מאפינס קלאסיים - מאפינס קטנים, ריחניים ואווריריים עם טעם מושלם.
לרוב מכינים שוקולד, עם דובדבן או גבינת קוטג '. אבל יש אפשרויות אחרות לאפייה פופולרית. למה לא לנסות אותם במטבח שלכם?
מאפינס קלאסיים - עקרונות כלליים של הכנה
בצק מאפין קלאסי מוכן על ידי ערבוב בנפרד של רכיבים יבשים ורטובים. בשל כך המסה מתקבלת כפי שהיא צריכה להיות. אבל, לא כל המתכונים מיישמים כלל זה.
המרכיבים העיקריים של הבצק הקלאסי:
• קמח. רק חיטה מנופה.
• שמן. רק שמנת. במתכונים קלאסיים משתמשים לעתים רחוקות מאוד במרגרינה או בשמן צמחי.
• ביצים. אם הם קטנים, תוכלו להגדיל את הכמות המצוינת במתכון.
• סוכר. מותר להחליף באבקה.
• Rippers. אבקות אפיה משומשות משקיות. במאפינס רכיב זה אינו נהוג להחליף אותו בסודה, שכן מרווה מעניק לחות נוספת.
לטעם מוסיפים שוקולד, צימוקים, אבקת קקאו ומרכיבים אחרים. הבצק מונח בתבניות קטנות. מאפינס לא נאפים במנות נפוצות.
מאפינס שוקולד קלאסיים
המתכון המפורסם למאפינס שוקולד קלאסיים. הוא משמש למילוי, כך שתוכלו מיד לקחת טיפות או לחתוך חתיכות לאריחים. מוסיפים לבצק אבקת קקאו כהה.
החומרים
• שמן 90 גרם;
• 60 גרם שוקולד;
• 100 גרם סוכר;
• 20 גרם קקאו;
• 1.5 כפית מטפח;
• שתי ביצים;
• קמצוץ סודה אחד;
• 150 גרם חלב;
• קמח 0.2 ק"ג.
בישול
1. על פי הכללים, מערבבים את החומרים היבשים בקערה. קמח מאפין משמש רק פרימיום וניפוי. אנו משלבים אותו עם קקאו, קמצוץ סודה קטן, מטפח. נוזלים מוסיפים סוכר.
2. חלב מלא צריך להיות בטמפרטורת החדר. מערבבים אותו עם ביצים וסוכר, מקציפים בקצף עד לקבלת תערובת חלקה, המערבל אופציונלי.
3. ממיסים את החמאה, מצננים. הוסף שומן לחלב.
4. עכשיו אתה צריך לשלב את שתי התערובות. אתה מקבל בצק שוקולד.
5. קחו חפיסת שוקולד, קוצצים בעזרת סכין לחתיכות קטנות. מורחים פנימה את הבצק המבושל. בוחשים.
6. מניחים את התבניות על תבנית או מניחים במגש מיוחד. אנו ממלאים את המבחן בשני שלישים מהנפח.
7. מכניסים לתנור שחומם מראש. מאפינס קלאסי נאפים בחום של 180 מעלות (אם התנור הוא הסעה, אז 170 מספיק). מבשלים 20 דקות, ואז מכבים את התנור ומשאירים אותו לעוד עשר דקות נוספות. להוציא.
מאפינס קלאסי עם דובדבן
מתכון למאפינס חמאת דובדבן. כאן טכנולוגיית הלישה שונה במקצת. יש להוציא שמן מראש בחום, יש לרכך את המוצר.
החומרים
• 0.5 כף. סוכר
• שמן 130 גרם;
• חלב 3 כפות. l.;
• 160 גרם דובדבנים (משקל ללא זרעים);
• 0.7 כפית מטפח;
• שלוש ביצים;
• 160 גרם קמח;
• וניל.
בישול
1. חותכים את החמאה לפרוסות, מכניסים לקערה, מחממים כשעה. או שאנחנו מייד לוקחים מוצר מרוכך.
2. יוצקים סוכר. המשיכו להקציף עם מערבל עד שהגרגרים מומסים לחלוטין.
3. מוסיפים ביצה אחת בכל פעם. ואז שופכים חלב. מקציפים יחד.
4. מאחדים את הקמח עם כל החומרים היבשים, מוסיפים לבצק, מערבבים.
5. מהדובדבנים אנו מוציאים את הזרעים. אם הגרגרים קפואים, ראשית תנו להם להפשיר.
6. מערבבים את הדובדבנים המוכנים לבצק.
