מרק מכרוב כבוש טרי. איך לבשל כראוי וטעים מרק חמוץ, ירוק ורזה בכיריים איטיות.

מרק - עקרונות בישול כלליים

מרק - מנה ראשונה מרובת רכיבים רוסית באופן מסורתי. מרק דגים מבושל לרוב במרק בשר (בקר, חזיר או עוף). לבישול מרק רזה תוכלו להשתמש בפטריות או סתם בערכת ירקות. המרכיב החשוב והאינטגראלי השני בכל מרק הוא כרוב. המרק יכול להיות טרי (מכרוב לבן רגיל) או חמוץ (מכרוב כבוש). כמו כן בכלי מוסיפים צליית ירקות, שמכינים מגזר ובצל, לפעמים הוסיפו גם פלפל בולגרי. משמשים לתבלינים, שום, פלפל מריר, עלה דפנה, שמיר, שורשי פטרוזיליה או גבעולי סלרי. יש גם שמחי ירוק, בו הם שמים חמוצה, סרפד, תרד, כוסברה, טרגון, עלי שן הארי, פירות יער חמוצים, יאסנוטקו וכל ירק אחר.

מאפיין ייחודי של כל מרק הוא טעמם החמוץ האופייני. זה מושג לרוב על ידי הוספת כרוב כבוש, חמוצה או פטריות מלוחות. הנחת אוכל גולמי היא אחת הטכניקות המשמשות בתהליך בישול המרק. אולם לאחרונה, יותר ויותר מתווספים מוצרים שהועברו (בצל עם גזר). בכדי לתת מרק טעם בשר רחב יותר, לפעמים מוסיפים לתבשיל מעט חזיר או בייקון. יש גם מרק דגים, אך מתכונים כאלה אינם נפוצים.

ניתן לאכול את שחי עם שמנת חמוצה או מיונז, והמנה הטובה ביותר לאכול היא לחם שחור טרי. לכל אצווה להוסיף ירקות קצוצים ובצל ירוק קצוץ. מרק כרוב ירוק הולך טוב עם ביצים מבושלות.

מרק - הכנת אוכל ומנות

מהכלים יהיה צורך בתבנית גדולה, בה המרתיח ירתח, ואז המרק עצמו, מחבת, סכין, רחפן, קרש חיתוך, מסננת, וגם עליכם להכין גזה נקי לסינון המרק.

כל הירקות נשטפים ומייבשים היטב, ואז חותכים לקוביות, קוביות או קש. הגזר מגורד בצורה הטובה ביותר. במידת הצורך, בצל עם גזר מועבר. הבשר נשטף ביסודיות, הוורידים נחתכים ומכינים לרתיחה. בדרך כלל הבשר מבושל בחתיכה שלמה ואז חותך למנות קטנות.

מרק מתכונים:

מתכון 1: מרק כרוב טרי

מרק כזה נקרא גם "קיץ". המנה הראשונה מבושלת על עצם בקר, כוללת גם כרוב טרי, בצל, תפוחי אדמה ועגבניות. את כל שפע הירקות הזה יש בתוספת ירקות ריחניים טריים ותיבול.

דרוש מרכיבים:

• בקר על העצם - כ- 750-900 גר 'יידרש ל -3 ליטר מרק;
• כרוב לבן - 250-320 גרם;
• 3-5 תפוחי אדמה;
• 2 בצל;
• 2 גזר;
• עגבניות טריות - 1-2 יח '. (ניתן להחליף אותם ב 15 מ"ל רסק עגבניות);
• חבורה גדולה של שמיר ופטרוזיליה;
• 2 עלי דפנה;
• תבלינים אפונה - 2-3 יח '.;
• מלח, פלפל שחור;
• שמן צמחי - 45 מ"ל.

