מעניין, אך לרוב המאפים הטעימים ביותר מתקבלים ממוצרי בסיס.
ניתן להכין לחמניות רגילות עם סוכר תוך מספר דקות מהמאפה המפואר, ומשמחות את משפחתכם בעוגות ביתיות לתה.
או שתוכלו לבלות קצת יותר זמן ולהפתיע את יקיריכם עם לחמניות שמרים סוכר טעימות. ישנם מתכונים רבים - תבחר.
לחמניות סוכר - עקרונות כלליים
לרוב הם משתמשים בערכת מוצרים סטנדרטית: ביצים, שמרים, קמח, חמאה, סוכר. בהתאם לסוג הבצק, מוחלפים השמרים בקפיר, חלב, יוגורט.
לבצק השמרים המעורב מותר לעלות, לכתוש, שוב להשאיר בצד לגידול, לאחר מכן יוצרים לחמניות. הם מונחים על דף אפייה משומן, נותנים להם זמן לעלות שוב ונשלחים לתנור.
הבצק ללא השמרים המוגמר עטוף בסרט או מכוסה במגבת ומוסר לזמן מה. יוצרים לחמניות, אופים.
צורת הלחמניות יכולה להיות לחלוטין בכל: כדורים, בייגלה, לחמניות ועוד.
1. לחמניות שמרים עם סוכר: מתכון שלב אחר שלב
מצרכים לבצק:
• שמרים מיידיים - 15 גרם;
• סוכר - 2 חופן;
• 2 ביצים;
• חתיכת חמאה;
• קצת פחות מכוס חלב;
• קורט מלח;
• קמח - 450 גרם.
לפיזור:
• סוכר - 6 כפות. כפות.
לשמן לחמניות:
• חמאה - 30 גר '.
שיטת בישול:
1. שופכים שמרים עם סוכר לקערה גדולה עם מים מחוממים. מערבבים היטב עד להמסה ומשאירים למשך זמן מה,
ליצור בועות.
2. ממיסים את החמאה במחבת, שופכים אותה לקערה אחרת, מצננים, מוסיפים ביצים, חלב, מעט מלח, מערבבים היטב.
3. שופכים שמרים לביצים, חלב וחמאה, מוסיפים קמח, לשים היטב את הבצק ומשאירים כמה דקות כדי להעלות שוב.
4. ללוש שוב את הבצק השופע והמושקע היטב עם הידיים ולחלק לחתיכות, בערך 80 גר 'כל אחת.
5. מרדדים את כל החלקים בתורם עם מערוך, משמנים עם חמאה נוזלית, יוצקים מעט סוכר באמצע.
6. מפזרים את העוגה המפוזרת, מגלגלים על הקצוות.
7. מגלגלים את הלחמניות לשניים וחותכים באמצע לשני חלקים שווים.
8. צרו את הקצוות החתוכים בצורת לב.
9. שמים את כל הלחמניות על דף טיגון מרופד קלף, מכניסים לתנור חם ואופים מעט פחות מחצי שעה בטמפרטורה בינונית.
10. מקררים את הלחמניות המוגמרות מתחת למגבת לחה.
2. לחמניות וניל עם סוכר: מתכון שלב אחר שלב
מרכיבים
• קמח - 850 גרם;
• סוכר - 2 חופן;
• שמרים - חתיכה קטנה;
• ונילין, מלח - 10 גרם כל אחד.
לשמן לחמניות:
• שמן צמחי - 30 מ"ל.
לפיזור:
• סוכר - 2 חופן.
שיטת בישול:
1. שופכים כוס וחצי של מים מחוממים מעט לקערה עמוקה, מכניסים את השמרים לתוכה, מוסיפים סוכר ומערבבים היטב עד
פירוק.
2. יוצקים 80 גרם קמח, מערבבים, מכסים במטלית נקייה ומשאירים עד שנוצרות בועות קטנות.
3. שופכים וניל לנוזל עם שמרים, מלח, את שאר הקמח (אם לא מספיק, אפשר להוסיף עוד קצת), ללוש את הבצק.
4. מחלקים את הבצק לשני חלקים אחידים.
5. מרדדים בשכבות מרובעות קטנות.
6. משמנים כל ריבוע בחמאה ומפזרים סוכר.
