כיום, יחד עם מתכוני הילדות "נפוליאון", "ג'ינג'ר" או "דבש", המוכרים מילדותם, מתכוני העוגה האקזוטיים הלא שגרתיים צוברים פופולריות רבה יותר.
בנוסף, כיום העוגה צריכה להיות לא רק טעימה, אלא גם יפה ובריאה באופן אידיאלי. האחרון מבוצע לעתים רחוקות, כלל דומה עובד רק עם עוגות פרי או ג'לי, כל האחרים מורכבים כולה משומנים, ביצים וסוכר. עם זאת, מדי פעם, כל אחד מאיתנו רוצה להתייחס לעצמנו בעוגה טעימה. אנו מציעים לכם את מתכוני העוגה הטובים ביותר לשולחן החגיגי. וראשונה כמובן, העוגות הפופולריות והטעימות ביותר.
הקיסר נפוליאון היה מורכב מאוד, אך לעוגת נפוליאון יש מתכון פשוט מאוד, אך היא טעימה ומזינה להפליא. הנה כיצד לבשל את זה:
עוגה נפוליאון
החומרים
- 400 גר '. מרגרינה
- 200 מ"ל מים
- 800 גר ' קמח
- 20 גר '. סוכר
- 400 גר '. חמאה
- חלב מרוכז (1 פחית)
שיטת בישול
- קוצצים מרגרינה עם מים, קמח, סוכר, מלח. אנו שולחים את הבצק לכמה שעות במקרר.
- מקציפים חמאה עם חלב מרוכז בעזרת מערבל.
- לאחר שהוצאנו את הבצק מהמקרר, אנו מתערבים היטב, מחלקים אותו ל 9 חלקים שווים, כל אחד מרדד דק מאוד ואופים בתנור שחומם היטב (עד 200 מעלות). יש לזכור שעוגות נאפות מהר מאוד, ולכן אל תעלמו הרבה זמן. הם עדינים מאוד ודקים, לכן עליכם להוציא אותם מהתנור בזהירות רבה. אבל אם אחת מהעוגות נשברת, אל דאגה, הוא ילך לקישוט.
- כשאנחנו אופים את כל העוגות, אנחנו מתחילים לבנות את "נפוליאון" שלנו, מורחים כל עוגה בקרם שמן קצפת עם חלב מרוכז.
- אחת העוגות היא שלוש על פומפיה, וכשאנחנו מתגעגעים לעוגה העליונה של העוגה, ודפנותיה, ואז מפזרים הכל עם פירור זה. ואז משאירים את העוגה להשרות במקרר למשך מספר שעות - והיא מוכנה.
אחת העוגות העדינות והטעימות להפליא ששובה אותנו עם ארומה של דבש ורכות היא עוגת דבש או עוגת דבש. אנו מציגים בפניכם את המתכון הקלאסי שלו.
עוגת דבש (עוגת דבש)
החומרים
- 3 ביצים
- 200 גר '. סוכר
- 40 גר ' דבש
- כפית סודה
- 500 גר '. קמח
- 500 גר '. שמנת חמוצה עבה
- 200 גר '. סוכר
שיטת בישול
- אנו מכינים בצק לקציצות על ידי ערבוב ביצים, סוכר, דבש, קמח וסודה, ואז מחלקים אותו ל 7 חלקים שווים וכל אחד מרודד די דק.
- אופים עוגות בטמפרטורה של כ- 220 מעלות לאדום.
- מוציאים את העוגות מהתנור, חותכים אותן מיד לצורה הרצויה והכניסו את הקציצים לתנור החם שעדיין יתייבש.
- מערבל מוקצף היטב עם שמנת חמוצה וסוכר.
- אנו אוספים את העוגה, מפזרים קרם על כל עוגה. אנו נצפה היטב את הצדדים ואת החלק העליון של העוגה.
- משפשפים את השאריות או מרסקים ומפזרים עליהן את העוגה.
- את עוגת הדבש שנוצרה אנו משאירים למשך שעה בטמפרטורת החדר להספגה, אך באופן אידיאלי היא צריכה לעמוד במקרר עוד 10-12 שעות.
