דגים הם מוצר תזונה דל קלוריות עם תכולה גבוהה של ברזל, זרחן, סידן ויוד. הוא מכיל מערכת ויטמינים משמעותית ומכלול מינרלים חיוניים. המבוא לתזונה של הילדים של דגים, שהוכנו במיוחד, מנות משפיע לטובה לא רק על צמיחתו והתפתחותו הכללית של התינוק, אלא גם משפר את החסינות, משפר את מערכת העיכול.
מרקים שומרים על כל תכונות הדגים, ומהווים מקור אנרגיה נפלא. הם תומכים בגוף התינוק בחלבונים חיוניים, ויטמינים בריאים, חומצות אמינו ומינרלים. כדי לא לפגוע בבריאותו של הילד, יש להקפיד על הטכנולוגיה של בישול מרק דגים, הכללים להכנסת כלים לתזונה.
עקרונות כלליים להכנת מרקי דגים לילדים
• יש להקדיש תשומת לב מיוחדת להכנת מרקי דגים בריאים לילד. המוצר העיקרי - דגים צריכים להיות טריים ומבושלים היטב. עדיף לתת עדיפות לדגי ים או נהרות גדולים, עם מינימום תוכן של עצמות קטנות. אחד התנאים העיקריים - זה לא צריך להיות שומן יתר על המידה. ילדים צעירים עדיפים להכין כלים מדגי נהר, קל יותר לספוג אותם בגוף, וזה חשוב.
• אין צורך להשתמש בדגים טריים למרק דגים. ניתן להכין ילדים מגיל שנה וחצי מקופסאות שימורים, שגם בהן יש לבחור בזהירות רבה. ראשית, כדאי להעריך את חיי המדף ואת מצבה של הפחית. אם היא נראית אפילו מעט חשודה, מיד הניח אותה בצד. ראוי לציין כי המרק הטעים ביותר מתקבל מדגים משומרים בשמן, ולא בתוספתו.
• אם המרק עשוי מדגים טריים, רותחים את התבשיל תחילה ממנו, המסוננים לאחר המוכנות. זה נעשה על מנת להימנע מכניסה של זרעים קטנים למנה המוגמרת. שימורי דגים מוסיפים למרק כאשר כל שאר המרכיבים מוכנים. הוא נשבר מראש לחתיכות, מסיר את עצמות עמוד השדרה הקשות.
• אין להוסיף תבלינים למרקי דגים לילדים, ואם יש צורך לבשל את הצלייה, עדיף להעביר את הירקות בחמאה.
• בעת ההגשה ניתן לתבל מעט מרק דגים עם תיבול עשבי תיבול קצוצים דק. זה יגדיל את הערך התזונתי שלו ואת היתרונות שלו.
מקציפים מרק דגים עם דוחן
רכיבים לליטר מים:
• פילה הייק ללא עור - 300 גר ';
• תפוח אדמה קטן;
• חצי גזר בינוני;
• בצל קטן;
• שתי כפות של דוחן שנבחר;
• כמה ענפי שמיר.
שיטת בישול:
1. ראשית עליך לבשל את מרק הדגים. שופכים מים מבושלים על פילה הדגים שטף והניחו על האש. מביאים לרתיחה, הסירו בזהירות את הזן. כאשר מופיעים סימני הרתיחה הראשונים, הפחיתו את החום כך שהמים ירתחו רק מעט, והנמיכו את כל הבצל במרק. מכסים היטב את התבנית במכסה ומבשלים את הדג לפחות חצי שעה, לאחר מכן מוציאים אותו מהתבנית.
2. סינון כפול של מרק הדגים דרך שכבות גזה או מסננת נדירה, שפך לתבנית נקייה והניח אותה שוב על האש. במרק רותח פרשנו גזר מגורד דק וקוביות תפוחי אדמה בינוניות. מבשלים חמש דקות ושמים את הדוחן שטוף היטב. מבשלים עד שתפוחי האדמה רכים מספיק.
3. להחזיר לתבנית את הדג שהורתח וחותך לחתיכות קטנות, להוסיף מעט מלח ולהוסיף שמיר. לאחר הרתיחה על אש נמוכה לפחות חמש דקות, כבה אותה. לאחר הוספת ירקות, אינך יכול לאפשר רתיחה, אחרת המרק יתכהה ויהיה לו טעם לא נעים.
