חטיפי חציל - עקרונות כלליים ושיטות הכנה
אין פלא במזרח, חציל נחשב לירק בעל אריכות ימים. אינספור כלים
מחטיפי חצילים צריך רק להקצות בקבוצה נפרדת. במיוחד בארצנו, עם שפע של חגים, ימי הולדת, התכנסויות שונות "עם או בלי". ובדיוק לצורך האירוח הרגיל, המארחות אוהבות לשמור על מספר גדול של חטיפים מוכנים במקרר.
המנהיג הבלתי מעורער הוא חמוצים. מאחוריו, כמובן, עגבנייה כבושה או טרייה. ובכן, רבים מכניסים חצילים למקום השלישי, מכיוון שהם לא רק טעימים, אלא גם בריאים מאוד. חלקם אף רואים בחציל מוצר רוסי באמת, אם כי הוא הגיע אלינו מהודו לאחרונה יחסית - סביב המאה ה -17. אז - מצעד של מנות ראשונות חצילים.
חטיפי חציל - הכנה
חצילים משמשים כמכלול, חתוכים או שמכינים מהם פסטה. במספר גדול של מתכונים, ראשית יש לאפות אותם. אל תשכח לדקור אותם במזלג, אחרת אתה מסתכן להשיג זיקוקים לפני כן - הם מתפוצצים ברגע שמכסה התנור נפתח. בקווקז הם לרוב מבושלים, ורק אז מבושלים, מוחמצים ומומלחים. פירות קטנים מבושלים נחתכים לשניים ומכניסים לדיכוי - לבסוף להיפטר מהמרירות ולהסרת עודפי הלחות.
מנה ממוצעת של חציל דורשת 80 גרם שמן לדקה. זהו מספר גדול מאוד. כדי להפחית אותו, מגלגלים את הנתחים בקמח או בפירורי לחם. הביצה הטרופה מסירה את האפקט הזה היטב. ניתן לטפל בהם במיקרוגל למספר דקות - הם גם יספגו פחות שמן. כדי לשמור על הבשר עסיסי יותר בעת האפייה, יש לשמן מראש את הכחולים בשמן ולבצע חתכים.
חטיפי חצילים - המתכונים הטובים ביותר
מתכון 1: רולדת פיתות עם חציל
מתאבן זה טעים ולבבי. קל לקחת עם הידיים ותוכל לאכול את מה שנקרא "תוך כדי תנועה".
החומרים: חציל (2 יח '), עגבניות (2-3 יח'), ביצה, שמיר, גבינה קשה, שמן צמחי, שמיר, מלח, פלפל.
שיטת בישול:
חותכים את החציל לרצועות, מוסיפים את הביצה, מוקצפת במלח. מטגנים בשמן צמחי עד להזהבה. מוסיפים עגבניות קצוצות. הנחנו יריעת פיתות, מורחים את התערובת המתקבלת, מוסיפים בצל קצוץ, שמיר, קרבונט קצוץ ברצועות קטנות. מגלגלים את הגליל ועוטפים בנייר כסף, אופים כ -15 דקות על 200 מעלות.
מתכון 2: חציל עם אגוזים
את התאבון הזה ניתן להגיש בארוחת הבוקר כתוספת לביצים מקושקשות, גבינה או זיתים. חצילים קטנים ממולאים בפסטות אגוזים חריפים וטעימים - זה חריף, חריף, טעים. זה מעודד אותך, נותן לך כוח, גורם לך לשחק בדם וכל זה רק בזכות הירק "הכחול".
החומרים: חציל מיני (1 ק"ג), שמן זית, מלח. מלית: פלפל מתוק (2 גדול, אדום), פלפל חריף, (2 כפית. עם מגלשה), שום (12 ציפורן קלופות), אגוזי מלך (120 גרם), מלח.
