תבשיל קישואים - עקרונות כלליים ושיטות הכנה
עיר הולדתה של המלה "תבשיל" היא צרפת, במדינה זו הופיע חטיף מעורר תיאבון, אשר הוגש בדרך כלל ממש בתחילת החג. ככלל, מנה זו הוכנה מירקות, אך לעתים קרובות נוספו אליה דגים, בשר או פטריות, מה שהפך את התבשיל לשביעות רצון וטעימה יותר. בנוסף למוצרים העיקריים שימשו תבלינים, רטבים ותבלינים להכנת חטיפים, תוספת עשבי תיבול הייתה די רלוונטית. קישואים הפכו לעתים קרובות למרכיב העיקרי בתבשיל - ירק מועשר בויטמין לא רק טעים, אלא גם משפיע באופן מושלם על מצבו הבריאותי של האדם.
תבשיל קישואים לא צריך להכיל רק ירק אחד, אליו מתווספים רכיבים אחרים, למשל תפוחי אדמה, חציל, בשר (בשר חזיר, בקר, עגל, כבש, עוף), בשר טחון, שעועית, פטריות וכו '. בנוסף לטעם המעולה, לתבשיל יש פלוס חשוב נוסף - הוא מוכן במהירות, ולכן הוא משמש את המארחת כמצילה הצלה כאשר יש צורך להאכיל במהירות את המשפחה או לטפל באורחים. ניתן להגיש תבשיל חם וקר.
תבשיל קישואים - הכנת מוצר
לפני שתתחיל לבשל תבשיל מקישואים, יש לשטוף היטב את כל המוצרים במים קרים זורמים. קולפים את הקישואים והקליפות, הוציאו את הירק והורידים מהבשר והסירו את הקליפה מהירקות (במקרה של עגבניות ניתן לחתוך את הפירות במים רותחים כדי להקל על הקילוף). כל מרכיבי התבשיל נחתכים לחתיכות קטנות. עדיף להתחיל לבשל עם טיגון בשר (אם זה חלק מהמתכון).
תבשיל קישואים - המתכונים הטובים ביותר
מתכון 1: תבשיל זוקיני עם בשר ותפוחי אדמה
בשר, תפוחי אדמה וקישואים - שילוב נהדר, תבשיל ממרכיבים כאלה הוא תענוג לגברים לאכול, כי זה משביע וטעים.
החומרים:
- 300 גרם בשר (עגל או חזיר);
- תפוח אדמה 1;
- 1 קישואים קטנים;
- גזר 1;
- 2 בצל;
- 2 עגבניות;
- 2 כפות שמן צמחי;
- כמה שיני שום טרי;
- פלפל גרוס שחור;
- ירקות;
- מלח.
תוספת של כרובית ו (או) פלפל מתוק תהיה רלוונטית.
שיטת בישול
חתכנו את הבשר לחתיכות קטנות, שמנו אותם במחבת, שפיזרו בעבר שמן צמחי. תהליך הצלייה נמשך 10 דקות. מתחילים לעבוד עם ירקות (למעט בצל ועגבניות) - מקלפים אותם, חותכים לקוביות או קוביות קטנות, מוסיפים לבשר ומטגנים. הכניסו את הבצל לתבנית ליד האחרון (15 דקות מתחילת הטיפול בחום), עדיף לחתוך לטבעות או לחצאי טבעות. האחרונים ששולחים את התבנית לתבנית הם עגבניות ושום קצוץ. מוסיפים את התבשיל, הפלפל, מוסיפים את הרוטב ומערבבים היטב. לאחר שהתבשיל מוכן (40 דקות), כבו את האש, כיסו את התבשיל ותנו לו להתבשל למשך 5-10 דקות. תבשיל קישואים מוגש על שולחן במנה גדולה, מעוטר בירקות קצוצים דק. אפשר לתבל בשמנת חמוצה ושום.
מתכון 2: תבשיל זוקיני עם עוף ושמנת חמוצה
תבשיל עוף (במיוחד כשמדובר בשד) קרוב לבישול תזונתי, כך שהוא מושלם עבור נשים שצופות בדמותם וילדיהן.