שיטת הכנה:

כדי להתחיל, הכינו את המרק: טבלו ושטפו את הבשר השקוע במים והביאו לרתיחה. הסר את הקצף והניח את הגזר והבצל הקלפים (1 חתיכה כל אחד). לאחר הרתיחה שוב תעשו את האש המינימלית והרתיחו את המרק כ 2-3 שעות. לאחר שהבשר מגיע למוכנות, אנו מוסיפים מלח למרק זורקים את הגזר והבצל. מוציאים את הבשר, נותנים לו להתקרר וחותכים לחתיכות בינוניות. מסננים את המרק דרך בד הגבינה ושופכים לתבנית נקייה. שוטפים תפוחי אדמה, מקלפים וחותכים לקוביות קטנות, מניחים במרק בשר. שוטפים את הכרוב שלי וקוצצים דק. מורחים כרוב עם בשר במרק כרוב. לאחר הרתיחה זמן הרתיחה יהיה 22-25 דקות (כרוב ותפוחי אדמה צריכים להיות רכים). קולפים את הבצל והגזר וחותכים אותם לקוביות קטנות. ראשית, גזר בשמן צמחי, ואז להוסיף בצל. מטגנים הכל יחד כ-6-7 דקות. מורחים צלייה במרק, ואז מוסיפים פלפל ועלי דפנה. מבשלים כולם יחד על אש נמוכה במשך 11-12 דקות. עגבניות שטופות חתוכות לקוביות קטנות (אם משתמשים ברסק עגבניות - הוסיפו לצליית הירקות). מכניסים את העגבניות לתבנית ומבשלים עוד 2-3 דקות. בסוף הבישול מוסיפים ירקות קצוצים דק, מלח ופלפל. כבו את האש, כיסו את התבנית במכסה והמתינו עד שהמרק ייחדף.

מתכון 2: מרק כרוב כבוש

מתכון נוסף למנה הראשונה הפופולרית ביותר. במקום כרוב טרי משתמשים כאן בחמוצים, אך המרק לא מחמיר.

דרוש מרכיבים:

• קילו בשר;
• קילו כרוב כבוש;
• גזר - 1 pc.;
• בצל - 1 pc.;
• 3 תפוחי אדמה;
• רסק עגבניות - 30 מ"ל;
• מלח;
• שמן צמחי;
• פלפל

שיטת הכנה:

אנו שוטפים את הבשר, ממלאים אותו במים ומכניסים לרתיחה (מרק בקר מתבשל יותר מחזיר). הסר מעת לעת את הקצף. נקי וגרוס בצל. שוטפים את הגזר, מגרדים את השכבה העליונה ומשפשפים על פומפיה. מטגנים גזר עם בצל בשמן צמחי. עם כרוב כבוש אתה צריך לנקז את הנוזל ולתבש את הכרוב. לשם כך, הניחו את הכרוב במחבת עמוקה, הוסיפו כוס מים, הוסיפו מעט שמן ושטחו כחצי שעה (ניתן לשטוף מראש כרוב במים). שוטפים את תפוחי האדמה, קולפים אותם, חותכים אותם לפרוסות בינוניות ומכניסים אותם למרק המוכן. ואז להוסיף את צלי הירקות וכרוב. אחרי שאנחנו מתחילים רסק עגבניות. מבשלים מרק עד שהוא רך. יש להוסיף מלח רק לאחר בישול הכרוב. מגישים עם שמנת חמוצה ובצל ירוק קצוץ.

מתכון 3: מרק בכיריים האטיות

מתכון מרק טעים ושימושי מאוד למי שיש סיר איטי.

דרוש מרכיבים:

• קילו בקר;
• בצל - 1 pc.;
• 1 עגבניה;
• גזר 1;
• מזלג כרוב גדול לרבע (לבן);
• 4 תפוחי אדמה;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• שמן חמניות - 50 מ"ל;
• עלה דפנה 1.

שיטת הכנה:

הגדר את המצב "אפייה" למשך 40 דקות. יוצקים את השמן בתחתית ומניחים את הבצלים הקצוצים. סגור את המכסה. בשר נשטף, מעובד ונחתך דק, מונח בכיריים איטיות וסגור את המכסה. שוטפים גזר, קולפים וטוחנים שלוש, מוסיפים לבשר עם הבצל. אנו מחכים לסוף התוכנית. שוטפים תפוחי אדמה, קולפים וחותכים לקוביות קטנות. העגבנייה שלי וחתוכה דק. שוטפים כרוב וגריסה סרטים או קש. בסוף התוכנית מוסיפים תפוחי אדמה, כרוב ועגבנייה, יוצקים את כל המים לסימון המרבי. הוסף תבלינים וקבע את המצב "מרווה" למשך חצי שעה.

