פילאף בסירים בתנור זו כבר מסורת. מתכוני פילאף בסירים בתנור עם חזיר, עוף, בקר, פטריות, דגים

פילאף הוא מאכל לאומי של עמי מרכז אסיה. עד כה, במזרח, שום אירוע משמעותי לא הושלם ללא פילאף. תלוי באזור, פילאף מוכן בדרכים שונות. אבל בכל מקרה, זה צריך להיות ריחני ומתפורר.

פילאף בסירים בתנור - העקרונות הבסיסיים של הבישול

ככלל, פילף מתבשל בקדרה ברזל יצוק, אך אנו מציעים לכם להתרחק ממסורות ולבשל את המנה הזו בסירים. פילאף שהוכן בדרך זו טעים לא פחות. במקרה זה, הקלוריות בו הרבה פחות.

להכנת מנה זו בעציצים, השתמשו באותם מוצרים כמו למנה המסורתית. באופן אידיאלי, כמובן, פילף מבושל עם כבש, אבל אתה יכול להשתמש בכל בשר ואפילו דגים. צמחונים יכולים לבשל ירקות.

הבשר נחתך לפרוסות קטנות.

בנוסף לבשר ואורז, משתמשים בשני מוצרים חובה נוספים: בצל וגזר. ירקות קלופים, שטופים וקוצצים היטב: הבצל הוא חצי טבעות דקות, והגזר הוא סורגים בינוני ארוך.

אורז נשטף, משתנה מים ללא הרף, עד שהוא הופך לשקוף. ואז מוזגים עם מים ומשאירים להתנפח במשך ארבעים דקות.

מוצרים מוכנים מונחים בסירים בשכבות. מעט שמן צמחי מוזג לתחתית. הם שמו בשר, אחר כך בצל, חטיפי גזר ולבסוף שמו עליו אורז. כל שכבה מלוחה מעט. כל העונה עם תבלינים ומוסיפים צימוקים וברברי. ראש שום לא קלוף מונח בסיר.

תוכן הסיר מלא במים כך שרמתו ממש מעל האורז. הסירים מכסים ומכניסים לתנור. פילף מבושל כשעה וחצי.

מתכון 1. פילאף בסירים בתנור עם בקר

החומרים

100 גרם בקר;

מלח ים;

80 גרם אורז;

160 מ"ל מים לשתייה;

גזר קטן;

30 גר 'חמאה;

ראש בצל קטן.

שיטת בישול

1. שוטפים בשר בקר, מרטיבים במפיות, סרטים חתוכים וורידים. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות. הכניסו את הבקר לסיר.

2. שוטפים את האורז מתחת לברז עד שהמים מתבהרים. מורחים את הדגנים באופן אחיד על הבשר.

3. קלף ושטף את הבצל והגזר. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות דקות. משפשפים את הבצל באופן גס. ממיסים את החמאה במחבת. שים בתוכו את הירקות ומטגנים אותם, תוך ערבוב קבוע, עד שהם רכים.

4. שמים את הירקות המטוגנים על גבי האורז. שופכים מים מומלחים ומניחים את החמאה. מכסים את הסיר ומכניסים לתנור למשך שעה. מבשלים על 180 מעלות. הסר את הסיר ומערבב את הפילף עם מרית.

מתכון 2. פילאף בסירים בתנור עם העוף

החומרים

קילו עוף;

פלפל שחור גרוס;

שני גזר;

מלח;

בצל גדול;

תיבול לעוף;

300 גרם אורז;

100 מ"ל שמן צמחי.

שיטת בישול

1. שוטפים את העוף, מייבשים אותו עם מפיות ומפרידים את העיסה מהעצמות. חותכים את העיסה לחתיכות.

2. מחממים את השמן הצמחי בסיר. מכניסים לתוכו את העוף, מתבלים בתבלינים ומטגנים כעשר דקות תוך ערבוב מדי פעם.

