עוגת ג'לי עם מאפים - טעם מרענן! אפשרויות של עוגות ג'לי עם מאפים ושכבות שונות

מי אומר שצריך לאפות עוגות? לא, באופן עקרוני, הכל נכון - נכין חלק מהשכבות מעוגות ביסקוויטים, אך הן לא יעבדו ללא תנור. ואנחנו נכין אחרים בכל הדרכים האפשריות - מגבינת קוטג ', ג'לטין, פירות ופירות יער. מה יקרה? כמובן שהעוגה, האמיתית, חופשית, שחצי מהבישול לא יתחמם, אלא יתקרר.

אפיית עוגות ג'לי - עקרונות כלליים של הכנה

• עוגות ג'לי, שהוכנו באפייה, יוצרות שכבות על עוגות ביסקוויטים אפויים בעצמה. לפעמים חותכים סרטי ביסקוויטים לחתיכות ומערבבים את מסת הג'לי העיקרית.

• ליצירת קינוחים כאלה משתמשים בתבניות בהן אופים ביסקוויט או מכלים עמוקים אחרים בגודל מתאים. כדי להפוך את העוגה לקלה בהסרה, רצוי לבחור צורות ניתנות.

• ניתן להכין את הבסיס ל"עוגות "ג'לי משמנת חמוצה, שתיית יוגורט, גבינת קוטג 'או שמנת. לעיתים קרובות משלימים עוגות ג'לי עם "עוגות" של פרי או ג'לי שנרכש. הוא מגודל, על פי ההוראות שעל האריזה, עם מחצית הנפח המומלץ של מים. פירות או פירות יער מעניקים טעם מיוחד לקינוח, הממלא בג'לי התואם לטעם ולצבע.

• הכנת עוגות ג'לי היא תהליך קפדני וממושך. כל שכבה חדשה היא בשכבה לאחר שהתקשתה הקודמת. כדי לזרז את התהליך, העוגה היוצרת מונחת במקרר.

• כדי לקשט את החלק העליון של העוגה, שפכו שכבה דקה של פרי או ג'לי פירות יער. לעתים קרובות מונחים עליו בעדינות פרוסות של פירות משומרים או טריים. לעתים קרובות, קישוטי קצפת נטועים על פני עוגה מוגמרת מתוך שקית מאפה.

עוגת ג'לי דו שכבתית עם מאפים על ביסקוויט עם תותים וקצפת

החומרים

לעוגת ספוג:

• כוס קמח אחת;

• שליש מכוס שתיית מים;

• שלוש ביצים גדולות;

• כוס סוכר מלאה;

• כפית המרטש;

• שתי כפות קקאו ללא סוכר (אבקה).

למילוי:

• ג'לי תות - 2 שקיות;

• 400 גר '. יוגורט טבעי, תות שדה טוב יותר;

• תותים טריים או משומרים;

• 400 מ"ל מים.

לקישוט:

• שמנת שומן - 400 גר ';

• ג'לי תות - מנה אחת;

• שתיית מים - 400 מ"ל;

• שתי כפות גדולות של ג'לטין מהיר;

• כף אבקת סוכר;

• תותים טריים ובינוניים.

שיטת בישול:

1. נגב קערה נקייה, ושבר את הביצים בעדינות, סנן את הסנאים לתוכה. הכניסו את החלמונים לכוס.

2. הוסיפו מעט חלבונים לחלבונים והתחילו להקציף עם מערבל, הפעילו את המכשיר במהירות מינימלית. ברגע שמסת החלבון מתחילה לעלות באופן ניכר בנפח, בהדרגה, מוזגים בכף, נכנסים לכל הסוכר.

3. פירסו את החלמונים בקצוות המזלג, מנערים היטב ומוסיפים לחלבונים. עברו שוב על המיקסר.

4. מוסיפים את אבקת הקקאו עם אבקת האפייה לקמח ומעבירים אותה פעמיים. יוצקים לחלבונים, מערבבים. עשו זאת בזהירות רבה, נסו לא לזרז את הסנאים, אחרת הביסקוויט כולו ישקע.

5. שופכים זרם דק קרוב יותר לקיר המכולה, שופכים פנימה את כל המים ומערבבים שוב בעדינות.

