חרצ'ו עם אגוזי מלך - מרק גרוזיני. מתכונים של חרצ'ו שונים עם אגוזי מלך, מיץ רימונים, שזיפים מיובשים, אדגיקה, טקמלי

חרצ'ו הוא מרק גרוזיני עם ניחוח שאין דומה לו. ישנם המון מתכונים למנה זו, אך אפשרויות עם אגוזי מלך פופולריים במיוחד. תוסף זה הופך את המנה לבלתי רגילה, אצילית ופשוט טעימה. כאן תוכלו למצוא מתכונים שונים לחרקו עם אגוזים והם שווים לנסות!

חרצ'ו עם אגוזי מלך - עקרונות כלליים של הכנה

להכנת חרצ'ו משתמשים בדרך כלל בקר, חזיר או כבש. אבל אתה יכול לקחת עוף, המתכון לציפור מעט נמוך יותר. הבשר מטוגן, ואז מבושל או טובל מיד במים ומביא למוכנות. ואז אורז מתווסף אליו. עדיף להשתמש בזנים גדולים שאינם מחמצנים במהירות ושומרים על צורת הדגנים.

מה עוד מכניס לחרקו:

• בצל, גזר וירקות אחרים;

• טקמלי;

• אגוזי מלך;

• רטבים עגבניות, פסטה, עגבניות.

מרקים גרוזינים מתובלים בתבלינים שונים, אפשר לקחת תערובת של הופ-סונלי. הקפידו לשים את השום לכתישה, קצוץ דק. הירוקים שלהם נותנים עדיפות לכוסברה ופטרוזיליה.

חרוכו גרוזיני עם אגוזי מלך וטקמלי

המתכון למרק החרצ'ו הגיאורגי המפורסם, בו לא מתווספים רק אגוזי מלך. אם תרצה, ניתן להשתמש בפחות תבלינים ושום. לבישול תצטרך גם רוטב טקמלי מוכן.

החומרים

• 0.5 ק"ג בקר;

• זוג בצל;

• 0.5 כף. אורז;

• 50 מ"ל שמן;

• 0.5 כף. אגוזי מלך;

• 5 שיני שום;

• 0.5 כף. tkemali;

• שורש פטרוזיליה;

• 10 אפונה פלפל;

• 50 גרם רסק עגבניות;

• עלה דפנה 1;

• כפית קמח, מלח ועשבי תיבול.

בישול

1. חותכים את הבקר לחתיכות בגודל של כשלושה סנטימטרים. מלאו במים, הניחו על הכיריים. הכינו מרק רגיל עם שורש פטרוזיליה, שבסופו יהיה צורך להסירו.

2. חותכים את הבצל לקוביות או לקשיות, כרצונכם.

3. מחממים את השמן במחבת, מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים עד ורדרד.

4. ברגע שהנתחים מתעשרים, מפזרים קמח, מטגנים דקה נוספת, מתבלים בעגבנייה.

5. הוציאו את הבשר המבושל מהמרק בעזרת כף מחוררת והכניסו אותו מייד לתבנית כדי לא ללכלך את הכלים העודפים. אתה יכול לכבות את זה.

6. מוסיפים אורז למרק, מוסיפים מלח ומרתיחים במשך 5 דקות. הדגנים צריכים להישאר יציבים.

7. קוצצים אגוזים, ניתן לייבש במחבת, הארומה תהיה בולטת יותר.

8. מחזירים את הבשר לחרצ'ו יחד עם בצל וקמח.

9. מוסיפים טקמלי, מביאים לרתיחה.

10. הכניסו את האגוזים הקלויים לחרחרו. אנו ממשיכים לבשל.

11. לישו במהירות גרגירי פלפל, קוצצים שום, קוצצים כל ירקות לפי הטעם.

12. לזרוק את הכל לתבנית, לזרוק את הדפנה לסירוגין. הקפידו לכסות, עזבו להתבשל לזמן מה.

חרצ'ו עם אגוזי מלך ומיץ רימונים

מתכון מרק חרצ'ו עם אגוזי מלך ומיץ רימונים. המנה עשירה מאוד וארומטית, תזדקק למיץ טבעי.

החומרים

• 0.5 ק"ג בשר;

• 0.1 ק"ג אגוזים;

• 4 עגבניות;

• שמן;

• 250 מ"ל מיץ רימונים;

• בצל 1;

• גזר אחד;

• 110 גרם אורז;

• טרגון, זירה, פלפל, זרי דפנה;

• 3 שיני שום, כוסברה או פטרוזיליה.

בישול

1. בישול מנה זו נוח יותר בקדרה. שופכים פנימה שמן, שמים על הכיריים.

2. חותכים את הבצל, הגזר לרצועות, זורקים פנימה את השמן, מטגנים דקה.

