חובבי העוף יעריכו את שיטת הבישול הזו. רגלי עוף ברוטב סויה רכות, פיקנטיות עם קרום קרמל יפהפה.
רגלי עוף ברוטב סויה - עקרונות ההכנה הבסיסיים
להכנת מנה זו עדיף לקחת את רגלי העוף באותו גודל. אז הם במרינדה שווה. הביטו היטב ברגליים. אם יש נוצות לא מוסתרות, הסר אותן. הבשר נשטף ומייבש במגבות נייר.
רגלי עוף מונחות בכלי עמוק, מלוחים, מתובלים בתבלינים, יוצקים עם רוטב סויה ומשנים כך שהמרינדה מופצת באופן שווה על פני הרגליים. הכלים עם בשר מכוסים במכסה או בסרט נצמד ונשארים לפחות שלוש שעות במקרר.
רגליים כבושות מבושלות במחבת, בתנור או בסיר איטי.
בנוסף לרוטב סויה, ניתן להוסיף למרינדה קטשופ, שמנת חמוצה, דבש ומיונז. חובבי הבצל יכולים לקצוץ אותו עם טבעות ולהוסיף למרינדה.
רגלי עוף שבושלו בצורה זו נראות נהדר על השולחן החגיגי.
מתכון 1. רגלי עוף ברוטב סויה
החומרים
שמן רזה - 20 מ"ל;
שש רגלי עוף בינוניות;
שום - שתי ציפורן;
מלח;
רוטב סויה - 60 מ"ל;
תערובת פלפלים - 5 גר '.
שיטת בישול
1. שוטפים היטב את הרגליים. בדוק בזהירות נוצות, ואם יש, הסר אותן. יבש את הבשר במגבת נייר.
2. מעבירים לכלי עמוק. מתבלים אותו בפלפל ומלח.
3. קלפי שיני שום קלופות וסוחטים דרך מכבישה לקערה עם הרגליים. יוצקים פנימה רוטב סויה. בוחשים היטב כך שהתבלינים מכסים את הבשר באופן שווה.
4. מכסים את הכלים ברגליים עם מכסה או סרט נצמד. חמוצים למשך שלוש שעות במקרר. די והפעם בכדי להטביע את הבשר.
5. שים את הרגליים בשכבה אחת בצורה משומנת. יש לשמן אותם עם שמן צמחי במברשת סיליקון. שלח לתנור למשך ארבעים דקות. מבשלים בטמפרטורה של 200 C. מגישים את הרגליים עם סלט או תוספת ירקות.
מתכון 2. רגלי עוף ברוטב סויה עם קטשופ
החומרים
רגלי עוף - חצי קילוגרם;
שום - ציפורן;
רוטב סויה - 100 ליטר;
קטשופ -60 מ"ל.
שיטת בישול
1. קלף וקוצץ את השום דק.
2. בשילוב קטשופ עם רוטב סויה בקערה עמוקה. מוסיפים את השום ומערבבים.
3. טובלים את רגלי העוף השטופות במגבת נייר והכניסו לתבנית עמוקה. יוצקים את המרינדה ומבשלים כשעה.
4. מחממים תנור ל -190 C. מכניסים אליו את רגלי העוף ואופים 50 דקות. לאחר 20 דקות הפכו את הרגליים. מגישים עם צלחת בצד של ירקות, פסטה או דייסה.
מתכון 3. רגלי עוף ברוטב סויה עם דבש בתנור
החומרים
ק"ג רגלי עוף;
מלח;
100 מ"ל דבש טבעי;
תערובת תבלינים לעוף;
150 מ"ל רוטב סויה;
זרעי חרדל צרפתיים - 30 גרם;
ראש שום;
80 מ"ל מיץ לימון.
שיטת בישול
1. שופכים דבש טבעי לקערה עמוקה. יוצקים פנימה מיץ לימון ורוטב סויה. אתה יכול להשתמש במוצר סחוט טרי או להתרכז. מערבבים ומוסיפים זרעי חרדל צרפתיים.
