העיקר בהכנת המנגל הוא לקבל מוצר עסיסי ורך. זו הסיבה שבשר, עופות. דגים ומוצרים אחרים הם מראש במרינדה. ניתן להשתמש במגוון תבלינים ורטבים לשם כך. אחת האפשרויות הפשוטות ביותר היא מיונז. ניתן למצוא אותו בכל מקרר. מרכך בצורה מושלמת את הסיבים, ממלא את היצירה בטעם. איך מרינדה ברביקיו במיונז?
קבב שיש שיש במרינדה במיונז - עקרונות כלליים
אף לא מרינדה אחת לא תציל את הבשר הקפוא והישן. יש לזכור זאת, לכן היזהר בבחירת יצירה. למנגל תוכלו לקחת חזיר, בקר, טלה, הוא מוכן מעופות. יותר ויותר תוכלו למצוא מתכונים עם דגים או פטריות, זה עניין של טעם אישי. לפני השימוש, יש לשטוף את המוצר באופן יסודי, לייבש אותו ואז לחתוך אותו לחתיכות על פני הסיבים.
בחרו במרינדת מיונז לה טבעית ונועזת ככל האפשר. רטבים עם תחליפים ומעבים אינם מתאימים, מכיוון שהם מכילים הרבה עמילן, כימיה, תוספים מיותרים שונים. מרכיבים אחרים מתווספים לרוב למיונז.
מה מכניסים למרינדה:
• חרדל;
• לימון;
• קטשופ, אדג'יקה;
• רוטב סויה;
• תבלינים, תבלינים.
כמעט בכל המתכונים יש בצל. אבל גם שום נמצא. בנוסף ניתן להוסיף סוכר או דבש, אך בכמויות קטנות. חשוב מאוד לערבב היטב את מרכיבי המרינדה, כמו גם בשר או מוצר אחר. זה נעשה רק ביד, חשוב לכסות כל יצירה מכל הצדדים.
כמה קבב חמוצים? בממוצע בשר צריך לעמוד 5-8 שעות. אם אתה צריך להאיץ את התהליך, אז הוא נשאר חם למשך 2-3 שעות. אם הברביקיו מתוכנן ליום המחרת, עדיף להכניס את הכל למקרר. רצוי לערבב את המוצרים מדי פעם בכדי להעלות את התבלינים הזורמים עם המרינדה למעלה.
קבב במרינדה במיונז עם בצל (חזיר, בקר)
למנגל זה, שמרינדה במיונז, תצטרך בנוסף רק בצל ומלח ופלפל. עדיף לבחור ראשים גדולים ועסיסיים, איתם זה יתברר טעים יותר.
החומרים
• קילוגרם בשר;
• 3-4 נורות;
• 0.5 כפית מלחים;
• 200 גרם מיונז;
• 1 כפית בלי פקעת פלפל שחור.
בישול
1. חותכים את הבשר היבש השטוף לחתיכות לברביקיו.
2. חותכים את הבצל לטבעות או חצי טבעות, מפזרים מלח ומועכים היטב בידיים כך שהמיץ יבלוט. יוצקים לבשר.
3. מערבבים תחילה את המיונז עם פלפל שחור, ואז שלחו אותו לבשר עם הבצל. מערבבים הכל יחד מספר דקות. עדיף לעשות זאת בידיים שלך כדי לעבוד על כל יצירה.
4. מכסים, משאירים חמים לפחות 4-5 שעות. או מכניסים למקרר ומרפאים את הבשר במיונז עוד.
איך להשאיר קבב במיונז ובקטשופ
רעיון פשוט ונפלא נוסף הוא כיצד להאיץ ברביקיו במיונז. מתכון זה מושלם לחזיר. בנוסף, אתה זקוק לקטשופ. בחרו ברוטב עגבניות איכותי, תוכלו לקחת טעם חריף או בינוני.
החומרים
• 1.5 ק"ג בשר;
• 180 גרם מיונז;
• 300 גרם בצל;
• 80 גר 'קטשופ.
בישול
1. מערבבים מיונז עם הקטשופ. מכיוון שרטבים אלו כבר מכילים מלח, מוסיפים רק חצי כפית. אם הקטשופ לא חם, תוכלו להוסיף מעט פלפל גרוס.
2. חותכים את הבצל בחצאי טבעות, שופכים אותו לקערה גדולה או בסיר אמייל.