הכנת ביסקוויט טוב עם הפשטות לכאורה של התהליך אינה קלה, אך תצליחו עם המתכון שלנו. כדי להכין ביסקוויט אנו צריכים:
עוגת ספוג
החומרים
- 4 ביצים
- 150 גר '. סוכר
- 100 גר '. קמח;
- 1 אבקת אפייה
שיטת בישול
- הפרד את הלבנים מהחלמונים, מקרר את הלבנים ומקציפים בכמה טיפות מיץ לימון וקורט מלח.
- אנו מכינים אבקת סוכר ומוסיפים את רובם לחלבונים, ואז ממשיכים להכות אותם שוב.
- כאשר מקציפים את הלבנים אנו מתחילים להקציף את החלמונים עם האבקה שנותרה עד שהם הופכים למסת אוויר לבנה וקרמית.
- ואז מערבבים בעדינות את החלמונים הטרופים בקמח, אבקת אפייה למסה הומוגנית, ואז מוסיפים את החלבונים.
- אנו מעבירים את הבצק לצורה, ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות למשך חצי שעה.
- אנו מוציאים את הביסקוויט המוגמר, מצננים וחותכים אותו לשלושה חלקים, ומשמנים אותם בכל קרם ומשלבים אותם לעוגה.
עוגת שוקולד היא ללא ספק חלומו של כל חובב שוקולד. וכאן תוכלו לבשל את זה:
עוגת שוקולד
החומרים
- 3 ביצים
- 300 גר ' סוכר
- 1 כוס קפיר
- 1 כפית סודה, חומץ נטוי
- 400 גר '. קמח
- 30 גר ' קקאו
- 30 גרם משקה שוקולד
- 400 גר '. שמנת חמוצה עבה
- 200 גר '. סוכר
- 1 כפית ג'לטין
- 2 חפיסות שוקולד מריר
שיטת בישול
- מקציפים ביצים עם סוכר, מוסיפים קפיר, קקאו, קמח וסודה.
- אנו אופים 2 עוגות בתנור, מחוממות ל -170 מעלות (כחצי שעה), ואז מצננים כל עוגה, חותכים לשניים ומשרים נוזלים.
- מקציפים שמנת חמוצה עם סוכר. ממיסים ג'לטין ב 2 כפות. l מים מבושלים ומוסיפים לשמנת חמוצה, ממשיכים להקציף.
- אנו מצפים את העוגות בקרם שמתקבל.
- לאחר המסת השוקולד, אנו מכסים איתה את העוגה ומכניסים למקרר למספר שעות.
פעם העוגה הזו, שנמכרה בממתקים של מסעדת פראג, הייתה מחסור עצום, ועקרות בית בעלות תושייה העלו מתכון שהיה קרוב ככל האפשר למקור. אפשר להכין גם את העוגה הזו.
עוגת חלב ציפור
החומרים
- 200 גר '. קמח
- 200 גר '. סוכר
- 4 ביצים
- 20 גר '. קמח
- 400 גר '. סוכר
- 10 ביצים
- 40 גר ' ג'לטין
- 1 כוס חלב
- 300 גר ' חמאה
- מנה אחת של סוכר וניל
- 100 גר '. סוכר
- 100 גר '. אבקת קקאו
- 100 מ"ל חלב
שיטת בישול
- מקציפים ביצים עם סוכר למשך 10 דקות, מוסיפים קמח, מערבבים. אופים את הביסקוויט על אש בינונית כחצי שעה, ואז מצננים וחותכים לשתי שכבות.
- לקרם יש למלא תחילה את הג'לטין ב 150 מ"ל מים חמים.
- מפרידים את החלמונים והסנאים, מוציאים את האחרונים במקרר, ומקציפים את החלמונים עד שהם מתפיחים בכוס סוכר. ואז שופכים שם חלב, שופכים פנימה את הקמח ומערבבים.
- שמנו את הסיר באמבט מים ובחישה מביאים למראה בועות ועליה חזקה בנפח. ואז יש לקרר את המסה, גם לבחוש.
