קישוא הוא הירק היחיד שנאכל בוסר. למרות העובדה שהירק דל קלוריות, הוא מכיל הרבה סיבים תזונתיים בריאים וויטמינים, שהם פשוט הכרחיים לתזונה בריאה.
קישואים מטוגנים מהיר וטעים - עקרונות ההכנה הבסיסיים
מקישואים מכינים מנות שונות. ירקות אפויים, מבושלים, מכינים לביבות ואפילו עוגות. אך לרוב, קישואים מטוגנים. כמובן שטיגון בשמן מוסיף קלוריות למנה, אך מדובר בקישואים מטוגנים שהכי אהובים על קרום מעורר תיאבון ומהירות הבישול.
קח קישואים קטנים עם זרעים בוסר. הירק צריך להיות חלק, ללא נזק. אין להשתמש בקישואים עם קליפות עבות וקשות. המשמעות היא שהירק בשמן יתר, מה שאומר שהוא יכול לקבל טעם מריר לא נעים.
קישואים נשטפים, ניגבים במגבת, נחתכים משני הצדדים ונמעכים במעגלים, בעובי של עד סנטימטר. הדרך הקלה ביותר: ממליחים ומטגנים מייד בשמן חם משני הצדדים עד להזהבה. שים קישואים על צלחת וסוחטים את השום מלמעלה דרך מכבש.
למעשה, ישנן דרכים רבות להכין קישואים מטוגנים. אפשר לטגן אותם בבלילה, בפירורי לחם של פיצוחים, קמח, שומשום. המנה תתברר יותר מעניינת אם לאחר הטיגון תבשיל את הירק ברוטב.
מתכון 1. קישואים מטוגנים במהירות וטעימה עם עשבי תיבול
החומרים
קמח חיטה - 100 גרם;
שום - חמש שיני;
שלושה קישואים;
ירקות טריים;
מלח נפוץ;
שתי ביצי עוף;
שמן צמחי.
שיטת בישול
1. שוטפים, שפשף את הקישואים במגבת מטבח וחתוך אותם לעיגולים בעובי חצי סנטימטר.
2. שמים את הירק בקערה, מוסיפים כל שכבה.
3. מקציפים ביצים בצלחת עמוקה, מלח מעט, פלפל ומנערים היטב בעזרת המזלג.
4. מנפים את הקמח לצלחת נפרדת.
5. מגלגלים את עיגולי הקישואים בקמח, ואז טבלו בתערובת הביצים, והכניסו למחבת עם שמן חם. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה.
6. הניחו את הקישואים המוגמרים על המנה. קלף וסחט את השום דרך מכבש. קוצצים דק את הירקות, מוסיפים לשום ומערבבים. שים מעט תערובת שום על כל עיגול.
מתכון 2. קישוא מטוגן במהירות וטעים בבלילה
החומרים
קישואים צעירים - חצי קילוגרם;
שמן צמחי - 80 מ"ל;
שתי ביצים;
9 גרם שום;
מיונז - 50 גרם;
מלח שולחן - 5 גרם;
קמח - 90 גרם.
שיטת בישול
1. שוטפים את הקישואים, חתוכים לעיגולים בעובי של חצי סנטימטר. מכניסים לתבשילים, ממליחים קלות כל שכבה. השאירו למשך חצי שעה.
2. מקציפים ביצים לקערה עמוקה ומנערים במזלג עד לקבלת תערובת חלקה. הוסף להם קמח, שום כתוש, תבלינים ומלח. טלטלו שוב טוב. זו צריכה להיות תערובת הומוגנית נוזלית ללא גושים.
3. מחממים היטב שמן במחבת. שופכים קמח לקערה נפרדת. מגלגלים כל עיגול בקמח, ואז טובלים בבלילה ומכניסים לתבנית.