3. חותכים את הבשר, מוסיפים אותו לבצל.
4. אנו מעבירים את מרינדת המיונז.
5. טבלו את הידיים והתחילו לערבב היטב. אנחנו לא ממהרים, אנחנו עובדים על כל יצירה.
6. מכסים, משאירים את הבשר במיונז למרינה.
ברביקיו במרינדה במיונז מזרחי
ניתן להשתמש במרינדה זו לכל בשר. מוצלח במיוחד הוא טעמו של ברביקיו במרינדה במיונז על פי מתכון זה מכבש.
החומרים
• 1.5 ק"ג בשר;
• 200 גרם מיונז;
• 15 גרם ג'ינג'ר טרי;
• 2 שיני שום;
• 2 בצל;
• 1 כפית תערובות פלפל גרוס;
• 0.5 כפית מלחים;
• כפית אדגיקה גרוזיני או מעט פלפל צ'ילי.
בישול
1. חותכים את הבשר והבצל בצורה הרגילה, זורקים אותם לקערה הנוחה לכבישה.
2. טוחנים את השום ושורש הג'ינג'ר הטרי, משלבים עם מיונז. הוסף להם כפית אדגיקה טבעית חמה. או חותכים פרוסת פלפל חריף, מעבירים למסה. הוסף תערובת פלפלים. מלח, מערבבים היטב את הרוטב כך שהמרכיבים החדים יחולקו באופן שווה.
3. אנו מעבירים את תערובת המיונז לבשר עם הבצל, מערבבים מספר דקות.
4. אנו מכסים, מסירים את המנגל העתידי במרינדה.
איך מריבים קבב במיונז עוף
בשר העוף עצמו רך ועסיסי יחסית. המשימה העיקרית היא לתת לו טעם טוב. איך למרינד קבב עוף במיונז?
החומרים
• 2 ק"ג עוף;
• 0.5 לימון;
• 200 גרם מיונז;
• 1 כף. l חרדל;
• 1 כפית תערובות תבלינים לעוף;
• 0.5 כפית מלחים;
• 3 ראשי בצל.
בישול
1. חותכים את הפגר לפרוסות. או שאנו משתמשים בחלקים נפרדים לברביקיו: ירכיים, רגליים תחתונות, כנפיים. הקפד לשטוף את העוף, לייבש אותו.
2. חותכים את הבצל באופן שרירותי, מעלים אותו לקערה נפרדת.
3. להוסיף תבלינים לבצל, מורחים את המיונז והחרדל.
4. מוציאים בעדינות את הגלידה מהלימון. הוסף למרינדה. שם אנו סוחטים את המיץ מחצי הדרים.
5. כעת טבלו את היד, מועכים בזהירות בצל ומיונז.
6. שלב את המרינדה עם הציפור המוכנה, מערבבים, השאר את העוף למשך מספר שעות. אבל אתה יכול לעמוד יותר.
קבב מרינדה במיונז עם לימון
מתכון למרינדת ברביקיו מאוד פשוטה אך ריחנית. בנוסף למיונז, תזדקק ללימון וכל תבלינים לבשר או עופות, תלוי במוצר המשמש.
החומרים
• 2 ק"ג בשר;
• 300 גרם בצל;
• לימון 1;
• 1 כף. l תיבול יבש;
• כוס מיונז.
בישול
1. חותכים את הבצל, שופכים אותו לקערה.
2. מוציאים את הגלידה מלימון אחד, קוצצים בעזרת סכין, מוסיפים לבצל וסוחטים את המיץ מהלימון כולו.
3. שופכים את התבלינים, אם הם ללא מלח, ואז להוסיף. אבל אנחנו לא שמים הרבה, מכיוון שזה כבר מכיל במיונז. מורחים את הרוטב הבא. מערבבים הכל היטב.
4. שוטפים את הבשר, חתוך לחתיכות. אנו מתחברים עם מסת בצל. מערבבים, מכסים, נותנים לחתיכות למרינדה.
איך מרינדות קבב במיונז רוטב סויה
רוטב סויה אידיאלי לכל בשר או עוף, מעניק טעם יוצא דופן. אפילו איתו מופיע קרום יפהפה וזהוב על המוצר. כמות המרינדה הזו מיועדת ל -2 ק"ג בשר או עופות, אך ניתן להשתמש בה גם לפטריות.
