אין דבר קל יותר מאשר להכין ביסקוויט ביתי.
אפשר לאכול אותו ממש כך או להשתמש בו להכנת עוגות.
במקום עוגה רגילה, נסו להכין ביסקוויט דבש.
אם אתה אוהב דבש, אז תשמח לאפייה.
ביסקוויט דבש - עקרונות כלליים של הכנה
כדי לאפות עוגת ספוג גבוהה ומפוארת, אינכם צריכים כישרון קולינרי מיוחד או חוויה נהדרת. ביסקוויט דבש מעולה יתברר בפעם הראשונה, אם תעקוב אחר טכנולוגיית הבישול.
עבור ביסקוויט רגיל, אתה זקוק רק לשלושה מרכיבים: ביצים, סוכר וקמח. לצורך ביסקוויט דבש יהיה צורך במעט דבש נוסף. אם להפריד בין החלבונים לחלמונים, החליטו בעצמכם. נסה את שתי האפשרויות, השווה את התוצאה ועשה כראות עינייך. אך זכרו שביצים סרוגות היטב וללא הפרדה יעניקו עקביות יציבה גבוהה.
אם תרצו לנסות טעמים חדשים או להתנסות, תוכלו לבשל עוגיות דבש על ידי הוספת מוצרי חלב, מים רותחים, אגוזים למרכיבים. לכל אחת מהאפשרויות יש זכות קיום.
אפשר לאפות ביסקוויט בצורה המסורתית, בתנור או בכיריים איטיות. זמן האפייה בתנור תלוי בגודל התבנית ובכמות הבצק. בממוצע, בטמפרטורה של 200-220 מעלות צלזיוס, העוגה נאפה בתוך 40-50 דקות.
ביסקוויט דבש קלאסי בתנור
המתכון הזה לביסקוויט דבש שנמס בפה הוא פשוט, מובן ואינו דורש השקעות מיוחדות. מסתבר שעוגה טעימה - ריחנית, רכה, נעימה מאוד לטעם. אם אינכם רוצים שיהיה מתוק מאוד, צמצמו את כמות הסוכר כרצונכם.
מרכיבים
• ארבע ביצי עוף;
• כוס וחצי של קמח לבן משובח;
• כוס סוכר;
• שלוש כפות דבש;
• כפית חמאה.
שיטת בישול:
מחלקים את הביצים לסנאים וחלמונים.
מנפים קמח דרך מסננת תכופה.
מקציפים לבנים בקצף צפוף של צבע לבן חלבי.
בלי להפסיק לעבוד עם המיקסר, להוסיף בהדרגה סוכר. זה אמור להתברר כמסה מתוקה ואלסטית המחזיקה את צורתה היטב.
מוסיפים אליו את החלמונים, מקציפים 2-3 דקות.
הזן דבש, מקציפים שוב עד שבסיס דבש הביצה הופך הומוגני.
הוסף קמח בחלקים על ידי מעבר מהירות המיקסר למהירות נמוכה.
מרפדים את תחתית התבנית בנייר קלף, משמנים בעזרת חתיכת חמאה.
אופים כ 45 דקות. בדיקת מוכנות עם שיפוד עץ או גפרור.
הביסקוויט מוכן כשהוא משחים היטב.
נותנים לעוגה להתקרר בתנור ורק אז מוציאים מהתבנית.
ביסקוויט דבש שמנת בכיריים איטיות
ריחנית במיוחד היא העוגה שנאפית לפי מתכון ביסקוויט דבש זה. אם יש מולטי קוקר במטבח, הבישול זה יהיה פשוט מאוד. עוגת הספוג לא תישרף, בתוכה היא אפויה, והיא תתברר טעימה. שימו לב: כמות הדבש במתכון זה גדולה. לכן, מי שלא אוהב ממתקים צריך להתאים את כמות הסוכר.
מרכיבים
• חמש ביצים בגודל בינוני;
• שש כפות דבש;
• כוס סוכר;
• 2.5 כוסות קמח;
• כפית סודה לשתייה;
• כף שמן צמחי.
שיטת בישול:
מכניסים דבש לסיר, מוסיפים סודה ומערבבים.
מחממים את הדבש בסודה על אש נמוכה עד שהמסה מתחילה לצמוח ולהתכהה. מערבבים אותו מספר פעמים בכף.
