פשטידת ג'לי עם עוף - מאפים עסיסיים, ריחניים ועדינים. מתכוני פאי העוף הטובים ביותר

לכל מארחת צריכה להיות מתכון מהיר לארוחות לאורחים לא צפויים או לארוחת ערב משפחתית. פשטידת ג'לי עם עוף - מאפים שאיתם לא חייבים להתעסק הרבה זמן. לאחר כחצי שעה יקיריכם יוכלו ליהנות ממנה טעימה ומשביעה.

פשטידת ג'לי עם עוף - עקרונות היסוד בבישול

אפילו עקרת בית חסרת ניסיון יכולה לבשל עוגה כזו. היופי באפייה כזו הוא שאין צורך לטרוח עם הבצק במשך זמן רב. מספיק רק לשלב את כל המרכיבים וללוש את הבצק בכף, העקביות היא כמו על פריטרים.

הבצק מוכן על בסיס שמנת חמוצה, קפיר או מיונז עם ביצים. כל החומרים הנוזלים משולבים בקערה, מומלחים ומקציפים בקצף. את הקמח עם הסודה או אבקת האפייה מנופים ומוסיפים בהדרגה לתערובת הנוזלית עד שמתקבל בצק בעקביות הנדרש.

למלית השתמשו בפילה עוף או חזה. הבשר נחתך לחתיכות קטנות. רצוי למרין מראש את העוף כך שהמלית לא תתברר. אתה יכול להשתמש בעוף טרי וגם מעושן. תצטרך גם בצל. הוא מנקה וקוצץ בחצאי טבעות או נוצות דקות. לשם שינוי ניתן להכין את המלית עם גבינה, תפוחי אדמה, כרוב או ירקות אחרים.

העוגה נוצרת בשתי דרכים. במקרה הראשון, המלית מונחת בתחתית התבנית ונשפכת עם בצק. בשנייה: מחצית מהבצק יוצקים, המלית מונחת עליו ושופכת פנימה את שארית הבצק.

לשפוך נקראים גם פשטידות, בהן מכינים את הבסיס ממאפה קצרון, והמלית מוזגת עם רוטב על בסיס שמנת חמוצה, שמנת, מיונז עם ביצים.

מתכון 1. פאי עוף ג'לי

החומרים

הבצק

מלח - שני צביטות;

שמנת חמוצה - 50 מ"ל;

סודה נטויה - 3 גרם;

קפיר - 50 מ"ל;

קמח - 300 גרם;

מיונז - 100 גרם;

שתי ביצים.

מלית

700 גרם פילה עוף;

מלח;

שני ראשי בצל גדולים;

פלפל שחור גרוס.

שיטת בישול

1. מערבבים בקערה עמוקה את כל המרכיבים לבצק, למעט קמח. להקציף עם הקצפה עד לקבלת תערובת חלקה. הכניסו את הקמח בהדרגה והמשיכו להקציף עד שתקבלו את הבצק כמו לביבה.

2. שוטפים את פילה העוף, מנקים מסרטים ושומן עודף. טוחנים את הבשר לחתיכות קטנות.

3. קולפים את הבצלים מהקליפה, שוטפים ומתפוררים עם נוצות דקות או חצי טבעות.

4. משמנים את התבנית במרגרינה או חמאה. קוצצים את פירורי הלחם. שים עוף לחתיכות בתחתית. הניחו בצל על גבי הבשר. מלח קלות.

5. יוצקים את כל הבצק. משאירים למשך חצי שעה לבצק להרוות את המלית. מכניסים את העוגה לתנור למשך ארבעים דקות. אופים בחום 180 C. מסירים את האפייה המוגמרת, מצננים למצב חם וחותכים לפרוסות.

מתכון 2. פאי ג'לי עם עוף ותפוחי אדמה

החומרים

הבצק

130 גרם קמח;

מלח;

200 גרם שמנת חמוצה 20%;

5 מ"ל חומץ;

30 גרם מיונז;

סודה לשתייה;

ארבע ביצים.

מלית

300 גר 'עוף;

פלפל שחור גרוס טרי;

שתי תפוחי אדמה;

מלח;

בצל ירוק - כמה נוצות.

שיטת בישול

1. מקציפים ביצים עם להקציף בקערה עמוקה. מוסיפים לתערובת הביצים מיונז, קמח, סודה, נטועים בחומץ, שמנת חמוצה וקמח. המשיכו להקציף בקצפת עד שתקבלו בצק הומוגני בתור פנקייק. אנו דואגים כי אין גושים. משאירים את הבצק למשך חצי שעה.