מרק דגים לילדים עם גבינת שמנת ללא תפוחי אדמה
מרכיבים
• ליבול גדול - חצי קילו פילה דגים;
• שני גזר קטן;
• 30 גר '. קמח;
• ראש בצל;
• 700 מ"ל מים;
• שתי כפות גדולות של חמאה;
• 50 גר '. גבינה מעובדת, איכותית בלבד, טבעית.
שיטת בישול:
1. ראשית, אנו שוטפים היטב את הדגים, ושופכים את הפילה בכמות המים המצוינת, אנו מבשלים מרק צלול. זמן הבישול של מרק הדגים מרגע הרתיחה הוא 30 דקות. אנו מוציאים את הדג המוגמר, עוצרים אותו מעט וחותכים לחתיכות מחלקות, מכניסים לצלחת, מכסים ומניחים בצד.
2. על פומפיה בינונית, שפשפו את הגזר והעבירו עם הבצלים בחמאה עם החמאה עד להזהבה. כדי שהצלייה לא תישרף ולא תתייבש, מערבבים באופן קבוע.
3. העבירו את הירקות המוקפצים לתבנית והוסיפו להם ציר דגים מתוח, והשאירו כרבע כוס. הניח את התבנית על הכיריים והפעל את החום המרבי.
4. בזמן הרתיחה, במרק הגבס אנו שותלים קמח. תוך ערבוב אינטנסיבי של המרק הרותח, אנו מוסיפים לתערובת הקמח לתוכו בזרם דק, לאחר מכן אנו מניחים את הגבינה המעובדת הגריסה הבינונית. בוחשים.
5. כאשר הוא מתחיל לרתיחה, מוסיפים חתיכות דגים, מוסיפים מלח ומבשלים, ולא מאפשרים לו לרתיחה אינטנסיבית, למשך חמש דקות נוספות.
מרק דגים לילדים מגיל שנה (מרק מחית)
מרכיבים
• סלמון או פולוק (פילה) - 150 גר ';
• גזר קטן;
• חצי בצל קטן;
• כפית שמנת חמוצה דלה בשומן;
• תפוח אדמה - פקעת גדולה מזן מבושל.
שיטת בישול:
1. שופכים כוס וחצי כוס מים לסיר קטן ומנמיכים את פילה הדג החתוך לחתיכות קטנות. על אש קטנה, הביאו את המרק לרתיחה נמוכה, הוסיפו ובשלו עוד יותר מתחת למכסה. לאחר הרתחת הדגים במשך חצי שעה, כבו את הכיריים. לתפוס בזהירות את נתחי הדג, ולסנן את המרק ולהביא לרתיחה שוב.
2. טובלים את מרק הגזר והתפוחי האדמה הקטנים, הבצל הקצוץ דק במרק הדגים ומבשלים את הירקות עד שהם מתרככים לחלוטין.
3. שופכים את המרק המוגמר לקערה צרה אך עמוקה, מכניסים אליו חתיכות דגים והורגים אותו עם בלנדר מחית. לפני ההגשה מערבבים בתוכה כפית שמנת חמוצה.
כיצד להכין מרק דגים מעורר תיאבון לילדים עם קציצות
מרכיבים
• תפוח אדמה קטן;
• 200 גרם מכל דג לבן (פילה);
• בצל קטן;
• חצי גזר בינוני;
• שתי כפות חלב;
• ביצה גולמית;
• 50 גר '. קרקרים לבנים טחונים דק.
שיטת בישול:
1. שוטפים היטב את פילה הדגים ומייבשים אותו במגבת. ואז חותכים לחתיכות וטוחנים במטחנת בשר. הוסף לבשר הטחון המבושל מעט מלח וקרקרים ספוגים בחלב.
2. שוברים את הביצה לכוס, מנערים אותה היטב ושופכים חלקים קטנים למסת הדגים, מערבבים אותה היטב. מלית לא צריכה להיות נוזלית.
3. יש להרטיב ידיים במים, לפסל קציצות קטנות בגודל של שזיף בינוני.
4. בסיר מים (0.6 ליטר), טובלים את קוביות תפוחי האדמה, הבצל הקצוץ דק וגזר מגורד. מבשלים בחימום מועט של מרק הירקות עד שפיסות תפוח האדמה מתרככות (מצב מבושל למחצה).
5. הכניסו קציצות מבושלות לתבנית, הביאו את המרק לרתיחה. בשלב זה, קצף ייווצר על פני השטח, יש להסיר אותו בזהירות. מרתיחים את מרק הדגים עם כדורי בשר לאחר הרתיחה במשך רבע שעה ומוציאים מהתנור.
