כל מי שאי פעם עשה דיאטה יודע כמה קשה לשלול מעצמך ארוחה מתוקה וטעימה עתירת קלוריות. שן מתוקה מושפעת במיוחד. מבחינתם הצצה לעוגות איננה רק פיתוי, אלא עינוי אמיתי. עם זאת, בשל החלפותם של מוצרים מסוימים, תוכלו לבשל עוגות נפלאות דלות קלוריות, שהמתכונים שלהן אינם שונים בהרבה ממוצרי בסיס עתירי קלוריות.
עוגה דלה בקלוריות - עקרונות בישול כלליים
כדי להפחית בצורה חדה את ערך האנרגיה של העוגה, אתה רק צריך להפחית את כמות הסוכר, להחליף מוצרים עתירי שומן במוצרים דלי שומן, ואם אפשר, לסרב להשתמש בקמח. זה נראה חסר טעם, אבל למעשה, תחליף כזה הוא רק עניין של הרגל.
ניתן להחליף סוכר בממתיקים טבעיים. זה יכול להיות סטיביה או קסיליטול. הם בטוחים, דלי קלוריות וכמעט שלא משפיעים על טעם המנה. ממוצרים מלאכותיים כימיים צריך להיות.
קמח לבן בעוגה מוחלף בקלות על ידי סובין, נטחן במטחנת קפה. מסתבר, כמובן, מוצר גס יותר, אך יש לכך השפעה מועטה על טעמו של המנה המוגמרת. אפשרות נוספת היא פשוט להפחית את כמות הקמח על ידי הוספת לכמות הסובין הכוללת, או לבחור קינוחים ללא קמח בכלל. היתרון של סובין הוא שהם עוברים דרך הקיבה והמעיים, מבלי להשפיע על תכולת הקלוריות ועל מטבוליזם הפחמימות. במקביל סובין סופג חומרים ושומנים מזיקים, התורם לירידה במשקל.
קרמים לעוגה דלה בקלוריות לפי המתכונים שלהלן מוכנים בצורה הטובה ביותר על בסיס גבינת קוטג 'דלה בשומן, יוגורט טבעי. קרמים מג'לטין הם בעלי תכולת קלוריות נמוכה, מפחיתים את תכולת הקלוריות של פירות יער ופירות לא ממותקים.
עוגת דל קלוריות "רגישות גבינה"
ניתן להכין עוגה טעימה על בסיס ביסקוויט בעבודת יד או קנויה. אם תרצו להפוך את תכולת הקלוריות למינימלית, אז במקום קמח רגיל, תוכלו לקחת קמח סובין שיבולת שועל, ולהחליף סוכר ציפוי בממתיק טבעי. אך גם ללא החלפה זו, עוגה דלה בקלוריות לפי המתכון שלהלן תכיל רק 150 קלוריות בפרוסה של 100 גרם.
מרכיבים
• ארבע ביצים;
• 120 גרם קמח חיטה או קמח סובין;
• 250 גרם סוכר (120 לבצק, השאר לקרם) או כמות הממתיק השווה לנפח זה;
• חצי כפית אבקת אפייה;
• 150 גרם שמנת חמוצה בחנות;
• 250 גרם גבינת קוטג 'נטולת שומן;
• 10 גרם ג'לטין;
• 200 גרם מכל פירות יער או חתיכות פרי.
שיטת בישול:
מקציפים ביצים עם סוכר או תחליף במסה אלסטית צפופה. זה בדרך כלל לוקח 15 דקות.
מערבבים קמח עם אבקת אפייה, מנפים ומוסיפים למסת הביצה.
מערבבים בעדינות.
מכסים את התבנית הניתנת להסרה בנייר אפיה, יוצקים את הבצק.
מחממים תנור ל -190 מעלות, אופים עוגה.
השאירו את העוגה להתקרר לחלוטין.
משפשפים את גבינת הקוטג 'דרך מסננת.
פירות יער גדולים ופירות חתוכים לפרוסות קטנות.
מערבבים גבינת קוטג 'עם סוכר הדובדבן ושמנת חמוצה.
שופכים ג'לטין עם מים קרים, מומסים באמבטיית מים תוך חצי שעה.
כשהג'לטין התקרר, שפכו אותו לשמנת חמוצה, ערבבו.
הנח פירות יער ו / או פרוסות פרי על העוגה.
שופכים את קרם הגלידה על גבי.
מקררים לילה או 5-6 שעות.
עוגת דלי קלוריות "דיאטה נפוליאון"
העוגה העדינה הקלורית הזו תציג הנאה אמיתית - המתכון שלה הוא באמת אנלוגי של נפוליאון המפורסם.
