כמובן שאפשר לקנות עכשיו קרם בכל חנות, אבל אני רוצה להיות בטוח באיכות המוצר. למעשה, הכנת שמנת מחלב בבית היא די פשוטה. נשתף אתכם בשלוש דרכים כיצד להכין קרם חלב בבית.
איך מכינים קרם חלב ביתי - עקרונות ההכנה הבסיסיים
קרם משמש להכנת קינוחים ומנות אחרות. עם זאת, קשה למצוא בחנות קרם איכותי ולכן עדיף להכין אותם בעצמכם מחלב מלא.
אתה יכול להשיג קרם בבית באופן ידני או באמצעות מפריד. שמנת שומן, המשמשת לקינוחים, עשויה מחלב וחמאה.
קרם ידני מיוצר על ידי חלב עומד למשך יום. במקרה זה הקרם עולה, והם רק צריכים לאסוף בעזרת כף או מצקת.
במקרה השני, אתה צריך מפריד. הוא מותקן בקפידה אנכית. רצוי לחמם מעט את החלב ולסנן. לאחר מכן מוזגים אותו אל כלי קיבול החלב ומסובבים את הידית באטיות, ומעלים את המהירות בהדרגה.
השיטה השלישית כוללת הכנת קרם שומן. הכניסו חמאה לחלב והניחו את המיכל על אש קטנה. מחממים עד לפיזור השמן לחלוטין. לאחר מכן מקציפים את התערובת החמה בבלנדר, יוצקים לכלי נקי מתאים, מקוררים ומניחים במקרר למשך הלילה. כעת ניתן להקציף את השמנת לקרם או לקינוח אחר.
בכל דרך שתכינו את השמנת, השתמשו רק בחלב ביתי איכותי ובשום מקרה לא בחלב מבוסס חנות.
מתכון 1. כיצד להכין קרם חלב ביתי באופן ידני
החומרים
חלב פרה שלם.
שיטת בישול
1. אם אתה קונה חלב, עדיף להתאמץ שוב. שופכים אותו לכלים נקיים ויבשים. קערה עמוקה תעשה.
2. מכניסים קערת חלב למשך יום במקרר.
3. הסר בזהירות את השמנת בעזרת כף או מצקת.
4. שופכים את השמנת לכלי נקי ושומרים במקרר, אחרת הם ישתלבו. בדרך זו אתה מקבל קרם עם אחוז שומן של כ 25 אחוז.
מתכון 2. כיצד להכין שמנת מחלב בבית באמצעות מפריד
חלב פרה שלם.
שיטת בישול
1. המפריד מותקן בשולי השולחן ומתוקן על מעמד מיוחד. ודא שהמכשיר עומד זקוף לחלוטין.
2. חלב צריך להיות חם. לכן יש להתחמם מראש לטמפרטורה של 35 מעלות. אנחנו מסננים.
3. שופכים חלב חם אל אספן החלב. אנו מתחילים את המפריד. התחל לאט לאט לסובב את הידית, בהדרגה להגביר את המהירות. ברגע שהמכשיר נותן איתות, פתח את הברז והתחל להזין חלב לתוף.
4. הקרם יימסר בכלי נפרד, וחלב דלוף אחר. לפני שתסיים את ההפרדה, דלג על מעט חלב רזה כדי שכל הקרם ייצא.
מתכון 3. כיצד להכין שמנת שמנה מחלב בבית
החומרים
חבילת חמאה;
200 מ"ל חלב.
שיטת בישול
1. שופכים את החלב לסיר קטן. שלחו כאן חבילת חמאה.
2. שמים את הכלים עם חלב על אש בינונית ומחממים אותם תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהחמאה מתפזרת לחלוטין. אין צורך להרתיח!
3. שופכים את התערובת לקערת בלנדר ומקציפים עשר דקות. אתה צריך לקבל תערובת הומוגנית עם קצף צפוף למדי.
