עוגת גבינה מלכותית (מתכון שלב אחר שלב) - קינוח גבינת קוטג 'טעים. עוגת גבינה מלכותית בכיריים איטיות: מתכון שלב אחר שלב

הקינוח הגושמי הזה לא ישאיר אף אחד אדיש, ​​גם לא אלו שאינם אוהבים מוצרי חלב.

עוגת גבינה מלכותית מתכון שלב אחר שלב - עקרונות בסיסיים בבישול

עוגת גבינה היא עוגה עגולה עם שקע במרכז בו מונחת המלית. אבל עוגת הגבינה המלכותית לא קשורה למאפים מסורתיים. הדבר היחיד שמאחד אותם הוא גבינת קוטג '.

עוגת גבינה מלכותית היא ככל הנראה פשטידה פתוחה עם גבינת קוטג '. עוגות גבינה מסורתיות נאפות מבצק שמרים, ומלכותיות - מכוסות לחם.

למבחן קחו חמאה קרה, קמח וסודה לשתייה. קוצצים את החמאה בסכין עם קמח, מוסיפים סודה וטוחנים הכל לפירורים, תוך כדי הלישה בהדרגה של בצק הומוגני.

המלית מוכנה מגבינת קוטג ', מקציפת אותה בביצים וסוכר. זה אמור לקבל מסה הומוגנית אוורירית. בכדי להפוך את המלית למכרז, במקום סוכר, אפשר להשתמש באבקה, ולהקציף את הלבנים בנפרד בקצף צפוף, ורק לאחר מכן להוסיף למסת הקלדה.

מהבסיס הקצר הוא הבסיס. לשם כך הוא מופץ לאורך החלק התחתון והצידי של תבנית האפייה בשכבה דקה ואחידה. שים את מילוי הגלידה על העוגה והכניס לתנור למשך ארבעים דקות. הקינוח נאפה בחום של 200 מעלות.

אפשר לבשל עוגת גבינה לא רק בתנור, אלא גם בכיריים האטיות. מכשיר מודרני זה מחליף במטבח לא רק את הכיריים, אלא גם את התנור.

עוגת הגבינה המוכנה מתקררת לפני ההגשה. אפשר לקשט בשבבי קונדיטוריה, פירות טריים או משומרים, פירות יער, קוקוס וכו '.

כמובן שתוכלו להתנסות על ידי הוספת מרכיב זה או אחר למלית כדי לקבל טעם חדש.

עוגת גבינה מלכותית, מתכון שלב אחר שלב, מאפשרת לבשל יצירת מופת אמיתית ממוצרים פשוטים. הקינוח הזה הוא מלכותי באמת, ממנו כולם יתמוגגו, ללא יוצא מן הכלל.

מתכון 1. עוגת גבינה מלכותית היא מתכון קלאסי צעד אחר צעד.

החומרים

קילו גבינת קוטג 'תוצרת בית;

מלח;

100 גרם מרגרינה שמנת;

ונילין - תיק;

ארבע ביצי עוף;

חצי כפית סודה לשתייה;

כוס וחצי כוס סוכר גרגירי;

כוס וחצי של קמח לבן משובח;

30 גרם עמילן או סולת.

שיטת בישול

1. התחל לבשל עוגת גבינה מלכותית מתכון אחר שלב עם תוספות. קח את גבינת הקוטג '. רצוי להשתמש במוצר ביתי, הוא לא כל כך גרגירי, מה שאומר שהמסה תתברר כהומוגנית. אם אתה משתמש בגבינת קוטג 'בחנות, עליך לטחון אותה לפחות פעמיים דרך מסננת. כמובן שהמוצר צריך להיות טרי, ולכן בבחירתנו אנו שמים לב לצבע וריח. לפני שאתה קונה גבינת קוטג ', עליך לנסות זאת. זה לא צריך להיות חמוץ.

2. להוסיף את הגלידה לסוכר. אתה יכול להשתמש גבישי רגיל, אבל עדיף אם זה אבקה. אגב, תוכלו לעשות זאת בעצמכם. לשם כך פשוט טוחנים את הסוכר במטחנת קפה.