3. קלף את הגזר והבצל. חותכים את הגזר לפרוסות מלבניות. קוצצים את הבצל עם רבע מהטבעות.

4. מוסיפים את הירקות המוכנים לעוף ומבשלים רבע שעה נוספת, מניחים את העוף והירקות בסירים. שוטפים את האורז עד מים צלולים והכניסו לכל סיר 100 גרם דגני בוקר. פלפל, פלפל ומלא במים כך שרמת הנוזל גבוהה בשני סנטימטרים מהאורז.

5. סוגרים את הסירים בעזרת מכסים ומכניסים לתנור למשך ארבעים דקות. מבשלים בטמפרטורה של 200 C. הסירו את הסירים וערבבו את התכולה עם מרית.

מתכון 3. פילאף בסירים בתנור עם חזיר

החומרים

כוס וחצי כוס שתייה;

מלח;

30 מ"ל שמן חמניות מעודן;

כוס אורז עגול;

תיבול לפילף;

בצל;

250 גרם עיסת חזיר.

שיטת בישול

1. שוטפים את עיסת החזיר תחת מים זורמים, טופחים יבשים וחותכים לחתיכות קטנות. מכניסים את הבשר לתבנית עם שמן מחומם ומטגנים עד שחום בהיר.

2. גזרים קלופים חתוכים במקלות דקים. קלף את הבצל וקוצץ רבע עם טבעות. הוסף ירקות לבשר והמשיך לבשל, ​​תוך ערבוב מדי פעם, למשך שבע דקות נוספות. שים בשר עם ירקות בסיר.

3. שוטפים את האורז תחת מים זורמים עד שהוא מתבהר. הניחו את הדגנים השטופים על גבי החזיר. יוצקים את הכל עם מי שתייה כך שרמתם ממש מעל האורז. מתבלים במלח ומתבלים. ערבוב.

4. מכניסים את הסיר לתנור, מכסים אותו במכסה ומבשלים בחום של 180 מעלות עד שהאורז ספג את כל המים.

מתכון 4. פילאף בסירים בתנור עם פטריות

החומרים

כוס דגני אורז;

פלפל שחור גרוס;

שני בצלים;

50 מ"ל שמן צמחי;

30 גרם רסק עגבניות;

עשר פטריות מיובשות;

מלח ים.

שיטת בישול

1. פטריות מיובשות, שופכים מים קרים ומשאירים למשך ארבע שעות. ואז מרתיחים אותם באותם מים במשך שעתיים עד שהם רכים. זורקים את הפטריות על מסננת. לסנן את מרק הפטריות. חותכים את הפטריות מקוררות לפרוסות קטנות.

2. אנו ממיינים דגני אורז, שוטפים, מחליפים מים באופן קבוע ומתייבשים.

3. אנו מנקים את הבצל, שוטפים אותו וקוצצים את הרבע בעזרת טבעות. מורחים את הבצלים במחבת עם שמן צמחי מחומם ומטגנים אותו עד שהוא שקוף. מוסיפים אליו את האורז ומטגנים, תוך בחישה מתמדת, עד שהגרסים מקבלים גוון זהוב.

4. אנו מורחים אורז עם בצל בעציצי הקרמיקה, הנה אנו שולחים חתיכות פטריות מבושלות, מערבבים וממלאים עם מרק פטריות כך שהוא יכסה לחלוטין את הדגנים. פלפל, מלח והוסיף את רסק העגבניות.

5. הסירים נשלחים לתנור ומבשלים בחום של 180 מעלות למשך חצי שעה, מכסים אותם במכסים. פילאף מוכן מוגש בעציצים, או עובר לצלחות.

מתכון 5. פילף רזה בסירים בתנור עם ירקות

החומרים

170 גרם תירס;

מלח;

250 גרם דגני אורז;

פלפל שחור;

200 גרם ברוקולי;

30 מ"ל שמן חמניות;

100 גצוצ'יני;

500 מ"ל מים חמים;

100 גרם גזר;

בצל;

תרמיל פלפל בולגרי.

