רוטב עגבניות ספגטי הוא הדרך הטובה ביותר לגוון מנה פשוטה. מבחר המתכונים הטובים ביותר לרוטב עגבניות לספגטי

מה יכול להיות קל יותר מספגטי רותח. אבל בלי הרוטב, זו תהיה רק ​​פסטה. אחרי הכל, הרוטב הוא זה שהופך את הספגטי לטעים באמת.

רוטב עגבניות ספגטי - עקרונות הבסיס של ההכנה

עגבנייה היא מוצר חיוני בבישול. הוא משמש להכנת מרקים, רטבים, חבישות ומנות אחרות. זה מתאים במיוחד לבשר וספגטי.

להכנת הרוטב, השתמשו ברסק עגבניות, עגבניות טריות או משומרות.

רוטב עגבניות חושף באופן מלא את טעמו של הספגטי. הוא זה שמייחד את המנה. ישנם מתכונים רבים להכנת רוטב עגבניות.

בנוסף לעגבניות מוסיפים לרוטב ירקות, פטריות, בשר, פירות ים, בשר טחון ושאר מרכיבים.

אם הרוטב מיוצר מעגבניות טריות, הם נזלפים תחילה במים רותחים ומסירים עור דק. עיסת העגבניות נטחנת לקוביה קטנה, מגוררת או מועכת בבלנדר. את שאר הירקות קלופים וקצוצים. ירקות, בשר או בשר טחון מטוגנים בשמן מחומם, יוצקים כולם עם רסק עגבניות ומבשלים על אש קטנה במשך מספר דקות.

ספגטי מוכן מונח על צלחת במגלשה ושופך מעל רוטב עגבניות.

מתכון 1. רוטב עגבניות ספגטי קלאסי

החומרים

קילו עגבניות טריות;

150 גרם פלפל מתוק;

מרק - זכוכית.;

בצל - 100 גרם;

30 מ"ל שמן זית;

רסק עגבניות - 50 גרם;

שום - 12 גרם;

7 גרם תבלינים איטלקיים.

שיטת בישול

1. שוטפים את העגבניות, שמים בצלחת עמוקה ושופכים מים רותחים. לאחר מספר שניות, מסננים את המים ומקלפים את הקליפה הדקה מהעגבניות. קלף את הבצל והשום. מוציאים את הזרעים מהפלפל. טוחנים את כל הירקות למעט עגבניות בחתיכות קטנות.

2. שמים בצל ופלפל מתוק במחבת עם שמן ומטגנים על אש בינונית במשך שבע דקות.

3. שמים עגבניות ושום בקערת בלנדר. להפריע הכל למצב של מחית. מעבירים את תערובת העגבניות לתבנית עם ירקות. בוחשים. לאחר מספר דקות, יוצקים פנימה את המרק, מערבבים ומביאים לרתיחה. תבשיל כמה דקות.

4. מתבלים את הרוטב במלח, תבלינים ופלפל. תבשיל עד שהוא מסמיך. שים את הרוטב על גבי ספגטי מבושל, מקשטים בפטרוזיליה ועלי בזיליקום.

מתכון 2. רוטב עגבניות ספגטי בייקון

החומרים

בצל - שני ראשים;

250 גרם גבינה קשה;

שן שום;

5 גרם אורגנו;

30 גרם רסק עגבניות;

חמש עגבניות טריות;

200 גרם בייקון;

ספגטי - 350 גר '

שיטת בישול

1. הניחו מחבת עם שמן זית על הכיריים. חותכים את הבצל הקלוף בחצאי טבעות. מטגנים את השחום הזהוב.

2. בייקון חתוך לרצועות דקות ולשים בתבנית עם בצל. מבשל עוד חמש דקות. שן שום קלופה קצוצה דק ונשלחה לאחר הבייקון.

3. להוסיף רסק עגבניות לתבנית, לערבב. חותכים עגבניות לחתיכות קטנות. שמנו עגבניות טריות לתבנית. מתבלים בפלפל אדום ואורגנו. מביאים את הרוטב לרתיחה, מסובבים את האש ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד, לעשר דקות נוספות.