4. מטגנים את העיגולים עד להזהבה משני הצדדים. הניחו את הקישואים המוגמרים על מגבת נייר כדי להיפטר מעודפי השומן. מגישים קישואים מטוגנים עם שמנת חמוצה או רוטב עגבניות.
מתכון 3. קישוא מטוגן במהירות וטעים עם בשר בבלילה
החומרים
שלושה קישואים;
מלח;
בשר טחון - 300 גרם;
פלפל גרוס טרי;
בצל;
חלב
הלחם של אתמול - שתי פרוסות;
קמח - 50 גרם;
ביצים - שלוש חתיכות.
שיטת בישול
1. הקישואים שלי, מנגבים במגבת וחותכים לעיגולים בעובי של שני סנטימטרים.
2. גזרו את הבשר מהעיגולים והקפידו לא לפגוע בקירות.
3. הלחם של אתמול מלא בחלב. אנו מנקים את הבצל וחותכים אותו לארבעה חלקים. עיסת הקישואים, הלחם הסחוט והבצל מסובבים במטחנת בשר ומשולבים עם בשר טחון. מוסיפים את הביצה, מתבלים בתבלינים, מערבבים היטב ומכניסים למקרר לחצי שעה.
4. טבעות קישוא ממלאות בבשר טחון. אנו משלבים שתי ביצים בכמות קטנה של חלב, פלפל ומלח. מנערים היטב עם המזלג עד לקבלת תערובת חלקה.
5. טבעות קישוא עם גליל בשר טחון בקמח וטבלו בבלילה. מורחים בשמן צמחי מחומם היטב ומטגנים עד שהם שחומים משני הצדדים. שמנו קישואים מוכנים על צלחת מכוסה במגבת נייר.
מתכון 4. קישוא מטוגן לחם מהיר וטעים
החומרים
פירורי לחם - 200 גרם;
קישואים - חצי קילוגרם;
מלח;
ביצים - שני יח '.
תבלינים;
קמח חיטה - 50 גרם;
100 מ"ל שמן צמחי;
ירקות שמיר מיובשים - 7 גרם.
שיטת בישול
1. קישואים שוטפים ומנגבים במגבת נייר. גרוס את הירק בעיגולים, עובי של לא יותר מ- 5 מ"מ. שים בקערה, מעט מלח והניח בצד.
2. קח שלוש צלחות. באחת מנפות את הקמח, בשנייה אנו מנערים את הביצים עם שמיר מיובש ומלח בעזרת מזלג, ובשלישית יוצקים את פירורי הלחם.
3. שמים על אש בינונית מחבת עם שמן ומחממים אותה היטב. מגלגלים את פרוסות הקישואים בקמח, ואז טובלים בתערובת ביצים ומפיגים בנדיבות את פירורי הלחם.
4. מכניסים את הספלים לתבנית עם שמן מחומם ומטגנים עד שנוצר קרום פריך וזהוב. קישוא מוגש חם או חם עם שמנת חמוצה.
מתכון 5. קישואים מטוגנים במהירות וטעימה ברוטב שמנת חמוצה
החומרים
ערימה שמנת חמוצה;
שמן צמחי;
שני קישואים;
פלפל גרוס טרי;
ראש בצל;
מלח;
שן שום;
קמח חיטה.
שיטת בישול
1. שוטפים את הקישואים השטופים וחותכים לעיגולים בעובי של כ 8 מ"מ.
2. מאחדים את הקמח עם המלח ומערבבים. מנפים לצלחת. שים מחבת עם שמן על אש בינונית ומחממים היטב. מגלגלים את הספלים בקמח והכניסו לתבנית. מטגנים משני הצדדים עד שחום בהיר.
3. קלף, שוטף וקוצץ עם נוצות דקות. העבירו את השום דרך העיתונות. מטגנים את הבצל בשמן צמחי עד להזהבה. שים צלחת.
4. בכוס עמוקה, שלבו שמנת חמוצה עם חצי כוס מי שתייה ושום. מתבלים את התערובת במלח ופלפל. לנער היטב.
