נתח ופה גדולים שמחים, במיוחד חזיר אפוי. ברור שהיית עושה זאת!
זה הבשר האידיאלי לבישול בתנור, הוא טוב לכבישה, מסתבר עסיסי ורך, אם מבושל נכון.
איך עושים זאת? להלן המתכונים המעניינים שכדאי לנסות.
חזיר אפוי בתנור עם חתיכה - עקרונות כלליים של הכנה
לאפייה משתמשים בעיסה או בבשר על העצם. צריך לשטוף את היצירה, ואז היא ממולאת בשום או פשוט משפשפת בתבלינים, רטבים, מרינדות שונות. אם יש זמן, אז ניתן להשאיר חזיר למשך 8-10 שעות, כך שהוא רווי היטב.
מה משמש לכבישה:
• חרדל;
• רטבי עגבניות;
• רוטב סויה;
• מיונז.
מתווספים אליהם כל מיני תבלינים, עשבי תיבול, חשוב לא לשכוח מלח. לפעמים שום נמעך, מוסיפים מיד למרינדה. אתה יכול לאפות חזיר בעצמך או בתוספת פקעות תפוחי אדמה, מתכון כזה נמצא למטה.
בדרך כלל חזיר אפוי בנייר כסף או בשרוול, אבל אתה יכול לשים חתיכה בדיוק בכושר אם הוא קטן או שהבשר מושרש היטב. זמן הבישול תלוי בגודל. הטמפרטורה היא לרוב בין 180 ל 200. אם בסוף אתה צריך לטגן קרום מוזהב, הטמפרטורה מוסיפה.
חזיר אפוי בתנור עם חרדל
למרינדה עדיף להשתמש בחרדל עם דגנים, יתברר טעים יותר. בנוסף, אתה צריך תערובת של פלפלים, אתה יכול לשלב כמה סוגים בעצמך או להגביל את עצמך לשחור בלבד.
החומרים
• חתיכת בשר חזיר עד קילוגרם אחד;
• 25 גרם חרדל;
• שום;
• פלפלים טחונים ½ כפית;
• מלח משובח (לפי שיקול דעתו, כפית כפית);
• כפית שמן;
• ½ כפית פפריקה מתוקה טחונה.
בישול
1. שוטפים חתיכת בשר חזיר. אנו מנגבים ושומרים בצד, נותנים להתייבש.
2. תוך כדי קילוף השום, מספיק 2-4 ציפורן, חתוך לפרוסות. אנחנו זורקים אותה לקערה, מפזרים מלח ופלפל (מעט), מערבבים.
3. אנו לוקחים סכין חדה, מכינים ניקובים בבשר, מכניסים חתיכות שום. אנחנו מחפשים את כל החזיר.
4. שלב את החרדל עם הפלפל שנותר, עם פפריקה מתוקה. ממליחים ומערבבים.
5. משפשפים את הבשר הממולא במרינדת חרדל, מכניסים לקערה, מושכים את סרט ההצמדה למעלה ומכניסים למקרר. אנו עומדים חזיר במשך 3 עד 10 שעות.
6. הפעילו את התנור ל -200.
7. הוציאו את הבשר מהקערה, שפשפו אותו היטב עם הידיים וחלקו את שאר המרינדה.
8. קורעים חתיכת נייר כסף, משמנים את החלק המרכזי בשמן זית, שים חזיר ואורזים.
9. אופים 50 דקות בתנור.
10. אנו מקבלים את הטופס עם חתיכת בשר, חותכים את נייר הכסף, מכופפים את הקצוות לצד.
11. מחזירים את חתיכת החזיר לתנור, שומרים 15-25 דקות נוספות.
חזיר אפוי בתנור עם תפוחי אדמה
דרך נוספת לבשל חזיר אפוי עם חתיכה בתנור, אבל כבר עם תפוחי אדמה. הפקעות ישמשו כשלם, אם הן צעירות, אז אינך יכול לנקות, לשטוף מספיק טוב.
החומרים
• חזיר עד 1 ק"ג;
• 7-10 תפוחי אדמה, גדולים מביצים;
• 50 גרם בייקון או שומן כלשהו;
• תיבול תפוחי אדמה;
• כף אדגיקה 1;
• 3 שיני שום;
• 1 כפית תיבול לבשר;
• כמה כפות מיונז.
בישול
1. שוטפים חתיכת בשר, דברים עם שיני שום קצוצות. כרצונך, אתה יכול לקחת את זה יותר.
