כל מי שניסה אי פעם תבשיל חזיר ביתי, הוא יודע שמדובר בבשר משומר וטעים, לבבי, והוא באמת מציל חיים בבישול המנה הראשונה או השנייה כשאין דרך או זמן לבשל משהו מבשר טרי.
תבשיל חזיר ביתי - עקרונות כלליים של הכנה
היתרון העיקרי של בשר חזיר לתפירה הוא שסוג בשר זה שומני למדי ולכן אינו מצריך שימוש במרכיבים נוספים בצורת שומן, כמות גדולה של שומן, שמנים.
אתה יכול לבשל תבשיל חזיר ביתי בבנקים בתנור, סיר לחץ, דוד כפול, סיר איטי, החיטוי. ללא קשר לשיטה שנבחרה, עקרון ההכנה דומה עבורם:
• קנו בשר טרי משומר: עיסת שומן. בשר קפוא, חלק גרמי לתבשילי בישול אינם מתאימים.
• אל תשמר את התבשיל במיכלים גדולים: פחיות 0.5-1 ליטר מספיקות.
• על המכולה והמכסה להיות סטריליים.
• הבשר נשטף, חתוך לפרוסות באותו גודל, מלוח, פלפל, מעורבב. בתחתית הפחים המעוקרים מערבבים לפי הטעם חזיר מוכן מעורב, עלי דפנה, אפונה פלפל שחור ומרכיבים אחרים. אולי, קודם לבשל את הבשר, ואז לרוקן את המיכל.
• הצנצנות המלאות במרכיבים מכוסות בעפעפיים ונשלחות לבישול. אחרי שהם מוציאים ומתגלגלים.
1. תבשיל חזיר ביתי: מתכון מהיר
מרכיבים
• קילוגרם של חזיר;
• בערך כוס שמן צמחי;
• בצל גדול אחד;
• כמה שיני שום;
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם;
• 2 כפות חומץ רגיל או 3 כפות חומץ בלסמי;
• 2 עלי דפנה.
כיצד לבשל:
1. החזיר השטוף נחתך לקוביות קטנות שאינן גדולות משני סנטימטרים.
2. הבשר מלוח ופלפל, תוך התמקדות בטעמכם. עלי לורל, שבורים לחתיכות קטנות, מתווספים אליו, שלאחר בישול החזיר, נתפס בזהירות.
3. לבשר מוסיפים חומץ ובצל קצוץ דק. החומרים מעורבבים היטב.
4. החסר לתבשיל מכוסה בסרט. הכניסו אותה לפחות 6 שעות למקרר. המטרה העיקרית היא כבישה.
5. חזיר כבוש מונח בכלי מיוחד לתנור, שווה. למזיגה משתמשים בשמן צמחי, שאמור לכסות לחלוטין את החזיר.
6. לוקחים נייר קלף לאפייה, מכסים בזהירות את הבשר. החלק העליון מכוסה במכסה או בנייר כסף.
7. חזיר מבושל בתנור, מחומם ל -130 מעלות, למשך 45 דקות.
8. לאחר הזמן המוקצב, הנייר מוסר. שום מוסף למנה ושוב מכוסה בנייר, מכסה. הכניסו שוב את חזיר הבשר לרתיחה בתנור כשעתיים וחצי.
9. בשר מוכן נשלף מהתנור, מקורר.
10. הבשר מחולק לסיבים דקים ורכים. עלי לורל נשלפים. לפני ההגשה, התבשיל מחומם.
2. תבשיל חזיר ביתי: מתכון בכיריים איטיות
מרכיבים
• קילוגרם של חזיר;
• מלח;
• לפי הטעם: פלפל שחור, עלה דפנה.
כיצד לבשל:
1. קח את הבשר, שטף וייבש אותו עם מגבות נייר.
