קרמי הגלידה אינם הקונדיטורים הפופולריים ביותר שמעניקים עדיפות הרבה יותר על בסיס שמן. אנו מקווים להפנות את תשומת ליבכם למתכוני הגמילה. הם אינם דורשים טיפול בחום אינטנסיבי, שומרים על כל המאפיינים השימושיים המקוריים של המוצרים. המסה מתגלה שופעת למדי, מסתדרת היטב עם פירות וגרגרים. לעיתים קרובות במתכונים כמות הסוכר אינה מצוינת, היא משתנה מאוד ובכך משנה את מתיקות הקינוח.
קרמי קרם לעוגת ביסקוויטים - עקרונות כלליים של הכנה
• גבינת קוטג ', איך זה אמור להפוך את השמנת לטעימה? הקריטריון העיקרי שעליך לשים לב אליו קודם כל הוא הטריות של המוצר. גבינת קוטג ', המאוחסנת אפילו לזמן קצר, אינה יכולה לשמש להכנת מסה שמנת. השנייה - המסה הקורדית לא צריכה להיות יבשה וגרגירית. עדיף לקחת מוצר עם אחוז שומן של לפחות 9%.
• לפני השימוש במערכת גבינה פלסטי כלשהי, מומלץ להסתובב במטחנת בשר. אבל עדיף להרוג אותו בעזרת בלנדר או לטחון אותו על מסננת. ואז הקרם יתגלה לא רק אחיד יותר, אלא גם מפואר.
• קרם הגלידה יכול להיות הספגה נפלאה לעוגת ביסקוויטים או להיות נוכח בה כשכבה בצורת עוגה נפרדת. בכדי למנוע משכבה עבה של מסת שמנת לנפול ולדלוף תחת משקל ביסקוויט, מתווספים אליו ג'לטין או מוצרים אחרים כדי לעזור לעבות את השמנת כשהוא מתקשה.
• בקרמים של גבינת קוטג ', בהתאם לסוג העוגה, ניתן להוסיף שוקולד או קפה. לעתים קרובות הם מוכנים בתוספת שמנת, חלב מרוכז מלא או חמאה. הטעם לא פחות טעים הוא המסה הגושמית המתקבלת במרשמלו.
• ניתן להשתמש בקרם הגלידה להפצת עוגות ביסקוויטים ברוב המקרים מיד לאחר הבישול. ישנן ניסוחים שמציעים להתקרר להתעבות קלה.
• קרם קרם אידיאלי לכל עוגת ביסקוויטים. הוא משתלב לא פחות טוב עם בילטים בהירים וגם כהים, שבהם מוסיפים לבצק קקאו, שוקולד או קפה. הם יכולים להיות מצופים בעוגות ביסקוויטים פשוטות ועם חומרי מילוי בצורת פירות או פירות יער.
עוגת שמנת גבינת קוטג 'עם טעם קפה
הקרם אינו ספוג עוגות, הוא משמש כשכבה נוספת. כדי למנוע את התפשטות השכבה תחת משקל החסר של ביסקוויטים, נאספות עוגות בתבניות ומשאירות במקרר למשך הלילה. לפני מריחת הקרם, מומלץ להשרות את הביסקוויטים עם משקה קפה חזק בתוספת אלכוהול.
מרכיבים
• שתי כוסות של 33% שמנת;
• 600 גר '. גבינת קוטג 'תוצרת בית או שומנית;
• ג'לטין מיידי גרגירי - 20 גרם;
• 100 גר '. שוקולד חלב מריר;
• חצי כפית אבקת וניל טרייה;
• סוכר - 3 כפות. l או לטעום;
• קפה מבושל חזק של 60 מ"ל.
שיטת בישול:
1. מקציפים את השמנת המצוננת במעט סוכר, בערך כף וחצי, עד שהפסגות יציבות.
2. שופכים ג'לטין עם מים, על פי ההמלצות על האריזה, וממיסים, ומחממים באמבט מים.
3. בקערה נפרדת טוחנים את גבינת הקוטג 'דרך מסננת ומשפשפים אותה בזהירות עם יתרת הסוכר. מוסיפים וניל, קפה מתוח, מערבבים.
4. שלב את הקלפה עם השמנת. מוסיפים שוקולד צ'יפס קטן וג'לטין מומס, מקורר לחלוטין, ומערבבים.
