כבש בסיר - בשר עסיסי לגורמים אמיתיים. איך לבשל כבש בסיר בתנור בדרכים שונות

כבש בסיר מתגלה כטעים וריחני במיוחד. מגישים כלים כאלה ישירות בסירים מחוברים. זה נראה חגיגי ואלגנטי, כך שניתן להגיש כבש בעציצים על השולחן החגיגי.

טלה בסיר בתנור - עקרונות הבסיס של הבישול

בסירי טלה תוכלו לבשל מנות נפלאות רבות. בשר זה מבושל בירקות, דגנים, קטניות, פירות יבשים וכו '.

זה המקרה כשאתה יכול להתנסות בבטחה, תוך שילוב של מגוון מוצרים.

הכבש מכין בעציצי חרס או קרמיקה. משרים חרס במשך עשר דקות במים קרים כדי להפוך את המנה לעסיסית.

נשטף את הבשר מתחת לברז, חותך עודפי שומן ומסננים. הכבש נחתך לפרוסות קטנות ומטגן במחבת שחוממת מראש עד לבישול חצי.

במחבת נפרדת מטגנים גזר ובצל קצוצים לרצועות דקות עד להשחמה. ירקות מעורבבים ללא הפסקה כך שהם לא נשרפים ומטגנים באופן שווה.

קולפים וקוצצים דק את השום. אם כבש מבושל עם תפוחי אדמה, הוא לא נחתך לחתיכות קטנות כך שתפוחי האדמה לא יהפכו.

החומרים המוכנים מונחים בסיר בשכבות. בתחתית הניחו כבש, מעליו מטגנים ירקות, שום, תפוחי אדמה או ירקות אחרים. כל שכבה מומלצת ומתובלת בתבלינים. יוצקים חצי כוס מים רתוחים ושמים למעלה חתיכת חמאה.

הסיר נסגר במכסים, בצק או נייר כסף ונאפה בחום של 180 מעלות למשך ארבעים דקות.

מתכון 1. טלה בסיר בתנור

החומרים

בשר טלה - קילוגרם;

תערובת פלפלים;

עשר שיני שום;

רוזמרין וטימין;

ארבע עגבניות;

מלח;

כוסברה וקינמון;

מרק בשר - 150 מ"ל;

אגוז מוסקט ואורגנו.

שיטת בישול

1. שוטפים את הכבש, חותכים את הסרט ואת עודפי השומן. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות.

2. מכניסים את הבשר לתבנית שחוממת מראש עם מעט שמן. מטגנים שבע דקות תוך ערבוב מדי פעם.

3. קולפים את שיני השום וקוצצים גס. שוטפים ירקות וקרעים עם הידיים. שוטפים את העגבניות, מנגבים וחותכים לעיגולים.

4. מכניסים את הבשר המטוגן לסיר, ממליחים ומתבלים בתבלינים. מפזרים שום. הניחו את העגבניות על גבי הבשר. מפזרים עשבי תיבול.

5. מכסים את הסיר במכסה ומכניסים לתנור לשעתיים, הופכים אותו ל -180 C. מגישים בסיר, או שמים אותו על צלחת עם צלחת בצד.

מתכון 2. כבש עם תפוחי אדמה בסיר

החומרים

800 גרם כבש דל שומן;

תבלינים;

שני בצלים;

מלח;

12 פקעות תפוחי אדמה;

100 גרם גבינה;

חמש שיני שום;

שני גזר;

100 מ"ל שמן צמחי;

100 גר 'חמאה.

שיטת בישול

1. אנו שוטפים את הכבש מתחת לברז ומייבשים במגבות נייר. חותכים את הבשר לפרוסות קטנות.

2. שמנו מחבת על הכיריים, יוצקים חצי מכמות השמן הצמחי ומחממים על אש בינונית. אנו פורשים לתוכה פרוסות כבש ומטגנים, תוך ערבוב, עד לבישול חצי. ממליחים ומתבלים את הבשר בפלפל.

3. קלף גזר ובצל. טוחנים ירקות בחתיכות קטנות ומטגנים אותם במחבת נפרדת עד להזהבה, תוך ערבוב מתמיד עם מרית עץ.

4. קולפים את השום מהקליפות וקצוצים דק. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לפרוסות שאינן דקות מדי.

5. אנו שוטפים את הסירים. יש לשמן את החלק הפנימי עם שמן צמחי. שים בשר בתחתית. ואז מורחים את הבצל והגזר המטוגנים. מפזרים שום קצוץ דק. שים את תפוחי האדמה עם השכבה האחרונה. מתבלים במלח ותבלינים. שים פרוסת שמן ויוצקים חצי כוס מים חמים.