7. עוטפים עם גליל.
8. חותכים את הלחמניות המתקבלות לחתיכות קטנות.
9. לטחון כל חתיכה חתוכה בצד אחד, טובלים בסוכר ושמים על תבנית האפייה המוכנה.
10. משאירים את הלחמניות לכמה דקות להתפחה קלה, מכניסים לתנור חם-אדום, אופים בחום לא גבוה לא יותר מ- 20 דקות.
11. מצננים את הלחמניות המוגמרות.
3. לחמניות דיאטה עם סוכר ופרג
מרכיבים ללישת בצק:
• קמח - קצת יותר מחצי קילוגרם;
• 15 גרם שמרים מיידיים;
• חצי כוס סוכר;
• קורט מלח;
• מים מינרליים עם גז ומים מסוננים רגילים - זכוכית חלקית כל אחד;
• שמן צמחי - 30 מ"ל.
מילוי:
• פרג - 10 כפות. כפות;
• סוכר - 250 גרם.
לשמן לחמניות:
• תה חזק עם סוכר.
שיטת בישול:
1. בכלי גדול מערבבים את כל החומרים היבשים.
2. שופכים מים מינרלים וגז למים מסוננים, מעט מחממים.
3. יוצקים שמן צמחי ומים מחוממים למרכיבים היבשים, מערבבים היטב.
4. ללוש במהירות את הבצק, לכסות במגבת ולתת מעט.
5. פרג משרים במים חמים. לאחר הנפיחות, הכניסו את הפרג למסננת דקה בכוס לזכוכית.
6. מערבבים את הפרג הנפוח עם הסוכר.
7. מחלקים את הבצק המוגבה היטב לחתיכות קטנות, מגלגלים לעוגות דקות, משמנים עם זרעי פרג וסוכר, ועוטפים אותו עם גליל.
8. חותכים את כל הלחמניות לחתיכות ומשמנים בתה טרי, חזק ומתוק.
9. שמים את הלחמניות על תבנית האפייה המוכנה, מניחים מעט ומכניסים לתנור לחצי שעה, אופים בחום של 190 מעלות.
10. משמנים שוב לחמניות אפויות עם פרג וסוכר חם עם תה, מצננים.
4. לחמניות סוכר עם יוגורט ללא שמרים
מרכיבים
• קמח - 450 גרם;
• יוגורט ביתי - 400 מ"ל;
• 130 גרם סוכר;
• קמצוץ סודה ומלח;
• שמן צמחי - 20 מ"ל.
לפיזור:
• 120 גרם סוכר.
ליוגורט ביתי:
• תותים טריים - 10 פירות יער;
• שמנת 15% שומן - 1 צנצנת קטנה.
שיטת בישול:
1. הכינו יוגורט ביתי: שוטפים את התותים, מפרידים את הגזם, טוחנים את הגרגרים בבלנדר. מעבירים את מחית התות לכוס קטנה, מוסיפים שמנת ומקציפים במיקסר למשך 2 דקות.
2. בקערה מתאימה מערבבים את כל החומרים היבשים.
3. מערבבים יוגורט ביתי עם שמן צמחי.
4. שופכים יוגורט וחמאה לכוס עם חומרים יבשים, לשים בזהירות את המסה עד שהוא רך.
5. יוצרים לחמניות בצורות שונות, מפזרים סוכר, שמים על דף נייר קלף, מכניסים לתנור חם ואופים כ- 25 דקות.
6. הניחו את הלחמניות האפויות על צלחת שטוחה גדולה, מצננים.
5. לחמניות סוכר עם קפיר: מתכון שלב אחר שלב
מרכיבים
• 450 גרם קמח;
• סוכר - 130 גרם;
• אבקת אפייה לבצק, סודה לשתייה, מלח - 15 גרם כל אחד;
• חצי חבילת חמאה;
• קפיר נטול שומן - 250 מ"ל;
• שמן צמחי - לשימון לחמניות.
לפיזור:
• 130 גרם סוכר.
שיטת בישול:
1. מערבבים את כל החומרים היבשים, מוסיפים אליהם חמאה מעט מומסת, קוצצים מעט במזלג.
2. שופכים פנימה קפיר לא קר במיוחד, מערבבים במהירות.
