אין עוגה בלי שמנת. הטעם וסוג הקינוח תלויים במידה רבה בשכבה. אפילו העוגות הצנועות ביותר יכולות להפוך לעוגה משגעת, אם היא ראויה לסדר.
הקרמים הכי טעימים לעוגות - עקרונות ההכנה הכלליים
קריטריונים לקרם טוב: מתוק, אחיד, סמיך. כדי לעשות זאת ככה, אתה צריך לדעת את הגישה לכל מוצר.
כללים בסיסיים להכנת קרמים:
• סוכר. לעתים קרובות זה מוחלף על ידי אבקה. הוא מתווסף לקרם לפי הטעם. אם מצוין אבקה, אז לא ניתן להחליף חול.
• שמן. רצוי להשתמש במוצר קרמי טבעי עם אחוז שומן של 72%. בדרך כלל צריך להקציף אותו, אז אנחנו מקבלים אותו מראש מהמקרר ונותנים לו להתרכך בטמפרטורת החדר. אי אפשר להמיס ולחמם לפני שמצליפים.
• חלב מרוכז. השתמשו בחלב מרוכז רגיל עם סוכר או מבושל. בהתגלמות השנייה, המוצר עבה יותר, בעל צבע כהה ודומה לקרמל. חלב מרוכז רגיל הוא לבן, בעל טעם שמנתי. הכנה מקדימה אינה נדרשת.
• קרם. עבור שמנת משתמשים בקרם שומני של לפחות 33%. אחרת, המוצר לא ישבר לקצף שופע.
• קקאו. לקבלת טעם שוקולד עשיר, משתמשים באבקה ללא סוכר. לפני שמוסיפים לסה"כ המסה, יש לנפות אותה.
להכנת קרמים תצטרכו גם קערה ומיקסר. במקרים מסוימים ניתן לוותר על הקצפה, אך התהליך יהיה ארוך ומלאך.
מתכון לעוגת מסקרפונה שמנת טעימה עם חמאה
המתכון לקרם טעים לעוגת ביסקוויטים או כל אחר עם עוגות רכות. מילוי מסקרפונה יהפוך אותם לעדינים עוד יותר, הקינוח יימס בפה.
החומרים
• חבילת שמן של 70% שומן ומעלה;
• 500 גרם מסקרפונה;
• 2 כוסות אבקה;
• וניל;
• קורט מלח.
בישול
1. שמים את החמאה המרוככת בקערת המיקסר או בכל קערה הנוחה להקצפה. טבלו את המיקסר והתחילו להקציף. שמן באיכות גבוהה תוך 5-7 דקות יהפוך קליל, יגבר בנפח.
2. אנו מתחילים להוסיף בה אבקה בהדרגה. לטעם, הוסף קורט מלח.
3. ברגע שכל האבקה מומסת, קבעו את מהירות המיקסר הקטנה ביותר.
4. מוסיפים שמן מסקרפונה במנות. אם העקביות של הבן הטרוגנית, לפני כן עדיף לערבב בנפרד.
5. ללוש את השמנת במהירות נמוכה וסיימת!
קרם טעים לעוגת ביסקוויטים (חמאה)
לקרם הטעים ביותר תצטרכו לא רק חמאה איכותית, אלא גם חלב מרוכז טוב. ובכן, אם הבנק יסומן ב- GOST, או לפחות בהרכב אין רכיבים זרים.
החומרים
• פחית חלב מרוכז;
• 350 גרם שמן;
• שקית וניל;
• 1 כפית קוניאק.
בישול
1. שמים את השמן, טבלו את הקצף של המיקסר, מקציפים היטב עד שהוא נפלא.
2. הכניסו וניל, מערבבים.
3. פתח פחית חלב מרוכז, התחל להוסיף לשמן. אבל אנחנו עושים את זה במנות קטנות, בכל פעם שאנחנו מנצחים היטב. המיסה צריכה להיות הומוגנית, הרסיה אינה מקובלת.
4. מקציפים היטב את השמנת, מכבים את המיקסר ותוכלו לשמן מייד את הביסקוויט!
הקרם הכי טעים לעוגת מסקרפונה עם שמנת
מתכון קרם מסקרפונה, שמתקבל הרבה. הכל בגלל תוספת של קצפת, שבהחלט חייבת להיות שמנונית. אחרת, שום דבר לא יתברר והמיסה תזרום.
