ג'הי: תועלת ופגיעה בבריאות האדם. כיצד לבשל ולהשתמש בגהי מבלי לפגוע בגוף

"שמש נוזלית" מכונה ג'הי בהודו, במולדת איורוודה. במשך מאות שנים משתמשים במוצר זה לא רק בבישול, אלא גם בריפוי עממי. היתרונות של ג'י הם ממש גדולים, אך רק אם המוצר מבושל כראוי.

מה זה גהי

ג'י מתקבל על ידי עיבוד מיוחד של חמאה. בשורה התחתונה, גירוש כל המים, החלבון והלקטוז ממוצר פרה טבעי. התוצאה היא שומן מן החי המרוכז ביותר, נטול זיהומים מזיקים.

אתה יכול לבשל גהי בתנאים תעשייתיים וביתיים. יתר על כן, שיטות העיבוד של חמאה רגילה שונות באופן משמעותי. אם השיטה התעשייתית כוללת שימוש בצנטריפוגה, עקרות הבית, מסיבות מובנות, השתמשו בשיטה של ​​חימום המוצר הראשוני באמבט מים.

במקביל נוצר קצף אופייני על פני תרדמת השמן המומס, אותו יש להסיר. הוא מכיל חלבון מפותל. באשר לעודפי המים, הם פשוט מתאדים כשהם מחוממים.

כדי להביא את תהליך הניקוי לאידיאלי, כמה עקרות בית מסננות גהי דרך פילטר גזה או מסננת פשוטה כך שלא טיפת קצף תיכנס למוצר המוגמר. התוצאה היא שמן ברור, שקוף, בצבע זהב, שמזכיר באמת זהב מותך.

תכונות שימושיות של ג'י

כמעט מאה אחוז אחוז שומן בג'י המוגמר מעיד על ערכו התזונתי הגבוה. חשוב שטיפול באמצעות חימום בבית יאפשר לכם לשמור על הכמות האופטימלית של ויטמין D, A ו- E. יתר על כן, על ידי הסרת מים וחלבון, עולה כמות הוויטמינים החיוניים הללו ליופי ובריאות.

המשמעות הקולינרית העיקרית של השגת מוצר שמנת מומסת היא הגדלת חיי המדף שלו. באקלים חם זה הכרחי לחלוטין. חמאה רגילה בטמפרטורת החדר תידרדר תוך מספר ימים. ג'הי ישמור על תכונות התזונה והטעם שלו לפחות לשנה. עקרות בית מנוסות אומרות כי מוצר מוכן כראוי יכול לעמוד חמש או עשר שנים ללא מעש.

היתרונות של ghee הם ידע מיוחד, הקשור בעיקר בידע האיורוודי. עם זאת, גם בלעדיו, תוכלו להבין כי המוצר שימושי עקב ריכוז הוויטמינים וערך האנרגיה הגבוה. ומרפאים עממיים רוסים ידעו גם על היתרונות של ג'הי. בעזרתו, אבות אבותינו מנעו מגרדת, אוסטאופורוזיס, ירידה בראייה, הפרעות מטבוליות.

במקרה זה מדברים על סכנות הגהי, שהוכנו ללא הפרעה טכנולוגית, במקרים נדירים. הם קשורים בעיקר להתעללות באוכל.

תכונות ריפוי של ג'י

אם מכינים שמן פרה מרוכז מאוד כהלכה, ניתן להשתמש בו לא רק למזון אלא גם למטרות רפואיות. ברפואה המסורתית משמש המוצר כתרופה בטוחה שיכולה לעזור נגד מחלות מסוימות. הוא משמש גם חיצונית וגם פנימית.

שמן מומס חיצוני משמש הן לעיסוי והן לשפשוף חלקים מסוימים בגוף. על פי הידע האיורוודי, המוצר מכיל אנרגיה מחממת נותנת חיים מחממת של השמש. משתמשים בו כך:

• עם כאבי ראש תכופים, עליכם למרוח כמות קטנה של המוצר, ממש חצי כפית, לאזור הזמני, שוקיים של הרגליים, הכתפיים והכפות הידיים. יהיה טוב לנשים לשמן את שטח הנספחים;

• אם המפרקים לעיתים קרובות כואבים, כאבים בגב התחתון, השמן יחמם את הגוף ולהרגיע. יש לשפשף כמות קטנה של שמן באותם מקומות שהכי מפריעים;

• בסימן הראשון להתקררות, שפשף את כפות הרגליים והידיים בשמן והלך למיטה.

