מיצי ירקות, בשל שפע הוויטמינים, ראויים לגאווה למקום על השולחן הרוסי. לא פחות מירקות, הם מסוגלים להעשיר את התזונה במיקרו-אלמנטים ולהגן מפני מספר מחלות, במיוחד בתקופת חורף-אביב, כאשר החסינות שלנו זקוקה לתמיכה נוספת. כמות עצומה של חומרים מינרליים וויטמין נמצאת גם במיץ דלעת. שלוש מאות גרם של מוצר סחוט טרי מספקות את הדרישה היומית של הגוף למגנזיום, זרחן, אשלגן, ויטמינים A, B, E, C.
מיץ דלעת - עקרונות כלליים ושיטות הכנה
מעטים יודעים שמולדת הדלעת היא מקסיקו הרחוקה, שם הגיעה לצפון אמריקה, ואז התפשטה למדינות אירואסיה. אבוריג'ינים מקומיים בהנאה אכלו עיסת עשיר למאכל, וזרעים ומיץ שימשו למטרות רפואיות. הם ידעו היטב את כוח הריפוי של רכיבי הדלעת הללו. ועד היום "ענק הכתומים" נושא בצדק את התואר של המרפא הביתי הטוב ביותר.
מיץ דלעת הוא משקה לחסינות. הוא מרכז חומרים שימושיים רבים הממלאים תפקיד מכריע בשמירה על הגנות הגוף. בנוסף, מיץ דלעת עשיר בוויטמין K הנדיר ביותר, האחראי על קרישת הדם. עם זאת, היתרון העיקרי של המשקה המרפא הוא השפעתו על דרכי העיכול, בזכות הסיבים והפקטין. כידוע, סיבים תזונתיים במעי אינם נקלטים ומופרשים ללא שינוי, ומנקים את דופן המעי ממוצרי ריקבון ורעלים שהצטברו.
העיקרון להכנת מיץ סחוט טרי מדלעת הוא פשוט מאוד. כדי להשיג מוצר שימושי בבית, אתה צריך להשיג מסחטה - מכשיר פשוט יאפשר לך להפריד את המיץ מהעיסה תוך דקות ספורות. מיץ הסחיטה צריך להיות במהירות המרבית. יש אפשרות נוספת להכנת מיץ דלעת, אך מטריד יותר: לסדר את העיסה על פומפיה ולסחוט אותה בגזה נקי, לקפל אותה לכמה שכבות.
למיץ סחוט טרי מדלעת יש טעם מתיק ונעים, אך למרבה הצער, לא כולם אוהבים אותו בגלל הגוונים הספציפיים. במקרה זה, מומלץ לערבב אותו עם סוגים אחרים של מיץ - ירקות, פירות או פירות יער. לדוגמא, ניתן להוסיף גזר או כמה טיפות מיץ לימון וסוכר. כתוצאה מכך הטעם רך ועשיר יותר. מיץ דלעת ניתן לאחסן גם לעתיד, לחורף, אם לא ניתן לאחסן ירקות טריים בבית.
מיץ דלעת - הכנת מוצר
כדי להפוך את המיץ לבהיר יותר, רווי ומתוק יותר, יש לבחור פירות צעירים במשקל של עד 5-7 ק"ג עם עיסת תפוז בהירה. לדלעת זו יש יותר קרוטן ופרוקטוז טבעי. אנו מנקים את הירק מהעור, זרעים, חותכים לפרוסות וסוחטים את המיץ בעזרת מסחטה. אם ירקות או פירות אחרים מעורבים בתהליך הכנת מיץ הדלעת, אנו עושים אותם אותו דבר. רצוי לא לאחסן מוצר סחוט טרי זמן רב מדי, אלא לשתות מיד.
מיץ דלעת - המתכונים הטובים ביותר
מתכון 1: מיץ דלעת קלאסי עם חמוציות
חמוציות, דלעת ודבש יחד נותנים שילוב מדהים. במקום חמוציות, תוכלו להוסיף כל מיצי פירות יער-ירקות-פירות, וכן להשתמש בדלעת אחת. מדוע בחרנו חמוציות לשילוב? כן, מכיוון שהיא אלופה אמיתית בתוכן חומרים מינרליים וויטמין.
החומרים:
- שני חמוציות ק"ג
- שני ק"ג דלעת
- דבש או סוכר לפי הטעם
שיטת בישול:
אנו מנקים את הדלעת, חותכים לפרוסות, סוחטים מתוכם את המיץ (בעזרת מסחטה). אנו גם סוחטים מיץ מחמוציות. מערבבים, מוסיפים דבש או סוכר לפי הטעם. יש לציין כי יש לסחוט את המיץ מיד לפני השימוש. אין שום דבר מסובך במניפולציה הזו.
מיץ דלעת לחורף
מתכון 2: מיץ דלעת לחורף עם לימון
הפיכתו אינה דורשת מאמץ רב מדי, אך כתוצאה מכך, מיץ דלעת טעים לחורף, שהוא גם שימושי, יהיה תמיד בהישג יד ויוכל לספק למשפחה את כל החומרים הדרושים בקור החורף, במיוחד בתקופה הקשה של מגפות. מיץ דלעת כזה ניתן לאחסן זמן רב הן במקרר והן בצנצנות מעוקרות.
