מאפינס הם קאפקייקס קטנים רכים ועדינים במיוחד. המוצרים אווריריים, קלים וקלים מאוד להכנה. יש הרבה מתכונים לאפייה זו, אך מאפינס צימוקים מצליחים במיוחד.
מאפינס צימוקים - עקרונות בישול כללי
עקביות הבדיקה למאפינס היא נוזלית למחצה. בדרך כלל מבוסס על מוצרי חלב וחמאה. במקום זאת, אתה יכול לקחת מרגרינה, אבל רק באיכות גבוהה. טעם האפייה יהיה תלוי בזה.
מרכיבים אחרים של הבצק:
• סוכר;
• אבקת אפייה;
• קמח;
• ביצים;
• תוספים ארומטיים.
צימוקים משמשים כמילוי, הוא מתווסף אחרון. ניתן לאדות את המוצר במים. זה יוסיף עסיסיות לענבים, יגדיל אותם בגודל, מאפינס יתברר טעים ויותר רך. לפני הנחת הבצק, רצוי לייבש את הצימוקים או לפחות לסחוט אותם בזהירות.
עבור מאפינס השתמש בתבניות קטנות. הם יכולים להיות עשויים מתכת או סיליקון, האפשרות השנייה עדיפה ונוחה יותר. תבניות סיליקון אינן צריכות לשמן; מוצרים יוצאים בקלות. אתה יכול להשתמש בטפסים חד פעמיים מנייר. במקרה זה, יש צורך במעמד מיוחד ליציבות. מאפינס יאפים בו.
מאפינס צימוקים קפיר פשוטים
מתכון נפלא למאפינס עם צימוקים על קפיר רגיל. לישת הבצק בקלות ובמהירות, כל המרכיבים פשוטים ובמחיר סביר.
החומרים
• קמח 0.25 ק"ג;
• צימוקים 50 גרם;
• 0.25 ליטר קפיר;
• 3 ביצים;
• 120 גרם שמן;
• מלח;
• 150 גרם סוכר;
• קרע 2 כפיות.
בישול
1. משרים את הצימוקים מייד, נותנים להם להתנפח למשך 10 דקות במים חמים, וסובב אותם.
2. בנוסף, ממיסים מיד את החמאה, נותנים לה להתקרר.
3. יש לפרק את הביצים לקערה גדולה, בה כל הלישה יבשה.
4. מוסיפים סוכר, מקציפים עם הקצף מספר דקות.
5. שופכים פנימה את השמן, זורקים קורט מלח, ממשיכים לערבב.
6. אנו מציגים קפיר. הטמפרטורה של המשקה היא טמפרטורת החדר.
7. מוסיפים את אבקת האפייה לקמח, מערבבים, שולחים לבצק.
8. מוסיפים צימוקים ממש בסוף ומערבבים. לקבלת טעם, אפשר לפזר מעט וניל למאפינס.
9. אנחנו מניחים את הבצק בפחים. אנו ממלאים כל דבר קטן על 2/3 גובה. בעת האפייה המוצרים יעלו, יהפכו לגבהים ומפוארים יותר.
10. הכניסו את המאפינס לתנור שחומם עד 180. מוצרים בגודל סטנדרטי מוכנים תוך 30 דקות. אם משתמשים בתבניות גדולות, אז צריך להגדיל את הזמן.
מאפינס צימוקים שמנת חמוצה
המתכון למאפינס הרכים ביותר עם צימוקים מבצק שמנת חמוצה. ניתן להחליף את המטפח בחצי מנה של סודה. אתה יכול להשתמש בשמנת חמוצה מעט חמוצה, זה לא יהיה יותר גרוע.
החומרים
• 0.3 ק"ג קמח;
• 270 מ"ל שמנת חמוצה;
• 10 גרם של המרטש;
• 2 ביצים גדולות;
• 0.18 ק"ג סוכר;
• 80 גרם צימוקים;
• 90 גרם שמן.
בישול
1. הבצק הזה לוש בקלות ובמהירות במיקסר, אבל לא צריך להקפיץ הרבה. אנו עובדים במהירות נמוכה. מדליקים את התנור מייד, כשהבצק מתבשל במהירות, מחממים את התנור ל -180 מעלות.
2. שוברים את הביצים, שופכים לתוכם סוכר, מערבבים למשך 30 שניות.
3. להוסיף ביצים שמנת חמוצה, לערבב כחצי דקה נוספת.
4. מוסיפים חמאה מומסת, יוצקים קמח ואבקת אפייה תוך דקה. או הכנס חצי מהנורמה של סודה. כדי לנטרל את הטעם הלא נעים, יש לכבות את האבקה.