5. שים את הקישואים המטוגנים בשכבה אחת בתבנית בה מטוגנים את הבצל. מורחים מעל את מטגנים בצל. שים עליו שכבה נוספת של קישואים. יוצקים פנימה רוטב שמנת חמוצה ומבשלים עשר דקות מתחת למכסה.
מתכון 6. קישואים מטוגנים במהירות וטעימה "לשון של חמות"
החומרים
ארבע עגבניות;
מלח;
שלושה קישואים צעירים;
150 מ"ל שמן צמחי;
200 גרם גבינה;
150 גרם קמח;
שני ראשי שום;
ביצים - חמישה יח '.;
שתי צרורות שמיר ירוק;
150 גרם מיונז שומן.
שיטת בישול
1. שוטפים קישואים צעירים, חותכים את הגבעול וחותכים את הירק בצלחות דקות. אם יש לך מבצע, השתמש בו.
2. שמים קישואים על צלחת, ממליחים קלות ומניחים בצד לעשר דקות.
3. חותכים את הגבינה לפרוסות דקות. מפרקים את השום וקליפות. שוטפים את העגבניות, חותכים את הגבעול וקוצצים לפרוסות דקות.
4. מקציפים ביצים לכוס עמוקה ומנערים במזלג עד לקבלת תערובת חלקה. שופכים קמח לקערה נפרדת.
5. מגלגלים את רצועות הקישואים בקמח, ואז טובלים בביצה טרופה ומכניסים למחבת שחוממת מראש עם חמאה. מבשלים על אש בינונית כחמש דקות מכל צד.
6. הניחו את פרוסות הקישואים המוגמרים על צלחת. מורחים כל אחד במיונז. בקצה אחד של הרצועה, הניחו פרוסת גבינה, על פרוסת העגבנייה השנייה. סוחטים ישירות שום דרך דלעת דרך מכבש. אנחנו קוצצים הכל עם שמיר קצוץ דק.
7. גליל קישואים, החל מהסוף עליו העגבניה שוכבת. הניחו אותה הפוכה על צלחת, קוצצים את הגליל עם קיסם.
מתכון 7. קישואים מטוגנים במהירות וטעימה עם עגבניות וביצים
החומרים
קישוא אחד;
מלח;
שני בצלים;
שמן צמחי;
שלוש עגבניות;
סולת 20 גרם;
ביצים - ארבע יח ';
פטרוזיליה טרייה.
שיטת בישול
1. שוטפים את הקישואים, חותכים את הגבעול וקליפים. קוצצים את הירק לחתיכות קטנות.
2. קולפים את הבצל, שוטפים וקוצצים דק.
3. מניחים את מחבת השמן על אש בינונית ומחממים היטב. שים את הקישואים ומטגנים אותם תוך ערבוב קבוע במשך כשבע דקות. כעת הוסיפו את הבצלים והמשיכו לבשל באותה פרק זמן.
4. שוטפים עגבניות, קוצצים לפרוסות דקות. מכניסים לתבנית, ממליחים ומפזרים הכל סולת.
5. מקציפים ביצים לצלחת עמוקה ומנערים במזלג. שופכים את הביצים הטרופות עם זרם דק לתבנית. מפזרים פטרוזיליה קצוצה. מכסים ומבשלים כעשר דקות נוספות.
קישואים מטוגנים מהר וטעים - טיפים וטריקים
- כדי למנוע מהבלילה לטפטף מעיגולי הקישואים, יש לסמן אותם מראש בקמח.
- אם רוצים מנה דלת קלוריות, טגנו את הקישואים במחבת גריל, משמנים קלות את העיגולים בחמאה.
- טעם הקישואים יהפוך לעשיר יותר אם תרססו אותם במיץ לימון או חומץ בלסמי לפני הבישול.
- קישואים יתברר עם קרום יפה אם לחם בצ'יפס גבינה רדוד.
