מה משותף למתכוני עוגת הקיפוד? זו רק צורה. אם אתה רוצה לרצות את התינוק או בני גילו, אל תחמיץ את הבחירה שלנו.
עוגות הן רק מראה לעיניים כואבות, ואם תשתמשו בדמיון שלכם אפילו מעבר להיקף הטיפים המוצעים, תוכלו לבשל משפחה שלמה של בעלי חיים קטנים ומצחיקים וטעימים.
עוגת קיפוד - עקרונות כלליים של הכנה
• בסיס הקינוח ברוב המקרים הוא עוגות ספוג מתוצרתן. ישנם מתכונים המאפשרים להכין עוגה כזו ללא אפייה, שימוש בעוגיות או ביסקוויטים רכושים כבסיס.
• ניתן ליצור עוגה בצורת קיפוד בדרכים שונות. חותכים צורה של טיפה מהעוגות ומקפלים אותם בשכבות, מריחים בשמנת. מערבבים את שאריות הביסקוויט המרוסקות עם יתרת השמנת והמוצרים הנוספים, אם בכלל. המסה המתקבלת מכסה את העוגה ומעניקה לה מראה של חיה.
• לעיתים קרובות מעוגת ביסקוויטים דקה, נוצר רק הבסיס לעוגה שעליו מונחת הביסקוויט הכתוש המעורבב בקרם. לעתים קרובות, במיוחד כשמכינים עוגה מעוגיות, פירורים מעורבבים במסה שמנת הם הבסיס ממנו מיוצר הקיפוד.
• כדי שהעוגה באמת תיראה כמו תושב יער, הוא זקוק למחטים. הם עשויים משמנת שמונחת בשקית מאפה או מזרעים קלופים ומכניסים את הזרעים כשקצהם למעלה. האף והעיניים מתקבלים היטב מפירות יער, דרג'י שוקולד או ממתקים.
מתכון עוגת ספוג קיפוד עם קרם שוקולד
מרכיבים
• 400 גר '. סוכר
• שני שקיות של המרטף לבדיקה;
• ביצי עוף - 12 יח ';
• 5 גר '. אבקת וניל;
• קמח חיטה - 300 גר '.
לקרם:
• חפיסת שוקולד מריר (100 גר ');
• חלב מרוכז, באיכות GOST - 1 פחית;
• חמאת שמנת מתוקה - 1.5 מארזים.
אופציונלי:
• פרי קיווי אחד;
• 150 גר '. אננס משומר;
• בננה גדולה;
• שתי סוכריות שוקולד עגולות עם אגוזי לוז שלמים.
שיטת בישול:
1. שופכים שש ביצים לקערה עמוקה, מוסיפים 200 גרם סוכר ומקציפים עד לקבלת קצף לבן שופע. לאחר מכן להוסיף מחצית מהמתכון לאבקת וניל, שקית מטפח, ולהמשיך לפעום, הזן 150 גרם קמח מנופה.
2. הניחו את החלק התחתון והצדדי של הצורה המעוגלת בעזרת קלף, שימו אותו עם שמן צמחי. יוצקים את הבצק המוכן לכלי ומניחים לאפייה בחום של 180 מעלות. לאחר כחצי שעה הביסקוויט יהיה מוכן. מוציאים אותו מהתבנית ומשאירים להתקררות.
3. הכינו את הביסקוויט השני בדיוק באותו אופן.
4. בזמן שהביסקוויטים מתקררים, הכינו את השמנת על ידי הקצפת החלב המרוכז בחמאה מרוככת.
5. חותכים את הביסקוויטים המקוררים לאורכם לשני חלקים וחותכים צורה של טיפה מכל עוגה שמתקבלת. ואז קפל אותם בערימה וקצץ אותם בעדינות בעזרת סכין חדה, ועשה פוע קל בצד המחודד.
6. חותכים את שאר החלקים לקוביות בגודל בינוני והכניסו לקערה.
7. אננס חתוך לחתיכות קטנות, קיווי ובננות לטבעות דקות. אל תשפכו את הסירופ שנותר מאננס, הוא יועיל.