5. שופכים צימוקים, מערבבים.
6. פרשנו את הבצק המוכן בעזרת פחי מאפין.
7. אנו שולחים לתנור לחצי שעה.
8. רצוי לבדוק את המוכנות ממש בסוף, לשם כך, חודרים את החלק המרכזי של אחת הקאפקייקס בעזרת קיסם שיניים. המקל צריך להישאר יבש לחלוטין.
מאפינס גבינה עם צימוקים
רצוי לקחת גבינת קוטג 'למאפינס מסוג זה עם אחוז שומן ממוצע של כ- 9%. לתכולת השומן של שמנת חמוצה למבחן לא משנה.
החומרים
• 170 גרם קמח;
• 180 גרם שמנת חמוצה;
• 100 גרם סוכר;
• 2 ביצים;
• 1 כפית מטפח;
• 50-70 גרם צימוקים;
• 180 גרם גבינת קוטג ';
בישול
1. שמים את גבינת הקוטג 'בקערה, טוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. אם המוצר יבש, עדיף לנגב דרך מסננת.
2. מוסיפים את הביצים עם הסוכר, ואז יוצקים את השמנת החמוצה. ללוש את הכל כמה דקות. אם הזמן אוזל, אתה יכול לנצח.
3. מוסיפים את הקמח.
4. שופכים עליו מייד מטפח. בוחשים. צפיפות הבדיקה עשויה לא להתאים לנורמה אם השמנת החמוצה הייתה נוזלית או שהקוטג 'חלש. אם הבצק זורם, אפשר להוסיף עוד קמח.
5. הזן צימוקים מאודים או רגילים, הכין אצווה.
6. אנו מעבירים את הבצק לתבניות. אנו אופים עד לבישול בתנור. טמפרטורה 170, זמן 35-40 דקות. אנו מסתכלים על הצבע והמוכנות של הפירור.
מאפינס צימוקים שוקולד
גרסה אחרת של מאפינס עם צימוקים על שמנת חמוצה, אך הפעם אפיית שוקולד. מוצרים כאלה מתגלים כמתאימים מאוד, בהירים ומייחסים למבט אחד בלבד. אבקת קקאו כהה אבקה ללא סוכר, משקאות מיידיים לא יעבדו.
החומרים
• ביצים 3 דברים;
• שמנת חמוצה 150 גרם;
• 30 גרם קקאו;
• 70 גרם צימוקים;
• 1 כפית מטפח;
• סוכר 150 גרם;
• 3 כפות. l שמנים;
• 180 גרם קמח.
בישול
1. רצוי להשרות צימוקים למאפינס, אז שוטפים מיד, מוסיפים מים חמים.
2. מערבבים את החומרים היבשים. שופכים מטפח לקמח, ואחריו קקאו. עדיף לנפות את הכל יחד, בוודאות להיפטר מגושים.
3. בקערה אחרת, שלבו את הביצים עם שמנת חמוצה וסוכר, יש לנער הכל יחד עד לקבלת תערובת חלקה, להוסיף מעט שמן צמחי. אם שמנת חמוצה היא מעל 25% שומן, אתה יכול לבשל את הבצק ללא שמן.
4. מוסיפים את תערובת הקמח עם אבקת הקקאו.
5. לאחר מכן שפכו את הצימוקים, לאחר הסרת כל הנוזלים מהענבים. מערבבים את הבצק למאפינס.
6. הכניסו את מסת השוקולד המבושלת לתבניות.
7. אנו שולחים לאפות. אנו קובעים את נכונות המאפין במקל יבש, כמו במתכון לעיל. טמפרטורת הבישול 180.
מאפינס חלב צימוקים (מתכון בסיסי)
המתכון לבדיקה בסיסית למאפינס. אתה יכול להוסיף לזה לא רק צימוקים. מאפים כאלה עם אגוזים, פירות מסוכרים, שוקולד הם מצוינים. ניתן להשתמש בבצק להכנת עוגה אחת גדולה.
החומרים
• חלב 0.5 כפות;
• ביצים 2 דברים;
• 100 גרם שמן;
• סוכר 1 כף.;
• 2 כוסות קמח רגיל;
• 1.5 כפית מטפח;
• וניל;
• 70 גרם צימוקים.
בישול
1. יש לרכך את השמן. לשם כך, הסר אותו מראש מהתנור. אנו עוברים בקערה. ניתן להשתמש במרגרינה באיכות גבוהה לבדיקה.
2. טבלו את המיקסר בשמן, מקציפים 5 דקות.