מתכון 4: מרק חמוץ

מתכון טעים למרק חמוץ של בשר, ירקות, כרוב כבוש וקטשופ עגבניות. מנה טעימה במיוחד מתקבלת באמצעות קטשופ המותג "היינץ".

דרוש מרכיבים:

• בשר - חצי קילו;
• כרוב כבוש - חצי קילו;
• תפוחי אדמה - 160-190 גרם;
• 1 בצל;
• גזר;
• קמח - 1 כף. l.;
• חמאה - 35 מ"ל;
• קטשופ עגבניות "היינץ" - 2 כפות. l.;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

שיטת הכנה:

מבשלים מרק בשר. אנו סוחטים כרוב כבוש (אנו שוטפים אותו חמוץ מדי) וקובעים תבשיל. במחבת עמוקה מוציאים את הכרוב, שופכים 1.5 מים, מוסיפים את השמן ומבשלים על אש נמוכה כשעה. מסננים את המרק, הניחו את הכרוב, תפוחי אדמה חתוכים, נתחי בשר, גזר ובצל וצלו והוסיפו קטשופ. מבשלים מרק על אש נמוכה עד לסיום. בסוף שמים את הפלפל, עלה הדפנה והקמח המטוגן. כרוב מלח לאחר הכרוב מבושל. תן לתבשיל להתבשל ולהגיש עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.

מתכון 5: מרק לנטן

מרק לנטן אינו גרוע יותר מבשר. מנה כוללת סט רגיל של ירקות, שום ותבלינים. מרק כזה טעים ובריא מאוד.

דרוש מרכיבים:

• תפוחי אדמה - 4 יח '.;
• קילו כרוב;
• נורה;
• שום - 1-3 שיני;
• פלפל ומלח;
• גזר 1;
• 1 פלפל בולגרי;
• 2 עגבניות;
• ירקות טריים;
• עלה דפנה.

שיטת הכנה:

תפוחי אדמה שטופים נקיים וחותכים לקוביות או לקוביות. כרוב גרוס קש. מכניסים כרוב ותפוחי אדמה למים רותחים, מוסיפים עלה דפנה ופלפל, מבשלים כ 20 דקות. מנקים וקוצצים את הבצלים, שוטפים את הגזר שלי, מקלפים וטוחנים אותם. מטגנים גזר עם בצל בשמן צמחי. שוטפים פלפל, מוציאים את הזרעים וחותכים לרצועות. התפשטנו לגזר עם בצל. בעזרת עגבניות, הסר את העור לאחר החזקתם במים רותחים. חותכים את העגבניות והניחו בצליית ירקות. מוסיפים למרק ירקות, את כל הירקות והשום הקצוץ. מבשלים כ-13-15 דקות על אש נמוכה. מגישים את המנה הראשונה עם ירקות קצוצים.

מתכון 6: מרק כרוב עם פטריות

מרק פטריות טעים מאוד, קל וריחני. אתה יכול להשתמש בשמפיניונים רגילים לבישול.

דרוש מרכיבים:

• תפוחי אדמה - 170 גרם;
• כרוב לבן - 300-320 גרם;
• שמפיניון - 260 גר ';
• נורה;
• פלפל שחור גרוס.
• גזר;
• רסק עגבניות - 2 כפות. l.;
• 5-7 אפונה של תבלינים;
• לברושקה;
• מלח;
• ירוקים

שיטת הכנה:

שוטפים את תפוחי האדמה, קולפים וחותכים לקוביות קטנות. כרוב שטוף קוצץ בעדינות. קוצצים את הבצל הקלוף. יש לייצר גזר שטוף וקלוף על פומפיה גסה. שוטפים את הפטריות וחותכים לרצועות. שופכים לתבנית 2.5-3 ליטר מים ומביאים לרתיחה. השקה מלח ושם את תפוחי האדמה. מרתיחים את תפוחי האדמה על אש נמוכה כ-13-15 דקות מרגע הרתיחה. מטגנים בצל וגזר בשמן צמחי, ואז מניחים את הצלייה בקערה. באותה מחבת מטגנים את הפטריות, המלח, הפלפל ומורחים אותם לגזר ובצל. הכניסו כרוב למחבת, פלפלו, הוסיפו לוריאה ופלפל אפונה וטגנו. הוסף מעט מים ותבש את הכרוב עד שהוא רך. ואז מורחים גזר, בצל, פטריות ורסק עגבניות לכרוב. מתבשלים כולם יחד כ 3-4 דקות. שים ירקות מבושלים עם פטריות בסיר עם תפוחי אדמה ומבשלים הכל יחד כ 5-7 דקות. אנו מוסיפים מרק, פלפל ומוסיפים ירקות קצוצים. מכסים במכסה, הסירו את התבנית מהאש והניחו להחדיר למשך 10-15 דקות.

