כדורי בשר - כדורי בשר עם אורז. אם כי, למה עם אורז?
ניתן להכין אותם עם מגוון תוספות במחבת ובתנור.
להלן המתכונים והרעיונות הטובים ביותר לתפריט משעמם.
קציצות בשר חזיר - עקרונות בישול כלליים
הקציצות הטעימות ביותר מתקבלות מבשר טחון ביתי. אבל זה שנרכש בחנות יעבוד גם הוא. אפשר להוסיף קצת בקר או בשר אחר. כמעט תמיד אורז מבושל הולך לקציצות. וכאן חשוב לא לעכל אותו, כך שהדגנים יישארו שלמים, צפופים.
מה נוסף להוסיף לקציצות:
• בצל וירקות אחרים;
• ביצים;
• תבלינים;
• פטריות.
כדורים מעוצבים ממסת הקציצה. כדי שהמלית לא תידבק, הידיים לחות במים. ואז הקציצות מטוגנות במחבת או נאפות בתנור. במקרים מסוימים, מטגנים תחילה, ואז אופים ברוטב או תבשיל. למזיגה יש להשתמש בשמנת חמוצה, עגבנייה או בתערובת שלה.
קציצות מוגשות עם כל התוספות למעט אורז (אם הוא נמצא בבשר טחון). את המנה משלימים עשבי תיבול, ירקות טריים או מלוחים. לעתים קרובות הם מבושלים עם תפוחי אדמה בתנור, וזה אפילו קל יותר וחוסך זמן. אפשר לפזר גבינה מלמעלה. מתכון כזה נמצא ממש מתחת.
קציצות חזיר ברוטב שמנת חמוצה ועגבניות
מתכון נפוץ לקציצות בשר חזיר עסיסיות וטעימות, המתבשלות במחבת על הכיריים. עבור רוטב תצטרך שמנת חמוצה ומעט רסק עגבניות מרוכז.
החומרים
• 0.5 ק"ג של חזיר טחון;
• ביצה אחת;
• כפית עגבנייה אחת;
• 0.5 כף. אורז;
• בצל 1;
• 3 כפות שמן;
• 4 כפות שמנת חמוצה;
• 2-3 כפות קמח;
• תבלינים.
בישול
1. שוטפים את האורז, שופכים שלוש כוסות מים ומרתיחים עד לבישול. אך אנו דואגים שהגרגרים לא יתפרקו ויישארו יציבים.
2. מסננים את האורז במסננת, נותנים לו להתקרר.
3. קוצצים דק את הבצל ומוסיפים לבשר הטחון. אם אתה מסובב את הבשר בעצמך, אז אתה יכול מייד לעבור את הבצל דרך מטחנת בשר.
4. מוסיפים אורז מבושל, ביצה, פלפל ומלח. מערבבים את מסת הקציצות כך שהתבלינים יחולקו באופן שווה.
5. כעת אנו מורטים את נתחי הבשר הטחון באותו גודל, בערך 50 גרם כל אחד. אבל אתה יכול לעשות את זה קטן יותר או גדול יותר. אנחנו יוצרים קציצות.
6. מחממים את השמן במחבת. לחם קציצות בקמח, לטגן במחבת. אין צורך לכסות, רק לבשל עד להזהבה משני הצדדים.
7. מערבבים שמנת חמוצה עם עגבנייה, מדללים בכוס מים. מוסיפים מלח ופלפל.
8. שופכים את הקציצות המטוגנות ברוטב, מכסים ומבשלים על אש קטנה במשך כרבע שעה. אנו בוחנים את המוכנות. בסוף אפשר להוסיף דפנה, ירקות למחבת או לפזר כדורי בשר עם שום.
קציצות בשר חזיר בתנור
המתכון לקציצות בשר חזיר פשוטות ומהירות בתנור. ניתן להתאים את כמות הרוטב לפי שיקול דעתך. במקום עגבנייה, תוכלו להשתמש גם בקטשופ.
החומרים
• 500 גרם חזיר;
• ראש בצל;
• 50 גרם עגבנייה;
• ביצה אחת;
• 80 גרם אורז;
• תבלינים, שום.
בישול
1. מבשלים אורז במים מומלחים. ואז מסננים את כל הנוזל.
2. טוויסט חזיר עם בצל ושן שום אחת. אבל אתה יכול בלי שום או להוסיף יבש.
3. מוסיפים מלח ותבלינים אחרים, שוברים את הביצה. מלא את הבשר הטחון בידיים שלך. ואז מגלגלים את הכדורים, מעבירים לצורה משומנת.
