פיסטה עם חלב מרוכז היא קלאסיקה. מתכוני הרפרפה הטובים ביותר עם חלב מרוכז וקינוחים איתו לכל המשפחה

Send

פסטה כל כך מגוונת שהיא יכולה לשמש לא רק לעוגות ומאפים, אלא גם כקינוח עצמאי.

פסטה עם חלב מרוכז וקינוחים איתו - עקרונות הבסיס של הכנה

בזכות המרקם העדין והקליל שלו, רפרפת עם חלב מרוכז מסתדרת היטב עם כל בצק: לחם קצר, ביסקוויט, רפרפת או נפיחה.

הקרם עצמו יכול לשמש כקינוח עצמאי, אם מוסיפים אליו פירות או פירות יער. אפשר להקפיא אותו. במקרה זה, הקרם יהיה טעים כמו גלידה.

תהליך הבישול לא לוקח הרבה זמן. מספיק שיהיה ביד חלב פרה וחלב מרוכז, סוכר, קמח וביצים. העיקר הוא שכל המוצרים טריים ובאיכות טובה.

ניתן להשתמש בחלב מרוכז רגיל או מבושל.

אם מוסיפים שמנת וגרידת הדרים לקרם, מקבלים קינוח מרענן.

מתכון 1. פסטה עם חלב מרוכז

החומרים

60 גרם קמח חיטה;

45 גרם סוכר גרגירי;

200 גרם חלב מרוכז;

חצי חפיסת חמאה;

כוס חלב ביתית.

שיטת בישול

1. מערבבים חלב עם קמח בסיר, יוצקים סוכר ומנערים הכל היטב במזלג. אנו שולחים את הכלים עם חומר העבודה לאש קטנה ומבשלים, תוך ערבוב עם מרית עץ, עד שהם מתעבים. מסירים מהאש. כדי להימנע מגושים מקציפים את התערובת בעזרת מערבל. מגניב.

2. להוסיף חמאה וחלב מרוכז לקרם מעט חם. אסור שהשמן יימס כשמוסיפים לקרם. מקציפים במיקסר במהירות מינימלית.

מתכון 2. רפרפת קרמל עם חלב מרוכז

החומרים

שמנת שומן - 200 גרם;

ערימה חלב;

פחית חלב מרוכז;

30 גרם סוכר;

75 גרם קמח פרימיום;

ונילין.

שיטת בישול

1. שופכים סוכר לחלב חם ומערבבים עד שהוא מתמוסס. אנו מתחילים להקציף בקצפת, ומכניסים בהדרגה קמח כך שלא יתגבשו גושים.

2. שלחו את התערובת לתנור ובשלו על האש הכי איטית עד שהיא מסמיכה. הניחו את המסה השמנתית בצד, מצננים מעט ומוסיפים חלב מרוכז. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

3. מקציפים את השמנת למסה צפופה. מוסיפים בהדרגה את הקצפת המקוררת לקצפת ומערבבים בעדינות.

מתכון 3. פסטה עם חלב מרוכז ועמילן

החומרים

350 מ"ל חלב מרוכז;

חלמונים גלם - שני יח '.

60 גרם עמילן תפוחי אדמה;

300 מ"ל חלב 3.2%.

שיטת בישול

1. שופכים חלב לתבנית, מוסיפים חלמונים גולמיים ועמילן. מנערים עם מערבל במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים חלב מרוכז לתערובת המתקבלת, מערבבים ושולחים לאש קטנה.

2. מערבבים, מבשלים עד שהמסה מתחילה לבעבע. אנו מעבירים אותה לצלחת עמוקה ומצננים אותה, ומערבבים אותה מעת לעת, כך שלא ייווצר קרום מעל.

מתכון 4. פסטה עם חלב מרוכז מבושל

החומרים

100 גרם סוכר גרגירי;

שתי כוסות חלב;

חמאה - 300 גרם;

250 גרם חלב מרוכז מבושל.

שיטת בישול

1. מערבבים חלב קר עם סוכר וקמח. מנערים במזלג עד לקבלת תערובת הומוגנית ללא גושים. שופכים לתבנית תבשיל ושולחים לחום נמוך. אנו מבשלים חמש דקות מרגע הרתיחה. כדי שהקרם לא יישרף, אנו מתערבבים כל הזמן בתהליך ההכנה.

2. הסר את תבנית האש הצידה וקירר את התכולה, הקרם יהפוך סמיך למדי. מוסיפים אליו חמאה רכה ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. מבלי להפסיק לפעום, אנו מכניסים חלב מרוכז מבושל לקרם על כף. הקרם מוכן.

מתכון 5. תפוחים אפויים בקרם

החומרים

ארבעה תפוחים;

לימון

50 גרם צימוקים;

שתי חלבוני ביצה;

500 גרם רפרפת עם חלב מרוכז;

? ערימה ריבה;

100 גרם סוכר גרגירי;

50 מ"ל יין לבן.

שיטת בישול

1. מבשלים רפרפה עם חלב מרוכז על פי אחד המתכונים לעיל.

2. שוטפים צימוקים ומשרים במים רותחים במשך חצי שעה. לאחר מכן אנו מנקזים את העירוי, ומייבשים את הצימוקים על מפית ומוסיפים לרפרפת.

3. שוטפים את התפוחים וחותכים את החלקים העליונים והתחתונים. חתוך את הליבה, מנסה לא לפגוע בקירות. מפזרים סוכר וניל. אנו משלבים את היין עם ריבה, מערבבים. שמנו תפוחים בצורה, שופכים יין עם ריבה ומכניסים לתנור. אופים עד להתאדות של מחצית מהנפח המקורי.

