חזה עוף - זה רק אלוהים לבישול כל מיני כלים תזונתיים.
בהרכבו כמעט אין שומן, אך הוא מכיל הרבה חלבון שניתן לעיכול בקלות.
בשר מבושל במהירות, אין לו ריח ספציפי ומשולב עם מגוון מוצרים שונים.
טוב במיוחד השד עם ירקות, כולל גזר.
חזה עוף עם גזר - עקרונות בישול כלליים
יתרה מזאת, חזה עוף עם גזר כשהוא מבושל יחד מתברר עסיסי, ואפילו חוסר השומן לא גורם לבשר להתייבש. לכן השד, שבדרך כלל דורש מרינדה לפני הבישול, אינו זקוק להכנה מיוחדת.
בנוסף, אין צורך לפקח כל הזמן על הכנת המנה, כמו חזה עוף עם גזר מבושל בעיקר בתנורמה שאומר שכל המרכיבים מונחים בפשטות על תבנית אפייה ואופים.
אבל צלייה אינה הדרך היחידה לבשל חזה עוף עם גזר, מרכיבים אלה אתה יכול לתבש, לטגן, לבשל. בשר מבושל עם ירק או ברוטב, שעל בסיסו תוכלו לקחת מרק, שמנת, שמנת חמוצה או בלעדיו.
התבלינים הטובים ביותר לחזה גזר כוללים כמו בזיליקום, פטרוזיליה, דפנה, שום, רוזמרין, קארי, כשות-סונלי, פלפל לבן או שחור, אורגנו, מיורם, פפריקה.
הכנת הבשר עצמו ללא קשר למתכון מתחיל בכך שהבשר נשטף, מיובש, קלוף, חותך את השומן והסרט, מפריד את הפילה מהעצם. ואז הבשר נחתך לחתיכות, חותך לרצועות אורכיות ומוכה, או נותר ללא שינוי, רק מפזר תבלינים ומלח.
גזר עבור מנות הם לוקחים גדולים, עסיסיים ומוארים. הוא מנקה וקוצץ, נחתך, משפשף - הכל תלוי בסוג ושיטת ההכנה.
שאר מרכיבי המנה: ירקות, עשבי תיבול, גבינה, פטריות ומוצרים אחרים מכינים, חותכים או קצוצים ומוסיפים לתבשיל ברצף מסוים.
1. חזה עוף עם גזר "צלי"
רכיבים:
• חזה עוף;
• שלושה גזר;
• 220 גרם שמפיניונים;
• שלוש תפוחי אדמה;
• שני קשתות;
• שמן זית;
• מלח, קארי, פלפל שחור;
• שניים או שלושה שריצים של בזיליקום ופטרוזיליה;
• 140 מ"ל שמנת.
שיטת הכנה:
1. שוטפים את השד, מייבשים אותו וחותכים לחתיכות בינוניות.
2. קולפים את הבצלים וקוצצים אותם לרבעים.
3. שוטפים את הפטריות וחותכים לצלחות.
4. קולפים את תפוחי האדמה והגזר, חותכים את הירקות לרצועות.
5. מטגנים בצל עד הזהבה בשמן זית, מוסיפים את הפטריות, מטגנים הכל יחד חמש דקות.
6. מערבבים את השמנת עם שתי כוסות מים, מוסיפים פלפל, תבלינים ומלח. בוחשים.
7. שמים את החומרים המוכנים בסיר בשכבות: שימו תחילה את תפוחי האדמה, אחר כך את העוף, אחר כך את הגזר והכניסו את הפטריות לשכבה הסופית.
8. שופכים את החומרים ברוטב שמנת-חריף.
9. מכסים את הסירים במכסים, מבשלים ב 180 גרם שחוממים מראש. תנור 1.5 שעות.
2. חזה עוף עם גזר "לחמניות"
רכיבים:
• 600 גרם שד;
• שלושה גזר;
• מלח ותבלינים;
• שלוש תפוחי אדמה;
• 200 מ"ל שמנת;
• שתי ביצים;
• 100 גרם מיונז;
• 95 גרם גבינה;
• בצל;
• לטעום שום;
• 50 מ"ל שמן צמחי.
שיטת הכנה:
1. קולפים את כל הירקות, גרדו גזר גדול, חתכו את תפוחי האדמה לפרוסות קטנות, קוצצים את הבצל ברבעים לטבעות.
2. מטגנים את הבצל בשמן חם עד שהוא רך.
3. חותכים את השד לפרוסות דקות וארוכות, מלח, פלפל, מברישים עם שום קצוץ ומגלגלים עם גליל.
4. טורפים את הביצים עם השמנת, מחלקים אותם לשני חלקים, מוסיפים את המיונז לאחד ומקציפים שוב.