6. ממלאים את הצורה העגולה בנייר שעווה, ממלאים אותה בבצק המוכן ואופים ביסקוויט, על 170 מעלות למשך רבע שעה. מגניב.

7. ממיסים את ג'לי התות המוכן למלית במים חמים. מצננים אותו ומערבבים עם מערבל יוגורט. הוסף תותים קצוצים או פרוסות דקות, לערבב עם כף. אם אתה לוקח פירות יער משומרים, הקפד לייבש אותם לפני שאתה קוצץ.

8. מכסים את התבנית הנקייה המשמשת לאפיית ביסקוויטים בסרט נצמד כך ששוליה תלויים מעט. שים את הביסקוויט שכבר מקורר, למעלה - את המלית המבושלת, חלק ומכניס למקרר כשעה וחצי עד שהוא מתמצק.

9. יש להמיס את שקית הג'לי שנותרה לקישוט ב -350 מ"ל מים חמים מאוד. תן לזה להתקרר היטב, ואז יוצק על שכבת יוגורט נרפא היטב. מלמעלה, מורחים יפה את התותים שנחתכים לחצאים ושוב מניחים את העוגה הבלתי גמורה במקרר למשך שלוש שעות. לאחר מכן, מרימים את הקצוות התלויים של הסרט, משחררים את העוגה מהצורה ומעבירים לכלי. אל תשכח להסיר את הסרט.

10. ממיסים את הג'לטין בשאר 50 מ"ל המים הרותחים, מצננים. מקציפים שמנת קרה עם סוכר הדובדבן. שופכים אליהם ג'לטין מקורר ומקציפים שוב.

11. העבירו את המסה השמנתית לשקית מאפה, וקשטו את פני הקינוח בעזרת השיניים באמצעות נחיר.

עוגת ג'לי הדרים עם מאפים

מרכיבים

• שתי ביצים;

• גרידת חיתוך תפוז בשל מאוד - 1/2 כפית;

• 20 גר '. עמילן טרי יבש;

• 70 גר '. סוכר

• קמח - 50 גר '.

לשכבת ג'לי:

• 650 מ"ל מים לשתייה;

• כתום גדול;

• ארבעה מנדרינות בינוניות;

• 350 גר '. ג'לי תפוז.

למוס שוקולד:

• כף אבקת קקאו;

• 8 גר '. ג'לטין "מיידי";

• 400 גר '. שמנת, אחוז שומן שאינו נמוך מ -35%;

• שוקולד מריר - 200 גר '.

שיטת בישול:

1. הכינו את כל המוצרים לביסקוויט מראש והשאירו כשעה וחצי בחדר חם להתחממות.

2. מקציפים את הלבנים עם אבקת סוכר עד להקצפה יציבה. מסת חלבון מוכה היטב צריכה להתעלות מאחורי פינות המערבל ולהשאיר פסגות יציבות. הכנס את החלמונים וחזור על הקצפה.

3. מנפים דרך מסננת, מוסיפים קמח עם עמילן, שמים את גרידת התפוז. מערבבים את המרכיבים החדשים שנוספו לתוך מסת החלבון, תוך ערבוב עם מרית מלמטה למעלה, ואז בעיגול.

4. מכסים את תחתית התבנית בקוטר 20 ס"מ בנייר שעווה, מכניסים את הבצק לתוכו ומכניסים לתנור. לאחר כ-15-17 דקות של אפייה בחום של 180 מעלות, הביסקוויט יהיה מוכן.

5. מצננים את העוגה מבלי להוציא מהתבנית. ואז קלף את הסכין בעדינות מהקירות והשתחרר ממנה.

6. ממיסים את הג'לי, לפי ההוראות שעל האריזה בכמות המים המצוינת, מצננים. הג'לי שצונן צריך להיות צמיג. קולפים הדרים, מחלקים את הפירות לפרוסות ומסירים מהם את הקליפה החיצונית. השאר את פרוסות המנדרינה שלמות ופורסים את פרוסות התפוז.

7. מניחים את עוגת הספוג בצורה ניתנת, שמרופדת מראש בסרט נצמד. מעל העוגה, סביב ההיקף, פרשו בזהירות את פרוסות המנדרינה, מעט חופפות זו את זו. במרכז, מניחים פרוסות תפוז ושופכים הדרים עם ג'לי תפוז צמיג. קח לא יותר משמונה כפות, אחרת זה יחלחל דרך שכבת הפירות ויטבול בביסקוויט. מניחים את העוגה בקור למשך 20 דקות.