- מקציפים את החמאה שהתרככה מראש לטמפרטורת החדר, הוסיפו בהדרגה את רפרפת הסוכר וניל שהתקבלו קודם, ואז ערבבו וקבלו קרם שמן.
- הג'לטין מובא להמסה מלאה, במידת הצורך, לסינון.
- להקציף את הלבנים בסיר גדול עם סוכר בקצף חזק, לשפוך לתוכו את הג'לטין המומס ולערבב היטב.
- מוסיפים חלבון מעט שמנת שמן, מקציפים.
- מחברים את העוגה שלנו. אנו מרטיבים את הביסקוויט התחתון במברשת עם סירופ וקוניאק כך שהוא מעט ספוג. מורחים את הקרם מלמעלה, מכסים בעוגה שנייה, סוחטים קלות, מכניסים למקרר לכמה שעות עד להתמצקות מלאה (רצוי בלילה).
- לאחר ההתקשות, מכסים את העוגה בציפוי שוקולד העשוי מסוכר, אבקת קקאו וחלב.
אם רוצים לבשל עוגה פשוטה אך טעימה מאוד, עדיף לאפות שמנת חמוצה.
עוגת שמנת חמוצה
החומרים
- 3 ביצים
- 200 גר '. סוכר
- 300 גר ' קמח
- 300 גר ' שמנת חמוצה
- 0.5 כפית סודה, חומץ נטוי
- מנה אחת של סוכר וניל
- 200 גר '. סוכר
- 350 גר ' שמנת חמוצה
שיטת בישול
- אנחנו מכינים בצק מביצים, סוכר, קמח, שמנת חמוצה, סודה וסוכר וניל.
- יוצקים לתבנית ואופים בתנור שחומם ל -200 מעלות.
- לאחר שהוצאנו את העוגה שלנו מהתנור והתקררנו, חתכנו אותה לשני חלקים.
- מקציפים במיקסר שמנת חמוצה מקוררת עם סוכר.
- אנו מצפים את העוגות שלנו בשמנת חמוצה, אוספים את העוגה ומשאירים אותה מספר שעות במקרר כדי להשרות.
עוגת ההמנלה טעימה כמו המקורית, ולכן כל עקרת בית מבקשת ללמוד לבשל אותה. והנה מתכון נפלא לעוגה זו:
עוגת עוגות
מרכיבים
- 700 גר '. קמח
- 100 גר '. סוכר
- 200 גר '. שמנת חמוצה וחמאה
- 0.5 כפית סודה, חומץ נטוי
- 1 פחית חלב מרוכז מבושל
- 200 גר '. שמנים
- קורט מלח
שיטת בישול
- מערבבים את הקמח עם מרגרינה, סוכר, שמנת חמוצה, מלח וסודה, לשים את הבצק.
- העבירו את הבצק דרך מטחנת בשר, הניחו אותה על תבנית אפיה ואופים בחום של 180 מעלות עד שהיא מגיעה לצבע זהוב.
- בשלב זה מקציפים את החמאה בחלב מרוכז עד שמתקבלת מסה הומוגנית.
- אנו מוציאים את הבצק המוגמר מהתנור וטוחנים אותו בעזרת טולקושקה. יחד עם זאת, אין צורך לשאוף להשיג חלק קטן מדי של פירורים, צריך שיהיו רק חתיכות קטנות.
- אנחנו מוזגים את השמנת שלנו לפירורים, מערבבים בזהירות את המסה המתקבלת, ואז מניחים את הכל על הכלי עם שקופית כך שהעוגה תדמה בצורת נמלים.
- הכנסנו למקרר למספר שעות כך שיתפס. אחרי זה העוגה שלנו מוכנה.
אם אתם רוצים להכין עוגה במראה יוצא דופן, אז זו כמובן עוגת צב. זה יקשט כל שולחן חג. והנה המתכון הנכון שלו.