2. פרק את ראש השום, מקלף אותו וסוחט אותו דרך מסחטת השום למרינדה. מוסיפים את התבלינים לעוף ומערבבים היטב.
3. הפשירו רגלי עוף, שטפו תחת מים זורמים. יבש קלות עם מגבות נייר. מניחים אותם בקערה עמוקה, ממלאים במרינדת דבש סויה ומערבבים. מכסים את הכלים בסרט נצמד או במכסה ומשאירים לתחתית במקרר למשך חמש שעות.
4. שופכים את רגלי העוף במרינדה לתבנית קרמיקה עמוקה ושופכים מעל המרינדה. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מכניסים לתוכו את רגלי העוף ואופים ארבעים דקות. הופכים את הבשר פעם אחת במהלך הבישול.
מתכון 4. רגלי עוף מטוגנות ברוטב סויה עם חרדל
החומרים
שמונה רגלי עוף;
100 מ"ל שמן צמחי;
60 מ"ל רוטב סויה;
שלוש שיני שום;
10 גרם חרדל;
מלח;
פלפל שחור - קמצוץ.
שיטת בישול
1. קולפים את השום ומעבירים דרך מסחטת שום. רגלי העוף שלי וניקוז.
2. שלב רוטב סויה עם שום וחרדל. בוחשים. שים את הרגליים בקערה עמוקה, ממלאים במרינדה ומערבבים. השאירו למרינדה לכמה שעות.
3. מחממים את התבנית עם שמן צמחי. שמנו בו רגלי עוף ומטגנים על אש מתונה מכל הצדדים עד להזהבה. מכסים, הופכים את האש לשקטה ומבשלים עוד שבע דקות.
מתכון 5. רגלי עוף ברוטב סויה עם שמנת חמוצה
החומרים
עשר רגלי עוף;
מלח;
שמנת חמוצה עבה - 250 גרם;
פפריקה - 10 גרם;
רוטב סויה - 100 מ"ל;
אבקת כוסברה - 5 גרם;
אבקת שום - 7 גרם;
תיבול לעוף - 7 גרם.
שיטת בישול
1. שטפו את רגלי העוף וטפו יבש במגבות נייר.
2. שלב את שאר המרכיבים בקערה עמוקה וערבב היטב.
3. שמים את הרגליים בקערה, יוצקים את המרינדה, מערבבים, מכסים בסרט ומניחים למשך חצי שעה לפחות.
4. מחממים תנור ל -200 C. שמים את רגלי העוף בשורה על תבנית אפייה וממלאים עם שאר המרינדה. אופים כחצי שעה. מוציאים את התבנית, מצננים מעט ומגישים לצד צלחת לצד סלט ירקות.
מתכון 6. רגלי עוף סיניות ברוטב סויה
החומרים
ארבעה מקלות תוף עוף;
מלח;
ארבעה גזר;
200 גרם יורה ינשוף;
60 מ"ל שמן סויה;
חמש מנדרינות;
זנגביל מגורד - 5 גרם;
שאלוט - ארבע יח ';
שתי שיני שום;
פפריקה טחונה;
רוטב סויה כהה - 30 מ"ל;
תיבול אג'ינומוטו;
סוכר חום - 5 גרם;
קוניאק - 30 מ"ל.
שיטת בישול
1. אנו שוטפים את רגלי העוף, מוציאים בזהירות את העצמות. שוטפים את הפילה ומייבשים עם מפיות.
2. קולפים את הגזר, שוטפים ומכניסים בתוך רגלי העוף. סולים.
3. מחממים מחצית מכמות שמן הסויה במחבת ומטגנים את הרגליים על אש גבוהה למשך שתיים עד שלוש דקות. אנו מוציאים את הרגליים בכף מחוררת, מצננים ומוציאים את הגזר.
4. זנגביל מגורד משולב בשום כתוש, רוטב סויה, שאלוט קלוף וקצוץ, סוכר חום, פלפל, קוניאק, פפריקה, אגינומוטו ושאר שעועית הסויה. מערבבים היטב.