3. חותכים את הבשר. אתה יכול להשתמש בשר חזיר או בקר, אתה יכול לטלה. הוסף לירקות, הביא כמעט למוכנות מלאה על אש נמוכה.

4. הנחנו את הקומקום על הכיריים, שופכים בשר וירקות עם מים רותחים, ממשיכים לבשל עוד רבע שעה.

5. לקרקף את העגבניות, להסיר את העור, לשפשף את הבשר. מוסיפים עגבניות אגוזי מלך קצוצים לחתיכות קטנות.

6. מערבבים את העגבנייה עם אגוזים, ואז מוסיפים את כל שאר התבלינים והשום הכתוש. אנחנו עוזבים.

7. זורקים אורז שטוף למרק. מבשלים עד שהם רכים.

8. אנו מעבירים את רוטב העגבניות, נותנים למרק לרתוח, מלח לפי הטעם.

9. הגיע הזמן להוסיף מיץ רימונים. שופכים פנימה, מרתיחים והמרק מוכן! כשמגישים, מפזרים בשפע כוסברה, אך ניתן לקחת פטרוזיליה רגילה.

חרצ'ו עם אגוזי מלך ותפוחי אדמה

גרסה רוסית למרק הגיאורגי, שפשוט הוסיף תפוחי אדמה. זה הופך את המנה לשביעה ומוכרת יותר לעמים הסלאביים. אתה יכול לקחת כל בשר.

החומרים

• 0.5 ק"ג בשר;

• קומץ אגוזים;

• בצל 1;

• 100 גרם אורז;

• 3 תפוחי אדמה;

• גזר אחד;

• פלפל שחור, אדום, מלח;

• 4 שיני שום;

• 4 עגבניות או 2 כפות פסטה;

• כל ירקות, שמן.

בישול

1. חותכים את הבשר לפרוסות. מטגנים במחבת, מוסיפים מעט שמן ומעבירים לתבנית. הוסף מים רותחים, 3 ליטר, שים את המרק על הכיריים. מבשלים 30 דקות, כשהוא רותח, הקצף שנוצר מוסר בזהירות.

2. שמים את הבצל והגזר בתבנית בה התבשר הבשר. מטגנים יחד. במידת הצורך ניתן להוסיף שמן.

3. מגררים את העגבניות, יוצקים לתבנית, מבשלים במחבת כעשר דקות. אם משתמשים ברסק עגבניות, אז יש לדלל אותו תחילה בכמה כפות מים.

4. ברגע שהבשר מבושל, הוסיפו את תפוחי האדמה החתוכים לקוביות בגודל בינוני. מרתיחים כחמש או שבע דקות.

5. זורקים אורז שטוף, מבשלים חרוכה 10 דקות נוספות.

6. אנו מסיטים הכל מהמחבת, נותנים לזה לרתיחה. מלח, פלפל, זרוק כל תבלינים לפי טעמכם.

7. אנו קוצצים אגוזים, זורקים לתבנית עם צלחת.

8. חותכים את הירקות, השום. אנחנו זורקים פנימה את המרק המוגמר ומכבים אותו, לפני ההגשה אנו מתעקשים 20 דקות.

חרצ'ו עם אגוזי מלך ועוף

וריאנט של מרק קל, כפי שהוא מבושל במרק עוף. אך אינך צריך לשמן אותו באמצעות פילה עוף, עדיף לקחת ירכיים, כנפיים, רגליים עם עור.

החומרים

• 600 גרם עוף;

• 120 גרם אורז;

• 2 ליטר מים רותחים;

• 4 כפות חמאה;

• 50 גרם רסק עגבניות;

• 80 גרם אגוזים;

• 2 ראשי בצל;

• 2 פלפלים;

• עשבי תיבול, שום, תיבול.

בישול

1. זורקים מחצית מהחמאה במחבת, מחממים ומניחים את חתיכות העוף, מטגנים עד שהעור ורוד.

2. העבירו את הנתחים לתבנית, הוסיפו מים רותחים והכינו מרק ריחני.

3. להוסיף את יתרת השמן לתבנית, להניח את הבצלים הקצוצים, לבשל עד להזהבה. ניתן להוסיף גזר, אך זה לא חובה. מתבלים ירקות מטוגנים ברסק עגבניות.

4. ברגע שהעוף רתח מעט והוא כמעט מוכן, שימו את האורז השטוף.

5. לאחר 5 דקות, אנו זורקים את הפלפלים הבולגריים הקצוצים. ממליחים ומפלפלים את המרק.

6. לאחר מספר דקות מורחים את הבצל עם עגבנייה מהתבנית.

7. תומים חרצ'ו על אש נמוכה כך שטעמם של החומרים יתמזג.