4. מוסיפים רוטב עגבניות לספגטי המבושל ומערבבים. מרתיחים שלוש דקות על אש נמוכה, מוסיפים את הגבינה המגוררת ומגישים.

מתכון 3. רוטב עגבניות ספגטי עם שמנת וחמאה

החומרים

שני עגבניות;

חזיר - 300 גרם;

40 גר 'חמאה;

שמנת שומן - זכוכית.;

5 גרם עשבים יבשים;

100 גרם גבינת פרמזן;

ספגטי - 450 גרם

שיטת בישול

1. ממיסים את החמאה במחבת.

2. העגבניות השטופות נגבות במפית וקוצצות לפרוסות קטנות. מורחים בשמן, מנמיכים את האש ומבשלים עד העגבניות נותנות למיץ. לאחר מכן אנו מוסיפים אש ומטגנים כחמש דקות.

3. טוחנים גבינת פרמזן על פומפיה בינונית או גדולה. שמנו מחבת נוספת על אש איטית, נמס את החמאה ופיזר את הגבינה. יוצקים פנימה את השמנת, מתבלים בפלפל, עשבים יבשים ומלח. מוצרי בישול, תוך ערבוב מתמיד, במשך כשלוש דקות.

4. חותכים את הקערה לרצועות דקות ומטגנים עד שמשחים קלות במחבת נפרדת.

5. מוסיפים את תערובת גבינת השמנת, חזיר ומערבבים היטב במחבת עם עגבניות.

6. שמנו ספגטי מבושל במחבת עם רוטב עגבניות ושמנת. בוחשים במהירות.

מתכון 4. רוטב עגבניות ספגטי חציל

החומרים

250 גרם חציל;

5 גרם תבלינים;

בצל - 100 גרם;

700 גרם עגבניות טריות;

שמן צמחי;

שום - 15 גרם.

שיטת בישול

1. קולפים את החציל, חותכים אותו לקוביות, ממליחים ומשאירים במסננת למשך 20 דקות כדי שהמיץ יתבלט. ואז שוטפים אותם במלח וטופחים יבשים על מפית.

2. קוצצים בצל קצוץ דק ושום טחון למחצה למשך שתי דקות. הסר את העור הדק מהעגבניות הטריות על ידי פיזורם במים רותחים. חותכים את הבשר לפרוסות ומכניסים לתבנית עם בצל מטוגן. תבשיל על אש נמוכה, כעשר דקות.

3. במחבת נפרדת מטגנים את החציל עם השום שנותר עד שהוא רך. ואז מעבירים אותם לתבנית עם עגבניות ומבשלים כולם יחד במשך אותה פרק זמן, תוך ערבוב מתמיד. מתבלים במלח ופלפל.

מתכון 5. רוטב עגבניות לספגטי עם בשר טחון

החומרים

שמן זית - 40 ליטר;

עגבניות במיץ שלהם - 1.2 ק"ג;

10 גרם אורגנו ובזיליקום;

בקר טחון - 400 גר ';

25 גרם סוכר;

300 גרם פלפל מתוק;

בצל - שני ראשים גדולים;

שום - 20 גרם.

שיטת בישול

1. מורחים את הבשר הטחון במחבת עמוקה ומטגנים בשמן חם תוך ערבוב מתמשך למשך חמש דקות.

2. קולפים את השום והבצל. שוטפים את הפלפל וחותכים את הגבעול עם הזרעים. קוצצים דק את כל הירקות, מוסיפים לבשר הטחון ומבשלים כשבע דקות.

3. העגבניות הטריות נחתכות לפרוסות ומכניסים לקערת בלנדר. אנו מפסיקים את העגבניות עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים סוכר, מלח, פלפל ומתבלים בתבלינים. שופכים את תערובת העגבניות לתבנית עם בשר טחון. מערבבים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך חצי שעה.

מתכון 6. רוטב עגבניות ספגטי עוף

החומרים

30 גרם גבינה קשה;

30 מ"ל שמן צמחי;

30 גרם רסק עגבניות;

שן שום;

בצל;

קורט תערובת פלפל;

200 גרם פילה עוף;

חצי כוס מים מסוננים;

ספגטי 40 גרם.