6. שופכים את המכסים ומבשלים בתנור במשך ארבעים דקות, הופכים אותם ל -180 C. עשר דקות לפני הבישול, הוציאו את הסירים, פתחו את המכסים, זלו גבינה מגוררת והכניסו לתנור.

מתכון 3. כבש בסיר עם ירקות

החומרים

30 גרם גבינה;

500 גרם כבש;

שש תפוחי אדמה;

80 גרם שמנת חמוצה עבה;

גזר;

מלח;

150 גרם כרוב לבן;

תיבול יבש;

בצל;

תערובת פלפלים;

פלפל אדום אדום;

שלושה עלי דפנה.

שיטת בישול

1. שוטפים את הכבש מתחת לברז, מייבשים עם מפיות וחותכים את הסרטים. חותכים את העיסה לפרוסות קטנות, מכניסים לתבנית עם שמן זית ומטגנים תוך ערבוב מתמיד. יש לבשל את הבשר כמעט לחלוטין.

2. קלף את הירקות. קוצצים את הכרוב לרצועות דקות, לשים מעט בידיים. קוצצים את הגזר והבצל לחתיכות קטנות. במחבת נפרדת מטגנים את תפוחי האדמה עם גזר עד שחום בהיר. הכניסו את הירקות לסיר.

3. הניחו את פרוסות הכבש המטוגן על תפוחי האדמה.

4. במחבת מטגנים את הבצל עד שהם רכים, מוסיפים אליו את הכרוב ומבשלים עד שהוא מתמקם. ממליחים, מתבלים בתערובת פלפלים ומניחים עלה דפנה. שים את הכרוב על גבי הבשר.

5. שופכים את תכולת הסיר במרק. מכניסים את הסיר לתנור הקר עם מכסה. הפעל אותו לחום של 200 מעלות ובשל כחצי שעה. לאחר הזמן המוקצב, הסירו את הסיר, הסירו את המכסה, הכניסו שמנת חמוצה עבה, פלפל קצוץ לחתיכות קטנות, ופזרו גבינה מגורדת. משאירים לעשר דקות נוספות בתנור ללא כיסוי. שים את המנה על צלחת, או מגישים ישירות בסיר.

מתכון 4. כבש עם תפוחי אדמה בתנור באירית

החומרים

10 גרם בזיליקום מיובש;

800 גרם עיסת טלה;

100 גרם חמאה;

20 גרם פטרוזיליה טחונה יבשה;

ארבע עגבניות;

200 מ"ל מרק;

5 גרם אבקת בצל;

700 גרם תפוחי אדמה;

מלח;

שני גזר;

תערובת פלפלים;

ארבע שיני שום;

100 מ"ל שמן זית;

200 מ"ל יין לבן יבש.

שיטת בישול

1. קלף תפוחי אדמה וגזר. שוטפים את הירקות. חותכים את הגזר לעיגולים. טוחנים את תפוחי האדמה בחתיכות לא קטנות מדי. חותכים את הגבעולים מהעגבניות, שוטפים אותם וחותכים לחצאי טבעות. שיני שום קצוצות קוצצות דק.

2. שוטפים את פיסת הרוסטה, טובלים במגבות נייר וחותכים לפרוסות קטנות. כל חתיכה מוכה מעט בפטיש. מטגנים את הכבש על אש נמוכה במשך חמש דקות.

3. הפעל את התנור בחום של 190 C. שוטפים היטב ארבע סירים. בתחתית כל אחד, שים כפית חמאה ותיבול. מורחים היטב את הטלה, תפוחי האדמה, הגזר והעגבניות. מפזרים מלמעלה שום קצוץ.

4. שופכים 50 מ"ל מרק מחומם לכל סיר ושופכים יין לבן יבש באותה מידה. מכסים את הסירים ומכניסים לתנור למשך שעה. ואז הסיר את המכסים ומבשלים עשר דקות נוספות. כבו את התנור והשאירו את הסירים בתוכו עוד 15 דקות. מקשטים בירוקים לפני ההגשה.

מתכון 5. כבש בסיר עם פירות יבשים

החומרים

200 גרם שזיפים מיובשים, דובדבנים מיובשים, צימוקים ומשמשים מיובשים;

800 גרם כבש;

שלוש שיני שום;

גזר;

תערובת של אפונה; אפונה;

תרמיל פלפל צ'ילי;

כוס יין אדום;

מלח;

כמה שפריצים של רוזמרין.

