פילה עוף הוא מוצר מאוד תכליתי. הוא נאהב לא רק מכיוון שניתן להכין ממנו מספר רב של מנות, אלא גם על טעמו המעולה, תכולת הקלוריות הנמוכה, וגם בגלל המהירות והקלות ההכנה.
למנה "פילה עוף ברוטב סויה" יש ארומה של תרבות יפנית ומסורות קולינריות. זו דוגמא לאותן מנות שעוזרות "לטייל" בעולם הקולינרי של מדינות אחרות. הכנת פילה כזו בבית אינה קשה. לרוטב סויה יש טעם מליחים די ספציפי והוא לא מתאים לכולם, ולכן בעת השימוש בו עדיף לגוון את תוכן הרוטב הזה בכלי יחסית להעדפות האישיות. כמו כן יש לשלב בזהירות רוטב סויה עם מלח ואוכלים מלוחים אחרים. מנה זו מתאימה לכל צלחת בצד.
פילה עוף ברוטב סויה - עקרונות כלליים של הכנה
עדיף לקחת פילה עוף טרי או צונן, לא נתון להקפאה. צריך להיות לו ריח נעים וצבע ורדרד. ראשית יש לשטוף את הבשר תחת מים זורמים קרים ולייבש עם מגבות נייר חד פעמיות. אז יש צורך להסיר נזק, עודף שומן וסרטים מהפילה.
ניתן לבשל חתיכת עוף בכללותו, או לחתוך לחתיכות. גודל החלקים יכול להיות שרירותי. אם זמן הבישול קצר, עדיף לחתוך את הבשר לרצועות קטנות. במידת הצורך, ניתן להכות חתיכות בעזרת פטיש מטבח מיוחד.
עליכם להריץ את הבשר לפחות חצי שעה, ואף יותר טוב, להשאיר אותו במקרר כל הלילה. ניתן לטגן פילה עוף במרינדה ברוטב סויה, לאפות בנייר כסף או בשרוול, כמו גם לבשל או לבשל בסיר איטי. אתה יכול להכין כריכים או סלטים מבשר כזה אם תרצה.
ניתן להוסיף שום קצוץ, תבליני עוף, כל ירק לפי הטעם, מיץ מאננס משומר, מיץ הדרים למרינדה של רוטב הסויה.
יש לבדוק את מוכנות המנה על ידי חודר את החלך בעזרת סכין ארוכה וחדה. אם מופק מיץ צלול מבשר, אז הוא מוכן.
פילה עוף ברוטב סויה עם דגני בוקר
מרכיבים
• 360 גרם עוף;
• 65 מ"ל רוטב סויה;
• 30 מ"ל שמן חמניות;
• 15 גר 'חמאה;
• שן שום אחת;
• ארבעה ענפי שמיר;
• פלפל שחור לפי הטעם;
• לטעום מלח ים;
• 80 גרם גריס אורז.
שיטת בישול:
1. שוטפים את הפילה במים קרים וחותכים לקוביות.
2. קלף וסחט את השום באמצעות מכבש מיוחד.
3. מערבבים רוטב סויה עם שום, מוסיפים פלפל גרוס ומניחים עוף קצוץ בתערובת זו לזמן מה. לרוטב סויה יש טעם מלוח, אבל אם זה לא מספיק, עדיין תוכלו להמליח את המרינדה.
4. בינתיים, עשו גריסים. מיין את האורז ושטף היטב במים קרירים. יוצקים לסיר בגודל מתאים (עליכם לזכור שאורז, רותח, עולה בגודל), שופכים מים, מלח ובשלו. כאשר גרגרי הדגנים מתנפחים היטב ורכים, עליכם לשטוף אותם במים זורמים קרירים ולהניח בצד כך שכל עודפי המים יהיו זכוכית. חשוב מאוד שהדגנים לא יורתחו.
5. שופכים את שמן החמניות לתבנית ומחממים אותה היטב, מניחים את העוף ומטגנים במהירות את כל פרוסות הפילה עד להזהבה. לאחר מכן הוסיפו את התערובת שנותרה מהכבישה והפחיתו את חימום הכיריים, ערבבו 5-6 דקות.
