דייסת שעורה, בניגוד לאמונה הרווחת, האוכל טעים להפליא. לא יומרני, כשלעצמו, שעורה פנינה משולבת בצורה מושלמת כמעט עם כל רוטב - שמנת חמוצה, עגבנייה, יין ואפילו מתוק. איך אתה אוהב את השבר 16 של החייל עם רוטב משמש? ואם תנסו מעט למתוח ולבשל את הדייסה בתנור, ואפילו בסירים, יתכן שלא תוכלו לגרור את האוכלים ליד האוזניים.
שעורה בעציצים - עקרונות כלליים של הכנה
• לפני ההטלה בסירים, יש להשרות את השעורה במים. באופן אידיאלי, לקבלת דייסה רכה, דגני הבוקר מושרים למשך תשע שעות לפחות. אפשר להפחית את הזמן לארבע שעות, טעם המנה לא יסבול, אבל הגרגירים יהיו צפופים ואלסטיים יותר.
• מכינים שעורה בסירים עם בשר, פטריות טריות או מיובשות. השתמש בכל סוג של בשר שומן או רזה, כמו גם עוף. לעיתים קרובות מוסיפים ירקות למרכיבים העיקריים.
• בנוסף למנות בשר ופטריות, בסירים תוכלו לבשל דייסת חלב משעורה פנינה. כמיהה ממושכת גורמת לטעמה להיות עז יותר.
• פטריות, ירקות ובשר טריים מטוגנים קלות בשמן צמחי או מונחים גלם. פטריות יבשות מושרות מראש במים.
• זמן הבישול המדויק תלוי באיזו מידה הדגנים נפחו. אם השעורה מוחזקת במים עד עשר שעות, בדרך כלל היא אינה עולה על שעה וחצי. אם הדגנים ספוגים פחות מארבע שעות, יש לבשל את התבשיל בתנור למשך שעתיים או יותר.
שעורה בסירים עם שמפיניונים
מרכיבים
• כוס שעורה מלאה;
• גזר גדול;
• פטרוזיליה מיובשת;
• שמן מזוקק;
• 200 גר '. שמפיניונים קטנים ורעננים.
שיטת בישול:
1. שוטפים את הדגנים, שופכים מים נקיים והשאירו להתפיח למשך 10 שעות. ואז מסננים את המים ושטפו את הדגנים כמה פעמים.
2. חותכים את הגזר לקוביות קטנות מאוד. פרוסות הגזר צריכות להתאים בגודלן לגודל הגרעין הנפוח.
3. מערבבים גזר טחון היטב עם שעורה.
4. שוטפים את השמפניונים במים קרים. חותכים את הפטריות לחתיכות גדולות. גודל בינוני שנחתך לשישה חלקים, קטן יותר לארבעה. שלח את פרוסות השמפיניון בקערה עם שעורה, מערבבים.
5. מסדרים את הדגנים המעורבים בפטריות וגזר בסירים מוכנים, וממלאים אותם בשני שליש.
6. הוסיפו לכל מיכל מעט פטרוזיליה יבשה, 1/2 כף מלח ושתי כפות גדולות של שמן צמחי.
7. שופכים מים חמים כך שיכסו לפחות 2 ס"מ מהמוצרים המרופדים והכניסו את הסירים לתנור.
8. מבשלים את השעורה עם פטריות כשהם מחוממים על 180 מעלות, למשך שעה לפחות. מכבים את החום ומבשלים את הדייסה כשהדלת סגורה עוד כחצי שעה.
שעורה עם בשר בסירים: מתכון עם חזיר
מרכיבים
• כוס וחצי שעורה;
• 800 גר '. בשר חזיר שומני;
• עגבנייה גדולה;
• ראש בצל מר;
• רוטב סויה - 80 מ"ל;
• גזר בינוני;
• שמן צמחי;
• פלפל אדום אדום אחד.
שיטת בישול:
1. שוטפים את השעורה ספוגה במים קרים ומקפלים אותה למסננת.
2. שוטפים את החזיר, קוצצים את הבשר בגודל בינוני, בפרוסות שוות. שים את החתיכות בקערה, מתבלים בתבלינים, מעט מלח. יוצקים פנימה רוטב סויה, מערבבים היטב ומניחים בצד לחצי שעה.
3. חותכים את הגזר לעיגולים דקים, אם יבול השורשים גדול, הקפד לחתוך אותם לשניים. חותכים את העגבנייה לקוביות קטנות, קוצצים את בשר הפלפל ברצועות קטנות, בצל עם רבעי טבעות או קוביות.