4. שופכים את השמנת לכלי מתאים, מצננים לחלוטין ומעבירים למקרר למשך הלילה. מקציפים את השמנת צוננת.
מתכון 4. רוטב כחול דור עם שמנת
החומרים
100 גרם גבינה כחולה דור;
מלח;
200 מ"ל שמנת ביתית;
עשבי תיבול פרובנס.
שיטת בישול
1. חותכים את הגבינה לחתיכות קטנות ומכניסים לסיר. שים אותו על אש איטית.
2. שופכים מחצית השמנת לתוך תבשיל הבישול ומבשלים, וטוחנים את הגבינה בקרם, עד לקבלת מסה הומוגנית ללא גושים.
3. שופכים פנימה את שארית השמנת בהדרגה, מבלי להפסיק לערבב, כדי שלא יתכרבלו. מחממים את המסה עד להמסה מלאה של הגבינה, אך לא להרתיח! בסוף מוסיפים עשבי תיבול ומלח פרובנס. יוצקים את הרוטב המוכן לצורה מיוחדת ומגישים אותו עם תבשילי בשר או דגים.
מתכון 5. ממתקים "פאדיג קרמי"
החומרים
כוס שמנת ביתית;
צימוקים;
שליש מכוס אבקת חלב;
שקית ונילין;
150 גרם סוכר;
200 מ"ל שמנת חמוצה;
150 גר 'חמאה.
שיטת בישול
1. הכניסו חמאה לתבנית והניחו אותה על האש הכי איטית. מוסיפים סוכר לבן או וניל ומחכים שהחמאה תימס לגמרי.
2. שופכים את השמנת לסיר ומוסיפים שמנת חמוצה. ערבוב. ברגע שהתערובת מתחילה לרתיחה, מבשלים עוד רבע שעה תוך ערבוב מתמיד.
3. הזן את אבקת החלב ושמור על המסה על האש עד שהיא מסמיכה.
4. שוטפים את הצימוקים, ממלאים במים חמים ומשאירים למשך חצי שעה. ואז מסננים את העירוי, ומוסיפים את הצימוקים למסה המתקבלת. ערבוב.
5. כסו את המגש העמוק בסרט נצמד והכניסו אליו את המסה השמנת. משטחים ומעבירים למקרר למשך שלוש שעות. ואז מוציאים את המסה מהתבנית על ידי משיכת שולי הסרט וחותכים אותה למלבנים קטנים.
מתכון 6. פטוצ'יני עם פירות ים ברוטב שמנת
החומרים
400 גרם פטוצ'יני;
פפריקה;
450 גרם שרימפס;
ירקות טריים;
5 מ"ל שמן צמחי;
פלפל שחור;
בצל;
מלח;
10 גר 'חמאה;
50 גרם גבינה;
שן שום;
שתי כוסות שמנת תוצרת בית;
100 מ"ל יין לבן יבש.
שיטת בישול
1. מרתיחים פטוצ'יני עד לבישול, בהתאם להמלצות על האריזה. הפשיר שרימפס, במידת הצורך, נקי ויבש. מורחים על צלחת, מתבלים בפלפל, פפריקה, מלח ותבלינים אחרים.
2. מטגנים את השרימפס משני הצדדים במחבת עם כמות מינימלית של שמן צמחי.
3. מעבירים, שרימפס על צלחת, ושמים בצל קצוץ דק במחבת וסוחטים את השום דרך מכבש. אנו מטגנים ממש כמה דקות ושופכים את היין. מערבבים עם מרית ושומרים על אש גבוהה למשך שלוש דקות.
4. כעת שפכו את השמנת לתבנית, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה עוד שתי דקות. מוסיפים לרוטב החם, גבינה מגורדת דק, מלח, פלפל ולשים קורט פפריקה. מערבבים.
5. מורחים ברוטב פטוצ'יני ושרימפס. מערבבים בעדינות והחזיקו את האש ממש דקה נוספת. מגישים על ידי הוספת קמצוץ עשבי תיבול טריים קצוצים דק.