8. כאשר השכבה העליונה הדקה מתקשה היטב, שפכו את שארית הג'לי הכתום מלמעלה והחזירו את הקינוח לקור, אך למשך חמש שעות.

9. מכינים את המוס. יוצקים ג'לטין עם כמות קטנה של מים צוננים. שוברים את השוקולד לחתיכות וממלאים אותו עם 70 מ"ל שמנת חמה. לאחר כדקה, כאשר החלקים מופשרים מעט, מערבבים.

10. ממיסים את הג'לטין הנפוח ב 30 מ"ל שמנת חמה, מערבבים אותו עם שוקולד ומצננים לשלושים מעלות.

11. מקציפים את השמנת המצוננת עד ליציבה, ומערבבים אותה בעדינות עם השוקולד המצונן.

12. שמים את מוס השוקולד על שכבת הג'לי ושוב הסירו את העוגה להתקרר שלוש שעות לפחות.

13. כאשר המוס מתקשה, הוציאו את העוגה והסירו את הטבעת ממנה. ואז לעטוף עם מגבת חמה למשך מספר שניות. ואז מפזרים אבקת קקאו כהה, ללא סוכר.

עוגת ג'לי גושני קיווי עם מאפים

מרכיבים

• כוס סוכר אחת;

• כוס מלאה של קמח חיטה;

• שתי ביצים.

למתווך:

• קילו גבינת קוטג 'תוצרת בית;

• 200 גר '. סוכר

• שתי כפות ג'לטין;

• חמאה ביתית - 100 גר '.

לקישוט:

• שקית ג'לי עם טעם של פירות קיווי;

• כמה קיווי בשל.

שיטת בישול:

1. ראשית, הכינו את בסיס הביסקוויט לעוגה. מוסיפים את הביצים לסוכר ומתחילים להכות. כאשר המסה המוקצפת הופכת לבן, שופכת חלקים קטנים, מערבבים פנימה את כל הקמח. מעבירים את הבצק המוכן לצורה מרופדת קלף ומכניסים לתנור לחצי שעה. מוציאים את עוגת הביסקוויטים המוגמרת מהתבנית, מעבירים אותה אל מתלה החוט.

2. קלעו את גבינת הקוטג 'בחמאה וסוכר. בכדי להפוך את המסה להומוגנית ואוורירית יותר, תחילה יש לטחון את גבינת הקוטג 'מעורבב עם חתיכות שמן דרך מסננת מתכת. ואז להוסיף סוכר ולשפשף הכל בכף.

3. בהנחיות ההוראות על האריזה, מלאו את הג'לטין במים חמים. ואז תדליק אש קטנה ובחישה נמרצת תביא לרתיחה. אין להרתיח, ברגע שפתיתי הג'לטין פורחים והסימנים הראשונים של רתיחה מופיעים, כבו את הכיריים.

4. שופכים את הג'לטין המקורר למסה הגושמית, מערבבים ומורחים בצורה אחידה על עוגת הביסקוויטים, מניחים בצורה ניתנת. מכניסים את העוגה למקרר "חמים" למשך שעה כדי להגדיר את מסת הגופה.

5. חותכים את פירות הקיווי הקלופים לפרוסות אורכיות דקות. הכינו ג'לי ירוק ושפטו אותו היטב.

6. מוציאים את תבנית העוגה מהמקרר. על פני שכבת הגבינה, הניחו טבעות קיווי דקות. התפשטו סביב ההיקף, מעט חופפים זה את זה. יוצקים את חתיכות הפרי עם ג'לי מקורר ומכניסים את התבנית למקרר שוב.

מתכון לעוגת ג'לי דו שכבתית עם מאפים בשכבת קרם חמאה

מרכיבים

• שבע ביצים;

• סוכר גרגירי - 1/2 כוס;

• ארבע כפות קמח מהשורה הראשונה.

בשכבה הקובית:

• חצי כוס סוכר;

• 500 גר '. כל גבינת קוטג 'אלסטית;

• ג'לטין גרגירי - 30 גר '.