4. השליך את החזיר עם מגבת נייר או פשתן להסרת כל המרינדה שנותרה ממנו והניח את החתיכות בתבנית. שופכים מעט שמן, ממש כמה כפיות, שמים על אש בינונית.
5. ברגע שהבשר מתחיל להשחים, יוצקים בצל והמשיכו לבשל עד שפרוסותיו שקופות מעט. לאחר מכן מוסיפים את הגזר ומבשלים מתחת למכסה כרבע שעה, לא לשכוח לערבב.
6. מוסיפים עגבנייה קצוצה, מגבירים את האש. כשהעגבנייה נותנת מיץ, שפוך פנימה את שעורה פנינת התבנית, לערבב.
7. מתבשלים למשך שש דקות ומסדרים בסירים, אך לא בבת אחת. לאחר הנחת כמחצית, מפזרים פלפל קליפה קצוץ ומוסיפים את השאר.
8. בלי להוסיף 1 ס"מ לחלק העליון, שופכים מים חמים או מרק לכל סיר, מוסיפים לא מעט מלח ומכסים במכסים.
9. הניחו את המיכלים המלאים על מתלה תיל שהונח ברמה ממוצעת של התנור שחומם מראש ל -200 מעלות, ובשלו שעה וחצי.
10. לאחר הכיבוי, אל תוציאו את המנה מייד, יש להרכיב שעורה עם בשר בסירים כשהדלת סגורה למשך 20 דקות נוספות.
שעורה עם בשר בסירים עם פטריות מיובשות
מרכיבים
• בשר בקר רזה - 400 גר ';
• 230 גר '. שעורה פנינה;
• ראש בצל סלט;
• קומץ מלא של פטריות מיובשות, רצוי פורצ'יני;
• גזר קטן אחד;
• חצי כף שמיר מיובש;
• שמן חמניות;
• כפית עגבניות מיובשות.
שיטת בישול:
1. משרים שעורה במים קרים לפחות שמונה שעות, ופטריות מיובשות, מפרץ חם, למשך שעתיים. לאחר מכן יש לשטוף היטב ולייבש היטב. פטריות ניתן לסחוט מעט.
2. חותכים את הבקר לקוביות קטנות. מפזרים את הבשר עם שמיר יבש ופלפל גרוס. ממליחים קלות, מוסיפים עגבניות מיובשות, יוצקים פנימה שתי כפות שמן, מערבבים.
3. קוצצים את הבצל לרבעים מהטבעות, חותכים את הגזר לקוביות או רצועות.
4. שמים ירקות שורש קצוצים במחבת, מוסיפים כף וחצי שמן ושמים על אש קטנה. כאשר הגזר נהיה רך והבצל משחים מעט, מכניסים את הירקות לקערה ושמים את הבקר לתבנית.
5. מוסיפים מעט שמן לבשר ומטגנים את הפרוסות עד להופעת סומק עדין.
6. בסירים המוכנים מורחים תחילה את הגריסים, שמים עליה את הפטריות ומכסים אותם בטיגון ירקות. מורחים מעל פרוסות בקר בקר צלוי בצורה אחידה.
7. שופכים הכל במים חמים כך שלא יגיעו לקצוות בסנטימטר וחצי והכניסו את הסירים לתנור. הקפד לכסות במכסים.
8. כאשר מחממים ל -180 מעלות, טוחנים גריסי פנינה עם בשר ופטריות למשך שעתיים.
שעורה פיקנטית עם בשר בסירים
מרכיבים
• שתי פקעות סלט גדולות;
• 600 גר '. בקר שומני;
• 80 גר '. שמנת כבדה או 50 גרם חמאה;
• שום;
• שלושה עלים של לוברושקה;
• שעורה פנינה - 250 גר ';
• שמן טיגון מעודן;
• זרעי כוסברה, פלפל גרוס וזירה - לפי הטעם;
• חבורה קטנה של פטרוזיליה.
שיטת בישול:
1. טובלים את שעורה פנינה שטף במים קרים והשאירו פנימה ארבע שעות.
2. שטפו את הבקר, טפו את הבשר במגבת וחתכו אותו לקוביות סנטימטר.
3. בשמן צמחי, עד הזהבה, מטגנים בצל קצוץ דק. מוסיפים אליו את השום הקצוץ בסכין, פרוסות בקר ובאש גבוהה, תוך ערבוב, מטגנים הכל 10 דקות. הסר מהאש כשקרום מופיע על הבשר.
4. מכניסים את הבשר המטוגן עם הבצל לסירים. מוסיפים לכל אחד תבלינים, תבלינים ומעט מלח.
