מרק שמנת - עקרונות כלליים ושיטות הכנה
מרק שמנת הוא סוג של מרק פירה, כך שלמתכונים שלהם אין מעט הבדל. המאפיין העיקרי של מרק השמנת הוא שהוא מיוצר בעזרת שמנת או חלב. אחרת, עקרונות ההכנה נשארים זהים: להכנת מרק שמנת, אנו מרתיחים וטוחנים ירקות או מוצרים אחרים, ואז מדללים אותם עם מרק, חלב או שמנת.
ברור כי להכנת מרק שמנת משתמשים במוצרים הניתנים לריסוק למצב של מחית. לדוגמא, מרק שמנת בשר עשוי מבשר עוף רך. כשאתה משלים עם שקדים או זנגביל, אתה יכול לקבל מנה טעימה במיוחד. מרק שמנת פטריות פופולרי גם הוא, להכנתו תוכלו להשתמש בפטריות אכילות כלשהן, למשל שמפיניונים או פורצ'יני. מרק פטריות מתובל בשמנת טעים מאוד ומשביע. מרק שמנת מפורסם נוסף הוא גבינה, העשויה מזני גבינה בטעמים.
חסידי התזונה הבריאה מעדיפים תמיד מרק שמנת המיוצר מירקות. להכנתו השתמשו בברוקולי, תפוחי אדמה, תרד, כרובית, קישואים, עגבניות, דלעת, תירס, אספרגוס, אפונה, עדשים.
מנות מאכלי ים פופולריות מאוד. להכנת מרק שמנת ניתן להשתמש בבישול של שרימפס, סלמון, סלמון וכו '. תוכלו גם לבשל מרקים משולבים, למשל מרק שמנת העשוי מתירס ושרימפס. נכיר לכם כמה ממרקי השמנת הפופולאריים והטעימים ביותר.
מרק שמנת - הכנת אוכל
למרות שבדרך כלל הבסיס של מרק שמנת הוא מרכיב אחד, כאשר אתם בוחרים מוצרים להכנתו, עליכם לזכור שבגלל מוצר אחד שנבחר בצורה גרועה, המנה כולה עלולה לסבול. לכן עליכם לזכור את התאימות של המוצרים ואת איכותם.
מרק שמנת - המתכונים הטובים ביותר
מתכון 1: מרק קרם שרימפס תירס
מרק שמנת טעים שירשים אפילו את הגורמטות התובעניים ביותר. אפשר לבשל אותו ללא שרימפס, עם קרקרים, כיוון שהפתק העיקרי בו עדיין שייך לתירס וטעמו הבלתי נשכח.
החומרים:
1.5 ליטר ציר עוף;
0.5 ליטר שמנת;
גזר 1;
2 בצל;
1 פחית תירס משומר;
400 גר '. שרימפס קלוף;
0.5 כפית כורכום
1 כף. l חמאה;
לטעום את המלח.
שיטת בישול:
1. מגררים את הגזר וקוצצים דק את הבצלים, מטגנים אותם יחד בחמאה במחבת עמוקה.
2. מוסיפים את התירס יחד עם הנוזל לתבנית, ומבשלים הכל במשך כעשר דקות.
3. ואז, בסיר, מערבבים הכל עם שמנת, כורכום, מלח ומבשלים כ -10 דקות.
4. מקציפים את המרק בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה, מסננים, מוסיפים שרימפס ומרתיחים את מרק השמנת למשך כעשר דקות.
מתכון 2: מרק כרובית קרמי
מרק שמנת קליל, עדין ובריא מאוד. בישול זה מהיר מאוד, אך הוא בוודאי יהנה מזה גם למי שאינו חובב מנות ירקות.
החומרים:
1 ראש כרובית;
1 כפית רוטב בכמל;
30 גר ' חמאה;
200 גר '. חלב;
כמה טיפות מיץ לימון;
1 קורט קליפת לימון.
שיטת בישול:
1. לאחר שמיינת כרובית למיון תפרחות, הרתיח אותה במים מומלחים מעט. לאחר מכן אנו מפרידים בין 6 התפרחות הגדולות ביותר, מנגבים את השאר דרך מסננת או טוחנים בבלנדר.