מתכון פשוט לקרם גבינת קוטג 'לעוגת ביסקוויט חגיגית
המרקם הצפוף של המסה הקרמית מאפשר לכם ליצור עוגות ביסקוויט גבוהות ללא צורה. ממותק באבקת סוכר, שבניגוד לחול, מתמוסס היטב בכל מסה והופך את הקרם למשי יותר.
מרכיבים
• חמאה 72% חמאה - 200 גר ';
• 250 גר '. אלסטית לא-גרגירית;
• אבקת סוכר - 350 גר ';
• 0.25 כפות אבקת וניל.
שיטת בישול:
1. מוסיפים לקוטג 'וניל ומרוככים בחמאה חמה, מערבבים. כדי להשיג אחידות, מקציפים את מסת הגהה במשך דקה במהירות הממוצעת של המיקסר.
2. ממשיכים לערבב עם כף, מוסיפים אבקת סוכר בחלקים, כל פעם תוך ערבוב היטב.
3. כאשר כל האבקה נעלמת, מקציפים שוב עם מערבל ומשיג אווריריות.
המתכון לקרם הגלידה העדין ביותר לעוגת ספוג עוגת דבש (עם חלב מרוכז)
חלב מרוכז מרגיע את המסה השמנתית ומקנה לו טעם שמנתי אופייני. כדי לשבור את המתיקות, אפשר להוסיף מעט מיץ לימון טרי בסוף הקצפת. אם הקינוח מתוכנן להיות מוגש רק על ידי מבוגרים, יש להוסיף את המתכון לאלכוהול חזק - קוניאק או רום.
מרכיבים
• חלב מרוכז ללא עיכול - 100 גרם;
• קצת אבקת וניל לפי הטעם;
• 50 גר '. אבקת סוכר;
• חמאה, 82.5% חמאה - 180 גר ';
• 350 גר '. גבינת קוטג '.
שיטת בישול:
1. שמים פרוסות חמאה רכה בכלי עמוק מספיק, שופכים את כל אבקת הסוכר ומתחילים להקציף מעט בעזרת מערבל במהירות נמוכה.
2. ברגע שהחמאה הופכת למסה הומוגנית, בלי להפסיק להקציף, הכניס חלב מרוכז. יוצקים פנימה מנות קטנות, לא יותר מכף קינוח מלאה בכל פעם.
3. לשבירת הגושים, טוחנים את גבינת הקוטג 'דרך מסננת מתכת נדירה. מעבירים אותו לקערת חמאה ומקציפים היטב.
4. משמנים את עוגות הביסקוויטים המקוררים לחלוטין ונותנים לעוגה להשרות לפחות שעתיים.
מתכון לקרם גבינת שמנת קלילה לעוגת ספוג עם פירות או פירות יער
מסה שמנת מתאימה למי שלא אוהב שומן. קצפת מוסיפה אווריריות וקלילות. נהדר לעוגות ספוג עם פירות יער טריים ופירות. את הקינוח לפני ההגשה יש להכניס למקרר למספר שעות כך ששכבת השמנת תתקבע היטב.
מרכיבים
• 300 מ"ל קרם נוזלי, אחוז שומן לא נמוך מ -33%;
• שתיית מים להמסת ג'לטין - 50 מ"ל;
• 250 גר '. גבינת קוטג ';
• סוכר מזוקק - 100 גרם;
• 10 גר '. ג'לטין גרגירי.
שיטת בישול:
1. ראשית כל, יש להשרות את הג'לטין, לשפוך אותו עם מים צוננים. לאחר כחצי שעה מכניסים אותה לאמבט מים ומחממים תוך כדי ערבוב. גרגירים נפוחים צריכים להתמוסס לחלוטין.
2. בזמן שמסת הג'לטין מתקררת, מערבבים את גבינת הקוטג 'עם מחצית מנורמת הסוכר (50 גרם) ומנגבים את המסה דרך מסננת, ורצוי פעמיים. ואז להוסיף אליו ג'לטין מקורר, לערבב היטב עם כף.
3. יוצקים שמנת צוננת לכלי נפרד ויבש ומקציפים אותם במיקסר, מוסיפים את שארית הסוכר לקצף סמיך.
4. לאחר מכן, מורחים במנות קטנות את המסה השמנתית האוורירית לבסיס הגלידה, ומערבבים היטב לאחר מכן מכינים את השמנת.
5. אל מקציפים את המסה בשלב זה עם מערבל. קרם יאבד אווריריות וזה ישפיע לרעה על האיכות.