החומרים:
- קילוגרם אחד של דלעת (עיסת)
- 250 גר '. סוכר
- בערך 2 ליטר מים
- לימון אחד
שיטת בישול:
עיסת דלעת מגורדת מגוררת ונמזגת עם סירופ סוכר (רותח). מערבבים ומבשלים על אש נמוכה מאוד במשך שתים עשרה עד חמש עשרה דקות. ואז הסיר את התבנית, וצנן את תוכנה. לאחר מכן טוחנים את הדלעת בעזרת מסננת או בלנדר ומחזירים אותה לתבנית. מוסיפים מיד מיץ לימון סחוט טרי. הביאו את המיץ לרתיחה והרתיחו במשך עשר דקות, תוך ערבוב מדי פעם. בסוף הבישול יוצקים אותו לצנצנות מעוקרות ומגלגלים אותה.
להכנת מיץ דלעת עם מיץ לימון, חשוב מאוד לבחור את הכלים האופטימליים. מחבת אמייל ללא צ'יפס מתאימה ביותר למטרות אלה. אסור לבשל כלים חומציים בכלי אלומיניום שכן אלומיניום, במגע עם סביבה חומצית בהשפעת טמפרטורה גבוהה, הופך לתרכובות רעילות כבדות הנכנסות לגוף עם המוצר.
מתכון 3: מיץ דלעת לחורף עם תפוז
שיטת הכנת המיץ דומה למתכון השני, אך יש לה כמה הבדלים. ראשית, נשלש את כמות פירות ההדר, ושנית, מוסיפים מעט חומצת לימון למיץ.
החומרים:
- דלעת אחת (בינונית)
- 200 גר '. סוכר
- 10-15 גר '. חומצת לימון
- שלושה תפוזים
- מים
שיטת בישול:
יוצקים דלעת חתוכה למים כך שתגיע לרמת הפרוסות. מבשלים לאחר הרתיחה שלוש עד חמש דקות בלבד. מצננים, מנגבים את הדלעת דרך מסננת ומחזירים שוב לתבנית. מוסיפים חומצה וסוכר. סחטו את המיץ מהתפוזים ושלחו אותו לשם. הביאו את המיץ לרתיחה ומכבים אותו מייד. ואז שפכו לצנצנות.
מתכון 4: מיץ דלעת לחורף עם תפוחים
אילו תפוחים להעדיף? כמובן, ירוק רצוי, מכיוון שהם מועילים יותר מזנים אחרים. אם זה לא אפשרי - בחר כל אחד, והכי חשוב, כך שהם לא יהיו בשלים.
החומרים:
- קילוגרם אחד של דלעת
- 250 גר '. סוכר (קצת פחות)
- קילוגרם תפוחים אחד
גרידת לימון (לימון אחד)
שיטת בישול:
סחטו את המיץ מתפוחים ודלעות בעזרת מסחטה. אנו מערבבים אותם יחד בקערה או בתבנית, מוסיפים גרידת לימון, סוכר. אנו מביאים את מיץ התפוחים לדלעת ל 90 מעלות צלזיוס ושומרים עליו בטמפרטורה זו כחמש דקות (לא יותר). בשלב הבא, תן לו להזיע על הכיריים כבוי ולשפוך אותה לצנצנות כשהיא עדיין חמה. כרצונך, תתגלגל.
מתכון 5: מיץ דלעת לחורף עם גזר ומשמשים מיובשים
אנו ממליצים לנסות אפשרות נוספת להכנת מיץ דלעת, בו אנו מוסיפים מעט גזר, כמו גם משמשים מיובשים בריאים.
החומרים: (לשלושה קילוגרם דלעת)
- ארבעה גזר
- 500 גר '. משמשים מיובשים
- 1.2 ק"ג סוכר
- שלושה ליטר מים
- 15 גר '. חומצת לימון
שיטת בישול:
חותכים את הדלעת, הגזר הקלוף והמשמשים המיובשים לפרוסות. שמנו את כל המרכיבים לתבנית ושופכים מים. מרגע הרתיחה מבשלים כשעתיים. לאחריו מקוררים את התוכן המוצק של התבנית, המרק אינו מושלך. פרוסות דלעת, גזר ומשמשים מיובשים בבלנדר, מעבירים לתבנית ריקה, מוסיפים כוס מרק. כעת מורחים סוכר וחומצה, מביאים לרתיחה ומבשלים עד להתנתקות מוחלטת של הסוכר.
מיץ דלעת - התוויות נגד
מיץ דלעות זהיר במיוחד צריך לצרוך אנשים הסובלים מחומציות נמוכה של הקיבה, תסמונת המעי הרגיז. עם הפרעות קשות בדרכי העיכול, יש לשלול לחלוטין את השלשול, הדלעת ומרכיביה מהתזונה עד להשבת כל התפקודים של מערכת העיכול. בנוסף, מספר אנשים מפתחים תגובה אלרגית לקרוטן או לחוסר סובלנות פרטנית לחלק מהמרכיבים הכלולים בדלעת.
הערות