5. טופס (רצוי לקחת עמוק) גריז עם שמן, מחלק גזר מגורד על החלק התחתון באופן אחיד, מורח עליו תפוחי אדמה, ואז מעביר בצל. מפזרים מלח, מוסיפים חצי כוס מים מבושלים, שופכים את תערובת הביצים מיונז-שמנת בלי.
6. שמים גלילי עוף מעל ירקות, מפזרים בנדיבות גבינה מגוררת, יוצקים את תערובת הביצים עם המיונז.
7. אופים את התבשיל למשך שעה.
3. חזה עוף עם גזר, פלפלים וירקות
רכיבים:
• קילוגרם של חזה עוף;
• פלפל אדום מתוק גדול;
• שני גזר;
• שלוש שיני שום;
• 70 גרם עלי פטרוזיליה;
• שלוש כפות שמן זית;
• עשבי תיבול איטלקיים, תבלינים.
שיטת הכנה:
1. מפרידים את הפילטים מהעצמות והקליפות, טורפים מעט את הבשר, משפשפים בתבלינים ועשבי תיבול יבשים.
2. קולפים היטב את הגזר והפלפלים וחותכים אותם לרצועות דקות: מוציאים את הקליפות מהשום.
3. שמים את עלי הפטרוזיליה, הגזר, השום והפלפל בקערת הבלנדר - קוצצים הכל. מערבבים ירקות עם שמן זית ומלח.
4. הניחו את השדיים המוכנים על תבנית אפייה, הניחו מעיל גזר על גבי הבשר, שפכו חצי כוס מים לתבנית.
5. אופים את חזה העוף בגזר למשך 25-30 דקות.
4. חזה עוף עם גזר ושזיפים מיובשים
רכיבים:
• 700-800 גרם חזה עוף;
• שני גזר;
• 100 גרם שזיפים מיובשים;
• שלוש שיני שום;
• בצל;
• מלח, פלפל גרוס;
• 5 גרם בזיליקום מיובש.
שיטת הכנה:
1. חותכים את העוף השטוף למקלות ארוכים ודקים.
2. שוטפים שזיפים מיובשים ומשרים במשך 30 דקות במים קרים. ואז טוחנים, קצוצים לחתיכות קטנות בעזרת סכין חדה.
3. חותכים את הגזר המנקה לקשיות, בצל עם טבעות שקופות דקות, קוצצים את השום.
4. מערבבים את כל החומרים, המלח, מפזרים פלפל ובזיליקום, שמים בכלי חסין חום.
5. עוטפים את הטופס בנייר כסף, אופים ארבעים וחמש דקות.
5. חזה עוף עם גזר, ברוקולי ואפונה
רכיבים:
• 320 גר 'חזה עוף;
• שני גזר גדול;
• 230 גרם ברוקולי;
• 185 מ"ל מרק עוף;
• מלח, תבלינים;
• ירוקים;
• 110 גרם אפונה קפואה;
• שתיים או שלוש שיני שום.
שיטת הכנה:
1. שוטפים ומשמנים את הבשר בתבלינים ומלח.
2. מחלקים את הברוקולי לתפרחות, חותכים את הגזר בסורגים עבים.
3. הכניסו לשרוול חזה כבוש, ברוקולי, גזר ואפונה.
4. ממליחים מרק ויוצקים פנימה ירקות. קושרים בזהירות את השרוול.
5. מבשלים בתנור למשך שלושים דקות.
6. חזה עוף מוכן עם גזר פרוסים בצלחת עמוקה, יוצקים מרק ומפזרים עשבי תיבול. אפשר למלא את המנה בשמנת חמוצה.
6. חזה עוף עם גזר, עגבניות וחצילים
רכיבים:
• 850 גרם חזה;
• גזר;
• 180 גרם מוצרלה;
• עגבנייה אחת בשרנית גדולה;
• שמן, מלח, פלפל;
• חציל אחד;
• בזיליקום טרי.
שיטת הכנה:
1. בפילה שנחתך מהשד, שפשף פלפל ומלח, מטגן כל חתיכה בתבנית עד שמתוק.
2. שוטפים את החציל וחותכים לקוביות, מוסיפים מלח, מטגנים בנפרד מהעוף.
3. חותכים את הגזר לרצועות, מטגנים אותם עד שהם רכים.
4. חותכים את העגבנייה והמוצרלה לקוביות.
5. שמים תחילה את שכבת החציל בצורה, אחר כך את הגזר, ואז את העוף.
6. שמים תערובת עגבניות וגבינה על גבי ירקות ובשר, ומפזרים הכל עם בזיליקום טרי וקצוץ.
7. אופים 18-20 דקות.
7. חזה עוף תבשיל עם גזר ושעועית ירוקה
רכיבים:
• שתי חזה עוף;
• שני בצלים;
• 155 גרם שעועית ירוקה;
• שני עגבניות;
• תבלינים, מלח, שמן לצלייה;
• שני גזר;
• שני פלפלים (בולגרית מתוקה).