2. להוסיף אדג'יקה עם מיונז, להוסיף תיבול לבשר ומלח. אם אין תערובת תבלינים מוכנה, אז רק מלח, לפי הטעם אנחנו זורקים פפריקה, כוסברה, כל תערובת. מערבבים את הרוטב.
3. אנו משפשפים את הבשר, משאירים אותו לפחות שעה, הקפידו לכסות אותו כך שהוא לא יתייבש.
4. בייקון חתוך לצלחות. אתה יכול לקחת כל שומן, אפילו מעושן. מפזרים תבלינים לתפוחי אדמה. אנחנו מבצעים כמה חתכים בתפוחי האדמה, מכניסים חתיכות בייקון.
5. ניתן לבשל את המנה בנייר כסף או בשרוול. שמנו חתיכת בשר סביב הפקעות המוכנות והמתובלות.
6. מכניסים 180 לתנור.
7. לאחר 50-60 דקות, אתה צריך לפתוח את המנה ולהשחים את תפוחי האדמה וחתיכת בשר חזיר לקרום יפה. מגישים יחד, מקושטים בעשבי תיבול, בתוספת ירקות.
חזיר אפוי באקורדיון בתנור עם עגבניה וגבינה
כדי לבשל חזיר אפוי עם חתיכה בתנור, תצטרך עגבניות טריות וגבינה קשה. רצוי למרוח את הבשר מראש כדי שיהיה טעים וספוג.
החומרים
• 800 גר 'חזיר;
• 2 עגבניות;
• 100 גרם גבינה;
• 2 שיני שום.
מרינדה:
• 3 כפות. l רוטב סויה;
• כף חרדל אחת;
• פלפל, מלח;
• כף קטשופ אחת.
בישול
1. מערבבים בקערה את כל מרכיבי המרינדה. אתה יכול להוסיף כל תיבול לטעמך, אבל הרבה לא צריך. יש להיזהר במלח, שכן לרוטב סויה יש טעם בולט למדי.
2. על חתיכת בשר שטופה, עשו חתכים עמוקים מלמעלה, אך אל תגיעו לסוף. המרחק בין החתכים הוא 0.5-1 ס"מ.
3. שפשפו את הבשר מכל הצדדים עם המרינדה, השאירו לכמה שעות.
4. עגבניות חתוכות בעיגולים. משפשפים גבינה עם שום, מערבבים אחד עם השני.
5. ממלאים את החתכים בבשר בספלי עגבניות, יוצקים גבינה מגוררת עם שום לכל אחד. אם הגבינה מלוחה מעט, אפשר להוסיף מלח למלית.
6. אורזים את "האקורדיון" עם המלית בנייר כסף. אופים שעה ב 180.
7. מוציאים את החזיר מהתנור, פרשו בזהירות את נייר הכסף. הוסף טמפרטורה ב 30 מעלות.
8. אופים את הבשר עד להזהבה למשך כרבע שעה נוספת.
חזיר אפוי בתנור עם שזיפים מיובשים
מתכון לחתיכה שלמה חזיר אפוי וריחני מאוד בתנור. אם תרצו, תוכלו לקחת מעט שזיפים מיובשים פחות או יותר. בשר אפוי בנייר כסף.
החומרים
• 1 ק"ג חזיר;
• 3 גרם מלח;
• 3 גרם כוסברה;
• 1 כף. l חרדל;
• 130 גר 'שזיפים מיובשים.
בישול
1. שטפו את שזיפים מיובשים. אם הוא יבש מדי, השאירו חמש דקות במים חמים, תנו לו להתרכך. טוחנים כוסברה, מערבבים עם מלח, מוסיפים חרדל.
2. שוטפים את הבשר, מייבשים במגבת.
3. אנו לוקחים סכין חדה ועושים חתכים, אך לא פשוטים, אך עם צלב.
4. מכניסים שזיפים מיובשים לחורים. אם מניחים יותר מדבר אחד, אז שמנו 2 או 3, הכל תלוי בגודל הפירות היבשים.
5. שפשפו את הבשר במלח עם כוסברה וחרדל, עמדו שעה. אתה יכול לעזוב יותר זמן ואפילו את כל הלילה.
6. אנו עוטפים חתיכה ממולאת שזיפים מיובשים בנייר כסף, שולחים לתנור, מבשלים 80 דקות. טמפרטורה 200. לחלופין, ניתן להשחים את הבשר בסוף.
חזיר אפוי בתנור בתנור עם חזיר (שוק)
הבשר על העצם הוא החזיר הכי טעים, במיוחד אפוי בתנור. מתכון לשוק מדהים שאפשר לבשל לחופשה או סתם ככה.
