מאפים עצלנים הם מנה אהובה תוך כמה דקות. מתכונים של מאפים עצלניים עם פיתות, עוגות וופל, בלילה

לעיתים רחוקות אתה מבשל פשטידות מכיוון שתהליך זה רב זמן? אנו נלמד אתכם כיצד לא לבזבז זמן רב על בישול, וכתוצאה מכך קבלו מנה טעימה לא פחות.

Chebureks עצלנים - עקרונות בסיסיים של בישול

המילוי לקונדיטוריות עצלנות מוכן באותה צורה כמו לבגדים רגילים. אתה יכול להשתמש בכל בשר טחון לפי טעמך: חזיר, מעורב, בקר או עוף. כדי שהקונדיטוריה לא תתייבש, מוסיפים המון בצל. הוא נמחץ דרך מטחנת בשר או בבלנדר. לקבלת הטעם, מניחים תבלינים ועשבי תיבול טריים או יבשים במלית. המלית יכולה להיות לא רק בשר, אלא גם גבינת קוטג ', תפוח אדמה וכו'.

רוב הזמן מבלה בלישה וגלגול הבצק. במקום בצק משתמשים בפיתות ארמניות דקות, עוגות רקיק או סדינים לגלילי ביצה במקום בצק להכנת מאפים עצלניים. אפשר ללוש גם את הבלילה.

לחיתוך פיתות, מילוי הבשר מונח לחצי ומכוסה בשכבת בצק שנייה. Chebureks יוצרים, ככלל, צורה משולשת. אם מכינים קונדיטוריות עצלות מעוגות רקיקות, אז בשר טחון מחולק באופן שווה על עוגה אחת ומכוסה בעוגה שנייה. לחץ קלות וחותך למשולשים.

מאפים עצלים מטוגנים בשמן צמחי מחומם היטב עד להזהבה ונמרחים על צלחת מכוסה במפיות.

מתכון 1. Chebureks עצלנים עם פיתות

החומרים

כל בשר - 300 גרם;

מלח שולחן;

פיתות ארמניות דקות - שישה סדינים;

פלפל גרוס טרי;

שמן צמחי;

בצל - שלושה ראשים;

שמיר, פטרוזיליה וכוסברה - חבורה גדולה.

שיטת בישול

1. שוטפים את הבשר, מנקים מסרטים וורידים. חותכים לחתיכות וטוחנים בעזרת מטחנת בשר.

2. קולפים את הבצלים, שוטפים, חותכים לארבעה חלקים ומכניסים לכלי הבלנדר. שוטפים חבורה של ירקות, מייבשים אותם מעט על מפית ושולחים אחרי הבצל. מערבבים הכל לפירורים קטנים, לא מגיעים למצב של פירה. מעבירים את הבצל ועשבי התיבול לקערה עמוקה.

3. להוסיף לבצל בשר טחון. מתבלים במלח ופלפל. מערבבים בעזרת כף עד לקבלת תערובת חלקה.

4. חותכים כל דף פיתות לריבועים שווים. כל חתך למשולשים. זה מאוד נוח לעשות עם מספריים למטבח.

5. בחלק אחד של המשולש, הניחו באופן אחיד מעט מילוי בשר. מקפלים את המשולש לשניים, מכסים את הבשר הטחון בחלק השני של הבצק. לחץ קלות עם כף ידך. ממלאים את הבשר הטחון שיצא בזהירות בעזרת סכין או מזלג. אז עשו את כל עבודות העבודה.

6. מחממים שמן צמחי במחבת ברזל יצוק. מכניסים לתוכו את המשולשים ומטגנים עד להזהבה. הופכים ומטגנים באותה פרק זמן. מגישים חם.

מתכון 2. קונדיטוריות עצלות על הבלילה

החומרים

300 מ"ל ryazhenka;

בצל - ארבעה ראשים;

שתי ביצים;

300 גרם בשר מבושל;

5 גרם שמרים יבשים;

5 גרם מלח שולחן;

300 גרם קמח;

שמן חמניות;

10 גרם סוכר גרגירי;

250 מ"ל מים חמים.