6. בעת ההגשה תוכלו להוסיף את המרק בעשבים קצוצים.
מתכון למרק דגים פשוט לילדים עם סולת
מרכיבים
• לפת ארוניה - 50 גר ';
• סולת - 10 גר ';
• 100 גר '. פילה דגים;
• שליש גזר קטן;
• חצי בצל קטן;
• 400 מ"ל מים לשתייה;
• שלושה ענפי שמיר;
• שמנת קפואה או חמאה ביתית - 1 כפית;
• תפוח אדמה - פקעת בגודל בינוני.
שיטת בישול:
1. מבשלים את מרק הדגים בבצל, תוך לא קוצצים את הבצל, אלא מורידים אותו למים השלמים. לא מוקדם יותר מחצי שעה לאחר הרתיחה, אנו מעבירים את הדג המבושל מהמרק לצלחת, מצננים. אנו מפרקים לחתיכות קטנות, נראים בזהירות, אם יש עצמות, הסר.
2. ברתיחה, מתוחה דרך מסננת, מרק שמנו תפוחי אדמה חתוכים לקוביות קטנות. לאחר הרתיחה במשך עשר דקות, התחל את הסולת. במקביל, אנו מערבבים במהירות את המרק כך שהגרגרים לא יתפסו גושים.
3. שפשפו את הגזר על פומפיה דקה למרק והמשיכו לבשל על אש בינונית כרבע שעה.
4. בסוף, מנמיכים את שמיר הקצוץ דק והחמאה, מוסיפים. מבשלים בחום מינימלי עוד חמש דקות, מערבבים ומכבים.
מרק דגים מהיר לילדים משנתיים של אורז משומר
מרכיבים
• "סירה בשמן" - פחית אחת של דגים משומרים;
• שני תפוחי אדמה קטנים;
• גזר קטן;
• ירוקים;
• שלוש כפות עם מגלשה קטנה של אורז עגול.
שיטת בישול:
1. לאחר מיון האורז, שוטפים ושופכים על המסננת או המסננת לייבוש.
2. אנו מנקים ושוטפים היטב את הירקות. חותכים תפוחי אדמה לקוביות בגודל בינוני או לקוביות דקות, בצל לפרוסות קטנות. טוחנים גזר קטן על פומפיה ממוצעת.
3. שמנו מחבת מים בטמפרטורת החימום המרבית. כאשר רותחים טובלים לתוכו את תפוחי האדמה, ואחרי עשר דקות מוסיפים את גריסי האורז.
4. בשמן צמחי, עד הזהבה, אנו מעבירים את הבצל עם גזר. אנו עוקבים בקפידה אחר הטיגון - מערבבים ללא הפסקה כדי לא להישרף.
5. אנו מקבלים דגים משומרים מהפחית. נשבר לחתיכות קטנות יותר, הסר עצמות ורכסים. טובלים את פרוסות הדגים במרק ומורחים מיד את טיגון הירקות לתבנית. מוסיפים את השמן מהפחית ומרתיחים, ומורידים את האש, מרק הדגים למשך חמש דקות נוספות.
6. מוציאים מהכיריים ומניחים לעמוד כחצי שעה להתעקש.
טיפים להכנת מרק דגים לילדים - טיפים שימושיים
• לבני השנה עדיף לבחור דגים דלים בשומן. המתאים ביותר: שפמנון, אדון, בקלה, הייק, זנדר.
• אם החלטתם להגיש מרק דגים לילד עד גיל שנה, אל תוסיפו מלח. ניתן להוסיף מעט מלח כשהתינוק בן יותר מ 12 חודשים.
• את המרקים הראשונים מומלץ לבשל רק עם תפוחי אדמה, בהמשך ניתן להשלים אותם עם דגנים ושאר ירקות, תוך טיגון מהם. הדגנים הראשונים צריכים להיות סולת, בהמשך, כאשר התינוק כבר בן שנה מלידתו, מותר להחליף דוחן או אורז.
• לראשונה, יש לתת לתינוקות לא יותר מכפית מרק דגים ולצפות בה במשך מספר ימים. אם מצבו הבריאותי אינו מחמיר, ותופעות האלרגיה אינן מופיעות, ניתן לתת מרק ללא חשש. צריך להגדיל את המנה בהדרגה. לפי שנה וחצי, זה צריך להיות בערך 230 מ"ל.
• אל תשתמש במיונז לצורך ההלבשה. קח שמנת חמוצה שאינה שומן טובה יותר או שמן צמחי.