מקציפים את הביצים, לא מחלקים לחלבונים וחלמונים, מקציפים במיקסר כך שתשיג מסה צפופה. כאשר הופכים את הקערה, ביצים טרופות היטב לא צריכות ליפול.
כאשר הדבש בתבנית התכהה, יש להניח אותו בסוכר מתוק ולערבב.
הוסף קמח בחלקים קטנים וערבב אותו עם הבסיס ידנית. התנועות צריכות להיות חלקות, בטוחות, "מתקפלות", כלומר מלמטה למעלה.
יש לוודא שהבועות שנוצרות בזמן הכאת הביצים לא מתפרצות.
משמנים את קערת הרב-קוקר בשמן.
שופכים בעדינות את בצק ביסקוויט הדבש.
נעל את המכסה, אופה את הביסקוויט במשך 65 דקות בתוכנית המתאימה.
לאחר השבתת התוכנית למשך 15 דקות, אל תפתחו את מכסה המכשיר, תנו לעוגה להתחזק. ואז פותחים את המכסה ומניחים לעוגה לעמוד 10 דקות.
להטות את העוגה לכלי אידוי.
שים את הביסקוויט על מתלה החוט כך שהתחתית לא תהיה לחה.
אפשר להתקרר לגמרי.
עוגת ספוג דבש עם אגוזים
עוגת הספוג העדינה ביותר עם האגוזים היא תענוג אמיתי. אתה יכול לקחת כל מילוי אגוזי, ולהחליף סוכר רגיל בחום.
מרכיבים
• ארבע ביצים בינוניות;
• מאתיים גרם קמח;
• מאתיים גרם סוכר;
• מאה גרם דבש;
• מאה גרם אגוזי מלך או אגוזי לוז;
• כפית אבקת אפייה.
שיטת בישול:
קוצצים אגוזים עם סכין חדה. חתיכות לא צריכות להיות קטנות מדי.
הכניסו סוכר וביצים לקצף צפוף ואלסטי. המיסה מוכנה כאשר היא התבהרה והפכה לעבה. זה בדרך כלל לוקח 10 דקות.
מבלי לכבות את המיקסר, להוסיף את כל כמות הדבש לקערה בבת אחת. דבש חייב להיות נוזלי.
כאשר המסה הופכת להיות הומוגנית שוב, כבה את המערבל.
שופכים את הקמח בשלוש עד ארבע מנות תוך בחישה עדינה עם מרית.
מוסיפים פירורי אגוזים, מערבבים.
אופים בצורה משומנת עד לבישול בתנור שחומם מראש.
ניתן להסיר מהתבנית רק עוגה מקוררת לחלוטין. הפרד אותו מהצדדים בסכין חדה.
עוגת ספוג דבש קפיר
לא ממש עוגה רגילה תתברר אם מוסיפים קפיר לבצק הביסקוויטים. נסו לבשל ביסקוויט דבש לפי מתכון זה - התוצאה תפתיע אתכם לטובה.
מרכיבים
• שתי ביצים;
• שתי כוסות קפיר;
• שתי כוסות קמח;
• כוס וחצי סוכר;
• שתי כפות דבש;
• שקית אבקת אפייה;
• שמן לשמן התבנית.
שיטת בישול:
אם הדבש סמיך מדי, שלח אותו לאמבטיית מים.
בזמן שהדבש מתחמם, הכו את הסנאים למסה צפופה וצפופה.
להקציף את החלמונים בנפרד, להוסיף חצי מהסוכר.
יוצקים קפיר ומורחים דבש לחלמונים מתוקים, מביאים את המסה להומוגניות.
מנפים קמח על ידי הוספת אליו אבקת אפיה.
במנות קטנות שופכים קמח לחלמונים, מערבבים את המסה במיקסר.
מכניסים חלבונים לבצק ומערבבים עם מרית עץ.
מערבבים בעדינות, בזהירות, אחרת בועות האוויר בחלבונים יקרסו והביסקוויט לא יעלה.
אופים ביסקוויט בשני שלבים ומחלקים את הבצק לשניים.
מצננים את העוגות, מוציאים מהתבנית.
עוגת ספוג דבש מבושלת
לגרסא זו של אפיית דבש יש טעם יוצא דופן. העוגה שמתקבלת טובה במיוחד כבסיס לעוגה. אתה יכול להכין כל קרם על ידי הוספת פירות יבשים, אגוזים, שוקולד צ'יפס. היא תכין עוגה נפלאה.