שיטת בישול

1. מכינים את הבצק. לשם כך, שלב 100 מ"ל חלב אפוי מותסס חם עם 5 גרם סוכר ושמרים. מערבבים ומחממים רבע שעה.

2. בכוס נפרדת, שלב את שארית החלב האפוי המותסס עם ביצים, 5 גרם סוכר ומלח. מערבבים ומוסיפים בצק מוכן. מערבבים שוב. מוסיפים מעט קמח ולשים את הבצק, עקביות של שמנת חמוצה ביתית. שופכים מים חמים ומערבבים. התוצאה צריכה להיות בצק כמו קפיר. מכסים את המנה עם הבצק במגבת נקייה ומשאירים לבוא.

3. חותכים את הבשר המבושל לקוביות קטנות.

4. קלף, שוטף וקוצץ דק. במחבת ברזל יצוק מחממים את השמן הצמחי. שים את הבצל ומטגן עד להזהבה. כעת מוסיפים את הבשר המבושל, מתבלים בפלפל ומלח. בוחשים, המשיכו להדליק מספר דקות וצננו.

5. שופכים כמה כפות שמן חמניות לקערה עם הבצק ומערבבים.

6. שופכים מעט שמן לתבנית ברזל יצוק שחוממת מראש. האש צריכה להיות מעט יותר מהממוצע. יוצקים לתוכו מעט בצק להכנת לביבה קטנה. כשקצוותיו משחימים, שימו מעט מילוי בצד אחד וכסו אותו במחצית השנייה. זה אמור להתברר בצורה של חצי מעגל. לחץ קלות והמשיך לטגן עוד דקה. ואז הופכים ומטגנים עוד כמה דקות.

7. הניחו את הפסטות על צלחת, מכסים אותה במפית. מצננים מעט ומגישים עם משקאות חלב או תה.

מתכון 3. קונדיטוריות עצלות עם עוגות וופל

החומרים

שלוש עוגות וופל;

פלפל שחור גרוס טרי;

חצי קילוגרם בשר טחון;

מלח ים;

שלוש ביצים;

כוס קמח;

ראש בצל גדול.

שיטת בישול

1. חותכים כל עוגת רקיק לריבועים שווים.

2. קלף וקוצץ את ראש הבצל קטן ככל האפשר. שלב את הבצל עם בשר טחון, מתבל בפלפל ומלח. ערבוב.

3. על כל ריבוע, פרשו מעט מילוי בשר וחלקו באופן שווה סביב ההיקף כולו.

4. קחו שני ריבועים קטנים וחברו את בשר-הבשר שלהם לבשר-בשר. לחץ קלות.

5. טורפים את הביצה במזלג עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים קמח לצלחת נפרדת.

6. טובלים את הכיכר בביצה. ואז מוציאים ומגלגלים פנימה קמח.

7. מכניסים את חתיכות העבודה לתבנית עם שמן חמניות חם ומטגנים משני הצדדים עד שהם מזהיבים. מצננים מעט ומגישים עם שתייה או במקום לחם למרק או למרק.

מתכון 4. Chebureks עצלנים

החומרים

300 גרם קמח;

תבלינים;

300 מ"ל מים רותחים;

מלח שולחן;

חצי קילוגרם בשר טחון;

שמן רזה;

ראש בצל גדול;

שום - שתי שיני

שיטת בישול

1. בשום מקרה אין לשנות את פרופורציות המים הרותחים והקמח. שני המרכיבים הללו צריכים להיות רבים ככל שמצוין במתכון. אז, מנפים את הקמח לקערה עמוקה. שופכים בזהירות מים רותחים והתחילו ללוש במהירות תחילה בכף כדי לא לשרוף את עצמכם ואז עם הידיים. מצננים את הבצק לחלוטין.

