דייסת דוחן - עקרונות כלליים ושיטות הכנה
לפני כמה מאות שנה דייסת דוחן הייתה המנה העיקרית בשולחן הרוסי. עם הזמן היא נשכחה ללא עוררין, ורק סבתות אכפתיות בדרך המיושנת מכינות אותה לנכדים הגדלים. עם זאת, אוכל זה ראוי יותר מאשר להאכיל תרנגולות וזרמים. גרגרי דוחן זהובים מתקבלים מהדוחן. לראשונה גילו אותו הסינים. הם החלו להכין ממנו קוואס, בירה, דגני בוקר ומרקים. השרביט הועלה במהרה באירופה וברוסיה.
תחיית דייסת הדוחן, במיוחד בתנאים של מגלופולים מודרניים עם אקולוגיה שלילית, יכולה לתת לתושבים את האפשרות לנקות באופן שיטתי את גופם. אכן, דוחן מכיל חומרים הקושרים יוני מתכת כבדה. בעזרתם מורעלים מהגוף רעלים ורעלים. דוחן הוא מוצר שבאמת נותן כוח. באופן כללי, אנו מכינים דייסת דוחן - ואנחנו לא חוששים מקמטים מוקדמים ומזדקנות מוקדמת.
דייסת דוחן - הכנת מוצרים
כשתגיע לחנות למוצר שימושי, זכור כי דוחן שונה. בחרו את הזנים של הצהוב הרווי הארוז בשקיות שקופות. ככל שהדוחן מתון יותר, כך תוכלו דייסה מתפוררת וטעימה יותר. אבל אם אתה נמשך על ידי בלגן-בלגן, אתה יכול להשתמש בדוחן קל. לדגנים צמיגיים, גרעינים מרוסקים מתאימים ביותר. באשר לסוגי הדגנים, אז כמובן שעדיף ליטוש או מרוסק. התבואה המשוחררת לחלוטין מסרטים ופגזים היא יותר צהובה ולא מבריקה. עדיף לבשל ממנו דייסה וקדיפות. רק לעתים נדירות אוכלים דרנטות דוחן, מכיוון שיש לזה טעם מר. זכור כי דוחן במהירות מתחיל להיות מריר, אז אל תצטייד בזה לעתיד. גריסים של דוחן מזוהמים בדרך כלל בכבדות, ולכן עליכם לשטוף אותם כמו אורז, לפחות 4-5 פעמים.
דייסת דוחן - המתכונים הטובים ביותר
מתכון 1: דייסת דוחן עם חלב בסירים ("דלעת")
בתנור הרוסי הישן, דייסה, כמו גם כלים אחרים, התבשלו בברזל יצוק. כיום, בשירות האדם יש המון דרכים שונות ומכשירי מטבח, אך את טעם הדייסה מהתנור כמעט בלתי אפשרי לחזור עליו. אתה יכול להתקרב אליו ככל האפשר רק בעזרת סירי קרמיקה.
החומרים: דוחן (1 כוס), חלב (4 כוסות), חמאה (30 גרם), מלח, סוכר, דלעת (500 גר ').
שיטת בישול
דלעת קלופה מגורדת, מחממת את החלב במחבת עם קיר עבה. אנו מעבירים את הדלעת לחלב רותח, מלח, מבשלים 5 דקות ומוסיפים גריסים דוחן. מבשלים כחצי שעה מתחת למכסה סגור. שמנו אותם בסירים, הכנסנו לכל כף חמאה והכניסו לתנור על אש נמוכה (150 מעלות) למשך 20-30 דקות. לשן מתוקה הוסף סוכר או דבש.
מתכון 2: דייסת דוחן בכיריים איטיות
דייסת דוחן רכה במיוחד יכולה לבשל גם בכיריים איטיות. דוחן עם תוספת של חלב ושמנת משפיע לטובה על הגוף, זהו מטען אנרגיה פחמימות מעולה לכל היום.
החומרים: דוחן (1 כוס), חלב (3 כוסות), מים (2 כוסות), שמנת (100 גרם), מלח, סוכר, חמאה (50 גרם).
שיטת בישול
שוטפים את הגריסים והכניסו לכיריים האטיות. מוסיפים את שאר המרכיבים פרט לחמאה. בחרו במצב סיר (זה יכול להיות דייסה, אפייה, או אחרת. הכל תלוי בדגם). קבענו את הטיימר לשעה. לאחר ההודעה הוסיפו שמן והכניסו אותו למצב "תחזוקת חום" למשך רבע שעה כדי שהדייסה תבשיל לחלוטין.
