עוגת שוקולד עם קקאו היא ללא ספק הקינוח הטעים ביותר. במיוחד זה ימשוך את כל אוהבי השוקולד. אתה יכול להכין עוגה פשוטה שמתאימה לתה עם חברים, או לבלות קצת יותר זמן וליצור יצירת מופת אמיתית.
עוגת שוקולד עם קקאו - עקרונות ההכנה הבסיסיים
ניתן להוסיף קקאו לכל בצק: ביסקוויט, לחם קורט או לדבש. כך תוכלו לקבל עוגת שוקולד עם טעם חדש. בשבוע הפנקייק תוכלו להכין עוגת שוקולד מפנקייק על ידי הוספת קקאו לבצק. עוגות שוקולד עם דובדבנים ראויות לתשומת לב מיוחדת. יש להם טעם חריף בגלל העובדה שהדובדבנים ספוגים מראש במשקאות חריפים או קוניאק.
לעוגת שוקולד אפשר להכין עוגות רגילות ולהוסיף קקאו לקרם, או להכין איתו ציפוי שוקולד.
מכינים את הבצק לפי המתכון ואופים בתנור שחומם מראש או בתבנית.
כל מי שמשתמש בקרם. קרם חמאה יהפוך את העוגה לבבית, שמנת חמוצה תספוג את העוגות בצורה מושלמת, ושמנת תוסיף אווריריות לקינוח.
עוגות ספוגות. לשם כך עדיף להשתמש בספגה על בסיס קפה או משקאות חריפים.
מי שלא אוהב לטרוח עם התנור יכול להכין עוגת שוקולד בלי לאפות.
מתכון 1. עוגת שוקולד עם קקאו במחבת
החומרים
שוקולד חלב - 100 גרם;
3 כפות. קמח חיטה;
סוכר ציפוי;
0.5 ליטר קפיר;
400 מ"ל קרם 35%;
80 גר 'חמאה;
סודה לשתייה;
שלוש ביצי עוף;
2 כפות. כפות קקאו טבעי.
שיטת בישול
1. מקציפים ביצים לקערה עמוקה, שופכים בתוכן סוכר ומקציפים עם מערבל עד לקבלת תערובת חלקה. בלי להפסיק לפעום, שפכו קפיר וחמאה מומסת חמה. כעת מוסיפים סודה עם קקאו ושתי כוסות קמח. כאשר לתערובת יש עקביות אחידה, מוסיפים את כוס הקמח השלישית במנות קטנות. זה צריך להיות בצק כמו לביבה.
2. מחממים היטב את התבנית. שמים שלוש כפות בצק ומחלקים באופן שווה על הקרקעית. מכסים ואופים על אש נמוכה עד שהעוגה אפויה לחלוטין. זה אמור להתברר 12-14 עוגות.
3. מקציפים את השמנת, ומוסיפים בהדרגה את סוכר הדובדבן. מניחים בצד את רוב בצק השמנת והכניסו אליו שוקולד מומס.
4. התחל לאסוף את העוגה. מצפים ארבע עוגות בקרם לבן ומקפלים זו על גבי זו. מצפים את ארבע העוגות הבאות בקרם שוקולד. נשאר לבן. מקשטים כרצונך ומשרים מספר שעות.
מתכון 2. עוגת שוקולד בשבי שוקולד קקאו
החומרים
100 מ"ל יוגורט טבעי;
5 ביצים;
185 גרם סוכר חום;
ג'לטין - 10 גרם;
סוכר לבן - 150 גרם;
פתיתי קוקוס - 10 גרם;
580 מ"ל קרם כבד;
300 גרם שוקולד מריר;
גהי - 225 גרם;
מלח;
20 גרם קקאו טבעי;
אגוזי לוז טחונים - 150 גרם.
שיטת בישול
1. הפעילו את התנור ב -180 מעלות. מרפדים את הטופס בנייר אפיה.
2. הפרד את החלמונים מהחלבונים. הוסף סוכר חום ושלוש כפות לבן עד האחרון. מקציפים קצף חזק במשך חמש דקות.
3. מערבבים בקערה נפרדת מלח, קקאו ואגוזי לוז טחונים. אנו מכניסים את התערובת למסת החלבון. יוצקים גהי ומערבבים. בצורה המוכנה אנו מעבירים את הבצק. אופים ארבעים דקות. אנו מעבירים את העוגה למנה בה תאסוף העוגה. אנו עושים זאת בזהירות, כיוון שהעוגה שבירה מאוד.
