חבוש - תיאור
חבוש הוא שם העץ בעל אותו שם, כמו גם פריו. זהו אחד הגידולים העתיקים ביותר שגדל האדם. בימינו, החבושים מעובדים כמעט בכל העולם. הוא נמצא בקווקז, בקרים, במרכז אסיה, אירופה, אפריקה, אמריקה, אוסטרליה, וגם באיי אוקיאניה. הוא גדל בשוליים, ביערות ובמורדות חגורת ההרים התחתונה, ומתנשא לגובה של עד 1400 מטר. הוא אוהב אדמה עמוקה ורופפת, לחה ופוריה.
החבוש הפורה ביותר גדל על loam כבד, ו מוקדם יותר הוא מתחיל לשאת פירות על קרקעות חוליות. על קרקעות יבשות הפירות צומחים ויבשים יותר, ועל קרקעות רטובות הם חדים ועצים, אך עסיסיים יותר. הפירות של עצים מעובדים יכולים להגיע ל -2 ק"ג ממשקלם, ופראי - מ 60 ל 100 גרם. פרי חבוש חבוש פחות בעוצמה פחותה, עד 10 פירות לצמח.
חבוש אפילו עם צורה בשלה קשה מאוד לאכילה גולמית. לפירותיה יש צורה כדורית, או צורת אגס. תלוי בסוג הצמח, החבושים יכולים להיות בעלי כל גווני הצהוב. הקליפה מכוסה בווילי קטן ועבה, והבשר מורכב מתאי אבן רבים, מה שהופך אותו לקשה מאוד, עסיסי מעט, מעיק, מתיק בטעמו. הזרעים חומים, יש הרבה מהם, יותר מאשר בתפוח.
חבוש - תכונות שימושיות
כל הזנים של חבוש, בזכות מספר תכונות שימושיות, משפיעים לטובה על נפש האדם, משפרים את מצב הרוח, ממריצים. ההרכב שלה כולל נתרן ואשלגן, חומצות מאלי וציטרון, כמו גם חומרים פקטין. למיצים מפירות בשלים יש תכונות חיטוי, עפיצות, משתן ושיקום.
החבוש עשיר בוויטמינים ומספר אלמנטים מיקרו ומאקרו. לעיס חבוש יש אפקט מקבע, ולכן הוא מועיל למחלות בדרכי העיכול. מיץ חבושים עוזר להקל על מצבם של אסתמטיקאים. כמו כן, הפירות משמשים למחלות אוזניים. זרעי חבוש ופירות עצמם משמשים בקוסמטולוגיה.
בבית ניתן להכין טוניקות, מסכות וקרמים לעור שמן. אם אתה מוסיף שומנים צמחיים או בעלי חיים, חלמון או עמילן, אתה יכול להשתמש בו לעור רגיל ויבש. גורם יעיל נגד דלקת הוא ריר המתקבל מזרעים על ידי רתיחה או התעקשות. זה מתאים גם לטיפול בסבוריאה שומנית של הראש וכוויות.
חבוש - התוויות נגד
כדי להכין עירוי רירי של זרעי חבושים, אי אפשר לרסק אותם. הם מכילים את הגלוקוזיד הרעיל באמיגדלין. כמו כן, חבישה לא יכולה לשמש לעצירות ופלפלת. בנוסף, פרי טארט מזיקים לקול ולגרון.
חבוש - קלוריות
קלוריות חבוש: 40 קק"ל ל 100 גרם
חבוש - שימוש בבישול
בשל הטעם המעיק והעיסה הגסה מאוד, פירות החבושים הארומטיים כמעט ולא נצרכים טריים, אלא אם כן על ידי אניני טעם כתוסף לתה במקום לימון. תה זה טעים יותר. החבושים נמצא בשימוש נרחב בקולינריה של מדינות רבות. כלול ביינות לבנים מובחרים (חנין בלאן, סוביניון בלאן ואפילו הרדוניי.)
פרוסות חבוש מתווספות למרק כרוב או בורש, הם נותנים טעם חמוץ ייחודי. מאז ימי יוון קדומים, החבושים נאפו בדבש, במטבח המזרחי הפירות התחילו בבשר בקר טחון או שעועית. לאחר טיפול בחום, החבושים משמש כמנה לצד עופות או בשר, וגם כתיבול לבישול מאכלים לאומיים, כמו פילאף, מרק בקר וחבושים, בזבז (מכבש כבש) ורבים אחרים.
הוא משמש גם לטעימות של קינוחים ומנות מתוקות, מכינים קומפוטים, מיצים וריבה מבושלים. החבוש שהונח במהלך הכנת הכלים מעניק להם טעם חמוץ וניחוח מתוחכם. המינון הרגיל של החבושים למנה הוא 30-50 גרם.
דוגמאות מתכונים לחבושים
מתכון 1: קווינס ג'אם
ריבת חבוש דומה לאגס, אך בעלת טעם בהיר יותר. מומלץ להרתיח אותו בסירופ כך שהוא לא יהיה סמיך מדי.
מרכיבים חבוש חבוש (400 גרם), מים (1.5 כוסות), סוכר (4 כוסות).
שיטת בישול
קלף את החבושים מהעור והגרעינים, חתוך לקוביות, הכניסו לאגן, מלאו במים (קרים), כיסו את החבושים, מבשלים עד חצי מוכנים. ואז מקפלים אותו בזהירות על מסננת ונותנים למים להתנקז. מסננים מים אלה. שוקל חבושן ולכל 400 גרם קח כוס וחצי מים איתם הורתח, ו -4 כוסות סוכר. מכינים את הסירופ, מרתיחים אותו עד סמיך, ומוסיפים את החבושים. תן לריבה להרתיח מספר פעמים על אש גבוהה, הסיר כל פעם מהכיריים למשך מספר דקות, מסיר את הקצף ומנער את הקערה. מרתיחים על אש נמוכה עד שהחבושים שקופים.
