מרק כדורי בשר - עקרונות כלליים ושיטות הכנה
כולם מדמיינים בצורה מושלמת מה זה בשר טחון. עבר דרך מטחנת בשר, ולעיתים משתמשים בבשר טחון במספר עצום של כלים. בקר, עוף, חזיר, בשר טחון, טחון מכמה סוגי בשר - לא בלי סיבה שמוצר זה נקרא מוצר מוגמר למחצה, ניתן להפוך אותו לארוחת צהריים או ארוחת ערב בכל עת. לדוגמה, אתה יכול לבשל מרק עם קציצות בתוך חצי שעה בלבד. אגב, עם קציצות אפשר לבשל סלט - משהו בצורה של יוונית, עם גבינת פטה וזיתים. אבל שום דבר לא יכול להחליף מרק אמיתי, לבבי, קליל, עם קציצות טעימות שנמסות בפה. לקבלת רוך גדול יותר, אתה יכול להוסיף מעט כיכר ספוגה למלית עצמה, אך הדבר אינו הכרחי. זה גם לא הכרחי להניח מספר גדול של ביצים להדבקת קציצות - ללוש אותה מספיק טוב.
מרק כדורי בשר - הכנת אוכל
איך לבשל את קציצות הטחון הטעימות ביותר? עקרות בית אמיתיות לעולם לא יקנו בשר טחון קפוא. רק בשר אמיתי, או בשר טחון טרי שהכין הקצב מול עיניכם. באופן אידיאלי, תוכלו לקנות כמה יצירות בחנות. בשר רזה, שומני, על העצם, באופן כללי, שונה. במידת האפשר, גזרו ממנו סרטים וליבות. עצמות עם שאריות בשר מאוחסנות עבור מרק עצם, חתיכות הבשר הטובות ביותר נאפות בתנור או במרינדה, משהו ילך על גולאש.
השאר עוסק בהכנת בשר טחון בבית, מכיוון שלא חסרים מחסני בשר, מעבדי מזון ומכשירים אחרים. עודף שומן, פרוסות לא תקניות, שאריות - אפשר להשתמש בכל דבר, העיקר שהבשר טרי. הוסף כאן כמה חתיכות טובות. כדי למנוע את הבשר יבש, הוסף חזיר שומן או שומן. אל תוסיפו לבשר המוכן תבלינים ומלח, אלא תחלקו למנות והכניסו למקפיא. להכנת מרק קציצות, תפסו מראש חתיכת בשר טחון קפוא והכניסו למקרר לטמפרטורה חיובית. כאשר הבשר מופשר, התחל לבשל מרק.
מרק כדורי בשר - המתכונים הטובים ביותר
מתכון 1: מרק ירקות עם קציצות
אנחנו לוקחים כל מלית שיש בבית וכל ירקות מהסט הרגיל. זה לא מפחיד אם אין כזה - המרק עדיין יהיה טעים ועשיר. קחו עוד קצת תפוחי אדמה, גזר, או מרכיבים אחרים. זמן הבישול הוא 30 דקות בלבד, בתנאי שכל הירקות קצוצים ומוכנים.
החומרים: בשר טחון (בשר, בצל, מלח, פלפל, 350 גרם), תפוחי אדמה (3-4 יח '), בצל, עלי דפנה, מלח, פלפל גרוס, גזר, פלפל, כרוב, (3200 גרם), עגבניה (2 יח') )
שיטת בישול
חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות, שוטפים במים קרים. משפשפים גזר על פומפיה גסה, קוצצים את הבצל כמה שיותר דק, קוצצים את הכרוב. אתה יכול לקחת פלפל אדום אדום או צהוב - חתוך אותו לרצועות. שופכים 2 ליטר מים לתבנית, מביאים לרתיחה ושמים תפוחי אדמה, מביאים לרתיחה ושמים כרוב ופלפל. אנחנו יוצרים קציצות קטנות או גדולות - כאן מישהו כבר אוהב. מביאים לרתיחה ומבשלים כעשר דקות, בשלב זה אנו מעבירים את הבצלים עם גזר וחותכים את העגבניות לריבועים קטנים. מערבבים את כל החומרים ומבשלים 10 דקות נוספות. בואו לבשל את המרק במשך כרבע שעה. ארוחת צהריים טעימה מחכה לכם!
מתכון 2: מרק פטריות עם קציצות
יש מעט אנשים שמסרבים למרק עם טעם פטריות. פרוסות פטריות שצפות במרק רך וקציצות רכות - איזו ארוחת ערב נהדרת לכל המשפחה. ארוחת הצהריים הזו מיועדת לאוכלים אמיתיים שיודעים הרבה על אוכל.
