גבינה היא מוצר בישול רב-תכליתי. נוכחותה יכולה לשפר ולהבהיר כל מנה. גבינה משולבת באופן אידיאלי כמעט עם כל הירקות, כולל קישואים. בזכות הגבינה הקישואים הופכים להרבה יותר מספקים, מזינים, ארומטיים וטעימים יותר.
קישוא עם גבינה - עקרונות כלליים ושיטות הכנה
אז מה אתה יכול לבשל מקישואים עם גבינה? יש המון וריאציות, ואפילו יותר ממה שאתה יכול לדמיין. המחשבה הראשונה שזוחלת לראש היא לאפות קישואים בתנור. אולי זו ההחלטה הנכונה. אבל רק תחשוב כמה אתה יכול לגוון מנה מסוג זה! לדוגמא, ערבבו גבינה עם מיונז, שמנת, שמנת חמוצה או ביצה, והוסיפו שום, בזיליקום, ג'ינג'ר ותבלינים אחרים. בנוסף, ניתן לערבב קישואים עם מרכיבים אחרים: ירקות, פטריות, פירות ים או בשר. נסו לבשל מרק קל מקישואים עם גבינה, שבוודאי ישמח אתכם לא רק בקלילותו, אלא גם בטעמו המדהים.
קישואים עם גבינה יכולים לשמש גם כבסיס לאפייה ובישול ביתי. פשטידות, לביבות, לחמניות - את כל זה והרבה יותר ניתן להכין בזכות קישואים וגבינה בריאים. כל מנה מהירק הזה תתברר נהדרת, והכי חשוב בריאה וקלילה. אכן, למרות המרכיבים הסמוכים, הסיבים, שהם חלק מקישואים, מסייעים לעיכול ולשימוש אפילו במאכל הכבד ביותר.
קישוא עם גבינה - הכנת מוצרים
קישואים, בהתאם למנה שנבחרה, ניתן לצרוך גם צעירים וגם מבוגרים. לפשטידה, למשל, המתכון שאותו נתאר להלן, ירקות ישנים, שקולפו בעבר, קלופים וגורדו על פומפיה גסה, יתאימו בצורה מושלמת. לבישול מטוגנים משתמשים גם בכל קישואים. זה לא משמעותי, מכיוון שנשפשף את הירקות על פומפיה. באשר למנות כאלה מקישואים עם גבינה כגליל או קדירה, רצוי להשתמש רק בפירות צעירים ללא זרעים גסים, אחרת המנה תיכשל.
קישוא עם גבינה - המתכונים הטובים ביותר
מתכון 1: פאי קישואים עם גבינה
פשטידה מסוג פתוח עם קישואים וגבינה, שהוכנה על בסיס מאפה מחסור הקיסר, תמשוך את כל אוהבי המאפים המלוחים העולמיים. העוגה המקורית תשמח אתכם עם היישר שלה, אך יחד עם זאת הטעם המעולה. נסו לבשל אותו, וכמעט אף אחד מהאורחים לא ינחש ממה מורכבת העוגה. שיהיה הסוד הקטן שלך.
החומרים:
- 300 גר '. קמח פרימיום
- 200 גר '. לנקז שמן
- כפית אחת סוכר
- מלח - קמצוץ (בבצק)
- ביצת עוף אחת (לבצק)
- 400 גר '. קישואים
- 100-150 גר '. גבינה קשה (כל)
- 100 מ"ל שמנת כבדה
- ביצה אחת (למלית)
- מלח (למלית)
- פלפל גרוס לפי הטעם
שיטת בישול:
1. יוצרים את הבצק. מערבבים את הקמח מנופה עם סוכר קטן, מלח, מוסיפים חמאה צוננת, קצוצה לחתיכות. ללוש את הבצק עד לקבלת פירורים. ואז להוסיף את הביצה לתוכה ולהתחיל בצק רך. אנחנו מגלגלים אותו לכדור, עוטפים אותו בסרט ומוציאים אותו בקור למשך 20-40 דקות.
2. הפוך את המלית. מגררים את הגבינה על פומפיה בינונית, ומערבבים אותה עם ביצה ושמנת. אנחנו גם משפשפים את הקישואים, רק על פומפיה גסה, שמים אותה בקערה ונזכרים עם הידיים. מסננים עודפי מיץ, מלח, פלפל.
3. אנו מוציאים את הבצק, מדליקים את התנור. מרדדים את הבצק ומחלקים בצורה נשלפת (התחתית והדפנות). אנו שולחים אותו לתנור (בחום של 200 מעלות צלזיוס) למשך 5 דקות. אחר כך מוציאים אותה, שמים את הדלעת המגוררת על הבצק ויוצקים את תערובת השמנת מעל ומכניסים לתנור למשך 30-40 דקות ואופים בחום של 180 מעלות.
מתכון 2: פרגני זוקיני עם גבינה
מה הפנקייקים הרוסים הנפלאים האלה לא עושים! משתמשים במגוון רחב של מוצרים. קישואים וגבינה אינם יוצאים מהכלל. בואו ננסה להכין פנקייקס רכים ואווריריים לכל המשפחה ממרכיבים אלה.
החומרים:
- דלעת בינונית אחת
- שתי ביצים
- 500 מ"ל קפיר
- קמח
- מלח לפי הטעם
- 100 גר '. גבינה קשה
- שמן טיגון
שיטת בישול:
1. מגררים קישואים, סוחטים החוצה עודף מיץ ומלח. מערבבים יחד קפיר, ביצה וקמח. מתחילים בצק דק (כמו על לביבות מסורתיות). מגררים שלוש גבינות ומערבבים את הבצק עם גבינה וקישואים מגוררים. לתפארת, תוכלו להוסיף מעט סודה.