החומרים
• שמנת 200 מ"ל;
• 200 גרם מסקרפונה;
• כוס אחת של אבקת סוכר;
• וניל או כל טעם שרק תרצו.
בישול
1. בקערה מערבבים את המסקרפונה, אינכם צריכים להוציא את הגבינה מהמקרר מראש. מייד תוכלו להוסיף לו ונילין או כל טעם טעם אחר.
2. עכשיו עשו את השמנת. שופכים אותם לקערה נקייה, טבלו את הקוצצים והתחילו להקציף בעזרת מערבל.
3. ברגע שהקרם גדל שלוש פעמים, אנו מתחילים למזוג את האבקה. אנחנו לא מפסיקים להצליף.
4. ברגע שהאבקה תסתיים, כבה את המערבל.
5. קח בידנו מרית, התחל להוסיף מסקרפונה לקרם, מערבבים בעדינות כדי לא לשתול את הקצף.
6. הביאו את השמנת לאחידות. בוצע! אפשר לשמן עוגות עוגה.
המתכון לעוגת שמנת טעימה עם חלב מרוכז מבושל
המוזרות של קרם עוגת השמנת הטעים הזה היא העקביות. זה תמיד מתברר סמיך, מכיוון שהוא מוכן מחלב מרוכז מבושל. ניתן להשתמש בו כדי לסחוט דמויות רגילות, פרחים וגבול עוגה.
החומרים
• פחית חלב מרוכז;
• 1.5 חבילות שמן;
• וניל, קקאו, משקאות חריפים או קוניאק.
בישול
1. אנו מעבירים את החלב המרוכז בקערה בקערה, לשים עד לקבלת תערובת חלקה.
2. בקערה שנייה טורפים את החמאה, אותה יש לרכך.
3. להוסיף בהדרגה את החלב המרוכז לחמאה, להקציף יחד.
4. לטעם ששמנו וניל, אפשר להוסיף סירופ קקאו או שוקולד, קוניאק יעניק טעם מיוחד.
עוגת ספוג שוקולד טעימה
קרם שוקולד עדין מאוד, קליל ואוורירי, המושלם לביסקוויט. הטעם יהיה תלוי ברובו בקקאו. באופן אידיאלי, הוא צריך להיות כהה ורווי ללא תוספת סוכר.
החומרים
• 2 כפות קקאו;
• 380 גרם חלב מרוכז עבה;
• 280 גר 'חמאה;
• 1 גרם ונילין.
בישול
1. מנפים את הקקאו כך שלא ייווצרו בו גושים.
2. במנות קטנות אנו מכניסים חלב מרוכז לאבקה, מערבבים היטב.
3. בקערה נפרדת, שמים את החמאה, שכך התרככה. מקציפים עם מערבל.
4. מכניסים שוקולד חלב מרוכז לחמאה שופעת, מקציפים היטב לאחר כל כף חלב.
5. הזן וניל, מערבבים בפעם האחרונה וניתן להשתמש בקרם שוקולד!
הקרם הכי טעים לעוגה "שארלוט"
גרסא אידיאלית לקרם הטעים ביותר לעוגות מכל מיני שרלוט. בייצור נכון, המסה תהיה צפופה, אחידה, ממנה תוכלו לשתול עלים ופרחים קטנים בקלות. אי אפשר שלא לפרט את עלות הקרם, שמתקבלת יחסית לתקציב.
החומרים
• 2 ביצים;
• 250 מ"ל חלב;
• 400 גרם שמן cl;
• 350 גרם סוכר.
בישול
1. בישול סירופ חלב. מערבבים חלב וסוכר, מביאים לרתיחה.
2. בזמן שהחלב מתחמם, יש לנער את הביצים.
3. שופכים ביצים חלב חם עם סוכר וממשיכים להקציף.
4. מעבירים את המסה לתנור, מערבבים ומבשלים עד שהוא מסמיך. תתקרר. כשהוא מתקרר, הסירופ הופך לעבה עוד יותר.
5. מקציפים חמאה עד שהיא רכה.
6. מוסיפים בהדרגה את הסירופ המבושל. מכניסים למנות קטנות ומערבבים היטב.
7. בקרם המוגמר אפשר להוסיף צבע, קקאו, וניל. במקרר הוא יעמוד להפליא יומיים לאחר ההכנה, אך יש להעביר את המסה למיכל אטום.
