רוטב דבש - עקרונות כלליים ושיטות הכנה
פירוש המילה הלטינית "רוטב" באטימולוגיה שלה הוא "מלוח". מה עם רטבים מתוקים לבשר, דגים או ירקות? שקול רוטב דבש. אם אנו מדברים על דבש - אז שילוב של טעמים לא תואמים לכאורה הוא דבר נפוץ. רטבים פשוטים ובמחיר סביר בתוספת דבש יהפכו, למשל, ציפור אפויה רכה ועוצמת נשימה. ולדמיין צלעות חזיר דבש מתוק?
עוד במאה ה -19, דבש היה מסורת ואוכל בריא מאוד. מי יודע מה השפיע יותר על הירידה בפופולריות שלו - התפתחות ענף הסוכר, אשר ערער את ייצור המלחמות הבלתי נגמרות, או את עזיבת האדם מתנאים טבעיים והצטברות במגכיות ענק. כיום זהו אורח נדיר על השולחנות. רוטב דבש דורש כמות קטנה מאוד של דבש על מנת להפוך את המנה שלנו לבריאה וטעימה יותר. נסה את זה - זה טעים ובריא!
רוטב דבש - הכנת אוכל
ישנם המון מתכונים להכנת רוטב דבש, אך כולם נבדלים זה מזה בטעמם. ההבדלים הללו קשורים בעיקר לתבלינים. החלף רכיב אחד באחר, או פשוט הוסף משהו חדש - והרוטב שלך לא מזהה! לדוגמא, פלפל צ'ילי, פודינג וניל, ג'ינג'ר, שום, חם ותבלינים, חרדל - הכל נלקח לפי מתכון ספציפי. באשר לדבש, לזני הפרחים יש טעם עדין יותר. עם זאת, אנו לא מכינים פנקייקים עם דבש, אלא רוטב לבשר, דגים, תבשילים, לחמניות וכדומה - לכן, בחרו בכל סוג שהוא, זה לא משנה.
רוטב דבש - המתכונים הטובים ביותר
מתכון 1: רוטב דבש עם קטשופ ועגבניות
צבע בהיר, ארומה שום אלוהית - רוטב עגבניות-דבש יהפוך את המנה שלך למושכת ומזמינה, מושלמת למנות חמות וקרות כאחד.
החומרים: דבש (50 גרם), קטשופ (100 גרם), שום, רוטב סויה (100 גרם), שמן צמחי (30 גרם), פלפל לפי הטעם, סוכר (כפית).
שיטת בישול
אנו מחממים שמן צמחי במחבת, מוסיפים רוטב סויה, קטשופ, דבש, מעט סוכר. מביאים לרתיחה, מסירים מהאש ומוסיפים שום. תבלינים לפי הטעם - פלפל שחור או אדום. עדיף להתעקש על מנה קטנה. הרוטב נהדר לבשר - למשל, רגלי עוף, חזיר חזיר או בקר.
מתכון 2: רוטב דבש צרפתי
רטבים במטבח הצרפתי הם הבסיס למנות רבות. רוטב חרדל-דבש משמש לבישול בשר ודגים. טעמו הבהיר ידגיש את המנה ויהפוך את הארוחה הרגילה לחגיגית, והחגיגית - פשוט קסומה. חומץ, אגב, אתה יכול לבחור כל - תפוח, יין (לפי שיקול דעתך).
החומרים: שמן זית (3 כפות), חומץ (1, 5 כפות. כפות), חרדל טרי (חצי כפית). מתבלינים מספיק תבלינים שחורים טחונים.
שיטת בישול
מחממים את הדבש לפני הבישול. בקערה טורפים את שמן הזית, מוסיפים בהדרגה את החומרים. שופכים דבש אחרון. מקציפים עם מערבל עוד דקה, אם עם קציפה, עד שהגוון הלבן של הרוטב כולו מופיע. באופן כללי, הכל נראה כמו מיונז, רק מבושל בבית וללא ביצים. אתה יכול לאחסן אותו במקום מגניב יותר משבוע.