החומרים: בשר טחון (300 גרם), תפוחי אדמה (6 יח '), בצל (2 יח'), פטריות (שמפיניון, 500 גרם), פלפל, ביצת עוף (2 יח '), תערובת שורשים, שמיר, פטרוזיליה, מים 4 l
שיטת בישול
אנו ממליצים לשפר את הטעם של בשר טחון, הפעם על חשבון תפוחי אדמה. מגררים את הבצל ותפוח אדמה אחד על פומפיה עדינה, מוסיפים לבשר הטחון. מעבירים חלק מהפטריות דרך קומביין או מטחנת בשר ומערבבים עם בשר טחון. מערבבים, מלח, פלפל ויוצרים כדורים. החלק שנותר מהפטריות חתוך לפרוסות דקות ומטגן במחבת בכמות קטנה של שמן צמחי. במים מלוחים רותחים אנו מניחים את תפוחי האדמה בקוביות קטנות, לאחר 10 דקות פורשים את הפטריות, קציצות הבישול ומבשלים 10 דקות נוספות. אנו לוגמים בצל וגזר, חותכים לרצועות פלפל ותערובת שורשים. מערבבים הכל ומבשלים 5 דקות נוספות. שופכים לצלחות ואל תשכחו מירקות - עדיף להגיש אותה בנפרד, זילוף עשבים ירוקים כבר גורם לתיאבון. אל תשלול את זה ממשק הבית שלך.
מתכון 3: מרק אטריות כדורי בשר
מרק עוף טעים זה יבושל על פי כל כללי הבישול. וזה אומר שלא נקנו מוצרי קמח - רק אטריות ביתיות, ארוכות, מעורבבות בביצים וחלב. זה עם אטריות ביתיות מבושלות ביתיות כאלה שאתה יכול לזכות בלבו של כל גבר.
החומרים: ערכת מרק עוף (1 ק"ג), בשר טחון (1 ק"ג), אורז מבושל 1 ק"ג, בצל (3 יח '), פטרוזיליה, שמיר, תבלינים, גזר, מלח, שמן צמחי.
לאטריות: קמח (400 גרם), ביצים (2 יח '), מלח, חלב או מים (150 גר').
שיטת בישול
טוחנים כמה בצל בבלנדר ומערבבים עם בשר טחון, מוסיפים תבלינים ומערבבים היטב. השאירו אותו במקרר ועשו אטריות. מנפים את הקמח. טורפים את הביצה ויוצקים בהדרגה את החלב. ללוש בצק הומוגני אלסטי, יש להשרות אותו גם למשך 30 דקות. מבשלים את המרק מערך המרק. זה לוקח רק 30 דקות. מוסיפים מלח, תבלינים. זה הזמן לגלגל כדורי בשר.
עבודה זו היא תענוג - למשוך אליה ילדים. אנו מגלגלים את הבצק לשכבה דקה ומשאירים כמה דקות כך שיתייבש. ואז אנחנו מגלגלים אותה מגולגל וחותכים את ספירלות האטריות. הם מתמוססים בקלות לסרטים ארוכים. לסנן את המרק המוכן, להכניס אליו את הקציצות, להביא לרתיחה ולהניח את האטריות. מוסיפים את הירקות המטוגנים ומבשלים כ -5 דקות נוספות. אנו מניחים את האטריות המוגמרות על צלחות ומגישים חם.
מתכון 4: אטריות כוסמת סובה עם קציצות
לא ניתן לקרוא למנה הזו לא הראשונה או השנייה - היא משהו שביניהם. אטריות כוסמת הן דבר נדיר, אך כיום אתה עדיין יכול לקנות אותו במכולת. נסה תבשיל אטריות ביצה יפני אמיתי שעשוי מקמח כוסמת.
החומרים: נודלס כוסמת (400 גר '), בשר טחון (400 גר'), בצל (60 גרם), ביצה (1 יח '), רסק עגבניות (1.5 כפות כפות), שום, מלח, פלפל.
שיטת בישול
קוצצים דק את הבצל, מוסיפים מלח, פלפל ומערבבים היטב. יוצרים את הקציצות ומטגנים בשמן צמחי במחבת עד להשחמה קלה. מוציאים את הקציצות ושמים שום, רסק עגבניות בשמן הנותר ויוצקים חצי כוס מים. מרתיחים את האטריות בנפרד במים מלוחים רותחים. מרתיחים אותו למשך 5 דקות, זורקים מסננת ומסננים. הגישו עם קציצות, ושפכו הרבה רוטב בו הם היו מבושלים. בנפרד, תוכלו להגיש מרק בשר.
מתכון 5: מרק עם כדורי בשר במבחן רב
החומרים: מרק (1.5 ליטר), גזר, בצל, כוסמת (חצי כוס), קציצות (15 יח '), מלח, עשבי תיבול, פלפל גרוס, מעט חמאה או שמן צמחי.