4. מכניסים לתנור, אופים קציצות בחום של 200 מעלות למשך 15 דקות, עד להופעת קרום עליהם.
5. מוסיפים עגבנייה 250 מ"ל מים, מתבלים בתבלינים ומערבבים היטב. אם אתה צריך להכין רוטב סמיך, הוסף 0.5 כפות קמח ולנער היטב.
6. אנו מוציאים טופס עם קציצות קלויות, יוצקים את הכדורים ברוטב ושולחים מחדש לתנור.
7. מבשלים את המנה עוד רבע שעה. מגישים עם כל התוספות.
קציצות חזיר גבינה
מתכון נוסף לקציצות בשר חזיר, שבושלים בתנור. תצטרך גם שמנת חמוצה בעלת שומן שרירותי וגבינה קשה, היא צריכה קצת.
החומרים
• 0.4 ק"ג חזיר;
• 100 גרם בצל;
• 150 גרם אורז מבושל;
• ביצה;
• 2 שיני שום;
• שמנת חמוצה של 200 מ"ל;
• 120 גרם גבינה;
• שמיר, מלח.
בישול
1. הרתיחו אורז, העבירו את הכמות המצוינת לבשר טחון.
2. טוחנים בצל, גם שן שום אחת ומוסיפים יחד עם הביצה.
3. המסה לקציצות צריכה להיות מלח, פלפל ומערבבים היטב.
4. מגלגלים כדורים בגודל ביצת עוף רגילה. נשכבנו בצורה משומנת.
5. מכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות, אופים 15-20 דקות עד להזהבה.
6. מערבבים שמנת חמוצה עם 100 מ"ל מים מבושלים. הרוטב מתובל גם בכמות קטנה של מלח, פלפל.
7. אנחנו לוקחים קציצות, שופכים שמנת חמוצה. מפזרים מלמעלה שמיר קצוץ, כמה ענפים מספיקים.
8. מגררים גבינה ומפזרים מעל. אנחנו עושים הכל בבת אחת ובמהירות.
9. להחזיר את הקציצות לתנור. מבשלים עד להזהבה במשך כרבע שעה.
קציצות בשר חזיר עם כוסמת
אין צורך להוסיף אורז לקציצות. עם כוסמת הם מתבררים לא יותר גרועים, בריאים יותר, בריאים וטעימים יותר, אם נעשה נכון. המנה מבושלת על הכיריים.
החומרים
• 600 גרם חזיר טחון;
• 70 גרם כוסמת;
• בצל 1;
• ביצה אחת;
• קטשופ 100 מ"ל;
• קמח;
• 120 גרם שמנת חמוצה;
• 200 מ"ל מים;
• שום, פלפל, שמן.
בישול
1. שוטפים את הכוסמת. בחר את הגרגירים המפונקים, שופכים 1.5 חלקים מים ומרתיחים עד שהם רכים. אסור להרתיח את הגרגירים, הם יהיו מעט נוקשים, שכן הנוזל מתווסף פחות מהנורמה.
2. סובבו את החזיר עם הבצל והשום.
3. שוברים את הביצה הטחון ואת הכוסמת מקוררת. דייסה לא צריכה להיות חמה.
4. כעת הוסיפו כל תבלינים אהובים: פלפל, כמון, פפריקה, תערובות תיבול וערבבו היטב.
5. הרטיבו את הידיים. אנחנו מכינים כדורים, שמים אותם על קרש חיתוך.
6. מגלגלים כל קציצה בקמח, מטגנים במחבת. חומים משני הצדדים ומעבירים מיד לסיר או לסיר.
7. לשלב קטשופ עם שמנת חמוצה, להוסיף מים ולנער. עכשיו מוסיפים גם כאן מלח ותבלינים לטעמכם, תוכלו לסחוט שן שום.
8. שופכים את הקציצות המטוגנות ברוטב.
9. מביאים במהירות לרתיחה, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים את כדורי הבשר על האש הקטנה ביותר למשך 10-15 דקות. בוחש וגע בהם אינו הכרחי כדי לשמור על היושרה.
10. בסוף, אנו זורקים דפנה, ירקות על גבי ומכבים אותה. בואו נעמוד זמן מה, כך שהמנה תהיה רוויה בארומות ומוכנה!
קציצות חזיר עם פטריות
עבור כדורי בשר כאלה מחזיר, אתה יכול להשתמש בכל פטריות. לא ניתן להזניח את תוספת הביצה, מכיוון שהיא תחזיק יחד
החומרים
• 0.4 ק"ג חזיר;
• 0.07 ק"ג אורז;
• 0.2 ק"ג פטריות;
• שמן;
• שמנת חמוצה 0.25 ליטר;
• בצל 1;
• 2 שיני שום;
• 100 גרם גבינה;
• ביצה.