מרכיבים
• שתי ביצים;
• כוס עלי תה חזקים;
• כוס מים רותחים;
• חצי כוס דבש;
• כוס סוכר לא שלמה;
• כף אבקת אפייה;
• כוס שלישית שמן צמחי.
שיטת בישול:
לירות דבש עם סודה. במידת הצורך, ממיסים קודם את הדבש המסוכר.
שלב קמח עם אבקת אפייה, מנפה.
מקציפים ביצים עם סוכר במסה צפופה וצפופה.
מערבבים ביצים, דבש, עלי תה ותערובת הקמח בקערה.
מערבבים הכל היטב.
שופכים בעדינות מים רותחים ושמן, מערבבים.
שופכים את התערובת לכלי משומן ואופים עד שהם רכים.
עוגת ספוג דבש עם שמנת חמוצה
אם תוסיף שמנת חמוצה למאפה, העוגה תהיה רכה, עם תו שמנת מובהק. הקפד לנסות להכין ביסקוויט דבש למתכון זה. זה טעים מאוד בפני עצמו.
מרכיבים
• שתי ביצים גדולות;
• מאה גרם סוכר;
• מאה עשרים גרם דבש;
• שתי כפות עם שקופית כף שמנת חמוצה;
• סודה עם סירת תה ללא מגלשה;
• מאה שישים גרם קמח לבן.
שיטת בישול:
מקציפים, בלי לשתף, ביצים עם דבש וסוכר.
הוסף שמנת חמוצה וסודה (אין צורך לכבות עם חומץ), מערבבים היטב.
נכנסים לקמח מנופה תוך ערבוב הבצק בעזרת כף או מרית. העקביות אמורה להיראות כמו בצק לפנקייקים.
מכסים את התבנית בנייר אפייה, משמנים את התחתית בשמן.
יוצקים את הבצק לתבנית.
אופים בתנור שחומם מראש עד להופעת צבע זהוב בהיר.
ביסקוויט דבש - טיפים וטריקים
אתה יכול לקחת כל דבש לאפייה: לינדן, אסור, כוסמת. אם המוצר סוכר, הקפד להמיס. עדיף לעשות זאת באמבט מים: בדרך זו הדבש לא יישרף ולא יתדרדר.
צבע ביסקוויט הדבש המוגמר תלוי גם בדבש. ככל שהדבש כהה יותר, כך העוגות האפויות יהיו כהות יותר. אגב, הארומה של מאפים מוכנים תהיה תלויה גם במגוון הדבש.
מתחילים לבשל ביסקוויט, הדליקו מייד את התנור לחימום. הבצק מבושל מהר מאוד, והוא בכלל לא יכול לעמוד. אם לא תשלח אותו מייד לתנור, בועות הבטן פשוט יתפוצצו. כתוצאה מכך העוגה לא תהיה גבוהה, אוורירית, טעימה. שלח בצק רק לתנור שחומם מראש.
עקוב אחר הטכנולוגיה של האפייה בקפדנות: אי אפשר לפתוח את התנור בחצי השעה הראשונה אחרי תחילת האפייה. ההבדל בטמפרטורת האוויר יהרוס את פאר הביסקוויט.
מגלגלים את התבנית עם הבצק שנשפך כמה פעמים בכיוון השעון כך שהמסה מתפזרת באופן אחיד, אין שיא במרכז. הכניסו את הטופס לתנור בזהירות, אל תפריעו למסה הגחמנית, אחרת היא תתמקם.
אם אתם מתכננים לאכול ביסקוויט כאפייה עצמאית, תוכלו לחתוך אותו חם ולהגיש עם חלב, תה, קפה או קפיר. אבל אם העוגה היא הבסיס לעוגה וצריך לחתוך אותה, הקפידו לתת לביסקוויט להתקרר לחלוטין. כדי שהעוגה לא תתפורר אפשר לחתוך אותה תוך 6-8 שעות.
כדי להקל על הוצאת הביסקוויט מהתבנית, אפשר לשים רצועות נייר קלף חוצות בולטות מעבר לשולי התבנית בתחתית. משוך אליהם, ואת הביסקוויט ניתן להסיר בקלות, להניח על צלחת.
מעוגת הספוג המוגמרת תוכלו להכין לא רק עוגות, אלא גם עוגות על ידי חיתוך לרצועות, משולשים, ריבועים.