8. שמים את העוגה הראשונה על צלחת רחבה, משרים אותה בסירופ אננס ומצפים בשמנת. שים פרוסות אננס מלמעלה ומכסים בעוגה הבאה שהיא גם ספוגה ומרוחה. השתמש בבננות כשכבת פרי.
9. העוגה השלישית, ספוגה ושומנת בשמנת, הניחה את הקיווי, והרביעית רק משרה.
10. שמים כמה כפות מהקרם בקערה קטנה ומערבבים אותה עם חלק קטן מהשוקולד המומס שהתקרר.
11. מערבבים מעט שמנת עם ביסקוויט מרוסק והדבקו סביב גוף הקיפוד במסה המתקבלת וציפו את הלוע בקרם כהה.
12. שאר הקרם מערבבים עם שארית השוקולד וסוחטים אותו באמצעות מזרק מאפה, יוצרים מחטים.
13. הכינו אף מממתק אחד, וחתכו בזהירות את השנייה ושברו את החצאים לחרך.
עוגת קיפוד ללא אפיית עוגיות
מרכיבים
• קילו של עוגיות לחם הקצר;
• חטיף שוקולד חלב 100 גרם;
• כוס אבקת סוכר;
• שמנת 30% שומנית - 2 כפות;
• חצי כוס גרעיני אגוז;
• 3-4 צימוקים;
• צנצנת חלב מרוכז, שלמה, באיכות טובה.
שיטת בישול:
1. סובבו את העוגיות דרך מטחנת בשר. להוסיף לפירורים שנוצרו אגוזים קצוצים דק, שפכו פנימה את החלב המרוכז, ערבבו הכל היטב.
2. מהמסה המבושלת יוצרים דמות קיפוד ומניחים אותה לשעה להקפאה במקרר.
3. ממיסים את השוקולד השבור לחתיכות על ידי חימום באמבט מים רגיל ונותנים לו להתקרר לאט.
4. לאחר שקבעתם את המהירות הממוצעת של המיקסר, שופכים בהדרגה את סוכר הדובדבן, מקציפים את השמנת. מערבבים את השמנת עם מחצית השוקולד המצונן ומעבירים לשקית מאפה.
5. עם שארית השוקולד, בעזרת מברשת קולינרית, מכסים את "פניו" של הקיפוד. הכינו מחטים משמנת, פה, עיניים ואף - מצימוקים.
עוגת שוקולד "קיפוד"
מרכיבים
• שש ביצים;
• כוס וחצי סוכר;
• חצי כוס עמילן טרי ויבש;
• קמח חיטה - 1 כף;
• שתי כפות קקאו איכותי.
בשמנת:
• 12 כפות. l GOSTOVSKAYA לבן מרוכז;
• 3 כפות אבקת קקאו כהה;
• 300 גר '. חמאה, שמנת מתוקה.
לזיגוג:
• אבקת קקאו ללא סוכר - 1 כף. l.;
• 30 גר '. שמנת קפואה, רצוי תוצרת בית;
• כף וחצי סוכר;
• שמנת חמוצה, שומן בינוני - כף גדולה.
אופציונלי:
• שלוש כפות ריבה ללא עיכול דובדבן;
• 100 גר '. אגוזים יבשים קלופים;
• חצי פחית חלב מרוכז;
• כפות קוניאק 2-2.5.
• דרג'י שוקולד - 3 יח '.
שיטת בישול:
1. לסובב את הקמח עם הקקאו והעמילן.
2. שוברים ומחלקים את הביצים: הסנאים בקערה אחת והחלמונים בקירבה אחרת.
3. מוסיפים מחצית מהסוכר לחלמונים ומשפשפים היטב עד לבן.
4. במהירות מערבל נמוכה, להקציף את הלבנים בקצף פלאפי. ואז, בהגדלת המהירות, שפכו בהדרגה את שאר הסוכר. להקציף בכל זאת עד שמסת החלבון, כשהוא מוטה, מפסיקה לזרום מהקערה.
5. הנח שליש מהחלבונים לחלמונים והתערב באטיות בעדינות. מוסיפים את תערובת הקמח, מערבבים אותה בעדינות. ואז לשים את מסת החלבון שנותרה ובלי למהר, מערבבים את הבצק בתנועות קיפול.