מתכון 7. בטן עוף קרמי
החומרים
700 גרם קיבות עוף;
תערובת פלפלים;
150 מ"ל שמנת ביתית;
מלח;
שני בצלים;
שן שום;
גזר;
50 מ"ל שמן צמחי;
עלה דפנה;
30 גרם קמח;
שתי אפונה פלפל.
שיטת בישול
1. אנו שוטפים את קיבות העוף ומרתיחים עד שהם רכים, ממליחים את המים ומוסיפים לתוכם קפלי פלפל ועלי דפנה. מבשלים שעה וחצי.
2. ואז מסננים את המרק, ומקררים את החדרים וחותכים לחתיכות קטנות.
3. קולפים את הבצל בחצאי טבעות ומטגנים אותו עד שהוא שקוף.
4. אנו מנקים את הגזר ושלושה גדולים. מוסיפים אותו לבצל, מערבבים ומבשלים עוד כמה דקות.
5. אנו מפזרים בטן לירקות. יוצקים פנימה את השמנת ומוסיפים את הקמח. מערבבים ומתבלים את המלח והתבלינים. תבשיל, מכוסה במכסה, 20 דקות. שלוש דקות לפני הבישול מוסיפים שום קצוץ דק.
מתכון 8. בקלה ברוטב שמנת
החומרים
קילוגרם פילה בקלה;
פלפל שחור;
200 מ"ל שמנת ביתית;
מלח;
ארבע שיני שום;
200 גרם קמח;
30 גר 'חמאה.
שיטת בישול
1. הפשירו את פילה הקלה וחתכו אותו לחתיכות, באורך שמונה סנטימטרים. בדוק אם קיימת זרעים. אם בכלל, הסר אותם בזהירות בעזרת פינצטה.
2. שופכים שמן צמחי לתבנית. שמנו אותו על האש ושמנו את שן השום הקצוצה.
3. אופים את הדגים בקמח ומטגנים משני הצדדים עד הזהבה.
4. את שאר השום קצוץ יחד עם עשבי תיבול שטופים. מחממים את השמנת בסיר. מוסיפים את הקמח. מתערבב ללא הרף כך שאין גושים. שים את השום ועשבי התיבול, המלח. מערבבים ומביאים את התערובת לרתיחה.
5. הניחו את הקלה המוגמרת על צלחת, מלאו ברוטב ופזרו עשבי תיבול קצוצים.
מתכון 9. מרק קרם פטריות
החומרים
200 גרם פטריות יער קפוא;
פיצוחים;
1 l 200 מ"ל ציר עוף;
ירקות;
200 גרם תפוחי אדמה;
שמן צמחי;
בצל;
100 מ"ל שמנת ביתית;
גזר;
שום - שתי שיני.
שיטת בישול
1. קלף ושטוף את הירקות. קוצצים דק את הבצל, גרד דק את הגזר. קוצצים את השום דק. שים את כל הירקות בתבנית עם שמן מחומם ומטגנים עד שהם רכים.
2. הפשירו וטגנו את הפטריות בנפרד עד שהנוזלים מתאדים.
3. גרדו תפוח אדמה אחד דק, ופוררו את השאר לקוביות קטנות.
4. מכניסים תפוחי אדמה לתבנית עם ציר עוף ומרתיחים עד שהם רכים. ואז מוסיפים את מטגנת הירקות ופרוסות העוף המבושל. מלח.
5. יוצקים שמנת למרק רותח ומסירים מהאש. מגישים על ידי שפיכה על צלחות והוספת קרקרים לכל ז'מנקה.
איך להכין קרם חלב בבית - טיפים וטריקים
הכינו שמנת רק מחלב מלא ביתי.
מקציפים שמנת צוננת בלבד.
לפני שמזקקים חלב דרך מפריד, יש לחמם מעט.
שמור את השמנת המוגמרת בקערה נקייה במקרר.
