הבלילה - בלילה בה ניתן לטגן לחלוטין כל מוצר.
חזיר מצליח במיוחד. ברור שהיית עושה זאת!
יש הרבה אוהדי בשר, במיוחד אם הוא מבושל בצורה כל כך נפלאה.
בגלל מבחן האוכל, מתקבל הרבה וזה פשוט מדהים!
חזיר בבלילה בתבנית - עקרונות כלליים של בישול
בלילת חזיר מבושלת תמיד עם ביצים. מרכיבים אחרים מתווספים גם לבצק: שמנת חמוצה, חלב, בירה, מיונז. ישנם מתכונים עם גבינה, תפוחי אדמה, שום. הקפידו להציג עמילן קמח. ההרכב המדויק תלוי בניסוח שנבחר.
לטיגון משתמשים רק בעיסת החזיר, הוא נחתך לצלחות דקיקות, כמו לקציצות, וטופח עליו גם פטיש. ניתן להמליח את הבשר ולתבל בתבלינים, אך לעיתים הכל מתווסף ישירות לבצק. נתחי חזיר מוכנים טובלים בבלילה או מצופים. ואז הם מטוגנים במחבת. שמן צמחי נפוץ. תוכלו להגיש את המנה בעצמכם, עם רטבים, ירקות, עם בירה או עם תוספות.
בלילת חזיר רגילה בתבנית
מתכון פשוט לבשר חזיר בבלילה בתבנית. הבצק מוכן בצורה הפשוטה ביותר בחלב, מסתבר שהוא קל ונעים לטעם, הבשר בו אפוי בצורה מושלמת.
החומרים
• 500 גרם חזיר;
• כוס חלב;
• 2 ביצים;
• ¾ אמנות. קמח;
• מלח, פלפל, תיבול בשר;
• שמן בישול.
בישול
1. התחל עם הבשר. אנחנו שוטפים אותו, מנגבים אותו. חותכים את החזיר לפרוסות לרוחב הסיבים, בגודל 3 על 3 ס"מ, אבל קצת יותר או קצת פחות. עובי עד חצי סנטימטר.
2. אנו לוקחים פטיש ומקציפים מעט פרוסות. מתבלים אותם בתבלינים לא, הוסיפו הכל לבלילה.
3. טורפים שתי ביצים בקערה, מוסיפים חלב ומוסיפים קמח. אנו מתבלים את הבלילה במלח, פלפל, שמים כל תיבול ומקציפים עד להמסה.
4. הניחו את התבנית על האש. שופכים לתוכו שמן, יוצרים שכבה כחצי סנטימטר. להתחמם.
5. מרטיבים את נתחי הבשר בבצק, מורחים אותם בעדינות במחבת ומשחים בצד אחד.
6. ואז אתה צריך להפוך את החזיר ולטגן את הבשר בצד השני. אין צורך לכסות את התבנית, האש בינונית.
7. מטגנים את שאר הבשר בצורה זו. אם אתה צריך להסיר עודפי שמן, הניח קודם את החזיר על מגבות נייר, ואז בקערה.
חזיר בבלילה בתבנית (בצק בירה)
אם בלילת החלב הרגילה לא מסתדרת או לא אוהבת, נסה לבשל את החזיר בבלילה במחבת מבצק בירה. זה פשוט קסום, נקבובי, מפואר וריחני מאוד.
החומרים
• 0.5 ק"ג חזיר (עיסת);
• 250 מ"ל בירה;
• 2 ביצים;
• קמח;
• תבלינים לבשר;
• שמן בישול.
בישול
1. בישול חזיר. ראשית, חותכים לשכבות, כמו לקציצות, ואז מקישים עם פטיש וחותכים כל עוגה למספר חלקים.
2. מתבלים את הבשר בתבלינים, מעט מלח.
3. שוברים כמה ביצים לקערה, מוסיפים מעט מלח ומקציפים בעזרת מערבל בקצף.
4. הוסף בירה קלה. רצוי שהוא טרי ועם הרבה גזים. בוחשים.
5. שופכים מיד קמח, המשיכו להפריע. מבשלים את הבצק, כמו לטגנים.
6. מיד לאחר ערבוב הבלילה, הניחו מחבת על הכיריים, שפכו פנימה את השמן המעודן, וחממו.
7. טובלים את צלעות החזיר המוכנות בבלילה, מנערים את העודפים, מורחים אותה במהירות לתבנית.