בשמנת:

• שליש מכוס חלב חלב מפוסטר;

• 100 גר '. סוכר

• שמנת עם אחוז שומן של 30% - 400 גר '.

לשכבת הג'לי:

• פירות יער טריים או קפואים;

• שקית ג'לי אחת.

שיטת בישול:

1. לבצק ביסקוויטים, שלב את כל המוצרים בקערה ומקציפים. ואז יוצקים לתבנית מפוצלת המשומנת בשמן צמחי ומכניסים לתנור למשך 35 דקות. עוגה מקוררת, חתוכה בזהירות לאורך לאורכה לשני חצאים שווים בעובי.

2. מדללים שמנת צוננת עם חלב קר. מקציפים במהירות בינונית, שופכים בהדרגה סוכר עד שופע.

3. עם שמנת, משמנים את העוגות ומניחים אותן זו על גבי זו. על בסיס הביסקוויט המוכן, לבש את הטבעת מהצורה הניתנת.

4. משרים, על פי ההוראות, ג'לטין ומשלבים אותו עם הגלידה המגוררת. יוצקים סוכר גרגירי, מקציפים.

5. שים את המסה הגושמית על בסיס ביסקוויט באופן שווה ונתנו לו להקפיא במקרר.

6. עקוב אחר ההוראות להכנת ג'לי. מים לוקחים מחצית מהקצב שצוין.

7. הניחו את התותים המוכנים על פני שכבת הקלדה הקשה, שפכו פנימה את הג'לי ותנו לו להתקע היטב.

עוגת ג'לי שמנת חמוצה עם מאפים - "טרופי"

מרכיבים

• כוס קמח בדרגה גבוהה;

• כפית סודה;

• שלוש ביצים, גדולות;

• חצי כוס סוכר.

לג'לי:

• שקית קטנה של אבקת וניל קריסטלית;

• 15% שמנת חמוצה נוזלית - 900 גר ';

• 200 גר '. סוכר

• ג'לטין גרגירי - 50 גר '.

פירות:

• בננה בינונית;

• שלושה מנדרינות;

• אננס משומר (טבעות) - 150 גר ';

• שלושה תפוזים קטנים.

שיטת בישול:

1. כמתואר בהוראות על האריזה, מלאו את הג'לטין במים קרים. לאחר כ 45 דקות, כאשר גרגיריה מתנפחים היטב, הניחו את הקערה באש קטנה, והכי חשוב באמבט מים וחמים. לא להרתיח! ברגע שהמסה הג'לטינית הופכת הומוגנית, הוצא מיד מהתנור וקירר.

2. השתילו את הקמח בסודה והוסיפו לביצים הטרופות בסוכר. מערבבים להקציף קלות עם הקצפה. מכסים את המכל עקשן או נייר אפיה בקלף, ממלאים אותו בבצק ומכניסים לתנור מחומם. אופים ביסקוויט ב 180 מעלות.

3. קלף הדרים. מיין את המנדרינות לפרוסות. אם יש עצמות - הסר בזהירות. חותכים תפוזים לטבעות דקות, בננה ואננס לפרוסות קטנות.

4. חותכים את העוגה המצוננת מבצק הביסקוויטים לריבועים, כשגודל הצלעות עד סנטימטר וחצי.

5. מוסיפים אבקת וניל לשמנת חמוצה ומקציפים יחד עם סוכר. הזן את הג'לטין המקורר ומקציפ שוב.

6. ואז יש לעשות הכל במהירות, מכיוון שהשמנת החמוצה, בהכנה נכונה, יכולה להתחיל להתקשות בעשר דקות.

7. אל קירות הצורה הניתנת, התקין על הקצה, הניח את הטבעות הכתומות. פרוש את יתרת התפוזים לאורך קרקעיתו. בין הטבעות ניתן לשים כמה פרוסות מנדרינה. הניחו חלק מחתיכות הביסקוויט מלמעלה ומחצית מהפירות המוכנים עליהם. יוצקים הכל עם מחצית מתערובת הג'לי, ואז שים את הביסקוויט עם הפירות ושופכים שוב.

8. מכסים את תבנית העוגה בסרט נצמד ומניחים שמונה שעות בתא "החם" של המקרר.