מתכון 7: מרק ירוק

הכינו את המאכל הארומטי הטרי הזה במראה הירוקים הראשונים. פטרוזיליה, שמיר, כוסברה ותפוחי אדמה כלולים כאן. והגישו מרק כזה עם ביצים מבושלות.

דרוש מרכיבים:

• חמוצה צעירה - 300 גר ';
• ירוקים (פטרוזיליה, כוסברה, שמיר, ארוגולה וטרגון) - 100 גרם;
• תפוחי אדמה - 120 גרם;
• בצל - ראש אחד;
• חמאה - 45 מ"ל;
• עלה דפנה 1;
• מלח ופלפל שחור גרוס;
• שמנת חמוצה;
• 4 ביצים.

שיטת הכנה:

קולפים את הבצלים, קוצצים אותם דק מאוד ומטגנים בשמן צמחי לצבע זהוב יפה. שים בצל בסיר ויוצק 1.5 ליטר מים. מוסיפים לברושקה ומבשלים על אש בינונית כ 10 דקות. שוטפים תפוחי אדמה, קולפים וחותכים לקוביות קטנות. שים את תפוחי האדמה לתבנית עם הבצל. מבשלים עוד 10 דקות. הירוקים שטפו, חתכו את כל הגבעולים, הניחו את העלים בשמן הנותר ומבשלים כשלוש דקות. ואז הכניסו את הירוקים לתבנית עם תפוחי האדמה ובשלו עוד 2-3 דקות. ביצים מבושלות חתוכות לפרוסות. מגישים מרק עם שמנת חמוצה ופרוסות ביצים.

מתכון 8: מתכון מרק חמצמץ

מתכון פשוט לכרוב חמוץ טעים ולבבי של החומרים המשתלמים ביותר.

דרוש מרכיבים:

• בקר - 400 גרם;
• כרוב כבוש - 250 גרם;
• גזר 1;
• 5 תפוחי אדמה;
• 1 בצל;
• פלפל אפונה;
• מלח;
• עלה דפנה.

שיטת הכנה:

בשר שטף, שופך מים והניח לבישול. זמן הכנת מרק - לפחות 1.5 שעות. שוטפים את תפוחי האדמה, קולפים וחותכים לקוביות קטנות. קלף את הבצל וקוצץ דק. גזר נקי ושלושה על פומפיה גסה. שים תפוחי אדמה במרק רותח ומבשלים 5 דקות. ואז להוסיף בצל, גזר, פלפלים ועלי דפנה. ממליחים לפי הטעם ומבשלים כעשר דקות. שמנו כרוב כבוש במרק ומבשלים את הכל יחד כחצי שעה.

מתכון 9: מרק עוף

מרק עוף רך מאוד, טעים ובריא. כאן נכנסים בשר עוף לבן, ירקות ותיבול.

דרוש מרכיבים:

• בשר עוף - 500-600 גרם;
• כרוב לבן - חצי קילו;
• בצל - 2 יח '.;
• גזר - 2 יח '.;
• 4 תפוחי אדמה;
• עגבניות - 3 יח '.;
• עלה דפנה - 2-3 יח '.;
• פלפל שחור גרוס, מלח;
• פלפל אפונה;
• סוכר - 1 כפית;
• שמן צמחי - 60 מ"ל;
• מים - 2.5-3 ליטר.

