מרק מרק ירקות - עקרונות בישול כלליים
כיצד ניתן להשתמש במרק ירקות טעים ובריא? אפשר לדלל יחד איתם פירה עבה או רטבים, אפשר להוסיף אותם לגולאש בשר ואפשר לבשל מרק נהדר. מרק ירקות הוא טוב מכיוון שבניגוד למרק שבושל, למשל, מפטריות או חזיר, אין לו ריח חזק, ולכן הוא מתאים לכל ניסויי מטבח.
מרק מרק ירקות - הכנת אוכל ומנות
כמובן שהמרק יהיה מזין אם תוסיפו בשר או עופות, zhasharku. אבל אם אתה לא אוהב את האוכל הזה, אתה יכול לבשל מנה טעימה וצמחונית, מכמה ירקות. בואו לנסות כמה מתכונים שאתם ובני משפחתכם תאהבו.
מתכוני מרק ירקות:
מתכון 1: מרק גבינה
האם אתה אוהב גבינה? אם כן, אז אתה צריך לנסות את המרק הזה! מרק ירקות מתאים באופן מושלם לבסיס, מכיוון שהמים לא יאפשרו לגבינה לחשוף את הארומה שלה, ומרק עוף או פטריות יהרגו את ניחוח השמנת שהוא מיסטי לכל הגורמטים. מגישים שהמנה צריכה להיות חמה, ובקושי מוציאה אותה מהאש.
דרוש מרכיבים:
- מרק ירקות 1.8 ליטר
- תפוחי אדמה 2 חלקים
- גבינת שמנת 3 חלקים
- גבינה קשה 150 גרם
- קרקרים לחם לבן
שיטת הכנה:
- מרק ירקות מונח על הכיריים כדי להתחמם.
- מכינים את תפוחי האדמה - מקלפים אותו ומנמיכים אותו למרק בכללותו. לאחר 15 דקות צריך להסיר את תפוחי האדמה ולקרר מעט, לקצוץ את הבלנדר לפירה. הפור חוזר לסיר, איפה לבשל את המרק. ברגע שהבועות הראשונות מופיעות על פני השטח, אנו מוסיפים גבינה מומסת למרק. מערבבים את הגבינה כך שהיא תתמוסס לחלוטין. יש לבשל את המרק כחמש דקות נוספות על אש נמוכה.
- מגררים גבינה קשה.
- שים את המנה המוכנה בצלחות עמוקות, מפזרים עליהן גבינה מגוררת ומוסיפים קרוטונים.
מתכון 2: מרק ירקות עם כרוב
לכרוב בצורה מבושלת יש ארומה בהירה, שהיא מעבירה לתבשיל. לכן, עבור מרק כרוב במרק ירקות, קחו ברוקולי ונבטי בריסל וכרובית.
דרוש מרכיבים:
- 2 ליטר מרק ירקות
- ברוקולי 200 גרם
- כרובית 240 גרם
- בריסל מנבטים 150 גרם
- תרד
- מלח
שיטת הכנה:
- מרק ירקות מונח על הכיריים ומחומם.
- בעוד המרק רותח, מבשלים את הכרוב. ברוקולי וצבע שוטפים ומתפרקים לתפרחות, ובריסל חתכנו כל דבר לשניים.
- שים כרוב במרק, מלח ומבשלים כעשר דקות.
- מוסיפים למרק תרד קצוץ ואז מבשלים את המרק עוד שתיים או שלוש דקות ומכבים אותו.
מתכון 3: מרק ירקות עם מולים משומרים ובזיליקום
מתכון ים תיכוני יתאים לטעמכם, אם אתם אוהבים פירות ים. רכיבים יצטרכו חריגים, אך תוכלו למצוא אותם על המדף של כל חנות.
דרוש מרכיבים:
- מרק ירקות 1.8 ליטר
- מולים שימורים 300 גרם
- שעועית לבנה 100 גרם
- רסק עגבניות 2 כפות
- פלפל בולגרי טרי 1 חתיכה
- בזיליקום ירוק טרי
שיטת הכנה:
- שעועית צריכה להתכונן מראש - להרתיח אותה עד חצי מבושל. אם לא תרצו להתעסק עם קטניות שובבה זו, תוכלו לקנות שעועית משומרת, רק לשימוש בניקוז המרק ממנו כל המים.
- שים את המרק על האש. בעודו קר, הניחו שם את השעועית.
- לשטוף פלפל בולגרי, לשפשף את המרכז ולחתוך לרצועות דקות.