8. אנחנו מטגנים את כל הבשר בבצק, מגישים אותו חם או קר, אגב, זה אפשרי גם לבירה.
בלילת חזיר בסגנון סיני במחבת
מתכון סיני לבשר חזיר בבלילה במחבת עם רוטב מקורי בו מחממים את הבשר. להלכה, ברוטב זה תוכלו להשמיט מנה המוכנה לפי כל מתכון או לעקוב אחר אפשרות זו ולהכין בצק עם עמילן.
החומרים
• 500 גרם בשר;
• גזר אחד;
• 3-4 שיני שום;
• 1.5 כפות חומץ;
• 3 כפות עגבנייה;
• בצל 1;
• סוכר, תבלינים.
לבלילה:
• 2 ביצים;
• 50 מ"ל חלב;
• 40 גרם עמילן;
• קמח.
בישול
1. הכן חזיר באותה צורה כמו במתכון הקודם. כלומר, אנו קוצצים את הבשר, מקציפים אותו, מתבלים אותו. עדיף שלא לעשות חתיכות גדולות. תנו לפרוסות להיות קטנות ומסודרות.
2. יוצרים את הבלילה על העמילן. אנחנו זורקים קמצוץ מלח לביצים, שופכים פנימה את החלב ומנערים אותו. לאחר מכן מוסיפים עמילן, מערבבים וזורקים 2-3 כפות קמח. הבצק לא צריך להיות סמיך, העקביות דקה יותר מאשר על לביבות.
3. אנו מרטיבים את החזיר במחית המבושלת, מטגנים בצורה הרגילה בשמן מחומם במחבת. אנו עוברים לזמן מה בקערה.
4. בסוף, זרקנו בצל קצוץ וגזר מגורד לאותו שמן בו הכין הבשר. עובר.
5. מוסיפים את השום הקצוץ לירקות המטוגנים, מחממים למשך שלושים שניות.
6. שלב את העגבנייה עם חומץ, שים כפית סוכר גרגירי ויוצק 100 מ"ל מים. מערבבים היטב, פלפל ומלח.
7. שופכים רוטב עגבניות על ירקות. מערבבים, מכינים את הרוטב מספר דקות ומחזירים את החזיר המטוגן בבלילה לתבנית.
8. מכסים במכסה, צור אש מינימלית, מתחמם מספר דקות וכבה.
9. בשר זה מוגש עם רוטב ירקות, ניתן להוסיף לו ירקות, זרעי שומשום מטוגנים, מוגשים בנפרד פלפל חריף.
חזיר גבינה בבלילה במחבת
מתכון לבשר חזיר מדהים בבלילת גבינה במחבת. לצורך הבדיקה, עדיף להשתמש בגבינה קשה, זה יתברר טעים יותר. ניתן להשתמש באותה הבלילה לטיגון צלעות גדולות בדרגה גבוהה.
החומרים
• 600 גרם בשר;
• תיבול;
• מיונז 100 גרם;
• 200 גרם גבינה;
• 4 ביצים;
• קמח, חמאה.
בישול
1. חתכנו את הבשר בצלחות של 5 מ"מ. הנחנו את החלקים על קרש חיתוך, מכסים בסרט ומכסים באמצעותו פטיש. אנחנו מסירים את הסרט. אם החלקים גדולים, אפשר לחתוך לחתיכות.
2. מתבלים את החזיר עם כל התבלינים לבחירתך.
3. שוברים את הביצים לקערה. מלח, פלפל. לנער עם הקצפה עד לקבלת תערובת חלקה ולהכניס מיונז. אתה יכול להשתמש בשמנת חמוצה או שמנת לבצק אם אין מיונז.
4. להוסיף גבינה לבלילה. אם אין 200 גרם, אז אתה יכול לקחת קצת פחות. מערבבים ואז מציגים את הקמח. אנו מכינים בצק צמיג.
5. אנו מחממים את השומן העמוק. עבור הבלילה הזו עדיף לקחת יותר שמן.
6. טובלים פרוסות חזיר, מכסים בזהירות במסת גבינה.
7. מורידים בעדינות את חזיר הטיגון עמוק שחומם מראש. מטגנים משני הצדדים עד לקבלת פריך, חום זהוב.
8. אנחנו מוציאים מפיות. מלמעלה אנו מכסים גם בנייר מספר דקות, לחץ מעט. ברגע שנספג חלק מהשמן, העבירו את החזיר בבלילת הגבינה לצלחת נקייה, לפני ההגשה תוכלו לקשט בירקות.