עוגת צב
החומרים
- 6 ביצים
- 300 גר ' סוכר
- 600 גר ' קמח
- 0.5 כפית סודה, חומץ נטוי
- 750 גר '. שמנת חמוצה
- 200 גר '. סוכר
- 100 גר '. סוכר
- 50 גר 'חמאה
- 50 גר ' אבקת קקאו
- 50 גר ' שמנת חמוצה
שיטת בישול
- מקציפים ביצים עם סוכר, ואז מוסיפים קמח וסודה.
- על תבנית אפייה שחוממה מראש, משומנת בשמן, מורחים את הבצק עם לביבות קטנות בכף, ואז מכניסים לתנור ואופים, וכשהם שחומים קלות, מוציאים אותם.
- בזמן שהלביבות מתקררות, הכינו את השמנת, מקציפים את השמנת החמוצה בסוכר. אנו מכינים גם ציפוי על ידי ערבוב סוכר וחמאה ומחמם על אש נמוכה. כשהחמאה נמסה, מוסיפים קקאו ושמנת חמוצה ומבשלים על אש נמוכה כ -10 דקות.
- כשהלביבות התקררו, הניחו 3 עוגות לצד, והניחו את השאר על המנה עם קמומיל ושמנו את שכבותיהן בשמנת חמוצה. בסך הכל יש להשיג כ -5 שכבות, והעוגה עצמה צריכה להידמות לצב במראה. מלאו אותה בזיגוג מלמעלה, וחתכו את שלושת העוגות השטוחות השמאליות לשניים והוציאו מהן את הראש, הכפות והזנב של "הצב".
עוגת פראג (בתמונה למעלה) היא תערובת מדהימה של שוקולד, עוגת אוויר ושמנת. כדי להכין אותו, עליכם לקחת כוס קמח ובאותה כמות סוכר, כמו גם 2-3 ביצים, עד 200 גרם שמנת חמוצה, פחית חלב מרוכז וחצי כפית סודה.
להכנת הבצק, יש לערבב את כל המרכיבים וללוש היטב. אז יש לחלק אותם לשלושה חלקים וכך לאפות שלוש עוגות. לפני האפייה יש לשמן היטב את התבנית או התבנית. יש לאפות כל עוגה למשך 15 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
לקרם תצטרך חבילת חמאה וחצי פחית קקאו מרוכז. יש לרכך את החמאה ולגרר אותה עם קקאו מרוכז עד לקבלת מסה שופעת. משמנים את העוגות בקרם שמתקבל, ועל גבי העוגה תוכלו לכסות באגוזים או בזיגוג שוקולד.
עוגה "פסיפס" מכה עם מרכיבים פשוטים וטעם מדהים. תזדקק לירה של שמנת חמוצה, סוכר, וניל, ג'לטין וג'לי רב צבעוני. יש להכות שמנת חמוצה עם סוכר במיקסר עד לקבלת מסה אלגנטית, לדלל ג'לטין ולערבב עם שמנת חמוצה. אז יש להשאיר את התוצאה להתקשות, ובזמן זה לבשל ג'לי רב-צבעוני "הדוק", היא צריכה להתקשות מהר יותר משמנת חמוצה. ואז צריך לחתוך אותו לקוביות גדולות ולשפוך לכלי עם שמנת חמוצה וג'לטין. מערבבים בעדינות, מסדרים בצורות יפות ומשאירים להתמצקות.
כדי להכין את עוגת הרוזן של הרוזן, אתה זקוק לארבע חלבוני ביצה, כוס סוכר וכפית סוכר וניל. אתה צריך להכין מרנגים מהמוצרים האלה על ידי הקצפת הלבנים עם סוכר ואז אפייתם בתנור. יש למרוח את bezeshki המתקבל בשמנת מחפיסת חמאה ו -8 כפות חלב מרוכז. לגבי שמנת, חמאה וחלב מרוכז יש להכות היטב, ואז להניח את המרנגים עם שכבה על המנה, יש לשמן את שכבת הבוז השנייה עם שמנת בתחתית ולשים את כל המרנגים בצורה של שקופית. שופכים את העוגה בקוניאק, שוקולד ומפזרים אגוזי מלך או קוקוס.