שיטת בישול
פלפל מתוק חתוך לשני חלקים חתוך לקוביות קטנות. אנו מועכים את השום במרגמה או עוברים את השום. אנו גם טוחנים אגוזים בטיט, אך לא לקמח, אך כך שיישארו חתיכות קטנות. מערבבים הכל עם פלפל חריף, מלח, מערבבים. מרתיחים חציל במים רותחים למשך 7-10 דקות. כשהם הופכים רכים מעט, יש לשטוף, לשבת במסננת ולאפשר להתנקז היטב. חתוך את החציל כמו ספר, והניח את המלית בפנים. מורחים את החציל בצנצנות, מפזרים על כל שכבה קורט מלח. השאירו את הצנצנות סגורות בעזרת גזה עד שנוצרת מלח. כדי לשפר את התכולה המלוחה, תוכלו לסגור את הצנצנות בעזרת מכסים ולהפוך אותן. בכל מקרה, לאחר 24 שעות, תוכלו לנסות את התאבון שלנו על ידי השקיית החציל בשמן צמחי טוב.
מתכון 3: באבא גנוש טורקי עם פסטה כוסברה וטחינה
אל תפחד משפע המילים הלא מוכרות בשם המתכון הזה. למעשה, הכל די פשוט. טחינה היא רק שומשום טחון. ובכן, באבא גנוש אינה בכלל התייחסות לסבתה האהובה. העובדה היא שאישה בחיים המוסלמים היא אבא. גנוש הוא משהו חד, רע. אולי אבא זועם? אפילו הטורקים לא יודעים זאת. באבא גנוש, וזהו! מנה זו לא תשאיר אף אחד אדיש. אם אתה אוהב את זה, אז לנצח. ובכן, אם לא - טוב, בואו נעבור למתכון הבא. אבל זה עדיין חובה!
החומרים: חציל (4 יח '), שומשום (3-5 כפות ל'), חצי לימון, שום, כוסברה, מלח, שמן צמחי (רצוי זית).
שיטת בישול
חציל אפוי על הגריל. רצוי על אש פתוחה, או בתנור על גריל חם. העשן דומה למנגל. פסטה טחינה מבושלת בעזרת בלנדר. טוחנים שומשום לעיסה. טוחנים את החציל האפוי, ראשית מקלפים אותו מהעור. מוסיפים מיץ לימון, מחית שום, חמאה ומוסיפים טחינה. הכל מוכן! השתמש במנה ראשונה זו להכנת כריכים טעימים עם טעם יוצא דופן, מקשטים אותם בענפי פטרוזיליה.
מתכון 4: חציל פרמיג'אנו
מנה ראשונה חמה של חצילים וגבינות מהמתכונים האיטלקיים. צריחים חמודים עם עגבנייה למעלה. מוצרלה הופכת את הצריחים הללו למנה ראשונה איטלקית באמת.
החומרים: חציל, גבינת מוצרלה, גבינה קשה נוספת, שמן צמחי, רוטב עגבניות, עגבניות (רצוי מעט דובדבן), קמח, בזיליקום.
שיטת בישול
חותכים עיגולי חצילים בעובי של 1 ס"מ, מקפלים אותם במגבת ומגלגלים קמח. מטגנים בשמן עד להזהבה. ליצירת חטיפים עדיף להשתמש בתבניות מחלקות. תחילה מגיעה כף גדושה של רוטב עגבניות, אחר כך כוס חציל, קוביית מוצרלה, גבינה מגורדת, בזיליקום. בשלב הבא, הנוהל חוזר באותו סדר. על גבי הצריח אנו מקשטים בעגבניות שרי ומפזרים גבינה. אופים בתנור למשך 20 דקות בחום של 180 מעלות. ניתן לחלק צריחים מעוררי תיאבון למנות קטנות יותר.
מנות ראשונות לחצילים - טיפים משפים מנוסים
דרך מעניינת להיפטר מהמרירות, ולא לחתוך את החציל. גזרו את הגבעולים והוסיפו את המקומות האלה. השאירו למשך שעה. לאחר מכן הוסף שוב את השדה והניח אותו על המנה במעגל, הניח אותו מתחת למדרון והשאיר אותו למשך הלילה. כל הלחות המיותרת יחד עם המרירות תצא על המנה.