- ברגע שהמרק מתחיל לרתוח, מוסיפים שם מולים משומרים, מלח ומערבבים. יש לבשל את המרק כשבע דקות ואז להוסיף כמה כפיות של רסק עגבניות ופלפל בולגרי לסיר. הרתיחו את המרק עוד חמש דקות ואז כבו את האש.
- לפני ההגשה מניחים עלה בזיליקום בצלחת.
מתכון 4: מרק ירקות איטלקי עם פלפלים
פלפל אהוב מאוד על ידי מטבחים רבים בעולם בגלל טעמו המתוק והרענן, שיכול להטות כל יתרון בכל יתרון. החזיקו במנה הזו רק אם אינכם חוששים להקדיש זמן להכנתה - אז התוצאה תעלה על כל הציפיות. המוזרות של המרק הזה היא שאחד המרכיבים צריך לבשל על הגריל - ארומה של עשן קלילה תוסיף פיקנטיות למנה.
דרוש מרכיבים:
- מרק ירקות 2 ליטר
- פלפל צהוב טרי 1 חתיכה
- פלפל, משומר 200 גרם
- פלפל ירוק צלוי בגריל 2 חלקים
- עגבנייה מיובשת 50 גרם
- בזיליקום
שיטת הכנה:
- בשמן הירקות שפכו מעט נוזלים מצנצנת פלפל משומר, בערך 100 גרם, והציתו.
- פלפל משומר, טרי וגריל, חתוך לחתיכות קטנות לקוביות. ברגע שהמרק רותח, הוסיפו ירקות לסיר, עשו אש קטנה ובשלו כשמונה דקות.
- מוסיפים עגבניות במרק ואז מבשלים כחמש דקות. אל תגזימו עם מרכיב זה, אחרת המנה תחמצן. אם יש עגבניות רבות, כף סוכר תחסוך את המצב.
- בכלי המוגמר מוסיפים כמה עלים של בזיליקום טרי.
מתכון 5: מרק ירקות עם דלעת
זמן הסתיו מעניק לנו המון רגשות עזים, כמו גם קציר טעים מהגן והעצים. אחד המרכיבים החשובים שניתן להוסיף בהצלחה למנות רבות הוא הדלעת המוזהבת. מבשלים מרק במרק ירקות עם דלעת. ניתן להמתיק אותו, אך לפי שיקול דעתך, אתה יכול להחליף תפוח אדמה בתפוח ולהוסיף סוכר.
דרוש מרכיבים:
- מרק למרק ירקות 1 ליטר
- דלעת 0,450 ק"ג
- תפוח אדמה 1 חתיכה
- מלח
שיטת הכנה:
- שים את מרק הירקות כדי להתחמם על הכיריים.
- מוציאים את הקליפה מהדלעת, חותכים לקוביות ושמים הכל במרק. הכניסו את כל תפוח האדמה לסיר.
- רבע שעה אחר כך, הסר את הירקות, מצנן אותם והביא אותם למצב גרגרני בעזרת בלנדר. מוסיפים את מרק המחית, ומדללים אותו בהדרגה.
- שופכים את הפירה לסיר והחזיר אותם על הכיריים למשך חמש דקות, עד לרתיחה. לפני ההגשה מניחים כף גדושה שמנת חמוצה או חתיכת חמאה בצלחת עם צלחת.
מרק מרק ירקות - סודות וטיפים של מיטב השפים
- אילו ירקות הכי טובים לבישול מרק ירקות? זה יכול להיות תפוחי אדמה, בצל, גזר, ברוקולי, כרובית. עדיף לא להשתמש בפלפל בולגרי, עגבניות וכר לבן. בנוסף, תוכלו להוסיף עלה דפנה לירקות.
- על בסיס מרק ירקות, תוכלו לבשל מרק בשר או דגים - המנה תתברר הרבה יותר טעימה מאותה דבר, אך מבושלת במים.
- אל תשכח מהתוספת בצורה של ירקות: תרד, פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום. שורשי פטרוזיליה יוסיפו טעם נוסף למנה.
- כדי להפוך את המרק לא סתם טעים, אלא גם יפה, אפשר להוסיף לו גזר ובצל (זה ייתן למנה גוון זהוב-שמש), כמו גם תרד טרי (לצבע ירוק עשיר).
- מרק, מבושל במרק ירקות, ניתן לאחסן מספר ימים יותר ממרק עם אותם מרכיבים, אך מבושל במים.