שיטת בישול
אם יש לכם סיר איטי, תהליך הכנת המרק הקל הופך להיות קל עוד יותר. מוצרים מוכנים מונחים בכלי בבת אחת. אך ראשית, תוכלו לטגן בצל וגזר במצב "אפייה". אנו מדללים את הטיגון במים, מוסיפים את תפוחי האדמה, חותכים לפרוסות, כוסמת, קציצות מוכנות, מלח, פלפל ומכניסים למצב תפירה למשך שעה נוספת. זה הכל - בצע את העסק שלך, מכונה חכמה תעניק לך את התוצאה המוגמרת - מרק טעים.
מרק עם קציצות - טיפים משפים מנוסים
הכינו תוספת מקורית למרק שלכם לארוחת הצהריים - סלט קציצות יווני. בליוויו אין צורך בכלים אחרים פרט לפיתות טריים וריחניים - זהו עצמו ארוחת ערב מן המניין. אז, לבשל את הקציצות במים מומלחים, להוסיף גבינת פטה קצוצה, כמה מלפפונים טריים, 2-3 עגבניות עסיסיות, פלפל קליפה מתוק, חסה. מתבלים במיץ לימון ובכל שמן צמחי. זה נשאר למלח ומפזרים פלפל שחור - המנה המקורית מוכנה!
הערות
יש לי מתכון קל בו ירקות לא נדרשים בקילוגרמים. צריך שתיים או שלוש כפות עם מגלשה קטנה של סולת (הכמות תלויה בצפיפות הרצויה), ירקות טריים או קפואים (אני בדרך כלל מבשל עם שמיר קפוא, פטרוזיליה ותרד), "אמבטיה" קטנה של גבינת שמנת (אני אוהבת חברות מקראט ), בצל או כרישה (טעימים יותר עם כרישה), בצל ירוק ומעט גבינת רנט למילוי כדורי בשר או תפרחת כרובית או ברוקולי, שמן זרעי חמניות איכותיים ומעודנים (אני לא אוהב זית במהלך טיפול בחום). אם תרצה, ביצית עוף טרופה אחת או שתיים.
אנו מכינים את הבשר הטחון לפי המתכון המועדף עליכם, העיקר שהבשר הטחון לא שומני, גלגלו את הקציצות, הניחו בצד על מזרן מאובק במקום קריר. בתוך כל קציצה, אם תרצו, תוכלו לשים מילוי של בצל ירוק קצוץ מעורבב עם גבינה מגורדת דק באיכות טובה. ואז אתה מקבל קציצות-זריזות. זמן הבישול לקציצות יגדל מעט, אך כשאתה מסתגל הכל הולך מהר. או קחו תפרחות קטנות של ברוקולי / כרובית סדוקים ולטבלו אותם בבשר טחון, מגלגלים את הקציצה.
הכניסו גבינה מומסת לקערה נפרדת, אם תוסיפו אותה, ויוצקים אותה עם כמות קטנה של מים כמעט רותחים - מים חמים מאוד, מערבבים, הגבינה צריכה להגיע בעקביות של שמנת חמוצה.
בסיר או בסיר, שם נבשל את המרק, רצוי עם תחתית עבה (טוב, או עבור אנשים אורתודוכסים - במחבת) בתערובת חמאה ו- RM, מטגנים את הסולת, תוך ערבוב מתמיד, אחרי שהוא משחים, לקבלת תרד קצוץ טרי או קפוא, קצוץ כרישה / בצל, והמשיכו לטגן על אש בינונית, ומונעת את הסולת להיצמד לגושים. זה קל. כשהכרישה מוכנה למחצה שופכים מים רותחים על התערובת המטוגנת ומנמיכים את הקציצות. מביאים לרתיחה פעילה, תוך ערבוב כמעט ללא הפסקה, כך שהסולת תמשיך להישאר תלויה במקום להידבק זה לזה. כאשר הגבינה המומסת מבושלת, אם החלטתם להשתמש בה, צמצמו את החום, מכסים במסך או במכסה עד שהקציצות צצות. כשהם עלו על פני השטח, מבשלים אותם כחמש דקות על אש זו, ואז מכבים את הכיריים, מערבבים ומכסים, נותנים לעמוד חמש עד עשר דקות.
לאחר הזמן שנקבע, יהיה לך מרק רך שמנת ריחני בסיר, וזה מדהים להגיש עם ירקות טריים קצוצים של שמיר, פטרוזיליה, בצל. אם טרי אינו בהישג יד, אז לפני העירוי הסופי של המרק, יש להכניס לתוכו תערובת יבשה של בצל ירוק, פטרוזיליה, שמיר (שנמכר בחנויות, מ"תיבול ") או קפוא. הכיכר קלה ועדינה, תוכלו לאכול לארוחת ערב.
... אטריות ביתיות, ארוכות, מעורבבות בביצים וחלב.
קוצצים על האף! אטריות ביתיות לעולם לא מעורבבות בביצים וחלב !!!