שיטת הכנה:

מבשלים את המרק: שוטפים את העוף, חותכים את העור ושופכים אותו עם מים. לאחר הרתיחה מוסיפים גזר ובצל קלופים קלים. מבשלים עד לסיום, מסירים מעת לעת את הקצף. בזמן שמכינים את המרק מכינים את הירקות: קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות קטנות, מנקים את הגזר ומשפשפים אותם על פומפיה גסה, קוצצים דק את הבצל והכרוב. אנו מנקים את העגבניות מהעור, ראשית משליכים אותם למים רותחים. חותכים עגבניות לקוביות קטנות. מורחים על הבצל המחומם בשמן צמחי ומטגנים כשתי דקות, ואז מוסיפים גזר, עגבניות וסוכר. הכל מערבבים ומבשלים כ 3-4 דקות. אנו מוציאים את הבשר מהמרק ונפרד מהעצמות. מסננים את המרק, שופכים לתוכו את תפוחי האדמה ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה פרשנו כרוב וצליית ירקות. ממליחים, פלפל ומבשלים מרק עד לבישול, בודקים מעת לעת כרוב ותפוחי אדמה. לפני סיום ההכנה יש להוסיף לוברושקה, פלפל אפונה ובשר עוף. מכסים את הסיר במכסה ומשאירים למשך 18-20 דקות. מגישים עם עשבי תיבול קצוצים, שמנת חמוצה ושום.

מתכון 10: מרק כרוב מוגש

עוד מרק כרוב מתכון טעים מכרוב כבוש. בנוסף לבשר, אלה כוללים ירקות, שורש פטרוזיליה ותיבול.

דרוש מרכיבים:

• בקר - 700 גרם;
• גזר - 200 גרם;
• בצל - 200 גרם;
• כרוב חמוץ - 300 גרם;
• תפוחי אדמה - 600 גרם;
• מלח;
• שורש פטרוזיליה;
• פלפל;
• עלה דפנה.

שיטת הכנה:

מבשלים את הבשר עד לבישול במשך שעה וחצי. אנו מוציאים את הבשר וחותכים את הבקר לקוביות קטנות. החזירו אותו למרק הבשר. נקה וגרוס את הבצל. אנו שוטפים את הגזר השטוף ומשפשפים אותם על פומפיה גסה. מטגנים בצל עם גזר בשמן צמחי. קלף את תפוחי האדמה, חתוך אותם לברים והכניס אותם למרתיח רותח. לאחר 5-6 דקות, הוסיפו את הכרוב השטוף למרק, ואחרי 10 דקות פרשו את הצלייה. לבסוף, מוסיפים מלח, פלפל, לוברושקה ושורש פטרוזיליה. מבשלים מרק עד תפוחי אדמה מבושלים.

מתכון 11: מרק חמוצה

מרק כזה טוב לבשל באביב, כאשר מופיעים הירוקים הצעירים הראשונים. עם זאת, המרק הרווי ביותר מתקבל בסוף הקיץ, כאשר החמצמצה כבר צברה מספיק טעם וארומה.

דרוש מרכיבים:

• בקר - 400 גרם;
• בצל - 3 ראשים קטנים;
• גזר - 1 pc.;
• חמאה - לפי הטעם;
• תפוחי אדמה - 300-350 גרם;
• 2 גבעולי סלרי;
• שורשי פטרוזיליה;
• מלח

שיטת הכנה:

בשר שטף, שופך מים והניח לבישול. הכניסו את שורש הפטרוזיליה לגבעולי הסלרי לסיר. מרק מבושל כשעה וחצי. קלף בצל קלוף קצוץ דק, גזר שטוף נקי ושלושה מגורד. שים את הגזר והבצל במרק (לא צריך לטגן מראש). אנו מנקים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות, מוסיפים אותם לתבנית. בזמן שהכל מבושל, אנו שוטפים את עלי החבישה כמו שצריך וחותכים אותם לסרטים. הוסף חמוצה לאחר שתפוחי האדמה הפכו רכים. מבשלים מרק כ -5 דקות ומכבים את האש. התעקש מהתבשיל למשך 20 דקות והגיש עם שמנת חמוצה וביצים קשות.

מתכון 12: מרק עם שעועית

מרק כזה מזין כפליים בגלל שעועית, המכילה הרבה חלבון. מכין מנה על בשר חזיר.