החומרים
• שוק;
• 3 שיני שום;
• 2 כפיות חרדל;
• 2 כפות רוטב סויה;
• פלפל.
בישול
1. שוטפים את השוק. אין צורך להוציא את העור מהחתיכה, אך אנו בוחנים אותו בזהירות. במידת הצורך, הגן בעזרת סכין.
2. הפוך את החתכים בעומק של 1-2 ס"מ. 3-4 זה מספיק.
3. קלפו את שיני השום, חתכו לפרוסות, שקלו את הפרק, שם תוכלו לתקוע.
4. מערבבים רוטב סויה וחרדל, מוסיפים מלח ופלפל.
5. שפשפו את החזיר עם הרוטב המוכן, ארזו אותו בנייר כסף, השאירו אותו חם למשך מספר שעות. אם מחמצים יותר, תוכלו להכניס למקרר. עדיף אם היצירה תשכב לאורך הלילה.
6. אנו עוברים לצורה, מכניסים לתנור. מבשלים את החזיר על 180 מעלות למשך שעתיים. בסיום, תוכלו לטגן את הפרק לקרום, להוסיף טמפרטורה ולהסיר את נייר הכסף.
תנור אפוי חזיר דבש בתנור
מתכון למרינדה מדהימה לבשר חזיר עם דבש. הבשר מתקבל לא רק טעים וריחני במיוחד, אלא גם יפה, סומק ועדין.
החומרים
• דבש נוזלי 1 כף. l.;
• 0.8 ק"ג חזיר;
• 25 מ"ל רוטב סויה;
• שום 1-2 שיני שום;
• קטשופ 2 כפות. l
• תיבול יבש לבשר.
בישול
1. ממלאים את הבשר בשום קצוץ לחתיכות קטנות. לבקשת שום, אתה יכול להשתמש יותר, חזיר אוהב את זה.
2. מערבבים את כל מרכיבי המרינדה, גרדו חתיכה.
3. השאירו את הבשר לפחות שעה. באופן אידיאלי, תנו לו לנוח 3-4 שעות. מעת לעת הופכים את החזיר על הצד הנגדי כך שהוא ספוג באופן שווה.
4. אורזים את הבשר בנייר כסף. אנחנו לא מוזגים את שאר המרינדה מתחתית הקערה.
5. שולחים שעה לתנור. אנחנו אופים ב 200.
6. הוציאו את הבשר, הסירו את נייר הכסף לצדדים, חתכו בזהירות את הסכין.
7. שופכים את מרינדת החזיר מהקערה, אופים חתיכה למשך 15-20 דקות נוספות עד לקרום הקרמל.
חזיר אפוי בתנור במרינדה פיקנטית (בשקית)
המתכון לבשר חזיר מבושל, שמוכן עם אדמיקה טבעית. אם זה לא, אז אתה יכול להשתמש בתערובת של פלפל חריף ושום קצוץ. אתה צריך להריץ את הבשר למשך שעתיים לפחות.
החומרים
• 1 ק"ג חזיר;
• כף 1 adjika;
• 4 שיני שום;
• כפית קטשופ.
בישול
1. קלף את השום. חותכים כל ציפורן ל -4 חלקים, מפזרים פלפל שחור ומילאים את חתיכת החזיר השטוף.
2. שלב אדג'יקה עם קטשופ רגיל או כל רוטב עגבניות אחר, מלח.
3. מגררים את הבשר עם התערובת המוכנה, מכסים בסרט נצמד, משאירים למרינה.
4. מעבירים את החזיר לשקית אפייה או שרוול, קושרים.
5. מלמעלה אנו מבצעים ניקוב עם מחט ושולחים את הבשר לתנור. בישול שעה ו 15 דקות. אם הקטע קטן בקוטר אך עבה, ניתן להגדיל את הזמן. טמפרטורה 190.
חזיר אפוי בתנור עם חתיכה בתנור - טיפים וטריקים שימושיים
• למריחת הבשר בפנים, ניתן לשמן פרוסות שום לפני ההדבקה ברטבים, מפוזרים בתבלינים.
• הבשר יהיה עסיסי ומעניין יותר אם הוא ממולא לא רק בשום, אלא גם בירקות אחרים, למשל, גזר, פרוסות פלפל חריף או מתוק.
• אין צורך לחתוך שומן מחזיר, הוא יימס במהלך האפייה, יש להשרות חתיכה, הבשר יתברר רך ועסיסי יותר.