2. מחממים את התבנית, מחממים את שמן הצמח, מטגנים את הלביבות בצורה הרגילה עד לבישול. מגישים חם עם שמנת חמוצה טרייה או חמאה מומסת. ללקק את האצבעות!
מתכון 3: לחמניות קישואים עם גבינה
התאבון הקור המקורי של קישואים עם גבינה בצורת לחמניות קטנות נכנס באופן מושלם לתפריט של כל חג. לחמניות מוכנות מהר מאוד ועפות גם באופן מיידי. לכן אנו ממליצים לבשל אותם מייד מאוד מאוד. כמרכיב העיקרי, אנו נשתמש בגבינת נקניק עם טעם מעושן (היא צמיגה יותר ותאפשר לחמניות להיצמד טוב יותר), אם כי יש לך זכות לבחור את הגבינה שלך.
החומרים: (על שני דלעת בינונית ללא זרעים גסים)
- 200 גר '. גבינת נקניק
- שתיים עד שלוש שיני שום
- מיונז
- הרשות לטעם המלח
- שמן צמחי
- כל ירוק
שיטת בישול:
1. קישואים, במידת הצורך, קלופים, חתוכים לאורכם לכמה פלסטיקים - הבסיס לגלילים. ממליחים אותם משני הצדדים, טובלים בקמח ומטגנים על אש גבוהה למשך 1-2 דקות מכל צד.
2. אנו משפשפים את גבינת הנקניק, מוסיפים את השום הכתוש במחץ וכמה כפות מיונז (כדי שהוא לא יהיה נוזלי מדי). אנחנו מערבבים הכל.
3. מרחו את הקישואים במילוי על כל משטחיו והפכו את גליל הפלסטיק. אפשר גם לשים מעט מילוי על הקצה ולגלגל את הקישואים בניילון. אנו מבצעים את המניפולציה עם כל השכבות.
4. משמנים תבנית בנייר אפייה בשומן, מורחים את הלחמניות הנוצרות ושלחו לתנור שחומם היטב (עד 2500 צלזיוס) למשך חמש עד שבע דקות. המתאבן מוכן! מצננים ומגישים.
מתכון 4: תבשיל קישואים עם גבינה ותפוח אדמה
אנו מציעים לכם מתכון לקדרת קישואים לבבית וטעימה עם גבינה בתוספת תפוחי אדמה ובשר טחון. באופן עקרוני ניתן להשתמש בבשר טחון לפי שיקול דעתך. אם תרצה, ניתן יהיה להסיר אותו לחלוטין מהמתכון, אם אורח החיים מחייב.
החומרים:
- 500 גר '. קישואים
- 700-800 גר '. תפוח אדמה
- שלוש ביצים
- שתי שיני שום
- 300 גר '. שמנת
- 200 גר '. גבינה קשה
- אגוז מוסקט לפי הטעם
- 500 גר '. עוף טחון
- לטעום מלח ופלפל
שיטת בישול:
1. קלף תפוחי אדמה, שוטף קישואים צעירים. חותכים את תפוחי האדמה לרצועות, ואת הקישואים בטבעות. יש לשמן את ניקוז התבנית. חמאה, קוצצים את השום בעזרת סכין ומורחים אותו באופן שווה על קרקעית התבנית.
2. לאחר מכן מורחים את הקישואים לתחתית התבנית, מתבלים את העיגולים במלח ופלפל. הניחו את תפוחי האדמה בשכבה אחידה מלמעלה. אל תשכח לפלפל, מלח או להוסיף תיבול לבחירה. על גבי תפוחי האדמה שוב הניחה שכבה של קישואים.
3. מערבבים את השמנת, הביצים, המוסקט ומקציפים הכל במיקסר עד שנוצרת מסת אוויר. שלוש גבינות והוסיפו אותה למסה שהתקבלה. מערבבים. יוצקים רוטב קישואים עם תפוחי אדמה ושולחים את התבשיל לתנור. אופים בחום של 180-200 מעלות כשעה. ואז אנחנו מקבלים את זה ומטפלים בעצמנו. תאבון טוב לכולם!
קישוא עם גבינה - טיפים משפים מנוסים
אין שום דבר מסובך באפיית קישואים עם גבינה בתנור. עם זאת, עקרות בית רבות נתקלות לעתים קרובות בבעיה: הגבינה מתייבשת מלמעלה, מתקשה ומאבדת את טעמה. כדי למנוע מטרד כזה, שפים מנוסים נותנים לנו כמה המלצות מועילות:
- אם אתה משתמש בגבינה בהקשר של מנה, מעביר אותה, למשל, בין שכבות, אתה יכול לערבב אותה מראש עם שמנת חמוצה או שמנת, אך קישואים חייבים לסחוט לפני זה, כדי שהתבשיל לא יתגלה כמימי מדי;
- אם אתה משתמש בגבינה באופן בלעדי לשכבה העליונה, יש להוסיף אותה לתבשיל כמה דקות לפני הבישול, כך שבתהליך האפייה היא לא תתייבש ולא תישרף. כשכבה עליונה תוכלו להשתמש גם בגריל לא מסורתי על פומפיה, אלא בגבינה פרוסה לפרוסות דקות.