דרוש מרכיבים:

• קילו חזיר;
• תפוחי אדמה - 800 גרם;
• גזר - 140 גרם;
• בצל - 140 גרם;
• שעועית אדומה -200 גר ';
• כרוב כבוש - 200 גרם;
• רסק עגבניות -60 מ"ל;
• שמן צמחי;
• מלח;
• פלפל

שיטת הכנה:

משרים את השעועית במשך 4 שעות במים קרים. מבשלים את המרק: שוטפים את החזיר במים, חותכים לחתיכות קטנות ושופכים מים. לאחר הרתיחה, הסירו את הקצף, צמצמו את האש ובשלו את הבשר כשעה. ואז להניח את השעועית ולבשל הכל יחד 40-50 דקות נוספות. מרק להוסיף מלח לפי הטעם. קלף את תפוחי האדמה, חתך אותם לקוביות והכניס אותם למרתיח רותח. ואז להוסיף כרוב כבוש.מהגזר המגורר והבצל הקצוץ דק להכין צלייה. מוסיפים את רסק העגבניות לגזר והבצל ומבשלים את כולם יחד כ -5 דקות. מורחים את הצלייה במרק ומבשלים עד שתפוחי האדמה רכים. נסו להוסיף מלח לפי הטעם.

מתכון 13: מרק כבוש בכיריים איטיות

מרק בסיר איטי טעים מאוד, ריחני ועשיר. במתכון זה משתמשים בשר חזיר, ירקות, כרוב כבוש ותבלינים.

דרוש מרכיבים:

• חזיר - 400 גרם;
• 4 תפוחי אדמה;
• גזר 1;
• בצל - 1 pc.;
• 300 כרוב כבוש;
• רסק עגבניות - 15 מ"ל;
• מלח;
• פלפל;
• מים;
• שמן צמחי.

שיטת הכנה:

בשר שטף, חתוך לקוביות ונמרח בסבך עם שמן צמחי. מבשל ב"אפייה "במשך חצי שעה. מנקים וקוצצים את הבצלים, מנקים את הגזר וטוחנים אותם על פומפיה גסה. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות קטנות. כרוב חמוץ מדי שנשטף במים. אנו מוסיפים גזר עם בצל לחזיר ומחזירים כולם יחד למשך כרבע שעה נוספת, ואז אנו משיקים רסק עגבניות, תפוחי אדמה, פלפל מתוק, כרוב ותבלינים. מלאו את הכל במים והגדירו את המצב "מרווה" למשך חצי שעה. מרק מוכן מעורב, מוגש עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.

מתכון 14: מרק טרי עם עוף

מתכון פשוט מאוד וטעים למרק טרי עם עוף. תזדקק לבשר, כרוב טרי וגזר עם בצל.

דרוש מרכיבים:

• בשר עוף - חצי קילו;
• כרוב לבן - קילו;
• 2 ליטר מים;
• מלח;
• נורה;
• גזר 1.

שיטת הכנה:

העוף שלי, שפך מים והניח לרתיחה. לאחר הרתיחה, הסירו את הקצף והוסיפו מעט מרק. בשר מוגמר מוציא ומוציא מהעצמות. בשר חתוך ושכב שוב במרק. לאחר הרתיחה מוסיפים כרוב קצוץ דק, בצל קצוץ וגזר מגורד. מבשלים את הכרוב עד שהוא רך. שמחי מתעקש ומגישים עם שמנת חמוצה.

מתכון 15: מרק טרי בכיריים איטיות

הכינו מרק כזה בקלות ובמהירות, אך מסתבר שהוא ריחני ועשיר מאוד.

דרוש מרכיבים:

• בקר - 450-500 גרם;
• תפוחי אדמה - 4 יח '.;
• כרוב טרי - 460 גרם;
• גזר 1;
• 1 בצל;
• עגבניות - 2 יח '.;
• שמן חמניות - 30 מ"ל;
• מלח, פלפל;
• מים

שיטת הכנה:

בשר נשטף, נחתך לחתיכות קטנות ומונח בסיר איטי עם שמן צמחי. הפעילו את ה"אפייה "למשך 30 דקות. מנקים וקוצצים את הבצל, מנקים את הגזר ומגרדים. גרוס דק גרוס. מוסיפים גזר ובצל לבשר. לאחר מכן, הוסיפו את הכרוב. תפוחי אדמה נקיים וחותכים לקוביות, מורחים בסיר איטי. עגבניות חתוכות לחתיכות קטנות ומונחות לבשר עם ירקות. מוסיפים מלח, פלפל ויוצקים את כל המים לסימון העליון. אנו מפעילים את מצב ה"מרווה "למשך שעה וחצי או את מצב ה"אפייה" למשך 30 דקות. מגישים עם בצל ירוק קצוץ דק.