5. שני מנדרינות מנקות ומחלקים לפרוסות. אנו מכניסים את הרגליים לתפוזים עם קלעי סויה מונבטים.
6. משני מנדרינות סוחטים את המיץ. אנו משאירים אחד לקישוט. פרשנו את הרגליים במחבת עמוקה, יוצקים רוטב ומיץ מנדרינה. מכסים ומבשלים על אש קטנה 20 דקות. אנו מעבירים את הרגליים המוגמרות לתבשיל, מניחים את הגזר ומנדרינה חצי פתוחה לצידו.
מתכון 7. רגלי עוף ברוטב סויה עם אורז בסיר איטי
החומרים
חצי קילוגרם של רגלי עוף;
מלח נפוץ;
אורז - שתי כוסות;
ירקות;
שום - שלוש ציפורן;
שמן שומשום - 60 מ"ל;
דבש - 10 גרם;
רוטב סויה - 100 מ"ל;
זנגביל מגורד - 5 גר '.
שיטת בישול
1. שוטפים ומשרים היטב את רגלי העוף במפית.
2. משמנים את המולטי קוקר בשמן שומשום. שים את רגלי העוף בתחתית ויוצקים רוטב סויה.
3. מוסיפים ג'ינג'ר מגורד, דבש, עשבים קצוצים ושום סחוט דרך מכבש. פלפל ומערבבים.
4. שוטפים את האורז בכמה מים, שופכים אותו על מסננת. ואז שופכים את הדגנים על רגלי העוף ומשטחים.
5. שופכים את כל ארבע כוסות המים המסוננים וסגור את המכסה.
6. הפעל את תוכנית "Pilaf" ובשל עד שנגמר הזמן שנקבע על ידי המצב. שים אורז על המנה. מורחים את הרגליים מלמעלה ושופכים את שארית המיץ מהתכשיר.
מתכון 8. רגלי עוף ברוטב סויה עם תפוחי אדמה
החומרים
תפוח אדמה - ק"ג;
רגלי עוף - 12 יח ';
שמן חמניות;
שני עגבניות;
זירה;
שני בצלים;
קארי;
מיונז - 60 גרם;
מלח;
רוטב סויה - 60 גר '.
שיטת בישול
1. שלב רוטב סויה עם מיונז, תבל את כל הקארי, הפלפל והזירה. בוחשים. שוטפים את רגלי העוף, מניחים בקערה עמוקה, ממלאים במרינדה ומשאירים למרינה לשעתיים.
2. קולפים את הבצל, קוצצים בעזרת קובייה. מטגנים את הבצל עד להזהבה בשמן חם.
3. חותכים פקעות תפוחי אדמה קלופות לעיגולים דקים. מרתיחים מים בסיר וטובלים לתוכו את תפוחי האדמה. מבשלים שתי דקות.
4. זורקים את תפוחי האדמה במסננת. כשהמים מתנקזים, הכניסו לתבנית. ממליחים, פלפל ומערבבים. מטפטפים שמן.
5. שמים את הבצל המטוגן בשכבה שנייה.
6. שוטפים את העגבניות, מנגבים במגבת וחותכים לעיגולים. שכב על גבי הבצל. מכסים את הכל ברשת מיונז.
7. הניחו את הרגליים על העגבניות. שופכים מעט מים. מכניסים את התבנית לתנור למשך ארבעים דקות. מבשלים בחום 200 מעלות.
רגלי עוף ברוטב סויה - טיפים וטריקים
- קחו את הרגליים באותו גודל כך שישמרו אותן בצורה מבושלת ובושלות.
- הוסף מלח בזהירות, שכן רוטב הסויה עצמו די מלוח.
- שומרים את הרגליים לפחות שעה, אך עדיף להשאיר אותם במרינדה למשך הלילה.
- השתמש לא בתבלינים נפרדים למרינדה, אלא בתערובת של תבליני עוף.