בישול
1. אם פטריות יער, מיד מרתיחים. שמפיניון לא צריכים את זה. קוצצים דק, מכניסים למחבת עם כף שמן ומטגנים קלות. מוסיפים בצל קצוץ, מעבירים עם הפטריות לכמה דקות.
2. מרתיחים אורז עד לבישול, מסננים את המים.
3. שלב את החזיר המעוות עם פטריות ואורז. ערבוב.
4. מוסיפים תבלינים, שוברים את הביצה, מערבבים היטב ומפסלים את הקציצות.
5. מטגנים במחבת בפארק כ -2 דקות משני הצדדים.
6. הפעל את התנור כדי להתחמם.
7. מוסיפים שמנת חמוצה לשמנת החמוצה, סוחטים את השום ומתבלים בתבלינים.
8. יש לגרגר גבינה ולהכניס שמנת חמוצה. אתה יכול אפילו להשתמש בגבינה מעובדת כאן. מערבבים היטב.
9. מעל את הקציצות עם התערובת המוכנה.
10. אופים למשך 25 דקות או פשוט מסתכלים כשמוכנים.
קציצות חזיר עם ירקות
מתכון לקציצות חזיר, אך ללא אורז. ניתן לבשל אותם גם על הכיריים וגם בתנור. רוטב עגבניות רגיל עם קמח.
החומרים
• 0.5 ק"ג בשר;
• 2 בצל וגזר;
• ביצה;
• 100 גרם עגבניה;
• כף קמח;
• תבלינים, שמן.
בישול
1. קלף את הירקות. אנחנו חותכים את הקורה לקוביות, מעבירים למחבת ומתחילים לעבור. מוסיפים את הגזר המגורד. מבשלים את הירקות על אש בינונית כחמש דקות. תתקרר.
2. מערבבים עם חזיר מעוות.
3. להוסיף תבלינים וביצה, לערבב.
4. יוצרים קציצות, מטגנים במחבת שלוש דקות מכל צד. אנחנו מנקים.
5. להוסיף קמח לתבנית, לטגן מעט בשמן. אנו מערבבים את העגבנייה בכוס מים, יוצקים זרם דק לקמח, מחממים את הרוטב ומתבלים במלח ופלפל.
6. מחזירים את הקציצות לתבנית, מכסים, ומבשלים ברוטב עשר דקות. מוסיפים דפנה, מפזרים עשבי תיבול.
תנור חזיר עם תפוחי אדמה בתנור
המתכון למנה פשוטה של קציצות מיד עם מנה לצד. במקום מיונז, תוכלו להשתמש בשמנת חמוצה שמנה.
החומרים
• 0.4 ק"ג חזיר;
• 0.1 ק"ג אורז;
• בצל;
• ביצה;
• 6-7 תפוחי אדמה;
• מיונז 100 גרם;
• 150 גרם גבינה (לא חובה).
בישול
1. סובבו את הבצל עם חזיר. לבשל אורז, לשלב עם בשר טחון. מתבלים בתבלינים, מניחים את הביצה ומערבבים. אנחנו מכינים קציצות.
2. קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לפרוסות, מוסיפים אליו חצי מיונז, ממליחים ומערבבים.
3. שמים את תפוחי האדמה בצורה משומנת. אנחנו מדביקים קציצות בין הפרוסות. מלמעלה, משמנים כל אחד במיונז.
4. להכניס לתנור שחומם מראש, לבשל בחום של 180 מעלות 35 דקות.
5. אנחנו מקבלים, נרדמים עם גבינה מגורדת.
6. יש לנקות מחדש את התבשיל בתנור, לאפות 10-15 דקות נוספות. אנו מסתכלים על מוכנות תפוח האדמה.
קציצות בשר חזיר - טיפים וטריקים
• קציצות בשר יהיו מעניינות יותר אם תכניסו חתיכת גבינה לכל אחת מהן.
• אם הבשר קטן, תוכלו להוסיף לכל המסה מוצרים אחרים כמו בקציצות: תפוחי אדמה, גזר, לחם ספוג.
• אם בשר הכוח מהביצה הופך לנוזל, אתה יכול להוסיף כמה כפות סולת, הוא יתנפח ויספוג עודף לחות.
• למילוי קציצות, אפשר להשתמש לא רק בעגבנייה או בשמנת חמוצה, אלא גם ברוטב הבצ'מל המפורסם. הוא מוכן בפשטות, אך מסתבר שהוא טעים מאוד ועשיר, שמנת.