שיטת בישול

1. שוטפים את כל הירקות. קולפים, שוטפים ומרסקים את הגזר בקוביות קטנות.

2. טוחנים ברוקולי לתפרחות קטנות.

3. קולפים את הבצלים, שוטפים וקוצצים אותם לקוביות קטנות.

4. מוציאים את הזנב מפלפל הגלישה, מנקים את הזרעים. חותכים את עיסת הירק לחתיכות קטנות.

5. שוטפים את הקישואים, מגבים במגבת ומתפוררים בחתיכות קטנות.

6. חותכים את התירס מהראש בסכין חדה.

7. שמים את כל הירקות המוכנים בקערה עמוקה ומערבבים.

8. שוטפים היטב, מערבבים עם ירקות, מתבלים בפלפל ומערבבים שוב.

9. משמנים את הסירים עם שמן צמחי מבפנים. שים בתוכם את תערובת ירקות האורז ושופכים מים חמים מומלחים. מכסים את הסירים במכסים ומכניסים לתנור למשך 20 דקות. האורז אמור לספוג את הנוזל לחלוטין.

מתכון 6. פילאף בסירים בתנור עם דגים

החומרים

כוס אורז מאודה ארוך;

ירקות;

ליטר מי שתייה;

זיתים

12 גרם זעפרן;

חמאה ושמן צמחי;

חמישה בצלים קטנים;

מלח;

תרמיל של פלפל אדום אדום;

חצי לימון;

תרמיל פלפל צהוב;

יין לבן יבש - 100 מ"ל;

עגבנייה

פילה דג אדום.

שיטת בישול

1. שמים את הזעפרן בקערה, שופכים מעט מים, מערבבים ומשאירים לעשר דקות לפחות.

2. שוטפים את הפילה מתחת לברז, משרים אותו במפיות ובודקים אם יש עצמות קטנות. אם יש כאלה, מחק אותם. הסר גם את העור. שופכים את הדגים במיץ לימון ומלח. השאר למרינדה.

3. שוטפים את האורז על ידי החלפת המים מספר פעמים עד שהוא מתבהר. שופכים את הדגנים עם מים קרים, מלח והציתו. ברגע שהתוכן מתחיל לרתיחה, הוסיפו מי זעפרן לאורז. מבשלים עד לבישול. ככלל, עשר דקות מספיקות לכך.

4. קולפים את הבצלים, קוצצים דק ומטגנים בשמן צמחי עד לשקיפות.

5. קלף פלפלים אדומים וצהובים מהזנב והזרעים. חותכים את עיסת הירק לקוביות קטנות.

6. שלבו את הבצל והפלפלים המטוגנים עם אורז ומערבבים.

7. משמנים את הסירים בחמאה מבפנים. מסדרים את האורז עם ירקות בסירים. הניחו חתיכות של דג אדום מלמעלה.

8. שוטפים את העגבניות, שופכים מעל מים רותחים ומסירים את העור הדק. חותכים את העיסה לקוביות ושכבו על גבי הדג. מלח. שים שוב אורז עם ירקות.

9. שופכים את היין לסירים. מכסים ומכניסים לתנור. הפעל את הטמפרטורה לחום של 200 מעלות והבשש במשך ארבעים דקות. לפני ההגשה, פילף מערבבים ומעטרים בירקות ובזיתים.

פילאף בסירים בתנור - טיפים וטריקים

• חותכים את הגזר לפילף לרצועות ארוכות.
• כדי להפוך את הפילאף לטעים, קחו בשר, בצל וגזר בכמויות שוות.
• לאחר הבישול ניתן לעטוף את הסירים במגבת חמה ולקרר למצב חם.
• אם אתם רוצים להשיג פילאף מתפורר, בישלו אותו מאורז מאודה ארוך.
• הוסף כורכום או זעפרן לפילף כדי להפוך את האורז לצבע זהוב נעים.