6. שמים חמאה ואורז לתבנית. מערבבים היטב ומבשלים עוד 3-4 דקות. המנה המוגמרת לא צריכה להיות נוזל.
7. מגישים חם ופזר שמיר קצוץ.
פילה עוף ברוטב סויה עם שום ובצל
מרכיבים
• 310 גרם פילה עוף;
• כמה שיני שום;
• 80-100 גרם רוטב סויה;
• בצל אחד;
• פלפל גרוס לפי הטעם;
• 35 מ"ל שמן חמניות;
• כמה ענפי כוסברה או פטרוזיליה.
שיטת בישול:
1. שוטפים בשר עוף במים קרים זורמים וחותכים לרצועות.
2. קולפים את השום והבצל. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, דוחפים את השום דרך מכבש.
3. מייןו ושטפו את עשבי הכוסברה במים קרים והכניסו אותם בנפרד לעת עתה.
4. שופכים רוטב סויה בקערה אמיילת, שמים מלח, פלפל, שום ובצל. שים עוף בתערובת זו ומערבבים. משרים כחצי שעה במקרר.
5. לאחר מכן משמנים את תבנית האפייה או תבנית האפייה בחמאה ושמים את העוף יחד עם מוצרים אחרים מהקערה.
6. מכניסים את התבנית לתנור החם לחצי שעה בטמפרטורה סטנדרטית. מעת לעת מוציאים את התבנית והופכים את חתיכות העוף. אם הנוזל מתנדף מהר יותר מכפי שהעוף מבושל, אתה יכול לשפוך 100-150 מ"ל מים חמים לתבנית ומבשלים עד שהוא רך.
7. קוצצים דק את הכוסברה ומפזרים את המנה המוגמרת בהגשה.
פילה עוף ברוטב סויה עם יין לבן ודבש
מרכיבים
• 310 גרם פילה עוף;
• 30 מ"ל של יין יבש לבן;
• כף דבש גדולה;
• קורט מלח;
• קורט פלפל שחור גרוס;
• 40 מ"ל שמן חמניות;
• 40 מ"ל רוטב סויה.
שיטת בישול:
1. שטפו בשר עוף, נגבו את עודפי הלחות במפית וחתכו לפרוסות בעובי של כ -1 ס”מ. אם הפרוסות רחבות יותר, עדיף לנצח אותן.
2. לאחר מכן מטגנים את הפרוסות בשמן עד שהם רכים, ולא שוכחים להפוך אותם. במקרה זה יופיע קרום פריך על פני הבשר.
3. בקערה נפרדת מערבבים יין, מלח, פלפל, שמן, דבש ורוטב סויה. מערבבים ושופכים עוף על תערובת זו. הקטן את צלחת החימום.
4. כאשר היין התאדה, המנה מוכנה.
5. מגישים כל פרוסה המנות עם ירקות טריים.
פילה עוף ברוטב סויה עם שומשום ושיבולת שועל
מרכיבים
• 350 גרם פילה עוף;
• 80 מ"ל שמן חמניות;
• 85 גר 'שומשום;
• 80 גרם שיבולת שועל;
• 50 מ"ל רוטב סויה;
• זוג ביצי עוף גולמיות;
• קמצוץ עשבים יבשים;
• קורט פלפל גרוס;
• 90 גרם פירורי לחם;
• 30 מ"ל מיץ לימון סחוט טרי.
שיטת בישול:
1. חותכים את הפילה לפרוסות בעובי 1-1.5 ס"מ.
2. בקערה נפרדת מערבבים מיץ לימון, רוטב סויה, עשבי תיבול ופלפל גרוס. טובלים את פרוסות הבשר בתערובת זו ומשאירים כחצי שעה במקרר או במקום קריר אחר, סוגרים את המיכל עם מכסה או סרט נצמד.
3. טוחנים שיבולת שועל לקמח. ניתן לעשות זאת בעזרת מטחנת קפה או בלנדר.
4. מערבבים שיבולת שועל עם 2/3 מזרעי השומשום.
5. הפרד את הביצים מהקליפה ושפך אותן לקערה אחרת. מקציפים מעט עד שמתקבלת עקביות הומוגנית.
6. אז, גלגלו פרוסות עוף בתערובת של שיבולת שועל, ואז בביצה והנקה.
