קציצות גבינה מעניינות ורכות הרבה יותר. גבינה תוסיף ארומה וטעם ייחודיים מבשר-פור.
קציצות בשר טחון עם גבינה - עקרונות הבסיס של הבישול
קציצות כאלה מוכנות בשני אופנים: להוסיף גבינה ישירות לבשר הטחון, או להכניס פנימה.
ניתן להשתמש בכל בשר טחון למנה זו. ניתן לרכוש אותו בחנות, אך עדיף לבשל אותו בבית מבשר.
קציצות מבושלות לפי מתכון מסורתי. לחם או לחמניות ספוגים בשמנת או בחלב. ואז להוסיף אותו לבשר הטחון. בנוסף, שמים בצל ושום בבשר הטחון, שמועבר דרך מטחנת בשר, או קצוץ בבלנדר. מנערים את הביצים בקערה נפרדת ורק לאחר מכן מוסיפים לבשר הטחון. הכל מערבבים, מתבלים במלח ופלפל. יש למרוח היטב את הגבינה, להכניס את הבשר הטחון ולערבב שוב.
כדי לבשל קציצות עם גבינה בפנים, היא נחתכת לסורגים. עוגה עשויה ממסת הקציצה, מניחים בתוכה גוש גבינה ויוצרים קציצות. אתה יכול גם להכין מלית מגבינה על ידי ערבוב זה עם עשבי תיבול ושום.
קציצות מטוגנות בשמן רזה ומחומם היטב, לחם בקמח או בפיצוחים.
מתכון 1. קציצות בשר טחון עם גבינה בפנים
החומרים
80 גרם קמח מלא;
50 גרם גבינה קשה;
תבלינים לבשר;
700 גרם בשר חזיר טחון ובשר בקר;
ראש קשת;
מלח;
שן שום;
תערובת של פלפלים;
לחם לבן - שש פרוסות;
ביצה;
שמן רזה.
שיטת בישול
1. שמים את הבשר הטחון שהופשר בקערה מתאימה. מוסיפים את הביצה ומערבבים.
2. משרים את הלחם בחלב או מים והשאירו לספוג היטב.
3. קוצצים את הבצל הקלוף קטן ככל האפשר.
4. קלף והעביר את השום דרך מכבש. שלח בצל ושום לבשר הטחון. שלח לחם לכאן לאחר שכבר סחט אותו. ללוש היטב, מתבלים במלח ותבלינים.
5. חותכים את הגבינה לפרוסות קטנות. לאחר שהכנתם טורטייה מבשר טחון, הכניסו פרוסת גבינה לאמצע ועטפו את הקצוות. מגלגלים את הקציצות בקמח ומטגנים על אש בינונית משני הצדדים עד להזהבה.
6. שמים את הקציצות המוגמרות בסיר, ואז יוצקים פנימה מעט מים ומבשלים, מכסים, חמש דקות על אש נמוכה.
מתכון 2. קציצות בשר טחון עם גבינה "שופעת"
החומרים
בצל גדול;
0.5 קילוגרם בשר בקר טחון;
שתי שיני שום;
פלפל שחור;
שמנת
70 גרם גבינה רוסית;
שמן צמחי
מלח;
שתי פרוסות לחם דוקטורט.
שיטת בישול
1. שופכים את פרוסות לחם הרופא עם שמנת והשאירו להתרכך היטב.
2. הפשירו בשר טחון. קלף וקוצץ את הבצל. טוחנים את שיני השום הקלפות דרך מכבש.
3. ללוש היטב את הבשר הטחון בידיים עם תבלינים, לחם כבוש, שום, מלח ובצל.
4. טוחנים את הגבינה לשבבים גדולים ומוסיפים לבשר הטחון. מערבבים הכל שוב.
5. ממסת הקציצה יצרו חתכים מלבניים. מטגנים אותם משני הצדדים בשמן מחומם היטב לקרום טעים.
מתכון 3. קציצות בשר טחון עם גבינה בתוך "עסיסי"
החומרים
בשר טחון - קילוגרם;
פירורי לחם;
מלח;
20 עיגולי חזיר דקים;
פלפל שחור;
20 חטיפי גבינה קשה;
שתי ביצים;
תיבול לגולאש.