מתכון 3: דייסת דוחן בחלב עם פירות יבשים
דייסת דוחן לארוחת הבוקר היא התחלה נהדרת ביום. אבל לארוחת הערב זה מוגש בצורה הטובה ביותר עם ירקות או פירות יבשים.
החומרים: דוחן (1 כוס), חלב (כוס), סוכר (1 כף), חמאה (50-70 גרם), מלח, פירות יבשים.
שיטת בישול
יש לשטוף דוחן טוב מאוד, אחרת לדייסה יש טעם מר. לבישול אנו זקוקים לשתי טבעות. שמנו עליהם שני סירים - באחד אנו מרתיחים מים, בשני אנו מביאים את החלב לרתיחה ומוסיפים אליו מלח וסוכר. קדחת החלב צריכה להיות בעלת קירות עבים, כמו אווז. מבשלים דוחן במים ומסננים את המים בזהירות ברגע שהדגנים מתחילים לרתיחה. לקבלת טעם טוב יותר, יש לשטוף את הדוחן שוב עם מים חמים. שמנו את הדוחן החצי-מבושל בחלב ושמנו אש קטנה. כאשר החלב נספג מורחים את החמאה מלמעלה ומכסים בפירות יבשים (משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים, תפוחים, צימוקים וכו '). שמור מתחת למכסה 6-7 דקות נוספות. מסירים מהאש ועוטפים.
מתכון 4: דוחן עם עוף
לא משנה כמה טעימה הדייסה עשויה להראות לנו, זה יכול להיות קשה להאכיל גברים. יש דרך לצאת! פשוט אי אפשר לסרב דייסה על מרק עם עוף.
החומרים: גזר 1 יח '. חמאה (1 כף כף), דוחן (1 כוס), עוף, 1 בצל בינוני, ציר עוף (1 ליטר), מלח.
שיטת בישול
הרתיחו את העוף. חותכים אותו לחתיכות ומניחים אותו בסיר מים. הוסף בצל וגזר. מבשלים 30 דקות. העבירו את המרק דרך מסננת ושפכו 1 ליטר מרק לתבנית. דוחן שטוף היטב נשפך למרק ובשל 20 דקות. בשר עוף נחתך לחתיכות קטנות. הוסף עוף וחמאה לדייסה. מבשלים 15 דקות, מסירים מהאש ועוטפים 15 דקות בשמיכה. דייסה טעימה מאוד ומשביעה עם בשר, אפילו גברים גחמניים אוהבים את זה. אגב, רופאים מייעצים לאכול כלים של דוחן לפחות פעמיים בשבוע, מכיוון שתכולת אשלגן גבוהה מחזקת את שריר הלב.
מתכון 5: דייסת דוחן עם גבינת קוטג '
גבינת קוטג 'היא מוצר אוניברסלי באמת. זה משולב אפילו עם בשר ודגני בוקר. דייסת דוחן עם גבינת קוטג 'רוכשת טעם מיוחד, מרוכז יותר בגבינת קוטג'. אפילו הילדים אוהבים את זה עם גבינת קוטג ', גם אם הם רואים את הדוחן עצמו טרי ולא מעניין.
החומרים: דוחן (150 גרם), חלב (1 כוס), גבינת קוטג '(100 גרם), סוכר (2 כפיות), סוכר, מלח.
שיטת בישול
יש לשטוף את הדוחן בחמים ואז במים חמים. שופכים מים ומבשלים כ 3-5 דקות לאחר הרתיחה על אש גבוהה. מסננים בזהירות את המים ומוסיפים חלב. ממליחים ומוסיפים סוכר, מבשלים כ -2 דקות נוספות על אש גבוהה. מוסיפים את גבינת הקוטג 'ומבשלים כ -2 דקות נוספות על אש בינונית. השאירו להתעקש כעשר דקות. הדייסה המקורית מוכנה.
דייסת דוחן - טיפים שימושיים משפים מנוסים
גריסים דוחנים, בניגוד לאותה כוסמת או אורז, מאוחסנים הרבה פחות. הדוחן המעובד מקבל טעם מר. בכדי להיפטר ממרירות קלה ניתן לחלוף את הדגנים במים רותחים ולייבש במחבת.
