מנה בסירים בתנור תמיד מתגלה כארומטית יותר, עשירה וטעימה מאלו שבושלו במחבת על הכיריים. בנוסף, כאשר הם נמוגים בטמפרטורות נמוכות, שלא כמו אותה צלחת, הטמפרטורות, כמעט כל המרכיבים של תבשילי ירקות ובשר שומרים על מקסימום חומרים מזינים וויטמין.
תבשיל סיר לתנור - עקרונות כלליים של בישול
בזכות ההטלה בו זמנית של ירקות, בשר, פטריות ומרכיבים אחרים של המנה, התבשיל מתגלה כטעים יותר, מכיוון שכל המרכיבים בתהליך ההשבעה רוויים בטעמו ובניחוחותיהם של זה.
אתה יכול להשתמש בכל מיני מוצרים שאתה אוהב. אפילו התבשיל ממה שיש במקרר יתברר כטעים כמו מירקות גורמה ושאר מרכיבים. לכן, אין מגבלות על השימוש במוצרים.
בדרך כלל הכל: ירקות, בשר והשאר נשטפים, קלופים וחותכים לפרוסות בערך באותו גודל. חלקם דורשים טיגון ראשוני: למשל בשר, פטריות, תפוחי אדמה. מוצרים שהם רכים יותר ומהירים להכנה מונחים מייד בסיר.
ניתן לתבל תבשיל בתבלינים, גבינה מגורדת, כל רטבים. לקבלת עסיסיות ושובע בסירים מומלץ גם לשים חתיכת חמאה קטנה.
זמן הבישול של תבשיל בסירים בתנור תלוי במוצרים המשמשים ומשתנה בין 20 דקות ל 1.5 שעות.
מתכון 1. תבשיל ירקות עם בשר בסירים בתנור
מרכיבים
• 500-600 גרם חזיר;
• שלוש עגבניות;
• שש תפוחי אדמה בינוניים;
• קישוא אחד קטן;
• בצל גדול;
• כמה שיני שום;
• 50 גרם מיונז או שמנת חמוצה;
• מלח, תערובת פלפלים;
• אפונה של תבלינים, עלי דפנה;
• שמן צמחי.
כיצד לבשל:
1. אנו שוטפים את החזיר, חותכים את השומן, מסירים את הסרט. חותכים את הבשר לקוביות בגודל בינוני.
2. שלחו את החזיר לתבנית שחוממה מראש עם כמות קטנה של שמן, מטגנים על אש גבוהה תוך ערבוב, עד להסמקה קלה.
3. מוסיפים את טבעות הבצל הקצוצות, צמצמו את האש, המשיכו לטגן.
4. מתבלים את החזיר בבצל, פלפל ומלח. ברגע שהבצל מתרכך, העבירו את טיגון הבשר לסירים.
5. על גבי החזיר, הנחנו תפוחי אדמה חתוכים לקוביות גדולות.
6. בשכבה הבאה מופצים קישואים בקוביות באופן שווה.
7. המרכיב הסופי יהיה עיגולי עגבניות.
8. בכל סיר מניחים צלחות שום, עלי דפנה, גרגירי פלפל ומלח לפי הטעם.
9. סגרו ירקות עם בשר עם שתיים או שלוש כפות מיונז או שמנת חמוצה.
10. מבשלים תבשיל עם בשר בסירים בתנור שחומם ל 200 מעלות למשך 60-70 דקות.
מתכון 2. תבשיל עם בשר, פטריות כבושות וירקות בסירים בתנור
מרכיבים
• 400 גרם מכל בשר;
• צנצנת פטריות כבושות;
• שני גזר;
• בצל;
• 3-4 תפוחי אדמה;
• פלפל מתוק;
• מלח, פלפל גרוס;
• מיונז;
• גבינה (לא חובה).
שיטת בישול:
1. שטפנו וייבשנו בשר לקוביות. מעט מלוחים, מטגנים את הבשר במחבת עד להזהבה.
2. כל הירקות קלופים וחותכים לכל צורה שהיא, אך לא דק מדי כדי שלא יתבשלו במהלך התפירה.
3. מורחים את הירקות המוכנים בקערה גדולה, מלח, פלפל, מערבבים.
4. מכניסים תחילה את הבשר לשכבות בסירים, ואז ירקות ופטריות.
5. שופכים את החומרים עם מיונז, אם רוצים, מוסיפים את שכבת הגבינה האחרונה.