שיטת בישול
1. ללוש את הבשר הטחון עם הביצה, מלח ופלפל אותו. אם המילוי לא סמיך מדי, הוסיפו אליו את פירורי הלחם.
2. גבינה חתוכה לברים. כל אחד עוטף בפרוסת חזיר.
3. שופכים קרקרים לצלחת שטוחה. קחו כף עם פרוסת בשר טחון והכניסו לפיצוחים. יוצרים עוגה. שמנו במרכז גוש גבינה עטוף בשר חזיר. אנו מחברים את הקצוות ויוצרים את הקציצה עם הידיים, לוחצים עליו בעדינות כך שכל האוויר ייצא.
4. מטגנים את הקציצות עד שנוצר קרום טעים בשמן רזה ומחומם היטב משני הצדדים. מבשלים על אש גבוהה.
מתכון 4. קציצות בשר טחון עם גבינה בתוך "Paparazza Kvetka"
החומרים
פירורי לחם;
700 גרם פילה עוף;
קשת - ראש קטן
50 גרם חמאה;
גבינה קשה - 150 גרם;
ביצים - שני יח '.
מלח ים.
שיטת בישול
1. טוחנים גבינה וחמאה קפואה על פומפיה עדינה. מערבבים ושולחים למקרר.
2. אנו מנקים את פילה העוף מכל המיותר ושוטפים אותו. סובבו את הבצל הקלוף דרך מטחנת בשר עם בשר פעמיים. מוסיפים את התבלינים, הביצה והמלח לבשר הטחון. מערבבים
3. מתערובת גבינה וחמאה יוצרים נקניקיה קטנה. קח קצת בשר טחון, הכין טורטיה ושם את הנקניק באמצע. אנו מכסים אותו בטורטייה קטנה יותר עם בשר טחון, סוגרים את הדפנות ויוצרים קציצה. כדי שהמלית לא תידבק לידיים שלך, הרטיבי אותם במים.
4. טורפים את הביצה בקערה נפרדת. טובלים את הקציצה המוכנה בביצה. ואז לחם בפירורי לחם. הניחו את הקציצות על קרש חיתוך.
5. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את כל הקציצות לגוון זהוב. קציצות מוכנות מכניסים לכושר ומכניסים לתנור, 30 דקות. אופים בחום של 170 מעלות.
מתכון 5. קציצות בשר טחון עם גבינת סנונית
החומרים
תרמיל פלפל גרוס;
קילו בשר טחון מעורב;
כיכר לבן - שלוש פרוסות;
100 גרם גבינה קשה;
עגבנייה גדולה;
שמיר;
ראש קשת;
3 שיני שום;
מלח ותבלינים;
קטשופ;
שתי ביצי עוף;
מיונז.
שיטת בישול
1. בשר טחון, מתבל בתבליני בשר ופלפל שחור. חתיכות שום נקיות. שוטפים את שמיר. ירקות ושום קצוצים דק, להוסיף לבשר הטחון. פרוסות כיכר ספוגות בחלב, סוחטים ומסובבים במטחנת בשר. אנו שולחים את הביצים, הכיכר לבשר הטחון ומערבבים היטב.
2. מכסים את נייר האפייה בקלף. יש לשמן אותו בשמן. מבשר טחון אנו מכינים 12 עוגות ומניחים אותן על תבנית.
3. גבינה חתוכה לפרוסות דקות. אנו מנקים את הבצל וחותכים לטבעות. העגבנייה הטריה שלי וחתכתי לעיגולים. אנו משחררים את פלפל הגזע מהגבעול וחותכים אותו לטבעות דקות.
4. אנו מורחים את המרכיבים על עוגת הבשר הטחון בשכבות: משמנים עם קטשופ, טבעת בצל, מיונז, עיגול עגבניות, מיונז, פרוסת גבינה. לחץ על טבעת פלפל הפעמון סביב המלית ולחץ בעדינות על המלית. מכניסים את התבנית למשך 30 דקות בתנור. מבשלים ב 180 מעלות.