4. מקציפים קצף ביצה עם סוכר ומיץ לימון בקצף יציב. מלא תפוחים עם רפרפת. שים מעט חלבון קצף מלמעלה ואופים עוד עשר דקות. אנו מעבירים את התפוחים לכלי, שופכים את הרוטב, מפזרים אבקה ומקשטים בעלי נענע.

מתכון 6. קינוח עם רפרפת וחלב מרוכז

החומרים

הבצק

קמח חיטה - 180 גרם;

חלב מרוכז -? בנקים;

סוכר וניל;

שמנת חמוצה לא נמוכה מ 20% - 200 מ"ל;

סוכר -? כוסות.

גריל

150 גרם אגוזי לוז וסוכר.

פיסטה עם חלב מרוכז - 500 מ"ל.

שמנת חמוצה

סוכר ציפוי - 150 גרם;

שמנת חמוצה שמנה - 0.5 ליטר.

שיטת בישול

1. התחל ביצירת הבצק. הוסף סודה לשמנת חמוצה ומערבב. אז אנחנו מכבים את זה. הוסף חלב מרוכז וסוכר. בוחשים עד שגבישי הסוכר מתמוססים לחלוטין. יוצקים קמח ולשים את הבצק. יוצקים לתבנית מכוסה קלף ואופים 20 דקות על 180 מעלות.

2. לבשל סירופ סוכר. מצננים את העוגה המוגמרת, חותכים לריבועים ומשרים בסירופ.

3. הניחו את התבנית על אש קטנה. יוצקים סוכר במנות קטנות וממיסים אותו. מורחים אגוזי לוז קצוצים, מערבבים ומורחים על נייר אפיה. מצננים לגמרי. לאחר מכן טוחנים את הגריל לחתיכות קטנות בעזרת מערוך.

4. מבשלים רפרפת עם חלב מרוכז על פי אחד המתכונים שלמעלה. מקציפים שמנת חמוצה במיקסר עם סוכר הדובדבן. מערבבים שמנת חמוצה ומערבבים.

5. מורחים פרוסות ביסקוויט בתבניות, מפזרים צלייה ויוצקים שמנת. אם תרצו תוכלו להוסיף פירות יער. מקשטים בחלק העליון הקלוי הקצוץ.

מתכון 7. ריפוי עדין עם חלב מרוכז ופירות

החומרים

400 גרם אפרסקים משומרים;

סוכר וניל;

שתי אגסים;

15 גרם קמח;

בננה

15 גרם עמילן;

200 מ"ל קרם 20%;

120 גרם סוכר גרגירי;

200 מ"ל חלב;

פחית חלב מרוכז;

ביצה;

שני חלמונים.

שיטת בישול

1. אנחנו מחברים את החלמונים עם הביצה. יוצקים סוכר ובלנדר עד לקבלת קצף רך, מוסיפים קמח מנופה ועמילן. שוט שוב.

2. שופכים חלב ושמנת לתבנית, מוסיפים סוכר וניל ושולחים לאש איטית. מבשלים תוך ערבוב מתמיד עד לרתיחה. מסירים מהאש ומכניסים את תערובת הביצים.

3. מחממים את השמנת באמבט מים, תוך ערבוב מתמיד עד שהיא מסמיכה. מסירים מהאש, שופכים את החלב המרוכז במנות קטנות ומקציפים מעט.

4. מוציאים את האפרסקים מהסירופ וחותכים לפרוסות דקות. אגס ובננה נקיים. הסר את אמצע האגס וחותך את הפירות לקוביות.

5. בכוס רחבה מורחים שכבות של רפרפת ופיסות פרי. השכבה העליונה צריכה להיות פרי. מצננים כחצי שעה ומגישים, מקשטים בעלי נענע.

מתכון 8. קינוח פסטה עם חלב מרוכז ובננות

החומרים

ביצת עוף;

בננה

30 גרם פתיתי קוקוס;

סוכר וניל;

שני ערימות. סוכר רגיל;

5 גרם קקאו;

50 גרם קמח חיטה;

ערימה חלב;

300 מ"ל חלב מרוכז.

שיטת בישול

1. הכניסו את הביצה לקערה עמוקה, הוסיפו את הוניל והסוכר הרגיל וקציפו. מוסיפים כמה כפות קמח ומערבבים. יוצקים חלב בזרם דק תוך ערבוב אינטנסיבי כך שלא ייווצרו קרישים.

2. צלחת עם חומר העבודה נשלחת למיקרוגל לארבע דקות. מוציאים ומערבבים כל רגע. אם אין מיקרוגל, הכינו את השמנת עד שהיא מסמיכה באמבט מים. בקרם מוכן ומעט מצונן, שופכים פנימה כמה כפות חלב מרוכז ומערבבים. יוצקים כשליש מהחתיכה לצלחת נפרדת. אנו מוסיפים פתיתי קוקוס לחלק גדול מהקרם, יוצקים קקאו לחלק הקטן יותר. מערבבים ומצננים.

3. קולפים את הבננות מהקליפה וחותכים אותה לחתיכות קטנות. שכבנו אותם בכוסות.

4. מורחים שכבה של רפרפת לבנה. באמצע שמנו כמה כפות של קרם שוקולד. מורחים שכבת בננות וממלאים בקרם לבן.

5. הקינוח מקשטים בפרוסות בננה ומגישים קר או חם.