6. אופים את התבשיל בתנור בחום של 190 מעלות עד לבישול, כשעה.
מתכון 3. תבשיל ירקות בסירים בתנור עם בשר טחון ברוטב שמנת
מרכיבים לשתי מנות:
• 200 גרם בשר טחון (מישהו יעשה);
• 2 תפוחי אדמה;
• בצל קטן;
• פלפל מתוק;
• גזר;
• 2 שיני שום;
• 1 כפית זרעי חרדל;
• שורשי שמיר ופטרוזיליה;
• נוצות של בצל ירוק;
• קרם 50 מ"ל;
• מלח, פפריקה טחונה;
• חתיכת חמאה.
כיצד לבשל:
1. בשר טחון, אם קפוא, מופשר, מלח, פלפל, מערבבים עם חרדל.
2. אנו מכינים קציצות קטנות עם אגוזי מלך טחון מבשר טחון.
3. קולפים את הבצל לטבעות דקות, חותכים את תפוחי האדמה לסורגים גדולים, חותכים את הגזר ופלפלי הפעמון לרצועות.
4. ראשית מכניסים את הבצל והגזר לתבנית, מטגנים 2-3 דקות, מוסיפים פלפל ותפוחי אדמה. מטגנים הכל יחד תוך ערבוב במשך 5 דקות.
5. מכניסים את הירקות לסירים, מפזרים עליהם שורשים ירוקים קצוצים ושום קצוץ.
6. שמים חתיכת חמאה, מפזרים הכל מלח ופפריקה.
7. עורמים קציצות מלמעלה.
8. שופכים את כל המרכיבים במים צוננים מבושלים, כך שקציצות הבשר רק יציצו מעט.
9. מחממים תנור ל 210 מעלות, מניחים את הסירים על מתלה החוט, מבשלים את הכלי למשך 40 דקות.
10. 5 דקות לפני הבישול, מפזרים טבעות בצל ירוק ושופכים שמנת.
מתכון 4. תבשיל ירקות בסירים בתנור
מרכיבים
• קישואים בינוניים (צעירים);
• שני חצילים;
• גזר;
• שלוש תפוחי אדמה;
• שני פלפלים;
• שני עגבניות;
• בצל;
• 100 מ"ל מרק ירקות או מים;
• מלח, פלפל;
• שמן זית;
• ירוקים.
בישול:
1. אנו מנקים את הבצל וקוצצים את הרבע בעזרת טבעות.
2. מוציאים את הזרעים מהפלפל, חותכים לארבעה חלקים וחותכים לרצועות גדולות.
3. אנו שוטפים את הקישואים והחציל. חותכים לקוביות גדולות מבלי להסיר את הקליפה.
4. שלוש גזר קלופים על פומפיה.
5. חולפים עגבניות במים רותחים, הוציאו אותם מהעור, חתכו את הבשר לפרוסות בגודל בינוני.
6. מחממים שמן זית במחבת, שמים חצילים, קישואים, גזר, בצל ופלפל. מוסיפים מלח, פלפל ותבלינים אחרים לפי הטעם. מטגנים, תוך ערבוב, על אש גבוהה למשך 3-5 דקות.
7. אנו מעבירים את הירקות המטוגנים לסירים, מכניסים עגבניות במקומם, משרים במשך שתי דקות ממש, וגם מעבירים אותם לסירים.
8. אחרון, מטגנים במחבת במשך 3-6 דקות, תפוחי אדמה קצוצים חתוכים לברים. מלח וכמו הירקות הקודמים עוברים לסירים.
9. יוצקים ירקות עם מים או מרק, מפזרים עשבים קצוצים, במידת הצורך - מוסיפים, פלפל.
10. מבשלים בתנור 20 דקות בחום של 180 מעלות.
מתכון 5. תבשיל ירקות בסירים בתנור עם פטריות
מרכיבים
• 300 גרם פטריות חממה (פטריות צדפות, שמפיניונים);
• 300 גרם תפוחי אדמה;
• 300 גרם כרוב בבייג'ינג;
• גזר, בצל;
• 2 שיני שום;
• מלח, תבלינים;
• 120 מ"ל מיץ עגבניות או רוטב.
כיצד לבשל:
1. שוטפים את הפטריות, מכניסים למסננת. כשהמים מתנקזים, חותכים לחתיכות.
