חזיר ברוטב סויה בתנור הוא מנה טעימה ומשביעה שלא דורשת זמן וכסף, וגם לא שום כישורים של שף מנוסה. בשר אפוי, שהיה בעבר במרינדה ברוטב סויה, יקשט את שולחן החג או יום ראשון!
חזיר מבושל בתנור ברוטב סויה - עקרונות בישול כלליים
הדבר הראשון שיש לשים לב: עדיף לקנות חזיר טרי: צוואר, להב כתף, בשר חזיר, פצעון. הימנע מבישול מנה ממוצר קפוא - הבשר יתברר כיבש. ניתן לחתוך או להשאיר שומן מחתיכה - תלוי בהעדפתה של המארחת.
ניתן לאפות את הבשר בחתיכות גדולות או בפרוסות מחלקות, והכי חשוב, בתחילת הבישול יש לשטוף אותו היטב, לייבש אותו ולהיות במרינדה ברוטב סויה. בנוסף, משתמשים בתבלינים, עשבי תיבול מיובשים, שום, דבש, חרדל להוסיף תו טעם חדש, אך עליכם להיזהר במלח - אם רוטב הסויה מלוח, אפשר מלח חזיר.
ניתן לאפות חזיר ברוטב סויה בתנור פשוט על ידי הנחתו על תבנית אפייה משומנת, בכלי עמיד בחום עם מכסה, בנייר כסף, בשרוול. שיטות אפייה שונות משיגות אפקט מגוון ובהתאם, לטעם - חזיר קלוע, אפוי בקרום פריך, ברוטב וכו '.
חזיר כזה מוגש חם עם מנה לצד ירקות, דגנים, פסטה או כחטיף קר. זה טעים עם ירקות כבושים, פטריות, עשבי תיבול טריים.
1. חזיר ברוטב סויה בתנור: מתכון פשוט קלאסי
מרכיבים
• בשר חזיר - 550 גרם;
• רוטב סויה - כוס אחת;
• חרדל - 50 מ"ג;
• שום - 4 ציפורן;
• פפריקה מתובלת, פלפל שחור - 15 גרם;
• מלח - קמצוץ;
• שומשום - 30 גרם.
שיטת בישול:
1. ראשית, הכינו את המרינדה בצורה זו: ערבבו חרדל עם שום, רוטב סויה, פפריקה, מלח ופלפל שחור.
2. חותכים את הבשר המוכן למנות קטנות, רוחב 3 ס"מ ועובי 1.5 ס"מ, שופכים אותו עם המרינדה המתקבלת ומשרים במקרר למשך 3 שעות.
3. שים את הבשר החמוץ בסדין עמוק, שופכים את המרינדה שבתוכה היה כבוש, ומפזרים שומשום.
4. אופים לא יותר מ- 40 דקות, בטמפרטורה של לא מעל 200 מעלות.
5. לאחר 20 דקות, פתחו את התנור וערבבו את הבשר על הסדין עם מרית עם ידית ארוכה.
6. כשמגישים בצלחת הגשה, שמים נתח של בשר אפוי, ולצדו מניחים תוספת של ירקות מבושלים או דגנים מבושלים, מפוזרים ברוטב.
2. חזיר ברוטב סויה בתנור עם הדבש
מרכיבים
• חזיר - 650 גרם;
לרוטב דבש וסויה:
• רוטב סויה - כוס אחת;
• דבש - 180 גרם;
• חרדל - 50 מ"ג;
• מלח, פלפל שחור - קמצוץ.
שיטת בישול:
1. אנו מכינים רוטב דבש וסויה: מערבבים את כל המוצרים הדרושים המצוינים במתכון.
2. שוטפים חזיר, חותכים עודפי שומן, חותכים לחתיכות בינוניות בעובי 2 ס"מ.
3. מכניסים כוס, מערבבים עם הרוטב ומניחים למרינדה למשך שעתיים בלבד. רוטב זה יעניק לבשר רכות מיוחדת ופריכה, ואילו מתיקות הדבש לא תורגש.
4. שמים את נתחי הבשר על תבנית אפייה, יוצקים את הרוטב ואופים 35 דקות בטמפרטורה של לא יותר מ- 200 מעלות.