עוגת ג'לי עם מאפים - "דבש פראי" (עם משמשים)

מרכיבים

• חצי לימון קטן;

• חצי כוס סוכר;

• שתי ביצים;

• חצי כוס קמח.

לג'לי:

• קילו משמשים טריים;

• שתי חבילות ג'לי בטעם משמש;

• שלוש כוסות מי שתייה;

• כף ג'לטין מיידית;

• 50 גר '. סוכר גרגירי.

לשכבת היוגורט:

• שתיים וחצי כפות ג'לטין גרגירי;

• ליטר יוגורט טבעי ללא חומרי מילוי;

• כוס אבקת סוכר.

שיטת בישול:

1. בעזרת פומפיה דקה מוציאים את הגלידה מחצי לימון ומערבבים אותה עם סוכר, מוסיפים את הביצים ומקציפים. ואז מייד מוסיפים את כל הקמח ומקציפים שוב היטב. מרפדים את התבנית בקלף או בנייר שעווה וממלאים אותה בבצק מבושל. בחום של 180 מעלות אופים ביסקוויט בתנור למשך חצי שעה.

2. הרתיחו שלוש כוסות מים בבקבוקים נקיים, הוסיפו סוכר גרגירי למים הרותחים, טבלו את המשמשים שנחתכו לשניים והרתיחו שלוש דקות. שים את הפירות בכף מחוררת בצלחת נפרדת. שופכים מעט קומפוט חם, מדללים בתוכו את הג'לטין ויוצקים אותו חזרה לתבנית, מערבבים.

3. בהדרכת ההמלצות על האריזה, יש לדלל שתי חבילות של ג'לי משמש בכוס מים. אם גרגירי הג'לטין מומסים בצורה גרועה, מחממים באמבט מים ומערבבים עם קומפוט משמש, מצננים.

4. קחו קערה בקוטר קטן מעט יותר מבסיס הביסקוויטים. שים אותה על העוגה וחותך את שוליה לאורך קווי המתאר.

5. בתחתית הקערה חותכים, שמים את המשמשים, שופכים לתוכה את קומפוט המשמש המצונן ומכניסים למקרר להתמצקות.

6. מכסים את התחתית וקירות התבנית בה נאפה הביסקוויט, קלף. אם המכולה מקשה אחת - קו עם סרט נצמד.

7. באמצע הצורה המוכנה שמים את עוגת הספוג. טובלים את הקערה עם ריבת המשמש המרופאת במים הרותחים למשך דקה, ואז הופכים אותה לעוגה ומכניסים אותה לקור. הקצוות של ג'לי המישמש צריכים להיות חופפים לקצוות בסיס הביסקוויטים.

8. הוסף את סוכר הדובדבן ליוגורט, שופך את הג'לטין המומס באמבט המים, ומערבב. לפני ההתחממות יש למלא את הג'לטין ב 50 מ"ל מים ולתת לעמוד כחצי שעה. הכניסו את תערובת היוגורט למקרר.

9. שופכים מסה מעובה מעט לצורת ג'לי משמש ומכניסים לתא "החם" של המקרר למשך שלוש שעות.

אפיית עוגות ג'לי - טיפים וטריקים לבישול

• עוגות ספוג נקבוביות יכולות לספוג במהירות ג'לי נוזלי.כדי למנוע מצב זה, יש לקרר היטב את מסת הג'לי ולהביא אותה לעיבוי קל.

• כדי למנוע דליפת ג'לי דרך תפרי צורה ניתנת להסרה, סרט ההצמדה יעזור. קו אותו עם החלק הפנימי, השאר את הקצוות התלויים בחוץ ורק אחר כך הכניסו אליו את הביסקוויטים.

• אם אתם מטילים ספק באיכות הג’לי שנרכש, הוסיפו מעט ג'לטין מומס באמבט מים כשמדוללים אותו. "עוגת" ג'לי תתקשה מהר יותר ותתעבה.

• כאשר מקשטים עוגה בשמנת או שמנת, מרחו במסה שמנת וביסקוויט, חתכו אותה לשניים.

• אם ברצונך לחתוך את שולי בסיס הביסקוויט לגודל שכבת ג'לי מוכנה בנפרד, עשה זאת לפני שתניח עליה ג'לי. כתבנית, השתמשו בטופס בו הוקפאה עוגת הג'לי.