מרכיבים
• ארבע כוסות קמח;
• ארבע כפות מקמח סובין שיבולת שועל או חיטה;
• כף שמן צמחי;
• כפית מלח;
• מים.
בשמנת:
• חצי כוס פרוקטוז;
• חצי ליטר חלב סויה;
• חצי כוס קמח;
• חצי כוס מים;
• שקית וניל.
שיטת בישול:
מערבבים חלב סויה עם וניל ופרוקטוז.
מחממים את התערובת במים בינוניים עד לרתיחה ואז מורידים את האש למינימום.
מוסיפים קמח מעט לחלב תוך ערבוב הגושים.
משרים על האש עד סמיך.
הסר את השמנת המוגמרת מהאש ומצנן.
מערבבים קמח עם מלח וסובין.
שופכים פנימה שמן.
להוסיף מעט מים ולוש את הבצק. זה אמור להיות רך ואלסטי.
מחלקים את הבצק ל 7 חלקים.
מגלגלים כל חלק לשכבה דקה ואופים על תבנית אפייה מפוזרת בקמח.
חתוך את העוגות כך שיהיה להם קצוות חלקים.
משמנים כל עוגה בשמן.
טוחנים את השאריות לפירורים וממלאים אותה בחלקה העליון.
עוגת קייב דלת קלוריות
מתכון מצוין לעוגה דלה בקלוריות - אנלוגי ל"עוגת קייב "המפורסמת. היעדר הקמח, החמאה והסוכר לא מקלקל את הטעם המדהים.
מרכיבים
• שמונה ביצים (יש צורך רק בחלבונים);
• שלוש כפות מקמח סובין שיבולת שועל;
• כף עמילן תירס;
• כוס לא מושלמת של אגוזי לוז, שקדים או קשיו;
• סוכר או סטיביה לפי הטעם בבצק;
• חומצת לימון בקצה הסכין (ניתן להחליף באבנית).
בשמנת:
• שלושה חלמונים;
• כפית קקאו;
• חצי כוס חלב;
• חצי כפית עמילן תירס;
• כף פרוקטוז;
• פרוסת טופו (30-50 גרם);
• ונילין;
• שלוש כפות קזאין או קמח סובין לעיבוי הקרם.
שיטת בישול:
מייבשים את האגוזים במחבת יבשה או על תבנית אפייה, קוצצים בעזרת סכין לפירורים קטנים.
שלב קמח סובין, עמילן ואגוזים.
מפרידים בין שבעת החלבונים, מוסיפים חומצת לימון, ממתיק ומקציפים עד לקבלת קצף יציב.
הוסף אגוז לבסיס לביסקוויט דיאטטי, ערבב בעדינות.
מחלקים את הבצק לשני חלקים, אופים לסירוגין שתי עוגות.
מקציפים את שלושת החלמונים במיקסר.
מוסיפים עמילן וממתיק.
שופכים חלב לסיר תבשיל, מאתיים לרתיחה.
שופכים בהדרגה את כל החלב לחלמונים, מבלי לעצור את המיקסר.
מעבים את השמנת על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד. אפשר להתקרר.
שוברים את הטופו לחתיכות קטנות, מוסיפים לקרם ומקציפים הכל שוב.
מחלקים את השמנת לשני חלקים. אם הקרם נוזלי מדי, ניתן לעבות אותו עם שיבולת שועל או קזאין.
מוסיפים קקאו לחלק אחד של הבצק.
חותכים את העוגות המקוררות לחלוטין לשני חלקים בחוט.
מצפים את השכבה הראשונה בשמנת לבנה, השנייה בשוקולד, והשלישית שוב עם לבן.
מצפים את החלק העליון ואת דפנות העוגה בשמנת שחורה.
סוחטים את שארית השמנת דרך מזרק קונדיטוריה על גבי המוצר בצורת תבנית.
מקררים לפני ההגשה.
עוגת ברי דל קלוריות על יוגורט
עוגת פירות יער קלילה, חגיגית וטעימה להפליא העשויה מפירות יער עם יוגורט היא יצירת מופת קולינרית אמיתית.
מרכיבים
• כוס של כל פירות יער, טריים או קפואים;
• כוס יוגורט ללא תוספות או קפיר עבה;
• חצי כוס מים;
• כפית אגר-אגר;
• סוכר לפי הטעם;
• ביצה אחת;
• כף קמח או סובין;
• כפית עמילן;
• חצי כפית אבקת אפייה;
• סוכר הדובדבן או ממתיק לפי הטעם (חצי כפית לבצק).
שיטת בישול:
שופכים מים לאגר-אגר על פי ההוראות, מוסיפים ממתיק.
טורפים את הביצה עם הסוכר.
