ביגוס כרוב טרי - מתכונים, דקויות, סודות בישול. בישול כרוב טרי עם בשר, נקניק או נקניקיות

המנה עם השם המעניין "ביגוס" אינה אלא כרוב מבושל ריחני עם בשר.

המנה ייחודית בכך שהיא מתבשלת בפשטות, אך מתברר כל כך טעים ומשביע, שברגע שמנסים אותה, אתה רוצה לבשל אותה שוב ושוב.

Bigus כרוב טרי - עקרונות כלליים של הכנה

הבישול מתחיל במבחר המרכיבים העיקריים. בדרך כלל הם לוקחים כרוב לבן כבר בוגר, אך ניתן להשתמש גם בזנים צעירים. כדי לתת לביגוס תווים חמצמצים מעניינים, מותר להשתמש בתערובת של כרוב טרי וכבוש.

משתמשים בכל בשר: בקר, עוף, חזיר, כמו גם בשרים מעושנים, נקניקיות או כל מוצר אחר מוגמר למחצה. ישנם אוהבי כרוב גדול עם דגים טריים. אין מגבלות - הכל תלוי בהעדפות הטעם והמוצרים הקיימים בבית. בנוסף, לא ניתן להשתמש בכלל במרכיבי בשר, לאחר שהכינו גרסה צמחונית של המנה או ביגוס עם פטריות.

בנוסף, אתה יכול לשים גזר, בצל, עגבניות בגדוס. לקבלת טעם בהיר מיוחד - חמוציות ולנז'בי, תפוח.

התהליך עצמו פשוט:

• הבשר נחתך, מטוגן בחמאה עד סומק, ואז מבושל עד חצי מבושל.

• כרוב טרי קצוץ ונובש בכלי אחר גם עד שהוא מוכן למחצה.

• כל מרכיבי המנה משולבים ומובאים למוכנות על האש האיטית ביותר.

מבין התבלינים משתמשים בדרך כלל במרכיבים הנגישים והידועים ביותר: כמון, דפנה, פלפל. ביגוס עם ירקות טוב: הוסף את המרכיב הזה בסוף התבשיל או בכלי מוכן.

1. כרוב טרי עם תפוחים וריבת לינגונברי

מרכיבים

• חצי קילוגרם בשר חזיר;

• חמש מאות גרם משני סוגים של כרוב (כרוב כבוש ולבן);

• נקניק (שלוש מאות גרם);

• בצל;

• גזר טרי;

• עגבניות במיץ שלהם;

• ריבת לינגונברי טבעית;

• רוטב סויה;

• סוכר;

• חצי ליטר מים;

• תפוח אדום;

• מאה גרם שומן;

• זרעי קימל;

• שום קצוץ;

• עלה דפנה.

שיטות בישול:

1. טוחנים שומן בקוביות קטנות, ממיסים במחבת.

2. שלב את בשר חזיר הקוביות עם שומן. לטגן את שני המרכיבים.

3. להוסיף לבצל המטוגן בצל עם גזר טרי. לטגן את כל המרכיבים יחד.

4. סוחטים כרוב כבוש ממי מלח. בכדי לחסל חומצה, מומלץ לשטוף את הכרוב במים חמים ולסחוט שוב.

5. מוסיפים את הכרוב כבוש לחזיר.

6. שימו ריבה טבעית העשויה מלולדת.

7. מערבבים את כל המרכיבים. סאוטה.

8. שופכים פנימה את הרוטב עם מים רגילים.

9. תבשיל כשלושים דקות.

10. קוצצים כרוב טרי, מכניסים לתבנית.

11. מוסיפים את תערובת העגבניות. מתבשלים, מלא במידת הצורך.

12. קוצצים את התפוח בעדינות לפרוסות דקות. לשים לשאר המרכיבים.

13. תבשיל למשך חצי שעה.

14. מוסיפים מלח, סוכר.

15. בסוף הבישול מוסיפים נקניקיות, שום קצוץ, עלי דפנה וזרעי קימל.

2. כרוב גדול פולני ישן

מרכיבים

• בצל;

• ארבע מאות גרם לבן וכרוב כבוש;

• מאה וחמישים גרם שמפוניונים ושזיפים מיובשים;

• 100 מיליליטר יין לבן יבש;

• מאה גרם חזיר ונקניק מבושל;

• שמן צמחי.