קרם קרם לעוגת ביסקוויטים - "קרם ברולה"
מתכון פשוט מאוד לקרם קרם טעים ומהיר. חלב מרוכז מבושל מעניק גוון עדין וטעם אופייני של קרם ברולה. עוגת הספוג שהוחמצה איתה דומה ל"טוריד "בטעם, ואם אתה מניח מרנג על שכבת הקרם, אתה אפילו לא יכול לדעת! אי אפשר להוסיף חלב.
מרכיבים
• גבינת קוטג 'עדינה ולא יבשה - 200 גר';
• חצי פחית חלב מרוכז מבושל;
• 50 מ"ל חלב פרה.
שיטת בישול:
1. מערבבים את גבינת הקוטג 'עם חלב מרוכז. ואז טוחנים את המסה על מסננת ומקציפים במיקסר.
2. להוסיף חלב, שוב עוברים עם מערבל ומכניסים להתקררות.
3. לאחר כשעה ניתן למרוח את השמנת על העוגה בשכבה עבה. רצוי לאסוף את הקינוח בצורה מכוסה בסרט.
4. הניחו את עוגת הביסקוויטים המוגמרים בקור.
קרם קרם לעוגת ביסקוויטים עם מרשמלו
קרם מרשמלו אידיאלי להפצת עוגות שוקולד רווי. מאילו מרשמלו משתמשים מתיקות תלויה. לפני הוספת סוכר, הקפידו לטעום אותו. אם המסה השמנת מתוקה מדי, מרחי את עוגת הספוג בריבה חמוצה לפני שמורחים אותה.
מרכיבים
• מרשמלו צבעוני או לבן - 350 גר ';
• שתי כפות אבקת סוכר טרייה;
• 400 גר '. גבינת קוטג ', אחוז שומן שאינו נמוך מ- 9%;
• שמנת 33% - 200 מ"ל.
שיטת בישול:
1. ממלאים את גבינת הקוטג 'בבלנדר עד להומוגניות לחלוטין או טוחנים על מסננת.
2. חותכים את המרשמלו לחתיכות קטנות. ואז שופכים לתוכו שמנת ומניחים באמבט מים. תוך כדי ערבוב מתמיד, מחממים את המרשמלו עד שהנתחים שלו נמסים בקרם. והכי חשוב, אל תביאו לרתיחה. אם המסה מתחילה לרתוח, והמרשמלו עדיין לא התמוסס, אך כאשר נלחצים בכף הם מתפרקים, הוציאו מיד את הקערה מהתנור והתחילו להקציף.
3. במשך רבע שעה מקררים את המרשמלו שהתקרר היטב בזמן הכאה והכניס למקפיא.
4. שלב אותו עם גבינת קוטג 'מגוררת דרך מסננת לא כל כך בסדר, הוסף את כל הסוכר ומקציפים במיקסר במשך חמש דקות, במהירות בינונית. הכניסו למקפיא למשך 20 דקות, תוכלו לתא המשותף למשך 40 דקות.
קרם קרם לעוגת ביסקוויטים - טריקים לבישול וטיפים שימושיים
• להכנת קרם דל קלוריות תוכלו להשתמש בגבינת קוטג 'דלה בשומן, אך אז תצטרכו להוסיף לה מעט שמנת חמוצה.
• מסת הגלידה תתברר כמשיי יותר אם יתווספו אליו רכיבים נוספים במנות קטנות במהלך הצלפות.
• מסת השמנת הנוזלית אינה דולפת בעת הרכבת העוגה מתחת לעוגה, אם העוגה מורכבת בצורה ניתנת.
• אם אתם מתכננים להוסיף את עוגת הביסקוויטים למילוי כמו פירות או פירות יער, הניחו אותם ישירות על העוגה ואז מרחו את מסת השמנת.
• בכדי למנוע את הקינוח ממותק מדי, יש למרוח שכבה דקה של פרי חמוץ או ריבת פירות יער על העוגות לפני ההלבשה.
• הצבע הלבן של בסיס הגלידה, ומבקש להניח עליו תמונה או כתובת. את המראה החגיגי של הקינוח ניתן לתת עם ציורי שוקולד או קפה "צבעי".
• אין בכך שום טריק, אך קרמי הגלידה, שלא כמו קרמי שמן, הם מפוארים וללא עוגות! יוצקים תותים או פטל טריים עם מסה כזו - הילדים ישמחו, ואמא לא תצטרך לטרוח בעוגות.
