלות ההכנה. אפילו עקרת הבית חסרת הניסיון תוכל לבשל אותם, להפתיע ולשמח את יקיריהם באמנות הקולינרית.
החומרים:
הבצק:
350 גר ' קמח;
ביצה אחת
50 גר ' שמנת חמוצה;
50 גר ' ניקוז. שמנים;
למילוי:
5 ביצים;
70 גר '. שמנת;
לטעום את המלח.
שיטת בישול:
1. שפשפו את השמן עם שמנת חמוצה והוסיפו 350 גר 'לתערובת. קמח, מערבבים היטב (בדרך כלל אתה צריך להסתכל על העקביות, אתה צריך לקבל בצק שאתה יכול לרדד).
2. קוצצים ומלחים את הביצים, מוסיפים להן שמנת.
3. לאחר שיצר גליל מהבצק, חתוך אותו לחתיכות, ואז טבל כל אחד בקמח, מרדד מהם עוגות. לאחר מכן, הכניסו כפית מילוי במרכז כל אחת, צבטו את הקצוות ויצרו פשטידה קטנה.
4. לאחר ששמנו את תבנית האפייה בשמן, פרשנו עליה את הפשטידות המוכנות, מורחים אותה ואופים עד שהם שחומים, ואז מגישים אותה עם שמנת חמוצה.
מתכון 3: פשטידות עם ביצה מבצק שמרים
מנה זו מהווה סנדק לעקרות בית שלא אוהבות להתעסק עם פשטידות, מכינות בצק מורכב. להכנת הבצק הכי רך זה, אין צורך בבצק, הוא מוכן בפשטות רבה. כמו כן, זה לא דורש חלב וביצים, כך שעם מינימום מוצרים תוכלו לבשל פשטידות טעימות מאוד ומשביעות.
החומרים:
הבצק:
1 ק"ג קמח;
500 גרם מים;
30 גר ' שמרים טריים;
50 גר ' סוכר
70 גר '. רוסט. שמנים;
1 כפית מלחים;
למילוי:
10 ביצים;
100 גר '. בשר מעושן;
7o gr. שמנת
מלח לפי הטעם.
שיטת בישול:
1. מדללים את השמרים במים חמים, ואז מערבבים את הסוכר עם המלח ושמן החמניות שבתוכו, מוסיפים את הקמח, ובוחשים אותו בהדרגה למסה כדי ליצור בלילה ללא גושים.
2. מכסים את הבצק במגבת נקייה, משאירים למשך שעה במקום חמים.
3. להכנת המלית יש לנקות את הביצים הקשות וקוצצות אותן דק או לטחון אותן בעזרת פומפיה גסה.
4. קוצצים דק את הבשר המעושן, מערבבים אותו עם ביצים מוכנות ושמנת כדי שהמלית תהיה עסיסית, ואז מלח לפי הטעם.
5. מורחים בעדינות את הבצק על קרש מפוזר קמח, שאמור להתברר כרכי וגמיש מאוד. אין צורך ללוש אותו.
6. לאחר שיצר גליל מהבצק, חתך אותו לחתיכות, גדול למדי וטובל כל אחד בקמח. ואז אנחנו מכינים מהן עוגות. מכיוון שהבצק רך מאוד, ניתן לעשות זאת אפילו בלי לגלגל אותו, אלא פשוט לשלוף אותו עם הידיים. ואז במרכז כל עוגה שמנו כף מילוי, וצובטים את הקצוות, אנו יוצרים פשטידה.
7. מטגנים את פשטידות השמרים שלנו בכמות קטנה של שמן צמחי, אפשר מתחת למכסה, אפשר - בלי. פשטידות מוכנות מוגשות עם מרק או כמנה עצמאית.
מתכון 4: פשטידות עם ביצה ואורז
עוגות מאוד לבבות וטעימות על בצק ספוג, שניתן להכין כמנה עצמאית או להגיש עם מרק.
החומרים:
הבצק:
2 כוסות קמח;
2 ביצים
7 גר '. שמרים יבשים;
100 גר '. חלב;
1 כף. l סוכר
50 גר ' ניקוז. שמנים;
למילוי:
7 ביצים מבושלות;
כוס אורז;
לטעום מלח, בצל ירוק ופלפל שחור
שיטת בישול:
1. לאחר שמרים יבשים מומסים בחלב חם, ערבבו אותה עם סוכר, מלח וחצי כוס קמח, הכניסו לחום.
2. כשהבצק מתאים, מוסיפים חמאה מומסת עם ביצים ואת יתרת הקמח. לישה של בצק הומוגני רך, מכסים אותו במגבת ונותנים לו לעמוד במקום חמים כשעה, כך שהוא יתפח.
3. מבשלים את האורז עד לבישול, מערבבים אותו עם ביצים קצוצות דק ובצל קצוץ, מלח, פלפל ומערבבים היטב.
4. אנו מועכים את הבצק הניגש, ומחלקים אותו לחתיכות קטנות, מגלגלים אותם לעוגות. בשכבה במרכז כל מילוי אורז ביצה וצובט היטב את הקצוות, אנו יוצרים פשטידות.
5. לאחר הנחת הפשטידות על תבנית אפייה, משמנים אותן בביצה טרופה מעט. ואז מחממים היטב את התנור ואופים פשטידות עד השחמה.
קציצות עם ביצה - טיפים שימושיים משפים מנוסים
כדי לא להסיח את דעתך במהלך הטיגון ולא לפספס את מוכנות הפשטידות, עדיף לעצב את כולם ואז פשוט תתחיל לטגן.
אם אנו מבשלים פשטידות אפויות, עדיף להניח אותן על תבנית אפייה עם התפר כלפי מטה. לאחר מכן יש לשמן אותם על גבי חלמון, שצריך להקציף קודם עם כף חלב.
עדיף להכניס פשטידות מטוגנות עם ביצה מהתבנית לכלי עם מגבת נייר שסופגת עודפי שומן, לאחר מכן ניתן להגיש אותם.