5. כמה דקות לפני שהבשר מוכן, פתחו את התנור, שפכו מעל את הרוטב ואפו 6 דקות נוספות. מכאן הבשר יתברר עסיסי יותר, והקרום על פני השטח יהיה אפילו פריך ומעורר תיאבון יותר.
6. מגישים בשר לפי מתכון זה עם סלט טרי או דגנים מבושלים.
3. חזיר ברוטב סויה בתנור עם מיונז
מרכיבים
• בשר חזיר - 1 ק"ג;
• ראש בצל;
• מיונז - חצי כוס;
• רוטב סויה - חצי כוס;
• מלח, פלפל שחור, תבלינים איטלקיים - 15 גרם;
• שמן חמניות לשימון תבנית - 20 מ"ל.
שיטת בישול:
1. קלף, בצל קצוץ לקוביות בינוניות, קוצצים במעבד מזון, יוצקים פנימה מיונז, מערבבים.
2. שופכים רוטב סויה לקערת הבצל, שמים מלח, פלפל, מערבבים שוב היטב.
3. חתכנו את הבשר למנות, מקציפים אותו מעט עם פטיש, מכסים את החזיר עם ניילון נצמד.
4. רוטב סויה עם מיונז, מצפים את כל הפרוסות, מכניסים לכוס עמוקה ועם המכסה סגור, שולחים למקרר להרינדה במשך כל הלילה.
5. למחרת מפזרים את נייר האפייה בשמן, שמים עליו את הבשר, מפזרים תבלינים איטלקיים ומכניסים לתנור.
6. אופים בחום של 200 מעלות עד שעה, תלוי עד כמה נחוצה מידת המוכנות, וכן איזה סוג קרום פריך נחוץ.
7. מגישים בשר זה עם ירקות טריים, מפזרים עשבי תיבול.
4. חזיר אפוי בתנור ברוטב סויה בתנור
מרכיבים
• בשר חזיר (חזה) - 1 ק"ג;
למרינדה:
• שריפת אדגיקה - חצי כוס;
• רוטב סויה - חצי כוס;
• תבלינים איטלקיים - חבילה אחת.
שיטת בישול:
1. שופכים את הכמות הנדרשת של הרוטב למיכל, מוסיפים אליו אדמיקה ותבלינים. אין צורך במלח ופלפל במתכון זה מכיוון שמליחות ומרירות יתנו את הרוטב.
2. בנוזל שנוצר, מצפים את בטן החזיר, מכניסים לספל נוסף ומשאירים למשך מספר שעות.
3. הניחו את החזה הכבוש בשרוול האפייה והניחו על הסדין.
4. אופים בחום של 200 מעלות למשך שעה וחצי.
5. הניחו את הבישול המוגמר על צלחת מחולקת, לצדו הניחו את תפוחי האדמה האפויים, מקשטים בעגבניות שרי ועשבי תיבול.
5. חזיר ברוטב סויה בתנור בנייר כסף
מרכיבים
• חזיר (צוואר) - 700 גרם;
• רוטב סויה - 1 כוס לא שלמה;
• פלפל שחור - 10 גר '.
שיטת בישול:
1. מרינדים חתיכת צוואר חזיר גדולה ברוטב סויה ופלפל שחור. השאירו אותו למשך 10 שעות. חזיר ברוטב סויה לפי מתכון זה רך מאוד, עסיסי וטעים באופן ייחודי. שומן קיים בצוואר החזיר לא נחתך, מכיוון שהוא זה שיעניק למנה עסיסיות ורוך.
2. במהלך הכבישה, כל 3 שעות, פתח את המכסה והפוך את הנתח.
3. הניחו את הבשר כבוש היטב על דף נייר כסף, מלאו אותו ברוטב, ארזו אותו היטב כך שהרוטב לא ייזרם החוצה בזמן האפייה.
4. לשים על תבנית אפייה ואופים בתנור בחום בינוני למשך 60 דקות.
5. בסוף זמן זה, פתחו את שולי הנייר, העלו את טמפרטורת התנור ל -230 מעלות והוסיפו עוד 15 דקות לחום בהיר ופריך. במקרה שלתנור יש פונקציית ה"גריל ", אתה יכול להפעיל אותו ולאפות באותה שעה.