2. חזיר חתוך לחתיכות קטנות. הם מכניסים לתבנית מולטי קוקר ומכניסים למצב "כיבוי" במשך ארבע שעות, ומוסיפים כחצי כוס מים. חשוב לזכור: בכל מולטי-קוקר, החימום לוקח הרבה זמן, כך שהבשר תמיד מתבשל יותר זמן.
3. שעה לפני הסוף מוסיפים עלה דפנה, מלח, פלפל. למתכון קלאסי מספיק תבלינים כאלה. אם תרצו, תוכלו להוסיף תבלינים נוספים.
4. חזיר חם מוכן מונח בצנצנות חמות מעוקרות, מכוסות, שמים מתחת לשמיכה חמה. לאחר הקירור המלא הם מאוחסנים.
3. תבשיל חזיר ביתי: מתכון פשוט
מרכיבים
• קילוגרם של חזיר;
• כף מלח;
• פלפל שחור לפי הטעם.
כיצד לבשל:
1. חזיר צונן נחתך לחתיכות קטנות (רצוי 2x2 או 3x3 סנטימטרים).
2. הבשר מומלח בפרופורציות הבאות: כף מלח - קילוגרם חזיר. פלפל מוסף לפי הטעם. החומרים מעורבבים היטב.
3. הבשר מונח בצנצנות סטריליות בשיעור של: 500 גרם חזיר - צנצנת בנפח 0.5 ליטר. מומלץ לבצע הידוק יסודי.
4. בתחתית תבנית גדולה הניחו מגבת, הניחו את הצנצנות וכסו אותן במכסים. מים מוסיפים לתבנית כמה סנטימטרים מתחת לצוואר הפחים. כריכה רופפת. העלה אש במשך שעתיים רותח מרגע המים הרותחים. מוסיפים מים מעת לעת, שכן עליהם להרתיח לאורך כל הכנת המנה.
5. התבשיל מוכן. הם מוציאים את הצנצנות, מגלגלים את העפעפיים ומניחים אותם מתחת למגבת עד שהם מתקררים לגמרי.
6. התבשיל מאוחסן במקרר או בכל מקום קריר אחר.
4. תבשיל חזיר ביתי: מתכון עם ירקות בתנור
מרכיבים
• גזר אחד;
• 2 שיני שום;
• חצי בצל;
• 550 גרם חזיר;
• 2 כפות רוטב סויה;
• כפית ברברי מיובש;
• 5 חלקים של תבלינים;
• עלה דפנה.
כיצד לבשל:
1. הבשר נחתך לחתיכות בינוניות. אם יש בשר חזיר שומן, הוא נחתך בזהירות ומניח אותו בצד. שום חזיר ורוטב סויה מגוררים מוסיפים לחזיר. כל הרכיבים מעורבבים ומשאירים כחצי שעה בטמפרטורת החדר.
2. הבצל מונחת בתחתית הפחית, גזר. ואז להוסיף קצת בשר וחלק מהבריברי היבש. לפיכך, שני המרכיבים מתחלפים. בלי להיכשל, עלה דפנה נוסף לצנצנת.
3. top עם שומן או שומן.
4. נייר הכסף עטוף בכמה שכבות, לאחר מכן הוא סוגר את הצנצנת. התבשיל מכניס לתנור קר ומכוון את הטמפרטורה ל 150 מעלות. הקדיש שלוש שעות לבישול. לאחר שהם מקבלים את התבשיל, הצנצנת מגולגלת בזהירות.
5. תבשיל חזיר ביתי: מתכון לחיטוי
מרכיבים
• קילוגרם של חזיר;
• 2 כפות מלח;
• 2 עלי דפנה;
• 2 בצל;
• אפונה פלפל שחור.
כיצד לבשל:
1. חזיר חתוך לחתיכות קטנות. אם תרצו, תוכלו להוסיף חלק מהבקר, המסוגל להכניס מגוון גוונים בטעמו של התבשיל המוגמר.