3. הכניסו סוכר במנות קטנות, המשיכו להקציף.
4. השג את הביצים אחת בכל פעם, תוך כדי התהליך אנו מפריעים ביסודיות את השמן כך שלא יתייבש בחתיכות.
5. בסוף אנו מציגים זרם חלב דק. להקציף לרגע.
6. אנו מחברים קמצוץ מלח עם מטפח וקמח מרשם, אפשר מייד לשפוך עליהם צימוקים.
7. ללוש את הבצק בכף.
8. שמנו אותו בתבניות, אופים מאפינס עד שהם מוכנים.
מאפינס צימוקים מרוכזים
מתכון נוסף למאפינס שאפילו ילד יכול להתמודד איתו. משתמשים בחלב מרוכז לבן ללא תוספים. שמן לא מתווסף לבצק, אך משתמשים בשמנת חמוצה שומנית, בסך הכל יהיה צורך בשלוש כפות.
החומרים
• 2 ביצים;
• 1 כף. קמח;
• 3 כפות צימוקים;
• 380 מ"ל חלב מרוכז;
• 3 כפות. l שמנת חמוצה (שמנונית);
• 7 גרם של המרטש.
בישול
1. שוברים את הביצים לקערה. לנער מעט כדי לשבור את החלמון ולשלב אותו עם החלבון.
2. מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים עם כמה תנועות של כף.
3. שופכים פנימה את החלב המרוכז. מערבבים שוב.
4. כעת מוסיפים קמח. כדי להקל על החיבור לשאר המרכיבים רצוי לנפות. מערבבים במהירות עד שנוצרה גושים.
5. את הצימוקים הרחוקים ואבקת האפייה יוצקים מייד.
6. הבצק מעורבב היטב, מונח בפחים קטנים.
7. מאפינס אלו אפויים בחום של 180 מעלות עד להזהבה.
צימוקים, אגוזי מלך ומאפי קינמון
וריאנט של מאפינס מעוררי פה מאוד עם ניחוח יוצא דופן. כמובן שאפשר להחליף אגוזי מלך בבוטנים, אבל זה לא יהיה כל כך טעים.
החומרים
• סוכר 250 גרם;
• 300 גרם קמח;
• 2 ביצים;
• 130 גרם חלב;
• 50 גרם אגוזים;
• 2 כפיות מטפח אפייה;
• 110 גרם שמן;
• 100 גרם צימוקים;
• 0.5 כפית קינמון
• מלח.
בישול
1. קוצצים אגוזים, שולחים למחבת יבשה, מטגנים מעט, נותנים לגרעינים להתקרר לעת עתה.
2. מוסיפים לקמח קינמון, קמצוץ מעט מלח ומטפח מרשם.
3. משתמשים בחמאה בחמאה, נמסים למצב נוזלי, מתקררים.
4. יש להכות ביצים עד לקבלת תערובת חלקה עם סוכר, מעורבב עם חלב. מוסיפים חמאה מומסת.
5. אנחנו נרדמים קמח ארומטי. בוחשים.
6. הכניסו את הצימוקים השטופים לבצק למאפינס, שניתן לאדות אותם מראש או להכניסם בצורה יבשה.
7. אנו ממלאים את האגוזים המטוגנים, מערבבים.
8. אנחנו מניחים את הבצק לצורות.
9. הגדר לאפייה למשך 25 דקות. עבור מאפינס אלה הטמפרטורה היא 190-200 מעלות. מוכנות לבדוק עם מקל.
מאפינס צימוקים - טיפים וטריקים
• כדי שמרכיבי הבצק יחוברו זה בזה היטב, לא יפילו, המוצרים חייבים להיות באותה טמפרטורה. מומלץ להוציא את הכל מהמקרר מראש.
• אם אתה זקוק לחמאה מרוככת והמוצר קפוא, אתה יכול להשתמש במיקרוגל. כדי לרכך, מצב ההפשרה מתאים.
• אתה יכול לקבוע את המוכנות של מאפינס ללא מקל. פשוט תסתכל על המוצר. אם הוא התרחק מקירות הצורה האלסטית, ניתן להוציא אותו מהתנור.
• מאפינס נסבלים בצורה מושלמת הקפאה. אם האפייה היא יותר מהנדרש, אפשר להכניס אותה להקפאה. עבור מוצר זה הם מתקררים היטב, עוטפים בסרט נצמד ומכניסים למקפיא. בכל עת ניתן יהיה להשיג אותו, להפשיר אותו בתנאים טבעיים או לחמם אותו במיקרוגל.