החומרים:
- קישואים 1 (1/2 קילוגרם);
- חצי קילוגרם חזה עוף;
- 2-3 פלפלים מתוקים;
- 2 עגבניות;
- בצל 1;
- גזר 1;
- 150 גרם שמנת חמוצה;
- פלפל גרוס שחור;
- מלח.
שיטת בישול
קישואים חתוכים לקוביות, שולחים לתבנית, מטגנים עד חצי מבושלים. עוף לחתיכות קטנות ומטגנים בנפרד בשמן צמחי. מגררים גזר על פומפיה גסה, קוצצים את הבצל בחצאי טבעות, פוסיביות. חותכים עגבניות ופלפל ומטגנים מעט. הכניסו את כל מרכיבי תבשיל הקישואים לתבנית עמוקה, הוסיפו פלפל גרוס שחור ומלח. מבשלים 10-15 דקות על אש נמוכה, ואז מניחים בצד ומניחים לו לעמוד מתחת למכסה (10 דקות). מוגשת מנה המתובלת בשמנת חמוצה.
מתכון 3: תבשיל קישואים ירקות
מנה מבוצרת ובריאה שתפנה לילדים ומבוגרים.
החומרים:
- ½ ראש כרוב;
- קישואים 1;
- גזר 1;
- בצל 1;
- חצי קילוגרם עגבניות;
- 3 כפות שמן זית;
- 3 שיני שום;
- מלח;
- שמיר.
ניתן לשנות מרכיבים צמחיים, למשל להוסיף חציל, פלפל, וכו '.
שיטת בישול
קוצצים את הכרוב ומטגנים מעט, חותכים את הקישואים לקוביות, מוסיפים למחבת עם כרוב, ומבשלים. מגררים את הגזר, קוצצים דק את הבצל ונפרדים באופן פסיבי. 10 דקות לפני שמוכנים לירקות (קישואים וכרוב), מוסיפים עגבניות קלופות וקצוצות דק, 5 דקות - בצל פסיבי וגזר, שום, פלפל גרוס, מלח. לאחר שהתבשיל מוכן, תנו לו להתבשל מתחת למכסה.
תבשיל ירקות מוגש על השולחן תחת שמנת חמוצה ועשבי תיבול.
מתכון 4: תבשיל פטריות קישואים
פטריות משתלבות נפלא עם קישואים, כך שהתבשיל מהמרכיבים האלה טעים להפליא.
החומרים:
- 2 קישואים;
- 300 גרם פטריות;
- בצל 1;
- עגבנייה אחת;
- ½ פחיות זיתים;
- 50 מיליליטר שמן צמחי;
- פלפל גרוס שחור;
- מלח;
- ירקות.
שיטת בישול
שוטפים היטב פטריות, חוטפים, מחליפים מים מספר פעמים ומרתיחים. מטגנים פטריות במחבת בשמן צמחי. חותכים קישואים, בצל ועגבניות, מטגנים בנפרד מהפטריות בשמן צמחי במחבת. בדקות הטיגון האחרונות הוסיפו זיתים חתוכים לירקות. מוסיפים פטריות, מלח ופלפל, מבשלים עד לקבלת רכה. מפזרים את התבשיל המוגמר עם עשבי תיבול.
תבשיל קישואים - טיפים שימושיים משפים מנוסים
עבור תבשילים כדאי לקחת קישואים צעירים, אינכם צריכים לקלף אותם, להסיר מהם זרעים ועיסה.
הרכב התבשיל יכול להשתנות, אם אין מרכיב אחד, ניתן להחליפו באחר מבלי לפגוע בטעם.
אידיאלי כשמוצרי תבשיל נלקחים ביחס שווה בערך.
בתבשיל קישואים אפשר להוסיף שומשום, המנה תרכוש תווים של המטבח הקוריאני.
אתה יכול לבשל תבשיל לא רק על תנור גז, אלא גם בתנור, מיקרוגל, סירי חרס או סיר איטי.