6. מכניסים אותו לקיר קלף, משטחים מלמעלה ומכניסים לאפייה בתנור למשך חצי שעה, ומכניסים את החום ל -180 מעלות.
7. השליך את ביסקוויט השוקולד שנוצר בזהירות רבה מהתבנית והניח על מתלה תיל עד להתקררות מוחלטת. כדי למנוע את ביסקוויט ההשריה, מומלץ לעטוף אותו במגבת ולעמוד לפחות 8 שעות.
8. מכינים את השמנת. מקציפים חמאה מרוככת וקצוצה כדקה בעזרת מערבל. ואז, מבלי להפריע לתהליך ולהוסיף לא יותר מכף, הזן חלב מרוכז, ובסופו, נפה קקאו.
9. מגררים עוגת ספוג על פומפיה גסה.
10. בקערה רחבה שמים מחצית מהמסה השמנת. מוסיפים ריבה עם קוניאק, ומוסיפים בהדרגה עוגת ספוג עם אגוזים קצוצים דק מערבבים היטב. ואז, בלי להפסיק לערבב, להוסיף חלב מרוכז על כף. יתכן שיהיה צורך בכך אפילו פחות, המסה צריכה להיות עבה ורק צמיגה מעט, כך שניתן יהיה לפסל אותה בקלות.
11. הניחו את מסת הביסקוויט המבושלת על צלחת הגשה ועצבו דמות קיפוד.
12. לבשל את הדובדבן. בסיר עם קירות עבים מערבבים קקאו, שמנת חמוצה, סוכר. מוסיפים שמן ומרתיחים, תוך כדי בחישה על אש נמוכה עד שנעלמת הסכרינות.
13. מרחו ציפוי חם עם מברשת על "פניו" של הקיפוד. מרחו את שאר הקרם על “פלג גוף עליון” בצורת קוצים, וסחטו אותו משקית מאפה. הפוך את האף והעיניים מחוץ לדרזות.
עוגת ספוג "קיפוד" עם מרנג ללא אפייה
מרכיבים
• שתי עוגות ספוג קניות;
• קילו מרנג לבן;
• שלוש כפות קקאו;
• חצי כוס סוכר;
• חמש כפות חלב;
• חצי חבילת חמאה, שמנת מתוקה;
• פחית חלב מרוכז מבושל, סטנדרטית, פח;
• גרעיני חמנייה קלופים;
• סוכר סלק - 0.5 כפות.
שיטת בישול:
1. מקציפים חלב מרוכז עם חמאה מרוככת.
2. מעוגה אחת חותכים את בסיס הקיפוד בצורה של טיפה ומעבירים לצלחת שטוחה. משמנים את העוגה עם שמנת, מורחים את המרנג מלמעלה.
3. מועכים את שאריות המרנג לפירורים, מערבבים עם האגוזים הקצוצים דק ואת יתרת השמנת. כשמוסיפים חלקים קטנים מערבבים פנימה את הביסקוויט המתפורר.
4. שים מסה עבה על המרנג ותן לעוגה צורה של קיפוד. אם זה נדבק לידיים שלך, הרטיבי אותם במים.
5. הכן את הדובדבן. מערבבים קקאו עם סוכר, מוסיפים חלב ומביאים לרתיחה עם מינימום אש, אך לא מרתיחים. ואז מוציאים מהתנור ומערבבים את השמן בזיגוג החם, מצננים.
6. הביאו את הדובדבן לטמפרטורת החדר וכסו את כל העוגה. כשמניחים זרעי זרעים כשהצד המחודד כלפי מעלה, צרו קיפוד של מחט. תארו את העיניים והאף מהדרגי. מניחים את העוגה המוגמרת לשעתיים בקור.
עוגה "קיפוד" עשויה ביסקוויט עם סולת, עם שמנת חמוצה
מרכיבים
• ארבע ביצים;
• כוס סוכר;
• חצי כוס קמח;
• סולת - כוס אחת;
• חצי חבילה של מבשל בצק;
• גרם אחד של גבישי וניל.
לקרם:
• שמנת חמוצה שמנה, 30% - 400 גר ';
• 100 גר '. סוכר לא מזוקק;
• עיבוי שמנת (לערבוב עם שמנת חמוצה).