4. מקציפים קצף צפוף 400 מ"ל שמנת. ממיסים את השוקולד.
5. מקציפים את החלמונים עם 45 גרם סוכר לבן. מבשלים באמבט מים עד שהוא מסמיך עם הקצפה מתמדת. מוציאים מהתנור וממשיכים להקציף עד שהמסה מתחילה להושיט יד לקורולה של המיקסר. הכניסו לקצפת ומעט שוקולד מומס למסה שהתקבלה. מנערים ומוסיפים את שאר השוקולד. מערבבים עם כף.
6. שופכים את מוס השוקולד על העוגה, מפנים אותה ומכניסים למקרר לכמה שעות.
7. משרים ג'לטין ב 30 מ"ל שמנת. משאירים למשך חצי שעה וממיסים באמבט מים.
8. בשאר השמנת מוסיפים קוקוס וכף סוכר. מקציפים קצף צפוף. להוסיף מעט קצפת לג'לטין, לערבב ולהוסיף לשאר השמנת. יוצקים יוגורט, מערבבים ומורחים את המסה המתקבלת על שכבת שוקולד. מקשטים בקוקוס.
מתכון 3. עוגת שוקולד עם קקאו וגבינת קוטג 'ושמנת יוגורט
החומרים
עוגת ספוג
אמוניה מזון - 5 גרם;
3 ביצים
אבקת אפייה - שקית;
200 גרם סוכר קנים;
קקאו - 75 גרם;
20% שמנת חמוצה - רח ';
קמח חיטה - 160 גרם.
קרם
סוכר לבן - 200 גרם;
גבינת קוטג '- 200 גרם;
ג'לטין - 15 גרם;
300 מ"ל יוגורט שתייה.
ציפוי
חלב - 100 בוצה;
100 גרם סוכר לבן;
חמאה - 40 גרם;
75 גרם קקאו איכותי.
שיטת בישול
1. מנערים את הסוכר והביצים בקצף שופע. הכניסו שמנת חמוצה לתערובת וקציפו שוב. מנפים קקאו עם קמח, אבקת אפייה וסודה. שלב את המסה הנוזלית עם החומרים היבשים.
2. מרפדים את התבנית בנייר אפיה ומשמנים אותה בשכבה דקה של שמן. מניחים בתוכו את הבצק ואופים בחום של 180 מעלות למשך 25 דקות. מצננים את העוגה וחותכים אותה לחתיכות שרירותיות בעובי שני סנטימטרים.
3. להכנת הקרם מקציפים את היוגורט בסוכר. מוסיפים גבינת קוטג 'ומקציפים שוב. יוצקים ג'לטין עם שלוש כפות מים והשאירו להתפיח. ואז מכניסים לאמבטיית מים וממיסים את הג'לטין. הכניסו אותו לקרם והקציפו עד שהוא נהיה שופע.
4. קחו קערה עמוקה, מכסים בסרט נצמד כך ששוליה תלויים על הצדדים. טובלים כל חתיכת ביסקוויט לקרם ומניחים אותם באקראי בקערה. מכסים את שולי הסרט התלויים ומכניסים למקרר למשך שלוש שעות.
5. שופכים סוכר לחלב ושמים הכל על אש נמוכה. מחממים עד להמסת גבישים. ואז להוסיף את החמאה והקקאו. בוחשים היטב עד שלא יישארו גושים. שמור על הדובדבן על האש עד שהוא מתעבה.
6. הופכים את העוגה לצלחת על ידי משיכת שולי הסרט. יוצקים מעל השוקולד.
מתכון 4. עוגת שוקולד עם קרם קקאו וקפה
החומרים
עוגת ספוג
שתי ביצים;
קצת אבקת אפייה;
50 גרם קקאו;
סוכר וניל;
חמאה - 150 גרם;
סוכר גרגירי - 150 גרם;
קמח חיטה - 100 גרם;
150 מ"ל יוגורט.
קרם קפה
קמצוץ קינמון ואגוז מוסקט;
ביצה;
חמאה - 20 גרם;
100 גרם סוכר;
קפה טרי טבעי - 50 מ"ל.
גנאש
100 מ"ל קרם 20%;
50 גרם שוקולד מריר.
שיטת בישול
1. שלב את כל המרכיבים לביסקוויט, למעט הקמח. מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. הזן את הקמח בשתי מנות, בלי להפסיק לנצח עד שלא נותר גוש אחד.