מתכון 6. קציצות בשר טחון עם גבינת שעועית
החומרים
שתיית מים;
200 גרם שעועית;
30 גרם רסק עגבניות;
ביצים - שני יח '.
קילו בשר הודו טחון;
שמן צמחי;
מלח שולחן;
זוג ענפי שמיר;
חתיכת חמאה;
70 גרם גבינה רוסית.
שיטת בישול
1. שוטפים את השעועית ומשרים במים קרים למשך הלילה. ואז הרתיחו, לפי ההוראות שעל האריזה. השליך את השעועית המוגמרת על מסננת והשאיר את כל המים לכוס.
2. מגלגלים את השעועית דרך מטחנת בשר. בפירה, מוסיפים את הבשר הטחון, המלח, מקציפים את הביצים והפלפל. מערבבים היטב.
3. גרדו את הגבינה דק ומערבבים עם חמאה רכה ושמיר קצוץ. יוצרים כדורים קטנים מהמסה המתקבלת.
4. מהבשר הטחון יוצרים עוגה שבאמצע שמה את המלית. מכסים עם בשר טחון מלמעלה ויוצרים קציצה קצוצה בכפות הידיים.
5. מטגנים את הקציצות בשמן צמחי שחומם מראש משני הצדדים עד להזהבה.
6. מדללים את רסק העגבניות בכוס מים מבושלים. יוצקים את הקציצות עם התערובת, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות נוספות.
מתכון 7. קציצות בשר טחון עוף עם גבינה ועשבי תיבול
החומרים
30 גרם קמח;
300 גרם פילה עוף;
ביצה;
90 גרם גבינת שמנת;
10 מ"ל מיונז;
חבורה של שמיר טרי.
שיטת בישול
1. שוטפים עוף, יבש וסובב במטחנת בשר. בשר טחון ומלח.
2. טוחנים את הגבינה המעובדת על פומפיה עדינה. שוטפים את שמיר, יבש וקוצצים דק. מוסיפים לבשר הטחון גבינה, מיונז, ביצה, קמח ושמיר ומערבבים בעזרת כף עד לקבלת תערובת חלקה.
3. מחממים את התבנית מראש. שופכים פנימה את השמן. מכניסים את הבשר הטחון למחבת עם כף ומטגנים את הקציצות משני הצדדים עד להזהבה.
מתכון 8. קציצות בשר טחון עם גבינה בתנור
החומרים
פלפל גרוס;
שתי ביצים;
עוף טחון - קילוגרם;
מלח ים;
כיכר לבן - 200 גרם;
גבינה קשה - 100 גרם;
בצל - שני ראשים;
100 מ"ל חלב.
שיטת בישול
1. חותכים את הקליפה. משרים את הפירור בחלב.
2. חותכים את הבצל הקלוף לארבעה חלקים.
3. סוחטים את הכיכר הארוכה ומסובבים עם בצל דרך מטחנת בשר. ללוש היטב את הבשר הטחון על ידי הוספת אליו ביצה. מתבלים במלח ופלפל.
4. בידיים רטובות יוצרים קציצות ושמים אותם על תבנית אפייה, ומשמנים אותם מראש בשמן.
5. מכניסים את הקציצות לתנור לגובה בינוני. אופים חצי שעה בחום של 180 מעלות.
6. קוצצים את הגבינה לשבבים גדולים. הסר את התבנית. הפוך את הקציצות ולבש כל קמצוץ טוב של שבבי גבינה. מכניסים לתנור לעשר דקות נוספות.
קציצות בשר טחון עם גבינה - טיפים וטריקים
כיכר או לחם עדיף להשרות חלב לפחות חצי שעה.
הוסף את יתרת החלב לבשר הטחון.
כדי להפוך את הקציצות לעסיסיות, טגנו אותן קלות על אש גבוהה ואז סובבו את האש, כיסו והבשירו עד לבישול.
השתמש בגבינה קשה או בגבינת שמנת רכה.
אם בשר הכוח נוזלי, הוסיפו אליו פירורי לחם או קמח.