3. כעת הוסיפו ונילין, עמילן וממש קורט מלח. עמילן יכול להיות תירס או תפוח אדמה. מערבבים הכל היטב עד לקבלת תערובת חלקה. אם אין לך עמילן, החלף אותו בסולת.

4. יש לנהוג בביצים. יש סוד קטן: אם אתה רוצה שהמלית תתברר ממש ותדמה לסופלה, אנחנו מפרידים את החלמונים מהחלבונים. מגרדים את החלמונים ביסודיות במעט סוכר ושולחים לגוש הקורסים. מקציפים לבנים בקצף או במיקסר. כדי לגרום להם להקציף מהר יותר ולקבל קצף צפוף, הוסיפו טיפת מיץ לימון או קמצוץ מלח לפני הקצפה. אנו מפזרים את מסת החלבון המתקבלת למלית הקוביות ומערבבים עם מרית. אנו עושים זאת בזהירות כדי לשמור על אווריריות.

5. לאחר שהמלית מוכנה, המשך להכנת הבצק לבסיס. אנו לוקחים את הכמות הדרושה לקמח. הקפד לנפות אותו. רצוי לעשות זאת פעמיים. זה להיפטר פסולת קטנה, כמו גם להרוות את הקמח בחמצן.

6. יוצקים לקמח מנופה חצי כוס סוכר גרגיר. מערבבים.

7. מרגרינה הכניסה בעבר למקפיא. זה נעשה כך שהשומן לא נמס במהירות מחום הידיים בעת לישה של הבצק. קוצצים מרגרינה עם הסכין ושולחים לקמח. אפשר גם לקצוץ אותו לשבבים גדולים עם פומפיה.

8. אנו מתחילים לטחון במהירות את הקמח במרגרינה עם הידיים עד לקבלת פירורים קטנים.

9. אנו מכסים את החלק התחתון של צורה עגולה ועמוקה בקלף. הוא לא יאפשר למאפים להיצמד לצורה, וגם בעזרתו יהיה קל יותר להסיר ממנו את הקינוח.

10. אנו משאירים כשליש מהפירורים, ומכניסים את היתר לתבנית ומפיצים אותם לאורך התחתית והצדדים, לוחצים עם הידיים. הבסיס צריך להיות בעובי זהה. אפשר להכניס את התבנית עם הבסיס למקפיא לזמן מה.

11. הכניסו את מילוי הגלידה לבסיס המוכן ויישרו אותו עם מרית עץ. מפזרים מעל מרגרינה כתושה ופירורי קמח.

12. מכניסים את עוגת הגבינה המלכותית לתנור למשך ארבעים דקות. הקפידו לחמם אותו עד 200 מעלות מראש. המוכנות נבדקת בעזרת שיפוד עץ או גפרור רגיל. לשם כך חודרים איתה את העוגה והוציאו אותה אם היא יבשה, העוגה מוכנה וניתן להסיר אותה. אנו מוציאים את עוגת הגבינה מהתבנית ומניחים אותה על מתלה החוט. מצננים, חותכים ומגישים עם שתייה קרה או חמה.

מתכון 2. עוגת גבינה מלכותית מתכון שלב אחר שלב עם קקאו בכיריים איטיות

החומרים

גבינת קוטג 'תוצרת בית - חצי קילוגרם;

חצי כפית סודה לשתייה;

שתי כפות אבקת קקאו;

חמאה - 60 גרם;

חצי כוס סוכר גרגירית;

סולת או עמילן - 30 גרם;

כוס קמח ושמנת חמוצה.

שיטת בישול

1. בישול עוגות גבינה מלכותיות מתכון שלב אחר שלב מתחיל במלית. קח את גבינת הקוטג '. רצוי להשתמש בבית אחד, יש לו מבנה אחיד יותר. אם אתה מבשל ממוצר בחנות, הקפד לטחון אותו דרך מסננת דקה, או להכניס אותו לכלי בלנדר ומקציפים עד שהוא חלק. זה נעשה כך שהמלית הומוגנית ועדינה. אין להרגיש בו גרגרי גבינת קוטג '.