3. מחלקים את הבצק המלוש לשני חלקים שווים, מגלגלים כל אחד לכדור, משטחים בכף היד מעט.
4. כל כדור שטוח נחתך ל 6 גלילים, מניח אותם על דף טיגון מרופד בקלף, משמנים בחמאה ומפזרים סוכר.
5. מכניסים לתנור חם למשך 15 דקות.
6. מגישים את הלחמניות המוגנות מעט לקצפה לתה, ושמים קערה לצידה עם כל ריבה או ריבה.
6. לחמניות עם סוכר מבצק שמרים עלים
מרכיבים
עבור בצק עלים:
• קמח פרימיום - קצת יותר מחצי קילוגרם;
• 2 חבילות חמאה;
• שמרים מיידיים - 15 גרם;
• קצת פחות מכוס חלב;
• חצי כוס מים מסוננים;
• ביצה אחת;
• 130 גרם סוכר;
• מלח - קמצוץ.
לפיזור:
• סוכר - 3 חופן.
לשמן לחמניות:
• חתיכת חמאה.
שיטת בישול:
1. ללוש את שמרי בצק העלים: בחצי כוס מים חמים להמיס את השמרים עם 50 גר 'סוכר, לתת לעמוד מעט. יוצקים חלב, שוברים את הביצה, מערבבים היטב בעזרת מזלג. מערבבים על השולחן את הקמח מנופה עם יתרת הסוכר, המלח. הכניסו חמאה לקמח וקצצו לאט בעזרת סכין, תוך ערבוב בהדרגה עם קמח. יוצקים שמרים מומסים לקמח וחמאה, ללוש את הבצק מהר מאוד. יוצרים כדור קטן מהבצק שמתקבל. עוטפים את הבצק בשקית ומכניסים למקרר למספר שעות.
2. מוציאים את הבצק מהמקרר, מצננים מעט וחותכים לרצועות קטנות, משמנים בחמאה, מפזרים סוכר.
3. הניחו את הלחמניות שהתקבלו על דף קלף, הכניסו לתנור חם ואופים בחום של 230 מעלות עד להזהבה.
4. לחמניות מוכנות להתקררות ולהגיש לתה.
לחמניות ללא שמרים עם סוכר - טריקים וטיפים
• יש לאפשר לבדיקת שמרים לעלות מספר פעמים ואז הלחמניות יתבררו ואווריריות.
• הבצק לא יידבק לידיים בעת יצירת לחמניות, אם תשפוך לתוכו מעט חמאה בעת הלישה.
• נסו להשתמש בכמה שפחות קמח כשמרדדים את הבצק, אחרת הלחמניות לא ייצאו שופעות, מיושנות.
• לחמניות לא ידהו אם הן מונחות על תבנית אפייה משומנת או על נייר קלף משומן. אם הלחמניה פתאום מתחילה להישרף מלמעלה, הם יכולים להיות מכוסים בנייר רטוב למשך האפייה.
• אם אתה מבשל לחמניות ללא שמרים, למשל על קפיר, יוגורט, הוצא את מוצרי החלב מהמקרר מראש.
• אם בצק השמרים זקוק למספר הרמות, מומלץ לנקות את בצק השמרים לאחר הלישה זמן מה לצד "להרפיה", כך שהלחמניות יתבררו ולא מקומטות.
• לחמניות שמרים במהלך האפייה גדלות בנפח פי שניים עד שלוש, לכן מומלץ להכין לחמניות קטנות מבצק גולמי, מניחים אותן על תבנית אפייה במרחק זה מזה.
• לחמניות ירכשו גוון זהוב ויפה אם תשמנו אותם בחמאה נוזלית, תערובת של חלמון, מים וסוכר, או תה מתוק חזק לפני שפיזרו סוכר לפני האפייה.
ניתן להפוך לחמניות רגילות עם סוכר מעניינות יותר על ידי הוספת פירות מסוכרים, צימוקים, משמשים יבשים לבצק. הארומה והטעם המיוחד יינתנו על ידי תבלינים: קינמון, ונילין, ציפורן.
• ניתן להגיש ריבה, ריבה, ריבה, חלב מרוכז, מגוון קרמים עם לחמניות עם סוכר. תיאבון בון.