6. בזמן ההגשה חותכים חתיכה למנות, שמים על צלחות, לידה פרוסות פרוסות עגבניות טריות, מלפפונים, כמה אפונה משומרת וכבש פטרוזיליה.
6. חזיר ברוטב סויה בתנור עם הבצל
מרכיבים
• פילה חזיר ללא שומן - 1 ק"ג;
• רוטב סויה - כוס לא שלמה;
• שמן צמחי - 70 מ"ל;
• 3 ראשי בצל;
• קורט מלח.
שיטת בישול:
1. לא חתיכה שומנית מה בשר חזיר שלי. חתכנו אותו לחתיכות גדולות בעובי של 2-3 ס"מ.
2. לשים את פרוסות הבשר בכלי אמייל, לשים שם בצל, לחתוך לרצועות דקות, לשפוך את רוטב הסויה ושמן צמחי.
3. אם רוצים, מוסיפים מעט מלח או לא מלח בכלל, תלוי בכמה גרם מלח יש ברוטב סויה.
4. מערבבים היטב את כל תכולת התבנית ושולחים אותה למקרר למשך הלילה כשהמכסה סגור.
5. בבוקר אנו מוציאים את הבשר ברוטב והבצל מהמקרר, מערבבים שוב ומניחים לשעה נוספת.
6. הבשר הכבוש נשלף מהתבנית, מניח על דף התנור מעורבב עם בצל. עם בצל זה יתברר טעים וארומטי יותר.
7. מכניסים את הסדין לתנור חם עם טמפרטורה של 170 מעלות, אופים עד לבישול מלא.
8. זמן הבישול תלוי בקרום השחום על פני הבשר ונמשך בדרך כלל שעה.
9. בשר רזה מוכן ברוטב סויה ובצל מוגש על צלחות עם תפוחי אדמה מבושלים, מפוזרים שמיר קצוץ.
7. חזיר ברוטב סויה בתנור עם ירקות
מרכיבים
• 420 גרם חזיר;
• בצל, גזר;
• פלפלים אדומים וירוקים מתוקים;
• 2-3 שיני שום;
• חציל;
• 1 כף. l עמילן;
• 3 כפות. l רוטב סויה;
• 1 כף. l סוכר
• כוס מים;
• פפריקה;
• שומשום;
• נוצות בצל ירוק.
שיטת בישול:
1. חותכים את החזיר השטוף והמיובש לחתיכות קטנות, מכניסים אותו למחבת מחוממת בשמן. מטגנים למשך 2-5 דקות עד לקרום.
2. מוסיפים טבעות בצל קצוצות, קש גזר. מטגנים הכל יחד עוד 2-3 דקות.
3. אנו מעבירים את הבשר בטיגון ירקות לתבנית עמוקה.
4. מעל הפלפל הממרח חתוך בטבעות ומעגלי חצילים.
5. שופכים מים רוטב סויה, מוסיפים עמילן, סוכר, פפריקה טחונה, שום קצוץ. מערבבים היטב.
6. שופכים את החומרים המוכנים ברוטב, ומפזרים שומשום.
7. מכסים את הטופס בנייר כסף, שולחים לתנור שחומם מראש למשך 45 דקות.
8. לפני ההגשה מפזרים טבעות בצל ירוק.
חזיר תנור ברוטב סויה - טיפים וטריקים
• תוכלו לשנות כל אחד מהמתכונים הללו להעדפות הטעם שלכם על ידי הוספת מרכיבים אחרים למרינדה, הנחת תפוחי אדמה, פטריות, שזיפים מיובשים ליד חזיר, פיזור בשר 10-12 דקות לפני שבישלו עם שבבי גבינה.
• ניתן לגרר חתיכה שלמה של חזיר בשום מיובש, או לאחר חתכים קטנים על חתיכה, להכניס צלחות שום טרי. זה נעשה לפני כבישה ברוטב סויה.
• אל תשכח לאפות בשר עם המיץ שהתקבל עם המרינדה כל 15-17 דקות, זה יהפוך את החזיר למסחט יותר, והקרום יהיה יותר מעורר תיאבון.
• רכיבים נוספים כמו חרדל, אדגיקה מעניקים למנה טעם חריף מיוחד ומתובל, פפריקה מתוקה טחונה, קארי - מוסיפים צבע.