2. מכניסים לתבנית, משמנים אותה בחמאה, את הבצק. אופים ביסקוויט במשך שעה על 180 C. מוציאים ומצננים על מתלה תיל.
3. להכנת הגנאש שופכים את השמנת לסיר ושולחים לאש. ברגע שהוא מתחיל לרתיחה, מוסיפים חתיכות שוקולד. בוחשים עד שהוא נמס לחלוטין.
4. לקרם, שלב את הביצה בסיר עם קפה, סוכר, קינמון ואגוז מוסקט. מבשלים על אש נמוכה תוך ערבוב עד שהקרם סמיך. מורידים מהאש, מוסיפים שמן ומערבבים.
5. חותכים את הביסקוויט לאורכו לשני חלקים. מורחים את הקרקעית בקרם קפה. מכסים עם המחצית השנייה של הביסקוויט ומרחים גנאש על הצדדים ועל הצדדים.
מתכון 5. עוגת שוקולד עם קקאו ברין
החומרים
אמנות. קמח חיטה;
ביצה;
120 גרם קקאו טבעי;
שומן חמאה - חבילה;
אמנות. סוכר לבן;
סודה - 5 גרם;
אמנות. שמנת חמוצה;
שוקולד מריר - 100 גרם;
חלב מרוכז - פחית.
חמאה - חבילה;
ציפוי
שלוש כפות כל אחת סוכרים, קקאו ושמנת חמוצה שומנית;
חמאה - שתי כפות.
שיטת בישול
1. הוסף סודה לשמנת חמוצה ומערבב, כך שתכבה אותה. לנער את הביצה על ידי מזיגת סוכר לתוכה. מאחדים את תערובת הביצים עם שמנת חמוצה ומערבבים. מוסיפים את הקקאו, ומוסיפים מעט קמח, ללוש את הבצק. שוברים מוט שוקולד לחתיכות ומוסיפים לבצק. ערבוב.
2. מכסים את תחתית התבנית בנייר אפיה ומשמנים את הדפנות. מניחים בתוכו את הבצק ואופים כחצי שעה על 180 C. קררו את העוגה וחתכו לאורכה לשני חלקים.
3. מקציפים חמאה רכה עם חלב מרוכז עד לרתיחה.
4. שלב את החמאה בשמנת חמוצה, קקאו וסוכר. מערבבים ומניחים על אש קטנה. ברגע שהציפוי מתחיל לרתיח, מוציאים מהכיריים ומצננים למצב חם.
5. מקפלים עוגות זו על גבי זו, מורחים כל אחת בקרם חמאה. שופכים את העוגה בציפוי, ויוצרים תבנית שרירותית.
מתכון 6. עוגת שוקולד עם קקאו ובוטנים
החומרים
הבצק
20 גרם אמוניום מזון;
4 ביצים
קמח חיטה - שני כפות.;
סוכר לבן - 500 גרם;
שקית סוכר וניל;
0.5 ליטר שמנת חמוצה;
50 גרם קקאו;
160 גרם חמאה מומסת.
קרם
באיסור. חלב מרוכז מבושל ורגיל;
שמנת חמוצה - 400 גרם;
300 גר 'בוטנים.
שיטת בישול
1. מקציפים ביצים בקצף או במיקסר עם סוכר. מוסיפים את כל המרכיבים לבצק לתערובת הביצים. מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.
2. מכסים את הטופס בקלף ויוצקים לתוכו את הבצק. מפליסים בעזרת מרית ואופים 45 דקות בחום של 190 מעלות. מצננים את העוגה וחותכים לשלושה חלקים בעזרת חוט.
3. צולים בוטנים במחבת יבשה ומצננים. מקציפים שמנת חמוצה עם שני סוגים של חלב מרוכז. אוספים את העוגה, מצפים כל עוגה, כמו גם את פני השטח וצדדיה של הקרם. מפזרים בוטנים על כל שכבה. משרים שעתיים.
עוגת שוקולד עם קקאו - טיפים וטריקים
השתמש רק בקקאו באיכות גבוהה לעוגה.
שמנת, לפני הקצפה יש צורך להתקרר היטב.
ביצים ינצחו מהר יותר אם תוסיפו להן קמצוץ מלח.
ניתן לחתוך עוגות לא רק עם סכין פנקייק חד, אלא גם בעזרת חוט.
כדי להפוך את העוגה לעדינה יותר, יש להשרות את העוגות בקפה או בשתייה חריפה.