מתכון 2: חזיר קלוע עם חבוש
מנת חזיר נהדרת. בשר רך הופך עסיסי וארומטי, יש לו טעם רווי יותר. הבשר מטוגן, ואז מבושל לאט לאט עם בצל ושרעינים עד שהוא מבושל.
מרכיבים פילה חזיר (1 ק"ג), חבוש (800 גר '), 4 בצל, מלח, פלפל, ירקות או גהי (לפי הטעם).
שיטת בישול
במחבת לוהטת בחתיכה אחת מטגנים את הפילה מכל הצדדים בשמן עד להופעת קרום מוזהב. מעבירים את הבשר לסיר, מוסיפים כמות קטנה של מים חמים כדי לא לייבש אותו יתר על המידה, מרתיחים עד שהוא מבושל למחצה. בשומן שנותר לאחר טיגון הבשר, מטגנים את טבעות הבצל ומוסיפים אותו לבשר. כשהנוזל רותח, מוסיפים מים חמים והופכים מדי פעם את הבשר. כאשר החזיר חזיר כמעט מוכן, שימו את הקלוף (ללא גרעין וקליפה) ואת החבוש הקצוץ. מגישים את הבשר על ידי פרוסתו לפרוסות דקות, עם בצל ושרעינים, כמו גם את המיץ שנוצר במהלך הבישול.
מתכון 3: קינוח חבוש עם קינמון
חבוש אפוי עם קינמון בתנור. מתכון מקורי ופשוט מאוד. אתה יכול להחליף יין מבוצר בכל משקאות חריפים פרי או יין אדום מתוק. מגישים עם קצפת או גלידה.
מרכיבים שרשראות -3 חתיכות, ציפורן -6 חתיכות, מים -1.5 כוסות, יין מועשר (משקה פירות) - 0.5 כוסות, מקלות קינמון - 3 חתיכות, סוכר - 1/3 כוס, קצפת (לא חובה).
שיטת בישול
לשטוף, לשטוף, לחתוך לחצאים ולהוציא את האמצע מה חבוש הקלף. הכניסו את החצאים לתבנית (הצד הקמור כלפי מעלה). הכנס ציפורן לכל חתיכה. מוסיפים לתבנית יין, מים, מקלות קינמון ומפזרים סוכר. אופים חבוש חבוש במשך 35-40 דקות בטמפרטורה של 190 מעלות, עד שהוא מתחיל להשחים. ואז הופכים את הנתחים ואופים עד שהם מתרככים כעשר דקות. הניחו לחבושים להתקרר מעט, ואז הוציאו את הציפורן, סדרו אותם במנות ושפכו את הסירופ שנוצר בתבנית. מגישים עם גלידה או קצפת.
מתכון 4: קינוח החבושים הקרים
קינוח טעים, אך ידרוש מרכיבים רבים. אך כתוצאה מכך תוכלו להפתיע את חבריך. מושלם לארוחת ערב רומנטית לאור נרות, מכיוון שהיא מכילה כמות משמעותית של משקאות חריפים.
מרכיבים חבוש (2 יח '), גבינת קוטג' (200 גרם. 5%), לימון (1 יח '), תותים (1 כוס), מנגו (1 יח'), קוניאק (100 מ"ל. + 50 להשקה), אגוזי מלך (חצי כוס), קפה ומשקאות חריפים חלב (200 מ"ל).
שיטת בישול
שוטפים את החבושים, חותכים לשני חלקים ומסירים את הליבה בעזרת כף. בעזרת קיסם שיניים או חפץ דק וחד אחר, בצע חבילות רבות על החבושים. יוצקים קוניאק ונותנים לו להתבשל כ-10-20 דקות, ממלאים את אמצע חצי החבושים עם אגוזי מלך עם גבינת קוטג ', מפזרים קוניאק עם מיץ לימון, מכסים במחצית השנייה של החבושים. עוטפים אותה בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש (180 מעלות) למשך כ 45 דקות. ואז תנו לו להתקרר ולהגדיר אותו להתקרר.
לאחר מכן, ערבבו את הגבינה עם משקאות חריפים והכניסו למקפיא להגדרה. בבלנדר, מקציפים את עיסת המנגו וגם מכניסים למקפיא כחצי שעה. שוטפים את התותים ומקלפים אותם, מקציפים בבלנדר ושולחים למקפיא לשאר המרכיבים. שים גבינת קוטג 'קפואה בקערה, עם החבושים עם מחית פירות ואגוזים, יוצקים קוניאק. הקינוח מוכן, תתפלאו, תאבון טוב!
חבוש - טיפים שימושיים משפים מנוסים
מיץ חבושים הוא נדיר. הוא מוכן מפירות בשלים שנקטפו קרוב יותר לסתיו. להכנת מיץ חבושים, לא כל הזנים של צמח זה מתאימים. רק זני אגוז מוסקט יפיקו משקה טעים וארומטי. בבית, זה יכול להיות פשוט מאוד לבשל, עם הציוד המתאים. מיץ חבושים חריג טמון גם בעובדה שאין להכין אותו מפירות טריים שנקטפו, יש להשאיר אותם "להבשיל" למשך 10-25 יום. בפירות כאלה הפעילות הביולוגית עולה מספר פעמים. מיץ חבושים הולך טוב עם מיץ תפוחים, אפרסק עבה, משמש ומיצי בננה.