מתכון 16: שיחי רוסי

אפשר להכין רוסים אמיתיים מכרוב כבוש או כרוב טרי. בשר יכול להיות כל דבר, אבל עדיף לקחת בקר. במתכון זה משתמשים בכרוב כבוש.

דרוש מרכיבים:

• בקר - 700-800 גרם;
• כרוב כבוש - 300 גרם;
• 2-3 תפוחי אדמה גדולים;
• 2 גזר;
• שורש פטרוזיליה - 1-2 יח '.;
• 2 בצל;
• שומן אפוי - 2 כפות. l.;
• מלח;
• פלפל אדום - לפי הטעם;
• 3-4 עלי דפנה.

שיטת הכנה:

שוטפים את הבשר ומכניסים לתבשיל. הכניסו את הגזר המנקה והבצל, שורש הפטרוזיליה, עלה הדפנה וחלק פלפל אדום לתבנית. מבשלים בשר כ -2-2.5 שעות על אש איטית מאוד. קלף תפוחי אדמה וחתוך לקוביות. קוצצים דק את הבצל, גרד את הגזר. מטגנים את הירקות בשומן או חמאה מומסת. מוציאים בשר מבושל וחותכים לחתיכות. מסננים את המרק, שורשי הפטרוזיליה והבצל זורקים, וקוצצים את הגזר ונשבים חזרה למרק. הכניסו תפוחי אדמה למרתיח מבושל, הוסיפו כרוב כבוש בכמה דקות. מבשלים הכל יחד במשך 20 דקות, ואז מוסיפים את הצלייה. מבשלים מרק 10 דקות נוספות. ואז לכבות את האש ולתת לאוכל להחדיר. כשמגישים בכל צלחת שמים חתיכת בשר וירקות קצוצים.

מתכון 17: מרק ירקות עם פטריות

מרק רזה טעים מאוד של פטריות מיובשות וכרוב כבוש. זה כולל בצל.

דרוש מרכיבים:

• פטריות מיובשות לבנות - 55 גרם;
• 2 בצל;
• כרוב כבוש - 200 גרם;
• מלח - לפי הטעם;
• שמן צמחי - 45-50 מ"ל.

שיטת הכנה:

פטריות ספוגות בסדין עם מים קרים במשך 3-4 שעות. קלף את הבצל קלוף דק וטגן בשמן חמניות עד להזהבה. סוחטים מעט את הכרוב, קוצצים מעט עם הסכין ומניחים אותו על הבצל. תבשיל את הכל יחד עד שהכרוב יתרכך. פטריות נשכבות על מסננת ושטפנו. החדירו את הפטריות מהפטריות ושפכו לתבנית, הוסיפו עוד 1 ליטר מים. הביאו מים לרתיחה. שמים כרוב עם בצל בסיר, מוסיפים פטריות. לאחר הרתיחה שוב מרתיחים כ 45 דקות. בכלי המוגמר לפי הטעם מוסיפים מלח ופלפל.

שי - סודות וטיפים שימושיים ממיטב השפים

אין מתכון למרק מושלם, שכן כל עקרת בית נוטלת מרכיבים בפרופורציות ובכמויות שונות לבישול. עם זאת, כמה טיפים מועילים לא יפגעו לעולם:

- יש ליטול בשר בקר למרק;

- בכדי להפוך את המרק לרווי יותר, תוכלו למלא אותם בכמות קטנה של קמח קלוי;

- ניתן להגיש מרק חמוץ עם שמנת במקום שמנת חמוצה;

- יש להוסיף פלפל, מלח ועלי דפנה בסוף הבישול;

- במרק טרי עדיף לשים עגבניות טריות.

צפו בסרטון: כרוב כבוש בייתי מושלם - חלק שני (יולי 2024).