2. על פי התוכנית הקלאסית, מוסיפים מלח ותבלינים לתחתית הפחית; ניתן להשתמש בתבלינים נוספים.
3. בשר מתובל מניח בצנצנות. השאירו כשני סנטימטרים למכסה.
4. בנקים מכניסים שעה וחצי לחיטוי בטמפרטורה של 120 מעלות צלזיוס.
5. מגלגלים, מצננים. מותר לאחסן תבשיל ללא מקרר במקום קריר. חיי המדף הם כשלוש שנים.
6. תבשיל חזיר ביתי: מתכון לתנור
מרכיבים
• קילוגרם של חזיר;
• כף מלח;
• לטעום תבלינים: פלפל שחור גרוס, ציפורן, פלפל, עלה דפנה.
כיצד לבשל:
1. עיסת החזיר נחתכת לחתיכות גדולות. במקרה זה, הבשר צריך לעבור דרך צוואר הצנצנת. הבשר מומלח ומניח לו להתנקז. לשם כך מונח מיכל החזיר.
2. התנור מחומם. את תבנית האפייה משמנים בעדינות בשכבה דקה של שומן. חתיכות חזיר נמרחות על תבנית. הבשר אפוי עד לבישול ורך.
3. לשימושים השתמשו בפחים של 0.5 ו 0.7 ליטר (גודל ממוצע). הם מניחים בשר בשכבות, שמפזרים עליהם תבלינים, תיבול. הבשר נגח בחוזקה. לאחר מכן מוסיפים שומן מותך מהתבנית. אם אין מספיק שומן, ממיסים את השומן ומוסיפים אותו. יש להסתיר את כל המרכיבים. הבנקים סגורים עם מכסי מתכת. כל צנצנת עטופה בנייר כהה.
4. רצוי לאחסן צנצנות עם תבשיל חזיר בארגזי עץ בהתאם למשטר הטמפרטורה האופטימלי והיעדר עודף אור.
תבשיל חזיר ביתי - טריקים וטיפים
למרות העובדה שהטכנולוגיה להכנת תבשיל חזיר ביתי היא פשוטה ונטולת יומרות, לרבים יש כשלים אם לא נצפות נקודות מסוימות. על מנת שהשימור שלך יצליח, כמה טיפים יעזרו לך להימנע מ"האירוע "הקולינרי:
• לפעמים מתברר שהתבשיל יבש, לא עסיסי - זה נובע ממחסור בשומן. לכן, הקפידו לבחור לא חזיר רזה, אלא בשר עם שומן.
• אם אתה מבולבל בפתיתי דם במוצר המוגמר, טגן קלות את הבשר לפני שמכניסים אותו לצנצנת.
• אם אתה אוהב מוצר דמוי ג'לי, הניח את הבשר על העצם שבתחתית הפחית.
• לא נתחי בשר שלמים; גרעין מסמל כי נעשה שימוש בבשר קפוא. קנו רק מוצר טרי.
• אם המוצר המוגמר הוא מר, זה אומר שהשתמשת בכמות גדולה של עלי דפנה לא טריים. עלי הדפנה צריכים להיות בצבע זית עדין, לא שבור, לא גדול. הכנת מרכיב זה רצויה במינימום: 1-2 עלים לכל צנצנת ליטר.
• אם מכסה השימור נפוח, קיררת את צנצנת הנזירים במקום קריר. בבישול בתנור או במכונית החיטוי עדיף לקרר את הפחים המגולגלים ממש במכשירים. בבישול בדרכים אחרות, יש לקרר את התבשיל על ידי עטוף את המיכל בשמיכה.
• למניעת שריפת השומן הנובע מבישול התבשיל בתנור, שפכו מעט מלח על קרקעית התבנית או שפכו מים.
• כדי למנוע את החמצון של המכסה במהלך האחסון, יש לשמן אותו בשומן חזיר.
• אחסן את השימור במקום קריר וחשוך.