7. זורקים את התבניות, שלחו לתבנית.
8. הביאו למוכנות. הטמפרטורה האופטימלית לפינוקים היא 170-175 מעלות צלזיוס. עבור קאפקייקס בגודל סטנדרטי, זה ייקח חצי שעה.
מאפינס צימוקים קלאסיים
רצוי להשתמש בצימוקים כהים לאפייה זו. תצטרך גם קצת רום, במידת הצורך ניתן לחסל את המרכיב הזה או להחליף אותו בכמות קטנה של קוניאק.
החומרים
• שלוש ביצים;
• חלב 35 מ"ל;
• 150 גרם קמח;
• 120 גרם צימוקים;
• 2 כפות רום;
• 7 גרם מטפח אפייה;
• ניקוז שמן. 130 גרם.
בישול
1. שוטפים צימוקים, שופכים רום, מערבבים, משאירים למשך זמן הלישה של הבצק. אם יש צורך בהחלפה, אנו לוקחים משקה אלכוהולי נוסף, אך אינכם צריכים לשפוך הרבה.
2. חמאה מוקצפת במשך חמש דקות. ואז מוסיפים אליו בהדרגה סוכר. אתה יכול לקחת אבקה כדי להאיץ את התהליך. המיסה צריכה להיות שופעת ואחידה.
3. להוסיף חלב לחמאה, אל תפסיק להקציף.
4. לאחר מכן מוסיפים ביצים. להפריע ביסודיות עד לקבלת תערובת חלקה.
5. הוסף את החומרים היבשים של המתכון.
6. בסוף אנו מציגים את הצימוקים המוכנים ברום.
7. מערבבים, מפזרים את הבצק הריחני בתבניות.
8. מאפינס מסוג זה נאפים כחצי שעה בשעה 175-180, רצוי לשלוט על המוכנות בעזרת קיסם שיניים.
מאפינס אוכמניות אמריקאיות קלאסיות
מתכון מאפינס אוכמניות אמריקאי. האפייה עדינה מאוד, מתוקה וקלילה, וניתן להכין אותה גם מהר מאוד. מתכון נהדר לאלה עם אורחים על מפתן הדלת. מתכון בשמן צמחי.
החומרים
• 180 מ"ל חלב;
• 0.2 ק"ג סוכר;
• ביצה;
• 100 מ"ל חלודה בשמן. חסר ריח;
• 250 גרם קמח;
• 100 גרם אוכמניות;
• מלח, וניל;
• 10 גרם של המרטש.
בישול
1. שופכים חלב בקערה אחת, מוסיפים אליה שמן צמחי ומכניסים ביצה אחת. כל אלה הם מרכיבי התערובת. מנערים עם הקצפה עד לקבלת תערובת חלקה.
2. בקערה אחרת אנו משלבים את כל מה שנשאר בהתאם למתכון.
3. הגרגרים ממוינים, נשטפים ומייבשים. אם משתמשים באוכמניות קפואות, לפני כן אנו נותנים להפשרה.
4. שלב עכשיו את תערובת החלב ומוצרי התפזורת, מערבבים את הבצק עם כף או מרית.
5. הוסף את האוכמניות המוכנות. באופן דומה ניתן להשתמש במתכון זה דומדמניות או דובדבנים.
6. שמנו את הבצק המעורב לתבניות.
7. שולחים מאפינס אוכמניות לאפייה. בממוצע, זה ייקח בערך 24-25 דקות. שלא כמו מתכונים אחרים, הטמפרטורה לבדיקה זו היא 200 מעלות.
מאפינס מיקרוגל קלאסיים (שוקולד אגוזים)
המתכון מאוד מהיר וקל להכנת מאפינס קלאסיים. מכיוון שתנור מיקרוגל ישמש לאפייה, עליכם לקחת תבניות סיליקון.
החומרים
• 9 כפות קמח;
• 8 כפות אבקה;
• 3 כפות קקאו;
• 2 ביצים;
• 40 מ"ל מים;
• 100 מ"ל חלב;
• כפית אגוזים קצוצים;
• 100 גרם שמן;
• 50 גרם שוקולד;
• 1 כפית מטפח.
בישול
1. אנו מערבבים ביצים וכל הנוזלים.
2. להוסיף חמאה מומסת אך לא חמה.
3. בכלי אחר אנו משלבים את כל המרכיבים היבשים של המתכון. מערבבים היטב כדי שלא יתגבשו גושים במהלך הלישה.