דוגמאות למנות עם רוטב דבש
מתכון 1: כנפיים ברוטב דבש
המנה הפופולרית הזו מכינה כעת גם במקום ברביקיו. אפשר לטגן אותם בחוץ על הגריל או הגריל, בתנור מספיק בבית. תתפלאו איך למנה הפשוטה הזו יש טעם חגיגי. למרות שאתה יכול לבזבז זמן על זה, כמו ארוחת צהריים מהירה.
החומרים: כנפי עוף (600 גרם), דבש (2 כפות סירות), רוטב סויה (2 כפות), קטשופ (1 כף), מלח, פלפל, חרדל או אדמיקה.
שיטת בישול
כדי להתחיל, חתכנו את הכנפיים מהקצות הדקים ביותר. אנו שוטפים אותם ומייבשים אותם. כבשים ברוטב מספר שעות. רוטב: דבש, רוטב סויה, קטשופ, חרדל או אדמיקה מקציפים במיקסר או להקציף. בתנור המחומם, הניחו את הכנפיים מונחות על תבנית אפייה מכוסה בנייר כסף. אופים 40 דקות, אבל אחרי 20 דקות עדיף להפוך אותם. כשרואים שהם משחימים משני הצדדים, אתה יכול להשיג את זה.
מתכון 2: חזיר ברוטב דבש מתוק וחמוץ
ברוטב זה מוגשות מנות רבות במסעדות סיניות. טעם מתוק וחמוץ מדליק את התיאבון, מעניק לבשר טעם מסוים. למרות שזה הכל לכולם. היזהר, הכינו את המנה כאימון אם אתם מתכוונים להתייחס אליהם לאורחים.
החומרים: חזיר חזיר (500 גרם). לרוטב: פלפל מתוק בולגרי (2 יח '), דבש (3 כפות), קטשופ, סוכר, רוטב סויה (2 כפות. כל אחד), חרדל (כפית), מלח, פלפל גרוס וצ'ילי.
שיטת בישול
רוטב: מערבבים את החומרים לרוטב, מלח, פלפל. חותכים את הבשר לרצועות דקות (בערך 1 ס"מ כל אחד), מכניסים אותו לרוטב שנוצר ומניחים למשך מספר שעות. מכניסים את הבשר המוכן לתבנית חמה ומטגנים אותו על אש גבוהה. זה אמור להתגלה בקרום אדמדם טעים.
בנפרד מטגנים את פלפל הפעמון המתוק בשמן ומשלבים אותו עם בשר. כבה 10 דקות נוספות. בכדי להפוך את הרוטב לסמיך יותר, אפשר להוסיף אליו חצי כף עמילן. מקשטים - תפוחי אדמה מבושלים או אורז.
רוטב דבש - טיפים משפים מנוסים
בימים עברו, רטבים בצורת רתיחה שימשו לבישול. רוטב דבש עם פירות יער או פירות הופך לא רק לבריא יותר, אלא גם זוכה לטעם אופייני.
- דבש חמוציות לבשר מטוגן - סוחטים מיץ מ- 500 גרם חמוציות, מחממים עם דבש (חצי כוס), עד שהוא מסמיך, מוסיפים פלפל גרוס.
- ריבת דבש לינגונברי לצלייה: טוחנים 2 כוסות פירות יער, מרתיחים, משפשפים דרך מסננת, מערבבים עם 2 כוסות דבש ומרתיחים שוב.
- שושנה עם דבש לעוף מטוגן: חצי קילוגרם של פירות יער של ורדים, שופכים 1.5 כוסות מים ובשלו את הקומפוט עד שהגרגרים מתרככים. מוסיפים ¼ כוס דבש ופלפל גרוס, חומץ ומלח, מערבבים היטב.
- לימון עם דבש לטגן: מערבבים חצי כוס דבש ומיץ לימון, מוסיפים שליש מכוס מים חמים, מבשלים על האש כ -5 דקות. בסוף מוסיפים כף חמאה.
- דבש עם לימון ונענע: הוסיפו כף נענע יבשה קצוצה יבשה לרוטב הקודם לפני הבישול.