2. קולפים את תפוח האדמה וחותכים לפרוסות דקות בעזרת מכשיר מיוחד. שוטף את פילה העוף שלי וייבש עם מפיות. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות. שוטפים בצל ירוק, מייבשים על מגבת נייר וקצוצים דק.

3. אנו מכסים את החלק התחתון של הצורה הניתנת בקלף. משמנים אותו ואת דפנות התבנית בשמן. יוצקים לתוכו מחצית מהבצק. מעליו היו מונחות מחצית מפרוסות תפוחי האדמה.

4. הניחו את פילה העוף הפרוס על תפוחי האדמה. מפזרים מעל חצי בצל ירוק קצוץ.

5. מכסים את הבשר בשאר פרוסות תפוחי האדמה. כל שכבה מלוחה קלות ומתובלת בפלפל טרי טחון.

6. יוצקים את כל שארית הבצק ומפזרים בצל ירוק. נשלח לשעה בתנור. אנו אופים בחום 180 C. בדיקת מוכנות עם שיפוד עץ. אנו מוציאים את העוגה המוגמרת, מעבירים לכלי, מכסים במגבת נקייה ומצננים.

מתכון 3. פאי ג'לי עם עוף וכרוב מעושן

החומרים

300 גרם כרוב;

10 גרם אבקת אפייה;

120 גרם עוף מעושן;

מלח;

פטרוזיליה ושמיר;

שלוש ביצים;

75 גרם מיונז;

120 גרם קמח;

125 גרם שמנת חמוצה;

חמאה לשמן התבנית.

שיטת בישול

1. קוצצים את הכרוב עם קש דק וקצר.

2. שוטפים את הירוקים, טופחים יבשים וקוצצים דק.

3. שלבו את הכרוב עם הירוקים בקערה, מלחו ואחזו בידיים עד להופעת מיץ.

4. הסר עור עוף מעושן. טוחנים את הבשר לקוביות קטנות. מוסיפים לכרוב ומערבבים.

5. הכניסו את הביצים לצלחת עמוקה, ממליחים קלות ומקציפים בקצף. להוסיף לתערובת הביצים שמנת חמוצה ומיונז. המשיכו להקציף עד לקבלת תערובת חלקה. שופכים פנימה קמח עם אבקת אפייה, ולוש את הבצק כאילו הייתה פנקייק ללא גושים.

6. משמנים את התבנית בחמאה. שופכים לתוכו חלק מהבצק. מורחים את המלית בצורה אחידה וממלאים עם יתרת הבצק.

7. אופים 35 דקות על 180 C. מוציאים את העוגה המוגמרת מהתנור, מצננים מעט ומעבירים לכלי. פורסים ומגישים עם שתייה חלבית או קרה.

מתכון 4. פאי ג'לי עם עוף וקישואים

החומרים

קישואים קטנים;

תבלינים

300 גר 'עוף;

ירקות;

50 גרם קמח;

מלח מיוד;

שתי ביצים;

אבקת אפייה;

150 מ"ל חלב;

גבינה היא פרוסה קטנה.

שיטת בישול

1. שוטפים את פילה העוף מתחת לברז, טופחים יבשים עם מפיות וקוצצים דק.

2. מקציפים ביצים עם חלב ומלח. יוצקים פנימה קמח עם אבקת אפייה. מוסיפים ירקות קצוצים ולשים את הבצק, עקביות כמו על פריטרים.

3. שוטפים את הקישואים, מנגבים במגבת נייר וקליפות. קוצצים דק את עיסת הירק. טוחנים גבינה על פומפיה גסה.

4. לשים חתיכות עוף, קישואים וגבינה מגורדת בבצק. מערבבים היטב כדי שהמלית תתפזר באופן אחיד בבצק.

5. העבירו את המסה המתקבלת לצורה משומנת. אופים בחום של 200 מעלות למשך ארבעים דקות עד להזהבה. מוכנות שיפוד עץ. מוציאים את העוגה מהתנור. פורסים מאפים חמים ומגישים עם שתייה.

מתכון 5. פאי ג'לי עם עוף ופטריות

החומרים

שתי כוסות קמח;

400 גרם בצל;

300 גרם שמפיניונים;

שלוש ביצים;

100 גרם מרגרינה;

400 גרם עוף;

10 גרם אבקת אפייה;

200 גרם מיונז;

75 מ"ל מים קרים.

שיטת בישול

1. קלף את הבצלים. קוצצים אותו לטבעות טבעיות דקות.