2. גרוס כרוב פקין עם קש גדול, בצל - חצי טבעות.
3. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות.
4. שפשפו גזר.
5. מטגנים פטריות מומלחות בסיר במשך 2-3 דקות, מעבירים לצלחת.
6. שמים תפוחי אדמה באותה תבשיל, מטגנים עד לבישול חצי, מסירים מהאש.
7. שמים את הבצל והגזר בשכבה הראשונה בסירים, ואז שים את תפוחי האדמה, הפטריות ולבסוף את הכרוב הסיני.
8. מלח, הוסיפו את התבלינים האהובים עליכם, שפכו מיץ עגבניות.
9. מבשלים בתנור, מכוונים את הטמפרטורה ל- 180-200 מעלות, בערך 30 דקות.
10. בתבשיל המוכן שמים שום קצוץ, משאירים את המנה לתנור המנותק למשך 10 דקות.
מתכון 6. תבשיל ירקות עם שעועית וחציל
כמות הירקות תלויה בהעדפות הטעם שלכם. יש חיסול של ירקות מסוימים לחלוטין, משהו מותר להוסיף משלכם.
מרכיבים
• בצל;
• חציל;
• פלפל;
• שום;
• עגבניות;
• קישואים;
• פחית שעועית אדומה משומר;
• 100 גרם גבינה;
• מים;
• מלח, תבלינים (צ'ילי, אורגנו, עשבי פרובנס, תערובת פלפלים).
שיטת בישול:
1. אנו שוטפים את כל הירקות, אלו שדורשים ניקוי, אנו מנקים.
2. פתחו את צנצנת השעועית, שפכו את הנוזל. שוטפים את השעועית עצמם, זורקים אותם למסננת.
3. חותכים את החצילים לרצועות ארוכות, מטגנים משני צדדים במחבת בכמות קטנה של שמן צמחי עד להסמקה קלה.
4. חצילים מטוגנים מצננים וחותכים לקוביות.
5. בסיר או בתבנית, שם מטוגנים החצילים, שמים את טבעות הבצל, מטגנים עד שהם מתרככים.
6. עגבניות מנוקשות חתוכות לקוביות, מורחות לבצל ומבשלים.
7. מוסיפים פלפלים, פשטידה במשך 2-3 דקות. שופכים מים, מביאים לרתיחה, מכבים את הגז.
8. מערבבים בקערה גדולה, קישואים חתוכים לקוביות, חצילים, שעועית, שום קצוץ. מלח, מתבלים בתבלינים.
9. מכניסים את תערובת הירקות לסירים, שופכים רוטב עגבניות.
10. מפזרים את התבשיל עם גבינה, אופים בחום של 180 מעלות למשך 25-30 דקות.
תבשיל סיר לתנור - סודות וטיפים
• העיקר בתבשיל הוא לא לטחון ירקות, בשר, או מרכיבים אחרים המרכיבים את ההרכב. אחרת, כאשר הם תבשיל, הם ירתחו, ובמקום תבשיל יפה מהסירים תקבלו את העיסה.
• תבשיל, במיוחד עם שפע של ירקות שונים, הוא מנה צבעונית ומוארת. הירוקים יהפכו את זה למושך ומעורר תיאבון עוד יותר. וכאן לא צריך להיות מוגבל לסט הרגיל של בצל ירוק, שמיר, פטרוזיליה. השתמש בתרד, חמוצה ועשבי תיבול אחרים.
• שמנת חמוצה או שמנת ממלאים את המנה משביעה ועסיסית יותר. לאופציה התזונתית עדיף להשתמש במים או ירקות רגילים, מרק עוף.
• כמעט תמיד, כמה ירקות מטוגנים מראש ויש סיבות למניפולציות כאלה. הראשון, כך שהתבשיל ארומטי ועשיר יותר. השנייה - בזכות הטיגון הראשוני, ירקות שמתבשלים זמן רב לא נשארים גולמיים, מבשלים בו זמנית עם ירקות מייד.
• תוכלו להתאים כל אחד מהמתכונים להעדפות הטעם שלכם. לדוגמא, שימוש בבשר עוף או הודו במקום בקר ובשר חזיר, פטריות יער במקום פטריות חממה, אחרות במקום קצת ירקות. ועם תבלינים ועשבי תיבול, אתה יכול להתנסות ככל שיש לך מספיק דמיון.