7. מורחים פרוסות במחבת חמה עם חמאה ומטגנים עד שהם פריכים, קרום, הופכים וגם מטגנים. הביאו את המנה למוכנות על ידי התהפכות מעת לעת במחבת לוהטת. לאחר הסיבוב הראשון עליכם להפחית את חימום התבנית.
8. שמים את הנתחים המוכנים על צלחת ומפזרים את שארית זרעי השומשום. אם תרצה, ניתן להשחים אותו מראש במחבת יבשה.
פילה עוף ברוטב סויה, תבשיל עם תפוחי אדמה
מרכיבים
• 250 גר 'עוף;
• 40 גרם שומן גולמי;
• קורט פלפל שחור;
• מלח לפי הטעם;
• 10 מ"ל רוטב סויה;
• בצל אחד;
• שן שום;
• 300 גר 'פקעות תפוחי אדמה;
• 30 מ"ל שמן צמחי.
שיטת בישול:
1. קולפים וקוצצים את השום והבצל.
2. שטפו את שומן העוף והחזיר, יבשו מעט אוויר וחתכו לקוביות בינוניות.
3. שמים בקערה בשר, שומן, ירקות, מפזרים פלפל גרוס ויוצקים רוטב סויה. משרים 10-15 דקות במקום קריר.
4. קלף, שוטף ושם פקעות במים קרים. לאחר מכן, חותכים לקוביות בגודל בינוני או לפרוסות.
5. שופכים שמן צמחי לתבנית או לסיר, מחממים ומטגנים עליו חתיכות עוף וגרד יחד עם ירקות לקרום פריך.
6. ואז מניחים את תפוחי האדמה בתבנית ויוצקים מים חמים. מים צריכים כמעט לכסות את חלקי הפקעות העליונות. מבשלים עם מכסה סגור למחצה עד שתפוחי האדמה מוכנים.
7. מגישים את המנה בצלחות עמוקות, מפוזרים על כל עשבי תיבול.
פילה עוף ברוטב סויה עם ירקות
מרכיבים
• 350 גרם פילה עוף;
• 15 מ"ל רוטב סויה;
• מלח לפי הטעם;
• פלפל גרוס לפי הטעם;
• קמצוץ עשבים יבשים;
• 100 גרם קישואים;
• כמה כפות שמן חמניות;
• רבע חמאה;
• 80 גר 'פלפלים;
• 100 גרם תפוחי אדמה;
• עגבניה בינונית אחת.
שיטת בישול:
1. קולפים את הקישואים ותפוחי האדמה וחותכים לקוביות קטנות.
2. מוציאים את המעקפים מפלפל הגלישה, שוטפים אותה וחותכים לאותה קוביה.
3. שוטפים וקוצצים את העגבנייה כמו גם ירקות אחרים.
4. שוטפים את הפילה, חותכים ומטגנים בתערובת חמניות וחמאה.
5. ואז להוסיף ירקות קצוצים לעוף המטוגן, לשפוך מעל רוטב סויה. מבשלים עם המכסה סגור על אש מתונה עד שהנוזל מתאדה. לאחר מכן להוסיף כמות קטנה של מלח, פלפל גרוס ועשבי תיבול יבשים. מערבבים ומטגנים עד לבישול.
6. מגישים עם ג'ינג'ר כבוש.
פילה עוף ברוטב סויה - טריקים וטיפים
• השתמש רק ברוטב סויה איכותי למנה ונמכר בכלי זכוכית.
• פילה העוף עשוי להתברר כיבש, לכן עליכם להוסיף עוד ירקות או חמאה במהלך הבישול.
• אם הבשר קפוא הוא יכול להיות קשה.
• אם בעבר הוכה את פילה העוף, הדבר יאפשר לרוטב להשרות טוב יותר את הבשר.
• עליכם לנסות לא לייבש יתר על המידה את הבשר, כך שלא כדאי לבשל לאורך זמן.
• במילוי פילה עוף ניתן למילוי בירקות או במילוי תבלינים ושום.
• ניתן לפזר מנות מעוף כזה בשומשום לפני ההגשה, זה לא רק ישפר את מראה המנה, אלא גם יעניק לה טעם ייחודי.