2. קלף את הפטריות ונגב אותן במגבת לחה. לא מומלץ לשטוף פטריות, מכיוון שהם סופגים הרבה מים. חותכים את הפטריות לצלחות.

3. שוטפים את העוף מתחת לברז, טופחים יבשים עם מפיות וקוצצים דק.

4. מנפים קמח עם אבקת אפייה. קוצצים את המרגרינה לחתיכות קטנות, מוסיפים לקמח וטוחנים עם הידיים לפירורים. מוסיפים את הביצה והמים. ללוש את הבצק, לאסוף אותו בקערה ולהכניס למקרר, לעטוף אותו בסרט נצמד.

5. להעביר את הבצלים בשמן צמחי עד להזהבה, מלח קלות ולהעביר לצלחת.

6. שופכים מעט שמן לתבנית ומטגנים את הפטריות בתוכה עד שהתאדה כל הנוזל. פלפל ומלח. שים צלחת.

7. מטגנים את העוף עד שחום בהיר. פלפל ומלח גם כן. מכניסים לצלחת ומוסיפים ירקות קצוצים של שמיר ופטרוזיליה.

8. מרדדים את הבצק ומניחים אותו בתבנית ויוצרים צדדים גבוהים. פירסו בכמה מקומות בעזרת מזלג והכניסו לתנור לעשר דקות. אופים בחום 200 מעלות.

9. הוצא את חומר העבודה מהתנור. שים בשר בתחתית, שים עליו פטריות. מורחים את הבצל מלמעלה.

10. מקציפים בקערה עמוקה 200 מ"ל מיונז עם שתי ביצים וכפית אבקת אפייה. יוצקים כחצי כוס קמח ולשים את הבצק כטיגון.

11. שופכים את המלית לבצק ומכניסים לתנור לחצי שעה. אופים בחום 180 C. עוגה מוכנה מתקררת מעט בצורה, ואז מוציאה וחותכת לפרוסות.

מתכון 6. פשטידת ג'לי בצל עם עוף

החומרים

50 גרם מרגרינה;

תבלינים

כוס קמח;

80 מ"ל קרם;

100 מ"ל קפיר;

שתי ביצים;

סודה לשתייה;

75 מ"ל רוטב טקמלי;

ק"ג חזה עוף;

שני גזר;

ארבעה בצלים;

גבינה

ארבע נוצות של בצל ירוק;

זרעי שומשום.

שיטת בישול

1. מרסקים קמח במרגרינה רכה. מלח מעט, להוסיף קפיר ולוש את הבצק. עטפו אותו בסרט נצמד והכניסו למקרר.

2. קלף את הגזר גס. קלף וקוצץ בצל בקוביות קטנות. שוטפים את פילה העוף מתחת לברז, משרים אותו במפיות וחותכים לחתיכות קטנות.

3. מטגנים את העוף על אש גדולה כך שתישאר גולמית בפנים ומכוסה בקרום טעים מלמעלה.

4. במחבת נפרדת מעבירים את הבצל עד שהוא שקוף. מוסיפים את הגזר המגורד ומטגנים עשר דקות נוספות. שלב את העוף המטוגן עם טיגון ירקות ומצנן. מתבלים ברוטב טקמלי ומערבבים.

5. מגלגלים את הבצק לשכבה, מכניסים לתבנית ויוצרים צדדים גבוהים. בכמה מקומות חודרים במזלג.

6. מקציפים ביצים עם שמנת חמוצה. מתבלים בתבלינים ומלח. מכניסים את המלית לבצק, מפזרים בנדיבות בצל ירוק קצוץ דק. יוצקים את המלית עם שמנת חמוצה, מוכה עם ביצים. מפזרים מעל שבבי גבינה ושומשום.

7. מכניסים את התבנית לתנור. אופים את עשר הדקות הראשונות על 200 מעלות, ואז מגלגלים את הטמפרטורה ל -170 צלזיוס ומבשלים כארבעים דקות נוספות.

פשטידת עוף ג'לי - טיפים וטריקים

הבצק לעוגת הג'ל צריך להיות דק יותר מאשר לפנקייקס כך שהוא ימלא את החללים במלית.

בכדי להפוך את הטעם למילוי למיוחד, טגן מראש את הבצל בתבלינים.

הבצק יתברר אוורירי אם הקציפים מקציפים בנפרד בקצף חזק ורק אז מערבבים עם שאר המרכיבים.

עדיף לכבות סודה במיץ לימון.