שיטת בישול:

1. מטגנים את הבצל עד לקבלת כוסות.

2. להוסיף כרוב קצוץ (גם כרוב כבוש וגם טרי). מטגנים עד למחצה מבושל. בעת שימוש בכרוב כבוש חומצי מאוד, הוסף סוכר.

3. מוסיפים פטריות חתוכות, שזיפים מיובשים.

4. יוצקים פנימה יין לבן יבש.

5. עשר דקות לפני ההלחמה, שימו את הקערה והנקניק.

6. מתבלים בתבלינים.

7. מתבשלים כ 20 דקות עד לבישול.

3. כרוב גדול עם אורז ובשר טחון

מרכיבים

• חצי קילוגרם של כרוב טרי;

• גזר בינוני אחד;

• בצל;

• 200 גרם אורז;

• 200 גרם בשר טחון;

• מלח ותיבול לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. מטגנים את הבצל, חתוך לרבע טבעות דקות.

2. מגררים את הגזר.

3. מטגנים בנפרד את הבשר הטחון, המלח.

4. שלב בצל, גזר מגורד, בשר טחון, כרוב קצוץ.

5. מתבשלים כעשרים דקות על אש נמוכה.

6. שוטפים ומרתיחים את האורז עד שהם רכים, מסננים את המים, יוצקים את הדגנים עצמם למרכיבים המטוגנים.

7. מערבבים, מוסיפים תיבול ומלח לפי הטעם.

8. מכסים ומבשלים על אש נמוכה מספר דקות.

4. כרוב גדול בכיריים איטיות

מרכיבים

• 400 גרם עיסת בקר;

• 600 גרם כרוב לבן;

• בצל גדול;

• גזר בינוני אחד;

• מאה גרם רסק עגבניות;

• מאה מיליליטר מים;

• פלפל אחד;

• חמש חתיכות שזיפים מיובשים;

• כפית מלח ותבלינים;

• כף שמן צמחי.

שיטת בישול:

1. שוטפים וקוצצים דק את הבקר.

2. בצל ופלפל מתוק חתוך לקשיות דקות.

3. מגררים את הגזר גס.

4. מכניסים את הבקר לקערה מולטי-קוקר משומנת. מלח.

5. מוסיפים ירקות קצוצים, מלח, תיבול.

6. קוצצים את הכרוב, מלח, זכרו עם הידיים, הכניסו לכיריים איטיות.

7. מוסיפים תערובת תבלינים, שזיפים מיובשים ופטריות.

8. מדללים את רסק העגבניות במים. שופכים את התערובת לשאר המרכיבים.

9. סגור את מכסה התנור. הגדר את מצב הכיבוי. מבשלים שעה. לאחר מכן מבשלים במצב "טיגון" כעשר דקות.

5. כרוב גדול עם פטריות

מרכיבים

• כמה כפות רסק עגבניות;

• 50 גרם קמח חיטה;

• בצל אחד;

• 250 גרם כרוב לבן;

• 300 גרם שמפיניונים טריים;

• סלרי שורש;

• עלה דפנה;

• פלפל שחור;

• מלח.

שיטות בישול:

1. שוטפים את הפטריות, קוצצים דק.

2. קוצצים את הכרוב דק.

3. לטגן פטריות במים במשך חמש דקות.

4. טוחנים את שורש הסלרי.

5. מוסיפים פטריות כרוב וסלרי.

6. בנפרד, מטגנים בצל קצוץ במעט קמח ורסק עגבניות.

7. העבירו את הבצל לשאר המרכיבים. מתבשלים למשך 15 דקות.

8. חמש דקות לפני הבישול מוסיפים מלח, פלפל שחור, עלה דפנה.

6. כרוב גדול עם תפוחי אדמה

מרכיבים

• 600-800 גרם בשר בקר;

• מאתיים גרם שומן חזיר;

• שש תפוחי אדמה גדולים;

• בצל אחד גדול;

• גזר בינוני;

• 500 גרם כרוב טרי;

• שום;

• זוג עלי דפנה;

• תבלינים;

• מלח עם סוכר, תערובת תיבול.