שיטת הכנה:
1. חותכים את השד לקוביות קטנות (רוחב שלושה עד שלושה וחצי סנטימטר).
2. קוצצים בצל, שפשפו פלפל וגזר.
3. בעזרת עגבניות, הוציאו את העור וחתכו לקוביות.
4. מכניסים את חתיכות הבשר לתבנית עם החמאה המחוממת, מטגנים לסומק, מוסיפים את הבצל והגזר. בוחשים עוד כמה דקות תוך ערבוב.
5. שמים את העגבניות, הפלפלים והשעועית הירוקה, מפזרים תבלינים, מלח. מערבבים היטב.
6. מתבשלים כל 20 דקות.
8. חזה עוף עם גזר וגבינה קוריאנים
רכיבים:
• שני שדיים;
• 160 גרם גזר קוריאני;
• 155 גרם גבינה;
• 110 מ"ל רוטב סויה;
• 80 גרם שמנת חמוצה;
• מלח, פלפל שחור, כף שמן;
• 20 גרם חרדל.
שיטת הכנה:
1. גזרו מהשד כמה שכבות רוחב דקות ואורכיות, הדפו אותן, רק בקלילות - לא לחורים. שפשפו פנימה תבלינים ומלח.
2. בפלטה מערבבים את השמנת החמוצה ברוטב סויה וחרדל.
3. שפשפו היטב את הגבינה.
4. משמנים את המנה העמידה בחום בחמאה, מניחים את העוף, מניחים גזר קוריאני מלמעלה, ממלאים כולם ברוטב שמנת-חמוצה מעוררת תיאבון, ומפזרים גבינה.
5. אופים עשרים דקות.
9. קציצות חזה עוף קצוץ עם גזר
רכיבים:
• חצי קילו שדיים;
• שני גזר;
• בצל;
• שתי ביצים;
• חבורה של פטרוזיליה;
• מלח, פלפל;
• 100 גרם כיכר;
• שמן צמחי;
• כוס חלב.
שיטת הכנה:
1. לייבש היטב את השד שטף, להפריד את הפילטים, לחתוך הכל לקוביות קטנות וקטנות.
2. חותכים את הבצל הקלוף והגזר באותה קוביות.
3. משרים את הכיכר המתפוררת בחלב.
4. קוצצים ירוקים.
5. מערבבים בקערה גדולה ירקות, גזר, בצל, עוף.
6. מוסיפים מלח, ביצים, כיכר ספוגה, פלפל.
7. ללוש היטב את התערובת, לתת לבשר הטחון והירקות לעמוד חמש עשרה דקות.
8. יוצרים קציצות לא גדולות במיוחד, מטגנים אותן בחמאה משני הצדדים.
9. כמו כן, ניתן לאדות או לאפות את הקציצות בתנור.
חזה עוף עם גזר - טיפים וטריקים
• לבישול אל תשתמשו בשדיים קפואים - עדיף לקנות בשר עוף צונן או להפשיר מראש.
• הוסף ירקות ותבלינים לחזה עוף עם גזר, הטעם של זה יהיה עז ומעניין יותר.
• השד יהיה עסיסי יותר אם יובנה במרינדה לפני כן.
• לפני אפיית הבשר עדיף לטגן - כך שהשד יהיה עסיסי יותר, רך ועדין יותר.
• אפשר פשוט להמליח את חזה העוף, לפזר מעט שמן זית ולעטוף בנייר כסף יחד עם חתיכות הגזר - זה יהפוך מנה תזונתית נהדרת וטעימה.
• אם אתם מבשלים צלעות, קציצות או מוצרי בשר מוגמרים למחצה מחזה עוף עם גזר, עליכם ללוש את המלית במשך זמן רב וביסודיות כך שהמסה הומוגנית והחומרים יפוזרו באופן שווה.
• בשר עוף מתבשל במהירות, כך שאין טעם להחזיק אותו על הכיריים או בתנור יותר מהזמן המוקצב.
ארוחות הכוללות עוף מומלחות בצורה הטובה ביותר בסוף הבישול כדי לא לבשל יתר על המידה.
• כשמוסיפים ירקות למנה, השתמש רק בעלים, גבעולים ירוקים מעניקים לתבשיל המוגמר מרירות ספציפית, עלים - ארומה.
• לבישול חזה עוף עם גזר בתנור, ניתן להשתמש בקרם או שמנת חמוצה לרוטב, לפזר את החומרים בגבינה רכה או קשה.
• אסור לבדוק את מוכנות השד כולו, לחדור אותו במזלג, המיץ יזרום החוצה והבשר יתברר ויבש.
• חזה עוף מוכן עם גזר משלים בצורה מושלמת כל ירקות טריים או כבושים, תוספות מסורתיות וירקות.