5. מסננים את המים משעורת הפנינה, שוטפים היטב את הדגנים ומחלקים באופן שווה על המיכלים המלאים.
6. שופכים כל כך הרבה מים רותחים לסירים כך שהמים מכסים את השעורה בסנטימטר אחד, מורידים עלה דפנה וסוגרים.
7. מחממים תנור לחום של לפחות 200 מעלות, מניחים בתוכו את הסירים הממולאים ומבשלים 40 דקות. ואז מורידים את החום ל -170 מעלות וממשיכים לבשל עוד שעה. משאירים את הסירים בתנור לרבע שעה נוספת.
8. מוסיפים את החמאה לדייסה המוכנה ומפזרים פטרוזיליה קצוצה בזמן ההגשה.
שעורה עם בשר בסירים: מתכון עם עוף וירקות
מרכיבים
• פילה עוף מקורר - 150 גר ';
• שעורה - כוס אחת;
• בצל קטן;
• 100 גר '. קישואים;
• לפת קטנה;
• גזר;
• פלפל אחד;
• עגבנייה גדולה;
• חמאה ביתית - 60 גר ';
• שמן צמחי.
שיטת בישול:
1. משרים שעורה במים קרים מראש. כדי להכין דייסה רכה, יש להשרות דגני בוקר לפחות שמונה שעות, אם אתם אוהבים דגנים צפופים, זה מספיק כדי לעמוד בכ -4 שעות.
2. מגררים את הגזר בעזרת פומפיה גסה, קוצצים את הבצלים בקוביות בינוניות. על שכבה דקה של שמן צמחי, מטגנים את גידולי השורש עד להופעת צבע זהוב בהיר.
3. קישואים ולפת, חתוך לקוביות קטנות, פלפל ועגבנייה לפרוסות קטנות, ופילה עוף לרצועות דקות.
4. בשני סירים בנפח של בערך ליטר, מחלקים באופן שווה את הגריסים הנפוחים, שמים בצל מטוגן עם גזר עליו, וירקות מעורבים ופרוסות עוף למעלה.
5. שופכים כ -150 מ"ל מים חמים לכל אחת כך שתכסה מעט את תכולת הסירים. מוסיפים מעט מלח, שמים מלמעלה חמאה ומכסים במכסים.
6. מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ואז משחירים את הדייסה בסירים למשך שעה וחצי. ואז מכבים את האש ומשאירים כחצי שעה נוספת.
מתכון דייסת חלב שעורה בעציץ
מרכיבים
• שני ליטר חלב שומן;
• חצי כוס שעורה פנינה;
• רבע כוס גרעיני אגוז מרוסקים;
• 40 גר '. חמאה;
• סוכר - לפי הטעם, דבש יכול להיות.
שיטת בישול:
1. משרים את הדגנים במים מראש, שוטפים היטב ושופכים אותה למסננת. כאשר כל הלחות נפלה, העבירו את שעורה פנינה לתבנית עם קיר יבש ועבה ומטגנים קלות על אש קטנה.
2. שמים את השעורה שהוכנה בדרך זו בסירים, ממלאים אותם בשני שליש מהנפח וממלאים בחלב חם. מוסיפים את החמאה, מעט מלח עדין, כחצי כפית כל אחד, וממתיקים. אם אתה ממתיק עם דבש, הוסף אותו לדייסה שהוכנה כבר.
3. סוגרים את המכסים ומניחים להתבשל במשך שעה בתנור שחומם מראש. בחום של 180 מעלות מכינים שעורה בעציצים לפחות שעה וחצי.
4. לפני ההגשה, מפזרים דייסה עם אגוזים קצוצים דק, אם יש צורך, שים כפית דבש.
שעורה בסירים - טריקים לבישול וטיפים שימושיים
• יבש את הגריסים שנפוחים במים היטב מלחות ולטגן אותם קלות במחבת יבשה לפני שמניחים אותם במיכלים. הארומה והטעם של המנה המוגמרת יהיו עזים יותר.
• אם ירקות דורשים טיגון ראשוני, עשו זאת לא בשמן צמחי, אלא בחמאה. דייסה תתברר טעימה יותר.
• עוף ובשר כמו תבלינים. מתבלים היטב את פרוסות הבשר והשאירו למשך זמן מה, כך שיספגו היטב את ארומת התבלינים. אפשר להריד מראש את הבשר ברוטב סויה.
• אל תמהרו להוציא את התבשיל המוגמר מהתנור, יש להשרות את הסירים כשהדלת סגורה לאחר כיבוי החום למשך חצי שעה נוספת. שעורה תספוג את כל המיצים ותהפוך מתפוררת יותר.