שיטת בישול:

1. מחממים את הבשר הקובץ עם שומן חזיר קצוץ.

2. מוסיפים את הבצל לבשר. מערבבים מטגנים.

3. שים גזר מגורד מראש. השאירו על אש נמוכה למשך קצת פחות משעה. נסה לערבב באופן קבוע.

4. מוסיפים תבנית לסיר. מבשלים עד מחצית הנפח.

5. להוסיף תבלינים, סוכר, מלח.

6. שים את תפוחי האדמה הקובצים.

7. הוסף כוס מים.

8. תבשיל עד לבישול תפוחי האדמה.

9. מגישים את המנה חמה.

7. כרוב טרי עם עוף

מרכיבים

• עוף;

• כרוב כבוש;

• כרוב טרי;

• בצל;

• עלה דפנה;

• פלפל;

• שמן;

• ירוקים;

• תערובת עגבניות (מים עם רסק).

שיטת בישול:

1. מחלקים את בשר העוף לחתיכות. מטגנים על אש נמוכה, שופכים מעט שמן, עד למחצה מבושל. מלח ופלפל, מוציאים באופן זמני על צלחת.

2. מטגנים כרוב כבוש בשומן בשר במשך חמש דקות.

3. מוסיפים בצל קצוץ גס וכרוב טרי.

4. מטגנים הכל יחד 5-6 דקות עד סומק ירקות קל.

5. שופכים את תערובת הירקות בכוס מים. מתבשלים כעשר דקות.

6. מוסיפים את העוף. תבשיל למשך 30 דקות.

7. יוצקים פנימה את תערובת העגבניות.

8. חמש דקות לפני סיום הבישול שמים עשבים קצוצים, פלפל שחור, אפונה, עלה דפנה.

9. מערבבים את החומרים. מסירים מהאש.

10. התעקש על ביגוס מתחת למכסה סגור למשך מספר דקות.

8. כרוב גדול עם נקניק

מרכיבים

• חמש עד שש נקניקיות;

• קילו כרוב;

• בצל וגזר - בזה אחר זה;

• 20-25 גרם ממרח עגבניות;

• שמיר מיובש;

• שמן;

• מלח;

• דפנה.

שיטת בישול:

1. מגררים גזר, קוצצים בצל. מטגנים את שני המרכיבים בחמאה עד שהם מתרככים.

2. להרתיח נקניקיות, לנקז את המים, לחתוך את הנקניקיות עצמן לעיגולים.

3. קוצצים את הכרוב לרצועות, מוסיפים לבצל וגזר, מוסיפים מלח, לטעום מהתבלינים.

4. תבשיל, תוך ערבוב מדי פעם, במשך כ- 40 דקות. שופכים מעט מים מבושלים במידת הצורך.

5. למשך מספר דקות לפני שמוכנים, שימו את רסק העגבניות, נקניקיות מבושלות שקודם לכן. ערבוב.

6. בתבשיל המוגמר, שימו את עלי הדפנה, שפכו שמיר.

7. מגישים לאחר חצי שעה לפחות.

טיפים גדולים עם כרוב טרי - טיפים שימושיים

• ביגוס כרוב טרי טעים בצורה חמה, אך הוא טעים עוד יותר לאחר שעמד במקרר למשך 24 שעות. ביגוס קר הוא מתאבן נהדר למשקאות חזקים.

• אל תשתמש בכמות גדולה מדי של מים: עקביותו של ביגוס מבושל כראוי צריכה להיות עבה.

• בשר מעושן שנוסף לתבשילים יוסיף טעם וארומה מיוחדים לביגוס.

• ניתן להשיג Bigus לשימוש עתידי. הוא מאוחסן במקרר באריזה אטומה או קפוא.

• כרוב וכל סוג של בשר מסתדרים היטב עם ירקות, פטריות, שזיפים מיובשים, יין, עגבניות, כך שתוכלו להוסיף בבטחה את המרכיבים הללו למנה.

• כדאי לבשל ביגוס מכרוב טרי בקלחת או במחבת ברזל יצוקה עמוקה; אפשר להשתמש גם בסיר אטי.

צפו בסרטון: אוכל נקניקיות מרגז עם סחוג של הררית - לא חריף (יולי 2024).