חזיר בבלילה בתבנית (בצק קפיר)
לאמיתו של דבר, אתה יכול להכין בלילה כזו לבשר חזיר במחבת ביוגורט או חלב חמוץ. הכל יתברר בצורה מושלמת. כמות זו תספיק ל 0.5 ק"ג בשר. אבל גם לגודל החלקים יש חשיבות רבה.
החומרים
• 250 מ"ל קפיר;
• 2-3 ביצים;
• כוס קמח לא שלמה;
• תבלינים;
• שמן;
• 0.5 ק"ג בשר.
בישול
1. הביצים שבורות, מומלחות, מוסיפים קפיר. מערבבים הכל היטב, מתבלים בקמח ומניחים בצד. תן לבצק הקפיר לעמוד חמש עשרה דקות.
2. במהלך תקופה זו, עליכם להכין את החזיר: קוצצים, מקציפים, מתבלים בתבלינים.
3. מטגנים את החזיר על ידי טבילת פרוסות הבצק ופיזורו בשמן המחומם. שריפה חזקה אינה צריכה להיעשות כדי שלבשר יהיה זמן להתבשל בפנים.
בשר חזיר מטוגן במחבת (עם תפוחי אדמה)
המתכון למעיל תפוח אדמה לבשר חזיר בבלילה במחבת. הקרום מתגלה כפריך מאוד, טעים, הולך היטב עם בשר, אך הוא מוכן בקלות ממוצרים זמינים.
החומרים
• 0.6 ק"ג בשר;
• 2 תפוחי אדמה;
• 3 שיני שום;
• בצל 1;
• 3 ביצים;
• 4 כפות קמח;
• 2 כפות שמנת חמוצה;
• תבלינים, שמן ועשבי תיבול.
בישול
1. אנו מכינים את הבשר באותה צורה כמו בשאר המתכונים לעיל. חתכנו חתיכות בגודל שרירותי, אך לא עבים.
2. מקציפים ביצים, שמים שמנת חמוצה ומלח. סחט בהם שום קצוץ ושפשף את תפוחי האדמה. אנו זורקים תבלינים לפי שיקול דעתנו.
3. בסוף שמים 3-4 כפות קמח למסה זו, התבוננו בצפיפות. אם תפוחי האדמה עסיסיים, זה עשוי לקחת קצת יותר.
4. טובלים את הבשר בבלילת תפוחי אדמה, מכסים מכל הצדדים. מטגנים עד להזהבה בכמות קטנה של שמן. ואז הופכים ומכסים את התבנית לכמה דקות. אז אתה יכול להסיר את המכסה ולשחים היטב את הפרוסות.
בלילת חזיר פיקנטית במחבת
המתכון לבלילת חזיר מדהימה במחבת. מנה זו אינה מפונקת בשפע תבלינים. מוצר חובה הוא רוטב סויה.
החומרים
• 300 גרם חזיר;
• 3 שיני שום;
• 1.5 כפות רוטב סויה;
• כף חלב;
• 2 ביצים;
• 2 כפות קמח.
תבלינים: פפריקה, פלפל שחור ואדום, זנגביל מיובש.
בישול
1. אנו מכים חתיכות בשר חתוכות לצלחות.
2. שלב את כל סוגי הפלפל עם פפריקה מתוקה, הוסף ג'ינג'ר, אתה יכול לשפוך מעט עשבים יבשים. משפשפים את הבשר בתערובת ארומטית ומניחים בצד.
3. בביצים אנו סוחטים את השום, המלח, יוצקים את החלב, רוטב הסויה ושמים את הקמח. בוחשים היטב.
4. צלעות מתובלות טבולות בבלילה.
5. מבשלים במחבת משני צדדים. אנו משתמשים בשמן מזוקק.
חזיר בבלילה במחבת - טיפים וטריקים שימושיים
• הבלילה תהיה טעימה וטובה יותר אם תתנו לבצק לעמוד במקרר לפני טיגון חזיר.
• אם החזיר לא צעיר, יתכן שהוא לא יתבשל בפנים, הוא יישאר נוקשה ויבש. כדי למנוע זאת ניתן לגרר את החרדל הפרוס.
• אם אין חלב טרי, תוכלו ללוש את הבלילה בחלב יבש מדולל או במים בתוספת שמנת ושמנת חמוצה.
• למניעת שומן חזיר. אתה צריך להניח בשר בשמן מחומם. אחרת הבלילה תספוג שומן כמו ספוג.