שיטת בישול

1. שוטפים את פיסת הרפש מתחת לברז, משרים אותו במפיות וחותכים את הסרטים. קולפים את שיני השום ופורסים אותם. ממלאים חתיכת בשר בשום וקוצצים את הטלה עם חטיפים בינוניים.

2. מועכים את הפלפלים במרגמה ומלח. מכניסים את הבשר לתבנית עם שמן זית מחומם, מתבלים בתערובת של מלח ופלפל. הוסף כפות רוזמרין ומטגנים את הבשר עד שחום בהיר. בוחשים ללא הפסקה כך שהטלה מטוגן באופן שווה מכל הצדדים.

3. שוטפים את הגזר הקלוף וחותכים לחתיכות גדולות מספיק.

4. מוציאים זרעים וספפטה מפלפלי הצ'ילי. קוצצים דק את הירק.

5. משמנים את הסיר עם שמן מבפנים. הכניסו לזה גזר וצ'ילי קצוץ.

6. שוטפים פירות יבשים במים חמים ושולחים סיר. שים את הכבש הקלוי מלמעלה ושופכים את היין. מכסים ומכניסים לתנור קר. הפעל אותו בחום של 220 מעלות ובישל את הבשר שעה וחצי.

7. הניחו את הכבשה המוכנה עם הפירות על צלחת והגישו עם תוספת של ירקות או קטניות.

מתכון 6. כבש בסיר בתנור בולגרי

החומרים

שש פקעות תפוחי אדמה;

מלח;

כבש כבש 700 גרם;

תערובת של פלפלים ועלים דפנה;

בצל;

800 מ"ל מים מטוהרים;

גזר;

שלוש עגבניות טריות;

100 גרם חמאה;

תרמיל חסה אדומה;

600 גרם שמפיניונים;

ראש קטן של ברוקולי.

שיטת בישול

1. ראשית, הרתיחו מים. שוטפים את הכבש מתחת לברז, משרים אותו במגבת נייר וחותכים את כל הסחוס והסרטים. טוחנים את הבשר לחתיכות קטנות. שים אותו בקערה, מתבלים בפלפל גרוס, עלה דפנה קצוץ, פלפל גרוס. ערבוב. מטגנים את הכבש על אש בינונית, תוך בחישה מתמדת, כחמש דקות.

2. קלף בצל, תפוחי אדמה וגזר. חותכים את גבעול הפלפל ומנקים את הזרעים. חותכים ברוקולי לתפרחות קטנות. שוטפים את כל הירקות מתחת לברז יחד עם עגבניות. טוחנים תפוחי אדמה ועגבניות לקוביות קטנות, חותכים גזר לעיגולים דקים וקוצצים פלפל לרצועות דקות. קוצצים את הבצל על פומפיה עדינה. שמים את כל הירקות בקערה עמוקה, מתבלים בתבלינים ומלח. ערבוב.

3. שוטפים ומייבשים את השמפיניונים על מגבת חד פעמית. קוביות הפטריות. שים אותם בקערה נפרדת ומלח.

4. משמנים כל סיר עם גהי בפנים. מורחים עליהם את הכבש בצורה אחידה. מלאו אותו במים מהקומקום. מעל הבשר מניחים את תערובת הירקות ומחלקים אותה באותה שווה לכל הסירים.

5. מכניסים את הסירים לכיסוי מכסים בתנור קר. הדליק אותו בחום 200 מעלות ובשל כשעה. ואז לכבות את המכשיר ולהשאיר את הבשר בסירים לעשר דקות נוספות. מגישים את המנה ישירות בסיר, או שמים על צלחת עם לחם טרי או חמוצים.

כבש בסיר - טיפים וטריקים

• לפני השימוש טבלו את סירי החימר במים קרים למשך עשר דקות.
• להכנת קרום טעים מלמעלה, מפזרים את התבשיל בגבינה ומכניסים לתנור לעשר דקות ללא מכסה.
• בחורף, במקום עגבניות טריות, תוכלו להשתמש ברסק עגבניות או ברוטב. רסק עגבניות ביתי מבושל בכיריים איטיות מתאים היטב.
• הטלה יהיה טעים עוד יותר אם תוסיפו לסיר שמנת חמוצה או מיונז.
• בעזרת טלה תוכלו לבשל את אותם ירקות שיש לכם במקרר.
• תבלינים יכולים להוסיף את אלה שאתה אוהב.