4. אגוזים משמשים אגוזי מלך קצוצים, אך ניתן לקחת בוטנים. אנחנו גם קוצצים שוקולד.
5. שלב את הבצק אגוזים עם שוקולד ותערובת רופפת לבצק.
6. יוצקים את הכל לתכשיר חלב עם ביצה.
7. מערבבים את הבצק למאפינס עד לקבלת תערובת חלקה.
8. נשכב בתבניות. מלמעלה תוכלו לפזר אגוזים נוספים.
9. הכניסו את התבניות למיקרוגל, נסו לסדר אותן במרחק שווה זה מזה.
10. הפעילו שתי דקות בהספק של 750-800.
11. לאחר האות, השאר אותם עוד כמה דקות. אז אתה צריך לפתוח את הדלת, לחדור מאפין אחד עם קיסם. אם המקל דביק, הפעילו אותו שוב למשך 30-40 שניות באותה עוצמה, תנו לעמוד דקה לאחר האפייה.
מאפינס נוזלי קלאסי
גרסה אחרת של מאפינס, אמנם לא פשוטה, אך עם מילוי נוזלי. המתכון הקלאסי הזה גם הוא מאמריקה. כדי להשיג מאפים עם שמנת רטובה, אינך צריך להיות גאון. זה הכל על אפייה.
החומרים
• 150 גרם שוקולד;
• שתי ביצים;
• 45 גרם קמח;
• 50 גרם שמן;
• 50 גרם סוכר.
בישול
1. יש לקחת שוקולד באיכות גבוהה עם תכולת קקאו גבוהה (לפחות 70%). נשבר לחתיכות, צנח לקערה.
2. להוסיף שמן, שלחו הכל יחד לאמבטיית מים. ממיסים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה, קרירה.
3. יש להכות ביצים וסוכר עד לקצף.
4. מערבבים עם תערובת השוקולד.
5. מוסיפים את הקמח, מערבבים את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה ויוצקים אותו מייד לתבניות.
6. מכניסים לתנור שחומם מראש (180 מעלות צלזיוס) למשך 7-8 דקות. המשימה היא לאפות את הקצוות, החלק התחתון והתחתון של הקאפקייקס המיניאטוריים, אך האמצע צריך להישאר גולמי.
7. אנחנו מוציאים אותו מהתנור, מעבירים את המאפינס לצלחות הגשה, מגישים חם. אתה יכול להשלים את המוצר בשמנת, גלידה, פירות או סתם לפזר אבקה מתוקה.
מאפינס גבינה קוטג '
המתכון הקלאסי למאפי מאפה. האפייה קלילה ואוורירית, בעוד שיש לה ניחוח שמנתי. אפשר להוסיף צימוקים או אגוזים לבצק זה.
החומרים
• 70 גרם שמן;
• 150 גרם גבינת קוטג ';
• קמח 150 גרם;
• שתי ביצים;
• שניה. l (עם פקעת) ripper;
• 140 גרם סוכר.
בישול
1. משפשפים את גבינת הקוטג 'עד שהיא חלקה, לא צריכים להיות חתיכות גדולות במוצר.
2. מקציפים יחד חמאה עם גבינת קוטג ', מכניסים בהדרגה סוכר. לאחר המסת כל הגרגירים, הוסיפו את הביצים אחת בכל פעם, מערבבים.
3. הגיע הזמן למזוג קמח ואבקת אפייה לבצק. מערבבים.
4. לטעום וניל, צימוקים או תוספים אחרים. גרגרי יער עסיסיים בבצק הקלדה עדיף לא להוסיף או להשתמש בכמויות קטנות. אחרת, תהליך האפייה עשוי להתעכב.
5. להניח את הבצק. כרגיל, אינך צריך למלא את התבניות לראש.
6. הגדר לאפייה. הטמפרטורה של התנור החם היא 180. מבשלים עד לייבוש.
מאפינס קלאסיים - טיפים וטריקים
• ניתן לשמן תבניות למאפינס לפני שפך הבצק ולפזר עליהם קרקרים, אבקת קקאו. קרום על מאפים יהיה מעניין יותר.
• במקום וניל, תוכלו להוסיף מעט גרידת טחון למאפינס הקלאסיים. הארומה תהיה מדהימה.
• אם אתה צריך לבשל מאפים עם פירות יער עסיסיים, לפני שאתה מניח אותם בבצק, אתה צריך לסחוט אותם היטב. אחרת, הכנת המסה הרטובה עשויה להתעכב, והטעם והמראה עשויים לסבול.