מערבבים קמח, אבקת אפייה, עמילן.
אופים עוגה דקה.
אגר-אגר מוכן מעורבב עם יוגורט (או קפיר).
שים פירות יער בקרם ג'לי.
בתחתית התבנית שמים עוגה.
יוצקים שמנת ומצננים במקרר.
עוגה דלת קלוריות עם בננות וקיווי ללא אפייה
תוכן הקלוריות בעוגה זו הוא 160 קלוריות בלבד ל 100 גרם, למרות נוכחות החמאה והעוגיות בהרכב. עוגה נפלאה דלה בקלוריות, שאת המתכון שלה ניתן לציין למקרי חירום (היא מוכנה מהר מאוד).
מרכיבים
• מאתיים גרם עוגיות רגילות;
• שבעים גרם חמאה;
• חצי ליטר יוגורט שתייה;
• ארבע כפיות ג'לטין;
• שבעים גרם סוכר;
• חמישה קיווי;
• שתי בננות;
• כף מיץ לימון;
• כף עלי כותרת שקדים.
שיטת בישול:
קבל את השמן להמיס.
שוברים את העוגיות לפירורים, מערבבים עם חמאה ליצירת בצק.
בצורה ניתנת להסרה, מכוסה בנייר, הניחו את בסיס החול, שטחו והכניסו לקירור במקרר.
ממיסים ג'לטין לפי ההוראות.
קולפים וחותכים את הקיווי והבננה לקוביות או עיגולים.
מכניסים את הפירות לסיר, סוחטים את המיץ מהלימון ומחממים הכל על אש בינונית למשך שלוש דקות עד לשחרור המיץ. לתבוע.
שלב ג'לטין, יוגורט, מיץ.
שים פרוסות קיווי ובננה על העוגה.
יוצקים הכל עם קרם ג'לטין והכניסו למקפיא או למקרר עד שהוא מתקשה.
בזמן ההגשה מקשטים עם עלי כותרת של שקדים, פרוסות קיווי טריים.
עוגת גזר דל קלוריות
מתכון נפלא לעוגה דלה בקלוריות - קליל, טעים ויפה בהקשר.
מרכיבים
• שלוש ביצים;
• מאתיים גרם סוכר;
• כוס וחצי קמח;
• כוס וחצי של גזר מגורד דק;
• כף וחצי סודה;
• שבע מאות גרם שמנת חמוצה;
• מאה גרם אבקת סוכר;
• שקית וניל.
שיטת בישול:
מקציפים ביצים היטב עם סוכר וחומץ סודה.
מוסיפים בהדרגה קמח.
מגררים גזר ומערבבים פנימה את הבצק.
אופים את העוגה.
הכינו קרם שמנת חמוצה וסוכר.
חותכים את העוגה המצוננת לשלושה חלקים.
מצפים את העוגות בקרם, הקפידו להשאיר חלק למרוח הצדדים ולמעלה.
מפזרים למעלה אגוזים מגוררים.
הקפידו לתת לעוגה להתבשל לפחות שש שעות.
עוגה דלה בקלוריות "פשוט אגדה"
מכל המתכונים לעוגות דלות קלוריות, זה אולי הפשוט ביותר. מסתבר שהוא רך וטעים.
מרכיבים
• שמונה ביצים;
• כוס קמח;
• כוס סוכר;
• ליטר יוגורט שתייה;
• שישים גרם ג'לטין;
• פירות יער או פירות כרצונכם.
שיטת בישול:
אופים ביסקוויט מקמח, ביצים וסוכר.
משרים ג'לטין במים קרים, ואז מתמוססים באמבט מים.
מערבבים יוגורט עם סוכר.
שלב עם ג'לטין מקורר.
קורז 'כושר בצדדים גבוהים.
להניח פירות יער או פירות מלמעלה (או שתוכלו כולם יחד).
יוצקים פנימה קרם יוגורט.
מצננים במקרר.
עוגה דלת קלוריות - טיפים וטריקים
עוגת ספוג נופלת בקלות. כדי להימנע מכך, אל תפתחו את התנור בזמן האפייה. לאחר שהעוגה מוכנה, יש צורך גם לקרר אותה, מבלי להוציא אותה מהתנור. אתה יכול לפתוח מעט את הדלת.
נוח לאפות ביסקוויט בסיר איטי. התהליך, תלוי בנפח הבדיקה, יימשך בין 50 ל 60 דקות.
אתה יכול לבדוק את מוכנות הביסקוויט בהתאמה. אם מוציאים אותו מהבצק יבש, העוגה מוכנה.
לא ניתן להקציף שמנת חמוצה עם סוכר שמנת במיקסר - הוא יתגלה נוזלי מדי.