8. מלאו את התבשיל באגוזים קצוצים, לאחר הרתיחה, זרקו את השום עם עשבי תיבול וכבו אותו.

חרצ'ו עם אגוזי מלך, טלה ורג'יקה גרוזיני

גרסה פיקנטית למרק הגאורגי הפופולרי. אתה צריך adjika אמיתי, אבל במקום ניתן להשתמש בפלפלים חריפים כתושים.

החומרים

• 700 גרם כבש;

• 2 כפות שומן או שמן;

• 2 ראשי בצל גדולים;

• 1.5 כפות adjika;

• ¾ כוס אורז;

• 1 גזר גדול;

• 2 פלפלים גדולים;

• 4-5 שיני שום טרי;

• 3 כפות פסטה;

• תבלינים שונים, עשבי תיבול;

• 0.12 ק"ג אגוזים.

בישול

1. מחממים שומן בקדרה. שוטפים חתיכות טלה, מייבשים ומכניסים לקדרה. מטגנים על אש גבוהה עד להזהבה. ברגע שהבשר מתחיל לשחרר מיץ, צמצמו את האש והכהו את הנתחים במינימום, מספיק 15-20 דקות.

2. להוסיף בצל קצוץ לכבש, ואז גזר. מבשלים את הירקות עם הבשר על אש מתונה כעשר דקות.

3. הגיע הזמן להוסיף פלפל, כשות סונלי, זירה ותבלינים אחרים. להתחמם כך שישחררו את הארומה.

4. שופכים את הכבש עם מים חמים, נותנים לתבשיל לרתיחה.

5. הרץ את האורז השטוף, המלח. מבשלים את המרק עד חצי אורז מבושל.

6. לאחר מספר דקות, מוסיפים את פלפל הקליפה.

7. אנו עוסקים בלבוש ארומטי. אנו קוצצים את האגוזים, מטגנים דקה במחבת, מורידים מהאש.

8. להוסיף לרסק העגבניות 50 מ"ל מים, מערבבים וסוחטים את שיני השום הקלפות. הוסף אדגיקה ושפשף בזהירות בעזרת כף. בסוף נרדמים אגוזים.

9. מכניסים את הרוטב למרק חרוכה כמעט מוכן, מרתיחים דקה.

10. חותכים את הירוקים, זורקים לתבנית ומכבים אותה. תן למנה המתובלת להתבשל.

חרצ'ו עם אגוזי מלך ושזיפים מיובשים

ניתן להכין את המנה הזו מכל בשר, אבל בקר יתאים כאן בצורה מושלמת. אנו לוקחים את הצוואר כדי לא לעכב את התהליך.

החומרים

• 0.5 ק"ג בקר;

• 0.1 ק"ג אורז;

• 0.1 ק"ג אגוזים;

• 0.1 ק"ג שזיפים מיובשים;

• 0.2 ק"ג בצל;

• 0.1 ק"ג עגבניה;

• 0.1 ק"ג גזר;

• שמן, תבלינים שונים;

• 1/3 כוס טקמלי.

בישול

1. שופכים את הבשר החתוך לקוביות עם מים קרים, שמים על הכיריים, מרתיחים עד שהם רכים, מוסיפים אורז שטוף למרק.

2. מטגנים בצל קצוץ וגזר מגורד בשמן, מוסיפים אליהם רסק עגבניות ומתבשלים מעט ירקות.

3. ברגע שהאורז כמעט מוכן, שימו את תוכן התבנית. עגבנייה לא תאפשר לגרגירים להתחמם ולאבד את צורתם.

4. בטקמלי מוסיפים כמה שיני שום, שזיפים מיובשים, תבלינים ארומטיים ואגוזים קצוצים. מערבבים הכל היטב.

5. מתבלים את המרק המבושל בתערובת של טקמלי ותוספים אחרים, מערבבים, מלח.

6. מבשלים את התבשיל 5 דקות נוספות על אש נמוכה. הוסף ירקות לפני ההגשה.

חרצ'ו עם אגוזי מלך - טיפים וטריקים שימושיים

• מכיוון שחרארו מתעקש בדרך כלל להגשה, רצוי לא לבשל אורז עד הסוף. אחרת זה יהפוך לחמוץ, יתברר שלא מרק, אלא דייסה.

• לא אוהב את ריח השום? מגישים אותו בנפרד, אל תוסיפו לתבנית.

• מגישים חרצ'ו עם שמנת חמוצה, רטבים שונים, אך המנה עצמה בהירה ועשירה. לכן התוסף הטוב ביותר הוא עשבי תיבול טריים. הניחו על השולחן צלחת עם פטרוזיליה קצוצה, בצל נוצות כוסברה.