שיטת בישול

1. קוצצים את הבצל הקלוף בקוביה קטנה. קלף וקוצץ את השום ככל האפשר. מטגנים בצל ושום תוך ערבוב מתמיד מספר דקות.

2. שוטפים את פילה העוף וחותכים לפרוסות. מכניסים לתבנית עם הבצל ומטגנים על אש בינונית כשלוש דקות.

3. מוסיפים רסק עגבניות לבשר, מלח ומתבלים בתערובת פלפלים. ערבוב. שופכים פנימה חצי כוס מים קרים ומבשלים את רוטב הבשר על אש נמוכה כעשר דקות, מכסים אותו במכסה.

4. הגישו את הספגטי שהורתח למדינת אל-דנטה שבתבנית עם הרוטב. בוחשים ומשאירים מספר דקות לספיגת הספגטי ברוטב. מפזרים גבינה מגורדת ופטרוזיליה קצוצה.

מתכון 7. רוטב עגבניות לספגטי עם פטריות

החומרים

10 גרם פטרוזיליה מיובשת;

500 גרם פטריות טריות;

120 גרם בצל;

תיבול פטריות;

100 גרם רסק עגבניות;

300 גרם עגבניות עסיסיות.

שיטת בישול

1. בצל קלוף חתוך לחצאי טבעות דקות. טוחנים את הפטריות בצלחות דקות.

2. מטגנים בצל עם פטריות, מתבלים בתבלינים לפטריות ומלח.

3. העגבניות שלי, ובכל אחת מהן אנו מבצעים חתך מצליבה. אנו שופכים עגבניות טריות עם מים רותחים ומסירים את העור הדק. את עיסת העגבניות חותכים לפרוסות, מניחים בקערת בלנדר ונקטעים עד למחית. יוצקים לסיר, מוסיפים כף שמן צמחי ומבשלים על אש נמוכה כעשר דקות עד להסמכה.

4. שופכים את תערובת העגבניות לתבנית ומבשלים חמש דקות. יוצקים עשבים יבשים ומבשלים על אש נמוכה כעשר דקות. שים את הרוטב המוגמר על ספגטי מבושל ומגישים.

מתכון 8. רוטב עגבניות ספגטי מאכלי ים

החומרים

500 גרם קוקטייל פירות ים;

תערובת עשבי תיבול;

שתי שיני שום;

130 מ"ל של יין לבן יבש;

ראש בצל;

60 גרם רסק עגבניות;

שתי עגבניות טריות.

שיטת בישול

1. הפשירו קוקטייל ים ושטפו אותו היטב.

2. שטפו עגבניות טריות, נגבו וחריפו במים רותחים. קלף אותם מעור דק. טוחנים את עיסת העגבנייה לתערובת הומוגנית עם בלנדר.

3. קולפים וקוצצים דק את השום והבצל. שופכים שתי כפות שמן זית לתבנית, מחממים ומטגנים את הבצל עם השום בתוכו עד שחום בהיר ורך.

4. שופכים את העגבניות הקצוצות לתבנית, מתבלים את הכל בתערובת עשבי תיבול ובזיליקום מיובש. מערבבים ושופכים את היין. פלפל, מלח. ברגע שהתערובת רותחת, מסובבים את האש, מכסים ומבשלים עשר דקות. הסר את הרוטב מהתנור.

5. מכניסים את תערובת פירות הים לתבנית נפרדת למשך שלוש דקות. ואז מסננים את הנוזל המשוחרר, ומעבירים את קוקטייל פירות הים לרוטב עגבניות. ערבוב.

רוטב עגבניות ספגטי - טיפים וטריקים

• אם אתה רוצה להפוך את הרוטב לסמיך, הוסף אליו מעט עמילן או קמח.
• קחו רק עגבניות מתוקות לרוטב: אפילו סוכר לא יכול לחסום את החומצה.
• ניתן לרסק עגבניות טריות בעזרת פומפיה או בלנדר.
• להכנת הרוטב תוכלו להשתמש ברסק עגבניות, מיץ, עגבניות טריות או משומרות.

צפו בסרטון: רוסטביף ממולא עם תפוחי אדמה של אהרוני (יולי 2024).