אנשים עם חסינות מופחתת יכולים להשתמש בגהי כדי להגביר את האנרגיה של הגוף, לחזק את כוחות החיסון, להילחם בדיכאון ומצב רוח רע. יעילות ההליך עולה אם אתה מבצע זאת באופן קבוע לפני השינה.

בתוך המוצר משתמשים אם אתה צריך לשפר את הבריאות:

• לשפר את העיכול;

• לדמות ייצור של אנזימים;

• לנרמל תהליכים מטבוליים;

• תפקוד מעי באגים;

• להיפטר מחולשה פיזית, חולשה;

• הגברת החסינות.

בפנים, השמן נלקח בכמות קטנה - לא יותר מכפית אחת - לאחר האכילה. איורוודה מלמדת שאם לאדם יש מערכת עיכול משובשת, אז התפתחות של מחלות קשות רבות היא רק עניין של זמן. קבלת חמאה מומסת במהירות, בבטחה וביעילות פותרת בעיה זו על ידי שחזור עדין של מערכת העיכול.

אך כדי לחזק את מערכת החיסון, יש לאכול שמן על בטן ריקה, מעורבב עם דבש, פירות, אגוזים או תבלינים מזרחיים (זעפרן, הל, שומר, קינמון). לתבל כפית מהמוצר שאתה זקוק לו ממש קמצוץ. כדי לשפר את היתרונות של חומר מעורר חיסון כזה, ניתן לשלב אותו עם מוצרי חלב טריים, למשל, יוגורט טבעי. התוצאות הראשונות יהיו גלויות ממש בעוד 3-4 ימים.

ג'היי מזיק

למרות היתרונות והערך התזונתי ללא ספק של ג'ה מובהר, אסור לשכוח את הפגיעה הפוטנציאלית שלו. אנו מדברים על שומן טהור, שעלול לשבש את דרכי העיכול במקום לרפא אותו.

בנוסף, גהי שומני מזיק ללבלב ומסוכן לכבד. אם אדם סובל ממחלות של איברים אלה, הוא צריך לסרב לטיפול בשמן או להשתמש בו למטרות מזון. אסור לשכוח את הכולסטרול שנמצא במוצר. שימוש לרעה בו הוא דרך ישירה להתפתחות טרשת עורקים ומחלות מטבוליות.

ג'י עשיר מאוד בקלוריות. לכן, מי שרוצה לרדת במשקל או סובל מהשמנת יתר לא צריך להשתמש במוצר. כל אחד אחר יכול להשתמש בשמן טיגון. הוא לא נשרף, לא מריר ובעל טעם נפלא.

איך לבשל ג'הי

בישול גהי בבית קל. עם זאת, הממרח, כלומר מוצר עם תוספי צמחים, אינו מתאים למטרות אלה. יש לחמם את החמאה המכילה לפחות 82.5% שומן חלב.

כיצד לעשות זאת:

1. חתוך את השמן הקיים לחתיכות;

2. להכניס לתבנית ולשים אש קטנה;

3. לאחר שהשמן נמס, יש להפחית את האש למינימום. לא ניתן לכסות את התבנית במכסה, אחרת המים לא יתאדו. שמן צריך להחמיץ, רתיחה אינה מקובלת. בהתחלה צבע השמן המומס יהיה כהה, אך הוא עצמו מעונן. זה נורמלי;

4. כאשר נוצר כובע קצף שופע על פני השמן, אל תמהרו להסיר אותו. הקצף צריך להתיישב מעט מעצמו, אחרת תסיר אותו ותזרוק איתו יותר מדי שמן דק;

5. לאחר שהקצף התיישב, יש להסירו בעזרת כף מחוררת;

6. יש לסחוף את השמן עוד יותר, בקצב ההאטה לקילוגרם מהמוצר המקורי. בתהליך השהיה, אל תערבבו את השמן בכף;

7. אם מופיע קצף בזמן זה, יש להסירו.

כאשר השמן הופך לזהוב שקוף וקונה טעם אגוזי מדהים, הוא מוכן. אתה יכול לסנן את המוצר ואז לשפוך לצנצנות זכוכית. לאחסן ג'הי בקערת פלסטיק אינו מומלץ.