2. להוסיף גבינה לקוטג 'סוכר ולשפשף היטב עד שהגבישים מתחילים להימס. אתה יכול להחליף סוכר גרגירי באבקה. במקרה זה, לא תצטרך לטחון יותר מדי זמן. אתה יכול להכין את האבקה בעצמך על ידי טחינת סוכר במטחנת קפה.

3. שופכים סודה לשתיה ועמילן לתוך הקלפה. אפשר להשתמש בתירס או בתפוח אדמה. אם אין לך אחד ולא השני, אתה יכול להחליף אותו בסולת.

4. טורפים את הביצה. אתה יכול מייד להכניס אותו לכהן, אבל עדיף שתחלק אותו לחלמון וחלבון. קלעו את החלמון עם סוכר לבן והכניסו לקערה, והקציפו את החלבון במיקסר בקצף צפוף ויציב, ורק לאחר מכן מוסיפים למלית. מערבבים בעדינות עם מרית עץ לשמירת בועות אוויר.

5. המלית מוכנה. עכשיו התחילו להכין את הבצק. לשם כך, שלבו את הביצה עם סוכר והקציפו. ניתן לעשות זאת בעזרת שוט או מיקסר קונבנציונאלי. מקציפים עד שמתמוססים גבישי הסוכר והמסה מכפילה.

6. כעת הוסף שמנת חמוצה לתערובת הביצים. אתה יכול להשתמש במוצר עם כל תכולת שומן. אך זכרו, ככל שהשמנת החמוצה שומנת יותר, כך הקינוח יהיה מזין יותר. בוחשים עד לאיחוד הביצים לתערובת הומוגנית.

7. שימו חמאה רכה וסודה לשתייה. המשיכו לערבב עד שהשמן התפזר לחלוטין. בכדי להפוך את החמאה לרכה, הוצא אותה מהמקרר כשעתיים לפני שתתחיל לבשל. אם אין זמן, והחמאה קשה, אפשר לגרר אותה, או להמיס באמבט מים, להתקרר, ורק אז להוסיף לבצק.

8. כעת מוסיפים קמח וקקאו. מערבבים שוב עד לקבלת בלילה חלקה ללא גושים. קמח קינוח חייב להיות בדרגה הגבוהה ביותר. הקפד לנפות אותו כדי להיפטר מהפסולת הקטנה ולהרוויח בחמצן. השתמש רק בקקאו באיכות גבוהה. רצוי גם לנפות אותו.

9. משמנים את הקיבולת של המולטי קוקר בחמאה כך שהמאפים לא יידבקו לקירות.

10. שמים בתוכו את הבצק ומפלסים אותו עם מרית. שופכים בעדינות מילוי גרדני לאמצע בזרם דק, או שמים אותו על כל שטח הבצק בעזרת כף.

11. סגור את מכסה המכשיר. קבעו את השעה לשעה. הפעל את תוכנית האפייה. כאשר אות הקול מודיע על סיום הבישול, הכניסו את המכשיר למצב "חימום" והשאירו את עוגת הגבינה למשך 20 דקות נוספות.

עוגת גבינה מלכותית מתכון שלב אחר שלב - טיפים וטריקים

• עוגת גבינה מלכותית מתכון שלב אחר שלב מאפשר לבשל גרסה קלאסית לקינוח, אותה ניתן לגוון על ידי הוספת פירות יבשים, אגוזים או הדרים למלית.
• אתה יכול להשתמש בפירות, פירות יער ופירות הדר. פירות והדרים קלופים וחותכים לפרוסות. פירות יער ופירות מונחים יפה מעל המלית.
• לפני ההגשה, הקפידו לקרר את עוגת הגבינה, ורק אז לקצוץ.
• לבישול עוגות גבינה, השתמשו בגבינת קוטג 'ביתית.