2. אנו מנקים את השום ואת ראש הבצל. הכניסו למיכל הבלנדר והפריעו. להוסיף את תערובת הבצל שום לבשר הטחון. מתבלים בתבלינים ומלח. ללוש בעזרת כף.

3. מרדדים את הבצק לשכבה דקה ומפזרים את המשטח בקמח. מחלקים עליו את מילוי הבשר באופן שווה. אנחנו הופכים את הבצק לרולדה. חותכים לפרוסות ברוחב של שני סנטימטרים.

4. כל חתיכה מגלגלת בקמח ונשלחת למחבת ברזל יצוק עם שמן צמחי מחומם. מטגנים עד שחום בהיר, ואז הופכים ומטגנים באותו פרק זמן בצד השני. פרשנו את המאפים המוגמרים על המנה, מכסים אותה במגבת נייר. מגישים על ידי קירור למצב חם.

מתכון 5. קונדיטוריות עצלות עם סדינים לחמניות ביצה

החומרים

קילו בקר טחון;

כוסברה;

פטרוזיליה טרייה;

פלפל שחור גרוס;

קילו בצל;

מלח ים;

100 מ"ל מים מסוננים;

שמן זית;

אריזת בצק לגלילי ביצה.

שיטת בישול

1. קלף את הבצל, שוטף אותו. חותכים מחצית מהבצל לארבע חלקים וקוצצים דק ככל האפשר. הכניסו את המחצית השנייה למיכל הבלנדר, שפכו את המים והכו למצב של מחית. שוטפים חבורה של פטרוזיליה, מייבשים על מפית וקוצצים דק.

2. להוסיף את הבצל הקצוץ, עשבי התיבול ומחית הבצל לבשר הטחון. ללוש היטב בעזרת כף.

3. לוקחים את ריבועי הבצק. הניחו את מילוי הבשר בפינה אחת. מברישים את הקצוות במים ומכסים בחצי השני של הבצק. זה צריך להיות משולש. ואז בעזרת מזלג, לחץ על הקצוות סביב ההיקף. אז עשו את כל החסר.

4. שופכים שמן זית לתבנית ברזל יצוק ומחממים אותו היטב. הכניסו את הבילטות שלנו למחבת ולטגן משני הצדדים, דקה וחצי על כל אחת. שים את המאפים העצלנים המוגמרים על צלחת, מכסים אותה מראש עם מפית כך שתספוג עודפי שומן.

מתכון 6. מאפים עצלניים עם בשר טחון, גבינה ועשבי תיבול

החומרים

שתי חבילות פיתות דקות;

300 גרם בשר טחון;

ירקות טריים;

תבלינים;

100 גרם גבינה;

מלח ים;

הביצה.

שיטת בישול

1. הפשירו את הבשר הטחון המוכן והכניסו אותו לקערה עמוקה. גבינה גסה. שוטפים ירקות, מייבשים על מפית וקוצצים דק. מוסיפים גבינה וירקות לבשר הטחון. מערבבים בעדינות עם מזלג.

2. טורפים את הביצה בקערה נפרדת.

3. חותכים כל דף פיתות באותו ריבועים. הניחו בפינה אחת את מילוי הגבינה והבשר. מברישים את קצוות הפיתות בביצה טרופה בעזרת מברשת סיליקון. מכסים את המלית בקצהו הנגדי של הבצק ומהדקים את קצוות הפיתות.

4. מטגנים קונדיטוריות עצלות בחמאה רזה ומחוממת היטב עד להזהבה משני הצדדים.

Chebureks עצלנים - טיפים וטריקים

• כדי למנוע את התפרקות קצוות של צ'בורקים במהלך הטיגון, יש לשמן אותם במים או בביצה טרופה.
• רצוי לא להוסיף מים לבשר הטחון, כיוון שהפיתות יכולות להירטב ויהיה קשה להעבירו לתבנית.
• כדי להפוך את הצ'בורקים לעסיסיים, יש להקפיד על יחס הבצל לבשר הטחון 1: 1.
• יש לקצוץ בצל דק מאוד, או לקצוץ בבלנדר.