המתכון לעוגת קרם ג'לטין טעימה
קרם זה עשוי משמנת חמוצה, אך בזכות תוספת הג'לטין הוא מתקשה היטב, אינו מתפשט, אידיאלי לעוגות עסיסיות ורכות כמו ביסקוויט.
החומרים
• 15 גרם ג'לטין;
• 250 גרם חלב מרוכז;
• 400 גרם שמנת חמוצה;
• וניל או קקאו;
• 50 מ"ל מים.
בישול
1. צריך מייד להשרות את הג'לטין. אין צורך להשתמש במים, באופן דומה ניתן לקחת חלב, לקרם זה יהיה אפילו טוב יותר.
2. בזמן שהג'לטין מתנפח, אתה צריך לערבב את החלב המרוכז עם שמנת חמוצה. אפשר להוסיף להם וניל, קקאו. או השתמש בקפה מרוכז של שוקולד קפה.
3. נסה את הקרם העתידי לפי הטעם. אם אתה זקוק לעוד ממתקים, הוסף סוכר או אבקה, מערבבים עד להמסת הגרגרים.
4. ממיסים את הג'לטין הנפוח באמבט מים, מוסיפים לקרם, מערבבים.
5. מכניסים את המסה למקרר למשך רבע שעה, אך אל תאפשר להקפיא.
6. משמנים את העוגה, מקשטים, שולחים להתקשות במשך 3-4 שעות.
קרם טעים לעוגת ביסקוויטים עם גבינת קוטג '
וריאנט של עוגת השמנת הכי טעימה. בחרו במוצר שמנוני ורך בכדי להפוך את הקרם לרך ואחיד.
החומרים
• 10 כפות חלב מרוכז;
• 400 גרם גבינת קוטג ';
• 200 גרם שמנת חמוצה;
• 200 גרם שמן;
• 0.5 כף. אבקות.
בישול
1. מקציפים את הגלידה עד לקבלת מרקם חלק. עדיף להשתמש בבלנדר. אם זה לא, אז תחילה ניתן לנגב את המוצר דרך מסננת.
2. מקציפים את הקליפ הרך. חמאה יחד עם אבקה, אנו מציגים תחילה את החלב המרוכז, ואחר כך את השמנת החמוצה.
3. להוסיף גבינת קוטג 'מרוככת, לחלופין וניל, קקאו, כל תמצית.
4. מקציפים שוב ושולחים את המסה הרכה לעוגה.
עוגת קרם הבננה הכי טעימה
קרם בננה מתאים לכל עוגות שוקולד וניל. השכבה ארומטית, רכה, מעניקה לקינוח טעם אקזוטי. ניתן להוסיף פתיתי קוקוס כרצונכם.
החומרים
• 2 בננות;
• 10 מ"ל מיץ לימון;
• 200 גרם שמנת חמוצה;
• כוס אבקה אחת;
• 150 גרם שמן.
בישול
1. מקציפים את החמאה. שופכים בהדרגה את האבקה. בסוף מוסיפים את השמנת החמוצה על כף. אתה יכול להחליף את האבקה בחלב מרוכז שמנת חמוצה. במקרה זה, זה צריך להיות עבה.
2. קולפים את הבננות, לשים למחית ומוסיפים מיד מיץ לימון. אם זה לא נעשה, הבשר יתכהה במהירות, הקרם יהיה מכוער.
3. נותר לערבב את שתי ההמונים. אנו משתמשים בקרם לעוגות קישוט. לא מומלץ לשמור על המסה לאורך זמן.
הקרמים הכי טעימים לעוגות - טיפים וטריקים שימושיים
• הסוכר והאבקה דקים את המסה. לכן, אל תוסיפו אותם לקרם יותר מהמצוין במתכון.
• אם עקביות הקרם אינה משביעת רצון, המסה חלשה, אין צורך לשמן את העוגות. העוגה תצוף, הקינוח ייהרס ללא תקווה. ניתן להוסיף מעבים מיוחדים או להשתמש בכלים זמינים. ג'לטין יעזור. אפשר להוסיף פירורי עוגיות, קוקוס. הם מעבים את המסה בצורה מושלמת.
• אם אתה מערבב מוצרים בטמפרטורות שונות, הקרם יתמוטט, המסה תהיה דגנים, מים עלולים לצאת.
• וניל אופציונלי לטעום הקינוח. ניתן לקנות תמציות עם מגוון ריחות: רום, ממתקים, פירות, שוקולד, פירות יער.