החומרים
• 40 מ"ל רוטב סויה;
• 200 גרם מיונז;
• 2 שיני שום;
• 1 כפית דבש;
• 1 כפית תערובות פלפלים;
• 1 כף. l חרדל;
• 3-5 ראשי בצל.
בישול
1. אם הדבש סמיך, יש להמיס אותו. ואז משלב ברוטב סויה, מערבבים מעט, שופכים למיונז.
2. שמים שום קצוץ ומוסיפים תערובת פלפלים, ממשיכים לערבב, מוסיפים כף חרדל למרינדה.
3. בצל חתוך לחתיכות גדולות, מערבבים עם בשר או חתיכות עופות מוכנות.
4. מוסיפים תערובת מיונז עם רוטב סויה. מערבבים הכל היטב.
5. מכסים, משאירים לכבישה. הרוטב הזה שייך לאפשרויות המהירות, הוא מספיג את סיבי הבשר היטב, אפשר לטגן את הקבב תוך שעתיים.
קבב במרינדה במיונז עגבניות
למנגל במרינדה במיונז על פי מתכון זה, קחו עגבניות בשלות אך לא ממש רכות.
החומרים
• קילוגרם בשר;
• 3 עגבניות;
• 0.5 כף. l תיבול מעורב;
• 2 ראשי בצל;
• שן שום;
• מיונז 150 גרם.
בישול
1. בצל למרינדה קצוצה דק. באופן כללי, ניתן אפילו לקצוץ אותו בבלנדר, הוא יתברר טעים ועסיסי מאוד.
2. שלבו את התיבול עם מיונז, הוסיפו את כל זה לבצל הקצוץ או הטחון, מערבבים.
3. שלב את מרינדת המיונז עם נתחי בשר מוכנים.
4. חותכים את העגבניות לעיגולים, מוסיפים לסה"כ המסה.
5. עדיין מערבבים, משאירים למרינה.
קבב הושט במיונז עם קפיר
שילוב מעניין מאוד ומרינדה נהדרת לברביקיו מעופות או חזיר. הבשר ספוג בצורה מושלמת, הוא מתגלה רך ועסיסי במיוחד.
החומרים
• 2 ק"ג בשר;
• 1 כף. קפיר;
• 150 גרם מיונז;
• 10 אפונה של תבלינים;
• 300 גרם בצל;
• 1 כף. l חרדל;
• חבורת פטרוזיליה אחת;
• 1 כף. l תבלינים לברביקיו או לעופות.
בישול
1. חותכים את הבשר או העוף, שחררו למיכל לכבישה.
2. קלף את הבצל. חתכנו לחצי טבעות, נשלח לכלי אחר.
3. אנחנו זורקים חבילה פטרוזיליה שטופה לבצל. אי אפשר לחתוך אותו, פשוט לקרוע אותו למספר חלקים.
4. מוסיפים מיונז, שפכו תבלינים, מועכים את המרינדה בידיים, מוסיפים חרדל ופירה. בסוף, מדללים עם קפיר.
5. אנו מעבירים את הבצל עם שאר החומרים לבשר. עכשיו מערבבים איתו הכל. אנחנו מכסים, משאירים את המנגל העתידי למרינה במשך שלוש שעות לפחות.
כיצד לצלוח ברביקיו במיונז - טיפים וטריקים שימושיים
• אם הקבב עשוי מבשר בקר או שהבשר לא מספיק עסיסי, אינך צריך להוסיף חומצות (חומץ, לימון) למרינדה, הם יהפכו את הסיבים לנוקשים.
• לכל אדם מושג הטעם שלו. לא כולם אוהבים בשר חריף. קח זאת בחשבון כשאתה מרינדת קבב לחברה גדולה. במקרה זה, רטבים חמים מוגשים בצורה הטובה ביותר בנפרד עם בשר מבושל.
• תוסף הקבב הטוב ביותר הוא בצל כבוש. ירקות קצוצים פשוט, יוצקים עם חומץ מדולל למצב חומצי, נותרים למשך 20-30 דקות. אפשר להוסיף תבלינים.
• האם יש מעט זמן למרינדת בשר? הוסף לרוטב כמה כפות וודקה או ברנדי. משקאות אלכוהוליים יעזרו לבשר לספוג מהר יותר.