2. אנו מכינים רוטב בכמל, עבורו אנו מערבבים קמח, חמאה וחלב, מביאים לרתיחה, מלח, מוסיפים גרידת לימון וכמה טיפות מיץ לימון, יוצקים את התערובת הזו למרק חם. מוסיפים את החמאה.
3. לפני ההגשה מכניסים לכל צלחת אחת מהתפרחות שהונחו קודם לכן ושפכו מרק חם.
מתכון 3: מרק ירקות שמנת עם גבינה ובייקון פריך
במרק הזה יש גם ירקות - תפוחי אדמה, כרובית, כרישה, שהופכים אותו לבריא, ובייקון וגבינה, שהופכים אותו לטעים מאוד ומשביע. לכן מרק כזה הוא בחירה מצוינת לשולחן אוכל.
החומרים:
1 ליטר מרק עוף או ירקות;
350 גר ' כרובית;
350 גר ' כרישה;
5 תפוחי אדמה;
1 אגוז מוסקט מגורר;
300 גר ' חלב;
1 כף. l חרדל;
150 גר '. גבינת צ'דר;
200 גר '. בייקון מעושן;
לטעום מלח ופלפל שחור.
שיטת בישול:
1. קלף את תפוחי האדמה, שוטף אותם וחותך אותם לחתיכות גדולות. אנחנו ממיינים את הכרובית לתפרחות. גם את הכרישה מנקים, נשטפים וחותכים לחתיכות גדולות.
2. הביאו את המרק לרתיחה ואז הוסיפו אליו ירקות מוכנים ואגוז מוסקט, מבשלים מתחת למכסה סגור למשך כרבע שעה על אש נמוכה.
3. לאחר מכן טוחנים את הירקות המבושלים בבלנדר למצב של מחית, מערבבים אותם עם המרק, מחממים אותו שוב, מוסיפים חלב עם חרדל וגבינה. לאחר ששפכנו את מרק השמנת המוגמר על הצלחות, הגישו, שימו בייקון, גבינה מגוררת ופזרו פלפל שחור בכל לחמניות חתוכות.
מתכון 4: מרק קרם שמפניון
חובבי הפטריות יאהבו את המתכון הזה בזכות טעם הפטריות הטעים שלו.
החומרים:
75 גר '. חמאה;
1 כוס שמנת קולינרית;
400 גר '. שמפיניונים;
2 כפות. l קמח;
6 כוסות מרק בקר או עוף;
3 חלמונים;
כמה ענפים של פטרוזיליה, שמיר, סלרי;
לטעום מלח, פלפל.
שיטת בישול:
1. קוצצים דק את הבצל, מטגנים אותו בחמאה עד שקיפות במחבת עמוקה, ואז מוסיפים שמפיניונים קצוצים דק. מערבבים ללא הפסקה, מטגנים את הפטריות עם הבצל כ -5 דקות. לאחר מכן, ממשיכים לערבב, אנו מציגים קמח, ושופכים את כל המרק ומביאים את המרק לרתיחה. מוסיפים ירקות, לא חותכים אותה, אלא ישירות עם הגבעולים, אנו מבשלים את המרק כחצי שעה על אש נמוכה.
2. הסר את הירקות ושופך את המרק דרך מסננת לתבנית. המסה הנותרת נטחנת בבלנדר ונשלחת לסיר עם מרק.
3. מקציפים קלות את החלמונים, מערבבים אותם עם השמנת והמסה המתקבלת תוך ערבוב מתמיד, מכניסים בעדינות זרם דק למרק, המלח, הפלפל והחום.
4. שמנו את מרק השמנת המוגמר על צלחות ומפזרים עשבים קצוצים דק לפני ההגשה.
מרק שמנת - טיפים שימושיים משפים מנוסים
כדי להפוך את מרק השמנת לסמיך יותר (משימה זו רלוונטית במיוחד כשמכינים תבשיל ירקות), מוסיפים אליו קמח, שטוגנו בעבר בחמאה.
בכדי להפוך את מרק השמנת ליותר משביע, ניתן להוסיף לכל צלחת נתחי בשר חתוכים או חתיכות דג מטוגנות במחבת (תלוי בתאימות המוצרים).