להרשמה:
• כוס גרגירי חמנייה מטוגנים (קלופים);
• שלושה דגשים;
• פרג
שיטת בישול:
1. מערבבים, מקציפים קלות, ביצים וסוכר, מוסיפים סולת ומניחים 10 דקות. יוצקים קמח עם מטפח, וניל, ולוש עד לקבלת תערובת חלקה.
2. משפשפים את התחתית והקירות בצורה עגולה בשמן ומפזרים מעט סולת. מכניסים את הבצק לתבנית ואופים את העוגה בחום של 180 מעלות, עד שהגפרור יבש. מגניב.
3. חותכים את הביסקוויט לאורכו לשניים. מאחת גזרו את הבסיס לעוגה בצורה של טיפה, ומהעוגה השנייה, הריקה ללא "הראש" וסנטימטר וחצי פחות, בצורה - רק עיגול.
4. מקציפים שמנת חמוצה עם סוכר ומעבה. הקרם לא אמור להיות נדיר, לכן השתמשו רק בשמנת חמוצה שמנה.
5. עם הכנת השמנת, משמנים את הבסיס ומניחים עליו בילט עגול, המטופל גם הוא במסה שמנת.
6. הניחו את הקצוות שנותרו בחלקו העליון. רצוי לשבור אותם ולתת לעוגה במקום זה צורה של פקעת.
7. קרם היטב את כל שטח הקיפוד והניח את העוגה במקרר.
8. כששכבת השמנת מתעבה מעט, יוצרים מחטים מהזרעים, מחדירים אותם לקרם עם הקצה החד. מפזרים הכל חוץ מהלוע בזרעי הפרג, ומהצימוקים יוצרים אף ועיניים.
מתכון פשוט לעוגת דבש "קיפוד"
מרכיבים
• שלוש כוסות קמח לבן בדרגה גבוהה;
• ארבע ביצי עוף;
• 200 גר '. סוכר מזוקק;
• דבש - שתי כפות גדולות;
• חצי חבילת שמן;
• שתי כפות סודה;
• כף חומץ מזון.
בשמנת:
• חמאה, שמן עתיר שומן - 100 גר ';
• 200 גר '. סוכר מזוקק;
• שמנת חמוצה, אחוז שומן לא נמוך מ -30% - 400 גר '.
אופציונלי:
• זרעים קלופים;
• דרג'י שוקולד לאף ועין;
• קקאו אבקה כהה.
שיטת בישול:
1. מקציפים את הביצים במיקסר עם דבש וסוכר.
2. בקערה נפרדת מערבבים חמאה מומסת, שהובאה לטמפרטורת החדר, עם הקמח. שופכים את מסת הביצה לתערובת הקמח, מוסיפים את הסודה נטויה, לשים.
3. מרדדים את הבצק עם שכבה בעובי 2 ס"מ ואופים 25 דקות.
4. לאחר הקירור, שוברים את העוגה לחתיכות, משפשפים אותה על פומפיה גסה.
5. מערבבים את השמנת החמוצה עם הפירורים ומעצבים את הקיפוד מהמסה המתקבלת.
6. מפזרים אבקת קקאו מעל "תא המטען", הפוך את העיניים והאף מהדרזיות והמחטים מזרעים.
עוגה "קיפוד" - טריקים לבישול וטיפים שימושיים
• רצוי לאפות עוגות ביסקוויטים 12 שעות לפני היווצרות העוגה. במהלך תקופה זו יהיה להם זמן לשכב, מה שיקל על טחינה על פומפיה. בנוסף זה יפחית את יכולת הספיגה של שמנת והקינוח בהחלט לא יזדחל.
• לפני שמכינים מחטים מזרעים, הכניסו את העוגה למקרר למשך חצי שעה כך ששכבת מסת השמנת תתעבה. הזרעים יחזיקו מעמד טוב יותר והסבירות שהם יישרו תקטן.
• ניתן להשתמש בעוגיות בצורת פטריות, "פירות יער" ג'לי, חתיכות של פירות טריים או משומרים, פרחים ועלוני מסטיק לקישוט עוגת הקיפוד.
